Neapstrādātu ķirbi izmanto medicīniskiem nolūkiem, to bieži sauc par vitamīnu zārku. Pašlaik ir audzētas vairāk nekā 50 šķirnes, tās atšķiras pēc izskata, bet saglabā sugu pamatīpašības un vispārīgās īpašības.
Ķirbju botāniskais apraksts
Kultūras apraksts
Saskaņā ar vienu no versijām, ķirbis tulkojumā izklausās kā "briest augļi". Ir grūti iedomāties ietilpīgāku vārdu šim lielajam rievotajam iedzīvotājam.
Izcelsme
Arheoloģiskie atradumi un vēsturiskie fakti apgalvo, ka ķirbis bija pazīstams jau pirms 8 tūkstošiem gadu. Tas tika audzēts mīkstuma un sēklu dēļ, un daži no augļiem tika izmantoti kolbu un pudeļu pagatavošanai dzērienu un graudu uzglabāšanai.
Dārzeņi nāk no Meksikas, sēklas no actekiem atnesa konkistadori. Bet ilgi pirms viņu ceļojuma dažādi Vecās pasaules manuskripti viņu jau piemin - tas nozīmē, ka precīza izcelsme nav zināma.
Kā pārtikas kultūru ķirbi Eiropā sāka uzskatīt tikai 17. gadsimtā. Pirms tam viņa devās tikai lopu barošanai. Tās ārstnieciskās īpašības tika atzītas daudz agrāk, izmantojot sulu tūskas un zarnu trakta traucējumu ārstēšanai, sēklas tika izmantotas kā spēcīgs antihelmintiķis līdzeklis. Ķirbju sēklu eļļa - kā ziedes un berzes pamats.
Botāniskais raksturojums
Nosakot veidu, viedokļi nopietni atšķiras: botāniķi to sauc par ogu, bet dārznieki to sauc par dārzeņu, jo tā noteikti nav sakņu kultūra.
Saskaņā ar klasifikāciju ķirbis pieder pie ķirbju dzimtas viengadīgiem divdīgļlapu ziedēšanas augiem. Tuvākie radinieki ietver cukini un gurķi.
Ārējie parametri
Uz aušanas kātiem, kas ložņājas gar zemi, veidojas lieli ziedi gaiši dzeltenas vai oranžas krāsas zvaniņa formā. Lapas ir grūti raupjas, cirsts.
Kultūra ir sadalīta savvaļas, dekoratīvajā un pusdienu kultūrā. Ir īpašas lopbarības šķirnes. Slavenākais ķirbis ir parasts.
Augļi izskatās citādi: tie var būt mazi vai lieli, apaļi, augšpusē un apakšā saplacināti, iegareni, bumbiņas vai pat zvaigznes formā.
Pieaugošās īpašības
Kultūra tiek audzēta rūpnieciskā mērogā, valstī un dārzā. Viņa nav kaprīza pret augsni, neapstrādātā augsnē jūs varat iegūt labu ražu. Nepatīk naktsmāju apkārtne.
Īpatnība ir tāda, ka asni savāc tuvumā esošo mitrumu, veiksmīgi attīstoties gandrīz bez laistīšanas.
Sēklu izmaksas svārstās no 6 līdz 25 rubļiem par 10 g, nogatavojušos augļu cena sezonā ir 10-12 rubļi par kg, tuvāk pavasarim tā var pieaugt līdz 65.
Ir izstrādātas šķirnes ar blīvu garoza, kas līdz martam var mierīgi gulēt vēsā, tumšā vietā un palikt derīgas pārtikai.
Uzturvērtība un sastāvs
Ķirbja vērtība ir lieliska. Tas ir bagāts ar C, E, PP, B, A, K. vitamīniem. Tas ietver arī:
- cinks;
- dzelzs;
- fosfors;
- magnijs;
- kalcijs;
- ciete;
- pelni;
- barības šķiedra;
- tiamīns;
- niacīns.
Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir ļoti zems: tikai 26 kcal uz 100 g.
Izdevīgās iezīmes
No ķirbja tiek pagatavoti gardi ēdieni
Ķirbju mīkstumu bieži izmanto populārās diētās svara kontrolei un svara zaudēšanai, aizstājot 1-2 ēdienreizes dienā. To lieto toksīnu un fekālo akmeņu noņemšanai no zarnām, sliktajam holesterīnam, tai ir nomierinoša iedarbība folijskābes un pantotēnskābes klātbūtnes dēļ.
Sula un neapstrādāta mīkstums palīdz ar:
- hronisks nogurums;
- bezmiegs;
- paaugstināta uzbudināmība;
- aizkaitināmība;
- anēmija;
- ateroskleroze.
Vēža, sirds un asinsvadu slimību profilakse, agrīnas novecošanās novēršana, osteoporoze, ādas, nagu, matu laba stāvokļa uzturēšana tiek uzskatītas par svarīgām īpašībām regulārai lietošanai.
Pēc vērtīgo olbaltumvielu satura ķirbis ir apsteidzis vistas un paipalu olas. Tam ir pretiekaisuma iedarbība, tas var palielināt vīriešu potenci un seksuālo vēlmi.
Kas ir kontrindicēts
Kultūrai nav minūšu, vienīgais, kam vērts pievērst uzmanību, ir individuālas neiecietības klātbūtne.
Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā to nav ieteicams iekļaut peptiskas čūlas slimības, cukura diabēta, zemā kuņģa skābuma gadījumā.
Interesanti fakti
- Par šo augu pasakās un tradīcijās tiek dota interesanta interpretācija. Austrumu kultūrā tas simbolizē veselību un ilgmūžību, Rietumu kultūrā tas ir apveltīts ar maģiskām īpašībām.
- Ķirbis ir kļuvis par Helovīna iezīmi, naktī atverot vārtus visu svītru ļaunajiem gariem. No tā tiek gatavoti sānu ēdieni un saldie ēdieni. Daudzi no tiem ir tradicionāli - piemēram, prosa putra ar savu mīkstumu Spas.
- Meksikas teritorijā tika atrasta graudaugi, kuru vecums bija tuvu 7 tūkstošiem gadu, un kopumā pasaulē ir aptuveni 800 šķirņu. Tikai ceturtdaļa ir ēdama.
- Ķirbju sēklu eļļa ir ļoti noderīga, taču, lai iegūtu 1 litru, nepieciešami 35 nogatavojušies lieli augļi.
Dažās valstīs ķirbis ir tik iemīļots, ka par godu tam tiek rīkoti ikgadēji svētki, kuriem ir senas tradīcijas. Piemēram, Ludvigsburgā notiek konkurss par labāko no tā cirsto skulptūru.
Starp lieliem augļiem notiek arī konkurence, kur tiek parādīti paraugi ar svaru 400, 600 un pat 850 kg.
Rekorda īpašnieks svarā bija beļģa Matiasa Vilemeina dārzenis, kad tika reģistrēts 1190 kg smags rādītājs. Tajā pašā laikā mazos ķirbjus atzīst par sulīgākajiem un garšīgākajiem.
Gadatirgū ikvienam tiek piedāvāts iegādāties ievārījumu, kūkas, pīrāgus, nūdeles un pat šampanieti, kas gatavots no milzu ogām, jo eksperimenti tā ražošanā bija veiksmīgi.
Kā izvēlēties visgaršīgāko
Pieprasījums pēc ķirbja ir nemainīgs, to novērtē dietologi un cilvēki, kas praktizē neapstrādātu pārtiku.
Selekcionāri ir izaudzējuši daudzas šķirnes, tās atšķiras pēc krāsas, formas, lieluma, garozas un mīkstuma slāņa biezuma, augšanas apstākļiem un garšas. Vispopulārākās ir: Maskata, Volžskaja pelēkā, Gribovskaya ziema, Aport, Dieticheskaya.
Augļu izvēlei jābalstās uz prasībām.
- Ja ir nepieciešams, lai tie paliktu līdz pavasarim, tad priekšroka tiek dota cietajām Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya zelta šķirnēm.
- Lai pagatavotu saldu desertu, kas nav zemāks par nopirktajām kūkām, varat ņemt Maskatu; lai savāktu lielu skaitu lielu baltu sēklu, ir piemērota Volžskaja pelēkā krāsa.
- Tiek uzskatīts, ka apelsīnu šķirnes ir saldākas.
Pērkot, viņi izskata izskatu un aromātu. Ja tiek pamanīti iespiedumi, plankumi, nobrāzumi, ir vietas, kuras ir mīkstas uz tausti, tad šāds auglis ir bez garšas un, iespējams, jau sapuvis iekšā.
Mizai jābūt stingrai, raksts ir vienveidīgs, kātiņš ir sauss, nospiežot ar nagu, uz virsmas nepaliek pēdas. Piesitot, nogatavojies ķirbis rada blāvu skaņu.
Ja jums nepieciešama maiga viendabīga mīkstums, tad tiek iegūti mazi augļi. Ķermeņa attīrīšanai nepieciešama šķiedraina tekstūra, tā ir sastopama lielos.
Kāpēc ir rūgta garša
Parastā ēdiena garša ir salda. Bet dažreiz augļi ir rūgti vai tieši rūgti. Tas var būt, ja:
- dekoratīvā šķirne;
- pēc sausuma augs saņēma mazāk mitruma;
- liekā mēslojuma;
- uzglabāšanas laikā ķirbis ir pasliktinājies.
Ja mīkstums nav mainījies pēc izskata, tad neliels triks palīdzēs noņemt rūgtumu. Gabali ievieto katliņā vai caurdurī un izlej ar verdošu ūdeni.
Bieži vien šī problēma parādās pavasarī ilgstošas uzglabāšanas laikā. Šajā gadījumā augļi būs jāizmet.
5 RECEPTI, pēc kura jums patiks PUMPKIN
JŪS nekad neesat ēdis šādus smalkus pumpja traukus 3 VIENKĀRŠIEM RECEPTIEM 🍂 COZY AUTUMN RECIPES🌟 Olya Pins
Ķirbis - aug un saspiež
Ķirbju aplikācija
Pieteikumu saraksts ir diezgan plašs. Ķirbis ir pārsteidzošs pēc sastāva un īpašībām, tas tiek uzskatīts par diētisku produktu un ir populārs ēdiena gatavošanā.
Daudzās valstīs ir savas ēdiena gatavošanas receptes, to ēd vārītu, tvaicētu, ceptu desertu un zupu veidā, no tā tiek pagatavoti sukādes augļi, ievārījums, marmelāde.
Kosmetoloģijā ķirbju sēklu eļļai tiek piešķirta godpilna masāžas maisījumu pamata loma - tā ir masku un krēmu sastāvdaļa, kas saglabā ādas elastību un gludumu.
Tautas medicīnā mīkstumu un sēklas izmanto kā pretiekaisuma, dekongestantu, stiprinošu, brūču sadzīšanu. Var izmantot kā antihelmintiķi, īpaši, ja nepieciešama ģimenes profilakse.
Pērkot pusi vai 1/4 ķirbja, tas nekavējoties jāizmanto pārtikai, glabāšanas laiks ledusskapī nepārsniedz 2 - 3 dienas. Tad tas iegūst skābu garšu un sāk pasliktināties.
Noderīgs padoms: kā sagriezt
Lielus ķirbjus bieži pārdod tirgū un bazārā. Vienlaicīgi nav iespējams ēst šādus augļus, jums tas jāsagriež un jāsagatavo glabāšanai.
Vispirms mazgā. Tad sagriež uz pusēm, noņem sēklas un mīksto šķiedraino daļu, tās arī neizmanto atkritumiem.
Sagrieziet pusītes šķēlēs, kuras ir ērti mizot. Atlikušo mīkstumu sagrieziet kubiņos un ielieciet plastmasas maisiņā.
Uzglabāt ledusskapī uz dārzeņu plaukta ne ilgāk kā 2-3 dienas. Dažus var sasaldēt.
Galvenais dziedinošais spēks ir neapstrādātā ķirbjā, tāpēc to bieži izmanto dārzeņu salātos. Šāds produkts ir piemērots putru vai kartupeļu biezeni vārīšanai, taču jums tas būs jāgatavo bez pirmās atkausēšanas.
Nelielus augļus nav nepieciešams sagriezt, tos cep veselus vai pildītus ar labības maisījumu ar augļiem.