Uļjanovskas apgabala sēnes 2019. gadā, lūdzu, ar bagātīgu ražu un dažādiem “klusās medības” cienītājiem.
Sēnes Uļjanovskas reģionā
Vispārīgs apraksts
Pirms došanās mežā, ir svarīgi labi sagatavoties un noskaidrot, kuras apdzīvotās vietas šīs vai šīs sēnes savāc.
Noteikti izpētiet ēdamo un neēdamo meža organismu sugas.
Sēnes iedala 4 galvenajās kategorijās:
- 1. kategorija: ēdams;
- 2. kategorija: nosacīti ēdami;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Arī kopš Padomju Savienības laikiem ir bijis un tiek plaši izmantots sēņu dalījums kategorijās pēc to gaumes:
- 1. kategorija: tajā ietilpst barojošākās un garšīgākās sēnes (porcini, gailenes, piena sēnes, sēnes).
- 2. kategorija: to pārstāv labas ēdamas sēnes, kas pēc kvalitātes un garšas ir nedaudz zemākas par 1. kategorijas pārstāvjiem (obabki, poļu, ozols, baravikas, šampinjoni).
- 3. kategorija: sēnēm raksturīgi vidējie garšas dati, tās novāc tikai tad, ja neko citu nevar atrast (volnushki, sēnes, russula, medus agari, slaucēji utt.)
- 4. kategorija: no ēdiena gatavošanas viedokļa visiem pārstāvjiem ir raksturīga zema garša, un tāpēc vairums sēņu savācēju tiem nepievērš uzmanību (saulessargi, lietusmēteļi, ryadovki (zaļgalvis), austeru sēnes, kazas utt.).
Tomēr tagad dalīšana šajās stingrajās pārtikas kategorijās tiek pakāpeniski pārtraukta un norādīta katras sēnes uzturvērtība. Tāpēc vienu un to pašu sēni var “uzskaitīt” pilnīgi dažādās kategorijās.
Spilgts piemērs šādai "pārtikas neveiklībai" var tikt uzskatīts par šampinjonu, kurš agrāk piederēja 3. kategorijai, bet tagad - 2. vai pat 1. kategorijai, ko nosaka tā popularitāte kulinārijā.
Veidi
Pēc pirmajiem pavasara lietus meža biezokņi un biezokņi ir piesātināti ar mitrumu un siltumu.
Pirmās sēnes parādās pagājušā gada sapuvušajās lapās, zem koku stumbriem, kas pēc ziemas vēl nav pilnībā atdzīvojušies. Tie ietver:
- morels un līnijas;
- var būt balts;
- parastās alvas sēnītes;
- lauka un pļavu šampinjoni;
- bērza un ozola sūkļi.
Morel ir gaļīga, diezgan liela sēne ar saburzītu vāciņu, kas ir dzeltena, brūna vai tumši brūna. Tās augstums sasniedz 20 cm. Laimīgais var atrast šādu delikateses sēnīti, kas sver līdz 0,5 kg. ...
Oriģinālie izaugumi aug uz bērziem un ozoliem.
Tie ir sūkļi vai drīzāk jauni augļveidīgi augļi - ēdami un garšīgi.
Šampinjoni priecē no pavasara līdz vēlam rudenim.
Sākoties vasarai, meži ir piepildīti ar cita veida sēnēm. Galvenie no tiem ir:
- balts;
- podosionovik;
- iekraušana;
- gailenes;
- baltas piena sēnes;
- melnās sēnes;
- vērši;
- cūkas;
- austeru sēnes.
Viņi aug dažādās augsnēs un mežos ar atšķirīgu koksnes sastāvu. Tātad, dažiem patīk dzīvot labi apgaismotās meža malās, citi dod priekšroku daļējai ēnai un slēpjas meža graustos.
Indīgs
Indīgas sēnes var nogalināt
Papildus noderīgām un garšīgām sēnēm ir arī indīgas, kuras var ļoti veiksmīgi (viņiem, nevis sēņotājiem) maskēties kā ēdamas. Viens mazs šādas "meža gaļas" gabals var sabojāt veselu trauku un novest pie slimnīcas gultas.
Dažas sugas draud nāvei. Šādi bālais krupis tiek saukts par "meža slepkavu". Tā patēriņa dēļ tika reģistrēts vislielākais nāves gadījumu skaits.
Lai brauciens uz mežu beigtos ar garšīgām un veselīgām vakariņām, jums vajadzētu izpētīt indīgas un neēdamas sugas. Tie ietver:
- lepiota;
- mušu agari;
- sarkans šampinjons;
- stiklplasta;
- pienotava ir bāla.
Irina Selyutina (bioloģe):
Dzirnavnieks ir gaiši vai gaiši dzeltens, vai blāvi, pieder pie Miller ģints no russula ģimenes. Pieaugot, tā izliektais vāciņš kļūst kā piltuve un var sasniegt 12 cm diametru, tas ir pārklāts ar dzeltenīgu ādu (tātad pašas sugas nosaukums), gludu un gļotainu. Lameļveida hymenofors nedaudz nolaižas uz doba, gluda, cilindriska kātiņa, vāciņa un kāta krāsai ir vienāda. Celuloze ir bieza, var būt balta vai krēmīga, nedaudz asa garšas un ar patīkamu aromātu. Lūžņos bagātīgi izdalās bez garšas balta piena sula, kas nemaina krāsu, nonākot saskarē ar atmosfēras skābekli. Neskatoties uz to, ka sulai nav oriģinālās garšas, tā tomēr atstāj mutē rūgtu pēcgaršu.
Augļu ķermeņi atrodami jūlijā-augustā. Šīs sēnes aprobežojas ar lapu koku un jauktajiem mežiem, ozolu mežiem, kur attiecīgi veido mikorizu ar ozoliem un bērziem.
Bāla dzirnaviņa tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, tomēr, ņemot vērā tās diezgan reti sastopamo parādību, garša ir maz pētīta. Tie sēņu savācēji, kuri to savāca un sālīja, uzskata sēni par veiksmīgu šādai ražai. Tomēr viņi brīdina, ka vairākas dienas jāmērcē ar regulārām ūdens maiņām vismaz 2-3 reizes dienā. Tas no celulozes noņem visu rūgtumu. Pēc mazgāšanas sēnes vāra apmēram 7 minūtes un sālītas. Pēc sālīšanas tie kļūst skaisti dzeltenā krāsā un iegūst patīkamu skābu garšu.
Amanita muscariaceae un sarkt, neraugoties uz visu ārējo pievilcību, ir bīstami un indīgi. Pēc stipra lietus to baltie plankumi uz vāciņiem bieži tiek izmazgāti, un tie kļūst par parasto russulu.
Žults sēnes tiek uzskatītas par cēlu baraviku un baraviku dubultā. Viņu izskats ir līdzīgs, bet garša ir rūgta, nepatīkama. No šī nosacīti ēdama parauga ir grūti noņemt toksiskas vielas bez īpašām zināšanām.
Sēņu vietas
Uļjanovskas apgabalā sēņu savācēji priecāsies par dažādām meža ēdamām delikatesēm. Šīs vietas ir slavenas ar bagātīgu porcini sēņu, baraviku sēņu, balto vai melno sēņu, šampinjonu ražu.
Starp parastajām šķirnēm ir arī eksotiskas, retas, kurās ietilpst arī daži piensaimnieki: rūgta, "sarkanā gaļa", "titmouse" utt.
Uļjanovskā, aiz Uzvaras parka, tā ziemeļu daļā, ir labi meklēt baravikas un sēnes. Ceļā uz sirds dispanseri, ceļa kreisajā pusē no slēpošanas bāzes, bieži sastopamas baravikas, baravikas un porcini sēnes.
Katru gadu izcirtumā netālu no militārās vienības aug liels skaits medus sēņu. Ceļā uz ziemeļu kapsētu labāk ir meklēt baltumus un piena sēnes.
Mežā, netālu no ciemata. Netālu no jaunā tilta ir atrodami apūdeņošana, sēņu plankumi.
100 metru attālumā no Ulampekas pamatnes zem priežu vainagiem ir labi savākt rudens sēņu veidus: vēršus, volnushki, morles, medus agarus un šampinjonus.
Aiz Krotovkas un Arskoje ciematiem skujkoku priežu stādījumos vietējie iedzīvotāji iecienījuši pļavas, gailenes un sēnes.
Mežs ārpus Dvoriki ciema ir slavens ar savām malām ar sēnēm, un tās kritušie koki ir pilni ar rudens sēnēm.
Novomalyklinsky reģionā "mednieki" tiksies ar sēnēm un sēnēm.
Kuzovatovsky un Inzensky rajonos ir sastopamas dažādas sugas. Šīs ir galvenās sēņu vietas visā Uļjanovskas reģionā. Cēli balti un safrāni piena cepurītes ar nepacietību gaida jūs mežos pie Lesnoye Matyunino, krievu Timiryaz ciematiem un Baevsky rezervātā. Lai iegūtu labu ražu, jums nevajadzētu būt pārāk slinkam un staigāt 2 km virzienā uz Lysaya Gora.
Nikolajevas apgabalā ir Baltais ezers. Netālu no tās ir skaistas vietas, pa tām ejot, ir viegli savākt pienācīgu ražu no visdažādākajiem meža delikatesēm un ārstniecības augiem.
Sur reģiona "Kuvay Taiga" izvēlējās krievu, šampinjonu un podgruzdki cienītāji. Šīs sēnes tur aug visu sezonu.
Meža vaļasprieka cienītāji - sēņu savācēji, ir izvēlējušies Terengulskas rajonu netālu no Tašlas Jasasnajas, Gladčikha un Fedkino ciematiem, jo šajā apgabalā visbiežāk atrodas “meža karaļi” - porcini sēnes, kā arī baltumi, medus sēnes un sēnes.
Cēlās sēnes uzbruka Uļjanovskai. Lieliska balto un baraviku sēņu kolekcija 2018. gads
Pirmie baravikas 2019. gada maijā.
Sēnes pēc lietus. Uļjanovska. Septembra vidus.
Kontrindikācijas un piesardzības pasākumi
Uļjanovskas apgabalā absolūti nav nepieciešams doties tālu prom no pilsētas, lai iegūtu iecienītāko gardumu. Sēnes ir sastopamas pat pilsētas parkos, laukumos, zem kokiem uz ielām. Bet labāk ir izturēties pret šādu kultūru, kas pati to prasa grozā, ar nelielu piesardzību.
Šie meža iemītnieki uzvedas kā dabīgs sūklis. Viņi kopā ar micēliju absorbē visus kaitīgos elementus no augsnes, tāpat kā putekļu sūcēji savāc apkārtējās vides toksiskās vielas.
Neuzkrājiet "meža gaļu" ceļu, aizņemtu ceļu, rūpnīcu, māju un atkritumu tvertņu tuvumā.
Ejot mežā, noteikti ievērojiet drošības noteikumus: ērces, dzeloņaini kukaiņi un odi var iesprūst zālē. Ja ērce nokļūst uz drēbēm, tā pārvietosies uz ādas, tāpēc pēc pastaigas jums jāsēž mājās un mierīgi jāpārbauda visas drēbes, krokas un vīles. Tad stāviet spoguļa priekšā un veiciet pilnīgu ādas pārbaudi.
Secinājums
Ievērojot drošības noteikumus, rūpīgu sēņu izvēli un pareizu sagatavošanu, jūs varēsit iepriecināt savus radiniekus un draugus ar gardiem ēdieniem, kurus varat gatavot visu gadu. Uļjanovskas apgabals ir bagāts ar sēņu vietām.