Baklažānu ziemas preparāti ir vieni no iecienītākajiem. Īpašu vietu ieņem Bakat salāti, kuriem nav nepieciešama sterilizācija, kuru dēļ dārzeņi ir sulīgi, un pats ēdiens ir ar zemu tauku saturu un nedaudz pikantu.
Jāatzīmē, ka jūs varat kontrolēt caurlaidību pēc saviem ieskatiem - ja vēlaties, pievienojiet vairāk maltu karstu piparu (vai aizstājiet to ar svaigiem karstajiem pipariem) vai, gluži pretēji, pilnībā izslēdziet to.
Bakat salāti
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 0,5 kg
- Tomāti - 0,5 kg
- Burkāni - 125 g
- Saldie pipari - 250 g
- Pētersīļi - 3-4 gab. (Zariņi)
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Augu eļļa - 60 ml
- Sāls - 1-1,5 ēd.k. l.
- Granulēts cukurs - 1,5 ēd.k. l.
- Malti sarkanie pipari - 1–4 tējk
- Etiķis - 30 ml (9%)
Sagatavošana
- Noskalojiet baklažānus (ieteicams izvēlēties jaunus, nenogatavojušos un nesabojātus augļus), noskalojiet, nogrieziet asti un sagrieziet lielos gabaliņos (tas palīdz saglabāt to formu un sulīgumu gatavošanas laikā).
- Sagrieztas sasmalcinātās šķēles dziļā bļodā, apkaisa ar sāli (0,5 ēd.k.). Lai noņemtu rūgtumu, tos labi samaisiet ar rokām (lai visi gabali būtu piesātināti ar sāli) un atstājiet tos šādā stāvoklī apmēram 15 - 20 minūtes.
- Kamēr baklažāni brūvē, pagatavojiet pārējos dārzeņus. Burkānus nomizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves (ja vēlaties, varat tos sagriezt plānās sloksnēs) un salieciet atsevišķā bļodā.
- Saldajā paprikā noņemiet kātiņu (kopā ar sēklām), izgrieziet starpsienas, kārtīgi nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs.
- Noskalojiet tomātus zem ūdens, ielieciet tos bļodā, applaucējiet ar verdošu ūdeni, atstājiet 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet ādu ar nazi.
Ja ādu viegli noņem, jums nav jāpārlej verdošs ūdens virs tā.
Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet mizotos tomātus tomātu biezenī.
- Gatavo tomātu biezeni ielej plašā katliņā (vēlams karstumizturīgu, lai dārzeņi sautēšanas laikā nedeg), pievieno tam augu eļļu (bez smaržas), 9% etiķa, pievieno cukuru, atlikušo sāls daudzumu un maltos sarkanos piparus.
Lai iegūtu pikantumu, varat to aizstāt ar dažiem gredzeniem svaigu karstu piparu. Ja jums patīk maigi salāti, piparus vispār nevar pievienot.
- Rūpīgi samaisiet iegūto tomātu masu, lai vaļīgās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas, pēc tam pievienojiet tam smalki sagrieztus pētersīļus un ķiploka daiviņas, kas izspiestas caur presi. Ielieciet kastroli virs uguns, uzvāra un vāriet 1-2 minūtes.
- Izskalojiet baklažānus zem ūdens, lai noņemtu lieko sāli, lieko ūdeni caurdurī izmetiet līdz glāzei, viegli saspiediet, pēc tam pievienojiet tomātu masai.
- Tālāk pannā baklažāniem ielieciet rīvētus burkānus.
- Un saldos piparus, sagrieztus strēmelītēs.
- Rūpīgi samaisiet visus dārzeņus katliņā, pārklājiet to ar vāku un sautējiet līdz pilnīgai vārīšanai apmēram 25 - 30 minūtes (pār zemu siltumu), laiku pa laikam maisot, lai dārzeņi nedeg.
- Kad Bakat salāti ir gatavi, noteikti izmēģiniet to (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls vai cukura). Gatavo trauku karstā veidā ielieciet iepriekš sterilizētās burkās.
- Korķējiet (vai satiniet) burkas cieši ar vākiem, vispirms tās vāriet, pēc tam apgrieziet un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
- Ielieciet atdzesētās kannas pagrabā; konservēšana jāuzglabā ne ilgāk kā divus gadus. Šis baklažānu izstrādājums ir ideāls kā atsevišķs, un tas lieliski papildina arī gaļas ēdienus vai sānu ēdienus.