Žāvēti āboli ir ļoti vērtīgi ēdiena gatavošanā. Tie ir ļoti noderīgi ķermenim: tie labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un palielina imunitāti. Tie satur daudz vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un askorbīnskābes.
Žāvētu ābolu uzglabāšanas noteikumi
Ir daudz veidu, kā mājās uzglabāt žāvētus ābolus. Apsvērsim optimālākās iespējas.
Augļu pagatavošana
Kādus ābolus izvēlēties
Lai iegūtu augstas kvalitātes un garšīgus produktus ziemai, jums vajadzētu izmantot vidēja lieluma plānas ādas augļus - tiem ir mazas sēklu kameras, tāpēc to sagriešanas procesā būs mazāk atkritumu.
Glabāšanai vislabāk piemēroti rudens šķirņu āboli ar saldu un skābu garšu (saldajiem pēc žāvēšanas ir vāja garša un aromāts). Labākās šķirnes ir Antonovka, Pepin un Aport.
Apstrādes tehnoloģija
Pirmkārt, augļus mazgā, izgriež nevajadzīgus fragmentus - tārpu un mehānisku ievainojumu vietas.
Ābolus sagriež uz pusēm, izliek uz serdes un noņem stublāju. Tad sagriež 0,3–0,5 cm biezās šķēlēs.
Pēc tam šķēles jāizžāvē, šim nolūkam saimnieces izmanto dažādas metodes:
- saulē siltās vasaras dienās;
- cepeškrāsnī 50-50 ° temperatūrā, regulāri maisot;
- elektriskā žāvētājā - noteiktā temperatūrā, kas norādīta instrukcijās, pēc 2-3 stundām žāvēšana sasniedz pilnīgu gatavību;
- mikroviļņu krāsnī ar jaudu 300 vati 2-3 minūtes.
Izmantojot šo sagatavošanas metodi, žāvēšana saglabā visus vitamīnus un barības vielas.
Nosacījumi un uzglabāšanas vieta
Žāvētu ābolu uzglabāšana ir saistīta ar noteiktu apstākļu radīšanu, kas nodrošinās labu augļu glabāšanas kvalitāti.
Pirmkārt, jums ir nepieciešama tumša, sausa, labi vēdināta vieta.
Paturiet prātā, ka āboli ātri bojājas siltuma avotu tuvumā. Un vēl viens svarīgs nosacījums: jūs tos nevarat novietot blakus produktiem ar bagātīgu aromātu, jo tiem ir tendence absorbēt smakas.
Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 10 °. Vasarā pagatavotam produktam stiklots balkons vai palodze būs ideāla vieta dzīvoklī, kur ir samazināts parazītu risks. Galvenais ir radīt aizsardzību no saules stariem.
Sākoties aukstajam laikam, kad temperatūra pazeminās un paaugstinās mitruma līmenis, žāvēšana jānogādā siltā un sausā vietā - jānovieto pieliekamajā. Šajā vietā nav mitruma vai saules. Lai būtu drošs, blakus varat ievietot bļodiņu ar sāli, kas absorbēs lieko mitrumu.
Konteineru izvēle
Lupatas maisiņā
Žāvētus ābolus vislabāk uzglabāt lupatu maisiņā
Žāvētus ābolus mājās varat uzglabāt somā - tas ir visoptimālākais veids. Jūs varat to šūt pats, galvenais ir izvēlēties dabīgu un ne pārāk blīvu audumu.
Šīs metodes priekšrocība ir lieliska aizsardzība pret dažādu parazītu iekļūšanu. Turklāt āboli necietīs un neveidos pelējumu.
Pirms maisa ieklāšanas nomazgājiet to ar veļas ziepēm, pēc tam nolieciet to bez skalošanas, nosusiniet, piepildiet ar produktu, cieši sasiet un novietojiet sausā un labi vēdināmā vietā.
Kastē
Kaltētus ābolus ziemai varat arī saglabāt citos traukos. Izmantojiet, piemēram, parastu kartona kasti, koka kasti vai pītu grozu.
Ietilpīgs konteiners ievieto šādu produktu lielos daudzumos, tikai tas neaizsargā pret dažādu parazītu iespiešanos. Tāpēc uzglabāšanas laikā periodiski jāpārbauda žāvēšana, vai nav laputu, punduru, kožu un citu kukaiņu. Turklāt šādā vietā nav izslēgts pelējuma un pietūkuma risks.
Uzturēšanas kvalitāte ir atkarīga no pareizi aprīkota konteinera - apakšā tiek ievietota ēdamā papīra lapa, pēc tam žāvēšanas kārta, pēc tam atkal pergaments un tā tālāk. Pārklājiet augšpusi ar pergamenta papīru. Lai mitrumu absorbētu, tam blakus tiek novietots trauks ar sāli.
Bankā
Vispopulārākā ir žāvētu ābolu uzglabāšanas metode burkās.
Izmantojiet aizzīmogotus stikla traukus. Ir svarīgi pievērst uzmanību produkta kvalitātei un konteinera stāvoklim - tiem jābūt pilnīgi sausiem, pretējā gadījumā laika gaitā burkā zem neilona vāka glabātā žāvēšana ātri kļūst pelēka.
Lai izvairītos no parazītu parādīšanās, žāvēti āboli periodiski jāielej no viena konteinera uz otru, nodrošinot tiem ventilāciju šādā veidā.
Šādas uzglabāšanas priekšrocība ir tā, ka vienmēr ir iespēja savlaicīgi pamanīt kukaiņus, kuriem patīk mieloties ar augļu žāvēšanu.
Kaitēkļu kontrole
Jūs varat pasargāt ziemā žāvētu produktu no parazītu iebrukuma dzīvoklī vai mājā šādi:
- ābolu šķēles vispirms mazgā zem tekoša ūdens;
- pēc tam iemērc vāji koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā (1 tējk sāls uz 1 litru ūdens);
- beigās sagriešanu 10 minūtes iemērc etiķa šķīdumā (1 ēd.k. vielas uz 1 litru ūdens).
Šī metode palīdz aizsargāt žāvēšanu no laputīm, kodes, punduriem un citiem parazītiem.
Parazītu iznīcināšana
Jūs varat atbrīvoties no kukaiņiem no āboliem
Ja pamanāt kukaiņus žāvētos ābolos, nesteidzieties tos izmest, jo tos joprojām var saglabāt. Ir vairāki veidi:
- Pārnesiet produktu uz cepešpannas un pusstundu 60 ° temperatūrā nosūtiet cepeškrāsnī. Tāda pati metode ir efektīva pelējuma gadījumā. Bet nav ieteicams lietot sapelējis produktu pārtikā, pat pēc rūpīgas apstrādes.
- Otrā iespēja ir stundu uz žāvētāja ievietot saldētavā. Salnā visi parazīti, t.sk. laputu un kožu kāpuri droši mirst.
- Tvertne, kurā kukaiņi ir satīti, ir jāapstrādā - noskalojiet stikla burkas un sildiet cepeškrāsnī, nomainiet kartona kārbu ar jaunu, mazgājiet auduma maisiņu ar ziepēm un dzelzi.
Ilgtermiņa glabāšanas noslēpumi
Labi žāvēts produkts hermētiskā traukā var gulēt vairākus gadus.
Mājās to var panākt tikai sausā, labi vēdināmā un tumšā telpā. Šajā gadījumā mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 30%, optimālā temperatūra ir 10 °.
Jūs varat pagarināt žāvētu ābolu glabāšanas laiku, ja regulāri to ielejat no viena konteinera uz otru, kas nodrošinās labu ventilāciju.
Secinājums
Ir daudz veidu, kā ziemā ietaupīt žāvētus ābolus.
Galvenais ir pareizi pagatavot augļu šķēles, tās nosusināt, pārvietot sterilā traukā un nodrošināt atbilstošus apstākļus - tumšumu, sausumu un labu ventilāciju.
Žāvēti āboli Neparasta uzglabāšana
KĀ UZGLABĀT AUGĻU ŽĀVĒŠANU. Mūsu vecvectēvu ceļš. Mana pieredze.
Kā uzglabāt žāvētus ābolus (ābolu čipsus)
Tātad izrādīsies, ka ilgi gatavojat produktu un baudīsit tā garšu jebkurā gada laikā.