Volgogradas apkaimē un visā reģionā no maija līdz oktobrim tiek novāktas lielas sēņu ražas. Vietējais klimats ir labi piemērots spēcīgu augļu ķermeņu augšanai. Volgogradas reģiona sēnes 2019. gadā augs visās populārajās sēņu vietās.
Sēnes Volgogradas reģionā 2019. gadā
Kādas sēnes aug
Sēņu sezona Volgogradas apgabala teritorijā sākas maija vidū un ilgst līdz pirmajām rudens salnām septembrī vai oktobrī. Reģionā tiek savākti šādi ēdamo sēņu veidi:
- gailenes (agrīnās sugas, parādās maijā-jūnijā priežu un lapu koku mežos);
- baltā mēslu vabole (maija sugas, ēst tikai jaunībā, bieži sastopama dārzeņu dārzos, kultivētajos laukos, puķu dobēs, humusa kaudzēs);
- šampinjons (nes augļus jūnija beigās, aug egļu un ozolu mežos, ganībās, mīl ar trūdvielām bagātas augsnes);
- baravikas (aug maijā un jūnijā lapu koku mežos ar lielu skaitu bērzu, apšu, ogulāju);
- balts (sāk augt jūnijā, sēņu savācēji priežu un lapu kokos atrod porcini sēnes);
- eļļas kannas (augļu sākuma periods ir jūnijs-jūlijs, aug priežu mežos);
- īsta sēne (aug kopš jūlija lapkoku mežos, tai ir liela vāciņa);
- sūnas (aug jūlijā - augustā priežu mežu sūnās);
- papeļu airēšana (augļaugi sāk veidoties augustā, aug mežos ar lielu skaitu papeļu);
- rudens medus agaric (rodas no rudens sākuma, aug daudzās ģimenēs uz lapu koku celmiem un stumbriem);
- zaļgalvis (aug septembrī, galvenā pulcēšanās vieta ir priežu meži).
Lielākajai daļai sēņu ir universāla nozīme: tās vārītas, ceptas, marinētas, žāvētas. Mēsli tiek patērēti tikai svaigi, galvenais ir savākt ekoloģiski tīrā vietā. Pārējās sēnes pirms lietošanas ieteicams vārīt 10-15 minūtes. Tas palīdz samazināt toksicitāti un nekādā veidā neietekmē uzturvērtību.
Indīgas sēnes
Volgogradas reģionā aug liels skaits indīgo sēņu, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, nervu traucējumiem, bet dažos - nāvi. Indīgo sugu saraksts:
- Amanita muscaria (nāvējoša sēne, tai ir izliekta (ar laiku atveroties saplacina) sarkana vāciņš ar baltiem plankumiem, blīva balta kāja, nes augļus skujkoku un jauktos mežos);
- gaiši grebe (nāvējoši indīga suga no Amanita ģints, tai ir zvanveida pelēcīgi zaļgani vai pelēcīgi balta vāciņš, kas, sēnei augot, pilnībā atveras un baltā kājā ar izteiktu bumbuļveida izplešanos pamatnē ir skujkoku un lapu koku mežos);
- airēšana ir indīga (sākumā tai ir izliekta, ar vecumu, netīri baltas krāsas plakana vāciņš, ģimenes ir lapu koku un skujkoku mežos);
- rinda ir balta (vāciņš ir pelēcīgs, vispirms izliekts, pēc tam saplacināts, ar plankumiem, kāja pēc krāsas neatšķiras no vāciņa);
- sātaniska sēne (tai ir liels pelēcīgs vāciņš un gaļīga, koši krāsaina kājiņa, aug ozolu un lapu koku mežos);
- cūka ir plāna (vāciņa forma atgādina cūkas ausi, kāja ir tāda kā gailenei);
- viltus sēne (dzeltenīgi brūnajai vāciņai vispirms ir zvanveida forma, pēc tam to pilnībā saplacina; sēne aug grupās uz lapu koku celmiem).
Mušu agara lietošana ir nāvējoša
Arī šajā reģionā parādās neēdamas sēnes, kurām var būt nepatīkama garša un kas var izraisīt vieglu saindēšanos. Tajos ietilpst žults sēnes, viltus sātaniskā, viļņainā russula, plakanā sēnīte, gaišās krāsas runātājs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Žults vai viltus porcini sēne, vai rūgtums pēc izskata ir līdzīgi ar baraviku. Tomēr atšķirībā no tā īstajiem ēdamajiem kolēģiem to neēd rūgtās garšas dēļ. Gatavošana (pat ilgstoša) neatbrīvo sēni no rūgtuma, gluži pretēji, tā pat pastiprinās.
Rūpīgs pētījums par "izskatu" tieši mežā ļaus jums atšķirt gorchak no reālām ēdamām sēnēm:
- Pūkains himenofors ir rozā vai netīri rozā.
- Celuloze ir šķiedraina. Griezumā tas tūlīt sāk mainīt krāsu (kļūst sārts vai sarkans).
- Raksturīga brūna acs klātbūtne uz kājas.
Daži iesaka laizīt aizdomās turētā miesu, bet to vislabāk ir atstāt kā pēdējo iespēju, jo tas satur toksīnus, kas viegli uzsūcas asinsritē (pat ar vienkāršu mīkstuma pieskārienu) un iznīcina aknas.
Pārtikas sēnes var arī izraisīt saindēšanos, ja tās nav novāktas pareizi. Sēņu savācēji neiesaka sausumā doties mežā. Ja mitruma nav, micēlijā uzkrājas toksīni, un tie tiek glabāti augļu žāvējamā ķermenī. Viņi arī neēd vecās sēnes, kas izdalījušas sporas.
Neuzkrāj augļu ķermeņus rūpniecības rajonos, ceļu un atkritumu poligonu tuvumā.
Sēņu vietas
Sēņu savācēji dodas medībās visā Volgogradas reģionā. Populārākās un pieejamākās vietas:
- Černiševska apgabala Tsimļjanskas meži;
- Kumyzhenskaya un Shakinskaya ozolu birzis Kalach-on-Don;
- Panshino ciems, Gorodishchensky rajons;
- zemnieku saimniecība Vityutnev;
- Peskovatkas ciems;
- Trehostrovskaya ciems;
- Lebyazhya izcirtums;
- Rudnijas ciems;
- ciems Kletskaya;
- Surovikino ciems;
- Rjabovskas ferma;
Bagātīgākie sēņu ražas apjomos ir reģiona Kletsky un Chernyshevsky rajoni. Arī daudzas ēdamas sugas aug mazos mežos un stādījumos Volgas krastos.
Volgogradas reģiona sēnes, I daļa
Sēņu sezona ir sākusies Volgogradas reģionā
Secinājums
Volgogradas reģionā klimata īpatnību dēļ sēņu sezona sākas vēlāk nekā citos reģionos. Apkārtne ir bagāta ar dažādām ēdamām sugām. Augļu ķermeņus ir droši novākt laukos, kur ekoloģiskā situācija ir daudz labāka nekā pilsētās. Pirms savākšanas ieteicams rūpīgi izpētīt ēdamo un indīgo sugu aprakstus.