Gadu desmitiem ārsti apgalvoja, ka diedzētu kartupeļu ēšana ir bīstama. Asni, kas izlauzti no acīm, satur toksiskas vielas, kas norijot izraisa smagu intoksikāciju. Vai tiešām tā ir?
Izmantojot sadīgušus kartupeļus
Vai sadīguši kartupeļu bumbuļi ir kaitīgi?
Kartupeļu bumbuļos, galotnēs un pat ziedos ir bīstama viela - solanīns.
Visaugstākā koncentrācija tiek novērota auga augšanas sezonā. Ražas novākšanas laikā tā līmenis atkal pazeminās līdz drošam līmenim, un tā sastāvs ir pilns ar lielu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu.
Atkarībā no produkta uzglabāšanas īpašībām bumbuļu labvēlīgās īpašības saglabājas 4-5 mēnešus. Pēc tam notiek solanīna līmeņa paaugstināšanās, kas raksturīga jaunas augšanas sezonas attīstībai. Tie. solanīna līmenis atkal paaugstinās. Un tas visbiežāk notiek ziemas mēnešos - janvārī un februārī. Indes koncentrācija ir sadalīta nevienmērīgi. Vairāk nekā 90% no tā nonāk uz bumbuļa un acs ādas.
Neuzmanība šāda produkta lietošanā, termiskās apstrādes noteikumu neievērošana draud cilvēkam ar smagu saindēšanos. Simptomi ir dažādi:
- galvassāpes;
- slikta dūša;
- vemšana;
- vājums;
- caureja;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra.
Labāk ir izvairīties no zaļa bumbuļa ēšanas. Indes koncentrācija tajā ir visaugstākā.
Ko darīt ar bumbuļiem
Katru gadu vairums cilvēku ziemai uzglabā pārtiku.
Dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, ievieto maisiņos vai koka kastēs un atstāj tumšā un vēsā vietā. Bet ne vienmēr ir iespējams ņemt vērā visas šāda produkta glabāšanas nianses. Tā rezultātā ziemā daļa no krājumiem pūta vai asni. Sapuvuši dārzeņi tiek nosūtīti uz miskastes kaudzi, un neskaidrības var rasties ar sadīgušiem dārzeņiem.
Ko darīt ar sadīgušiem bumbuļiem:
Pirmkārt, daļa no jau apzaļumotajiem pārtikas krājumiem tiek atstāta neskarta līdz pavasarim. Tad tas būs noderīgi stādīšanai valstī. Zaļāku produktu ir bīstamāk ēst nekā tādu, kas ir sadīguši, bet vēl nav zaudējis savu dabisko krāsu. Tajā nav vitamīnu, un solanīna koncentrācija kļūst sataustāma. Pat pēc ilgstošas vārīšanas kartupeļi ir ļoti rūgti.
Atlikušie krājumi ir jāsadala cietajos un mīkstākajos, gausajos. Mīkstās izmanto mājlopu barošanai, izmanto kā mēnessērdzības izejvielas vai iznīcina. Cietos var ēst, ņemot vērā dažas ēdiena gatavošanas nianses.
Kā pagatavot diedzētus kartupeļus
Pastāv pretrunīgi viedokļi par to, vai diedzētus kartupeļus var ēst. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka tas ir nekaitīgs, citi to izmet.
Atrodot jūsu skapī dažus kartupeļus ar zaļiem diedzētiem kartupeļiem, nesteidzieties to gatavot. Būs svarīgi noskaidrot, kādi ir sanitārie noteikumi tā apstrādei.
Nebojāta produkta numura lietošanas aizliegumi. Persona nevar:
- ēst diedzētus kartupeļus neapstrādātus;
- pagatavojiet kartupeļu sulu;
- pagatavojiet ātro ēdienu;
- vāra un cep nerafinētu.
Diedzētus kartupeļus var ēst tikai vārītus
Šādu produktu ir atļauts ēst tikai vārītu vai sautētu. Termiskās apstrādes laiks - vismaz 30 minūtes. Ceptu kartupeļu faniem vajadzēs mizu, vāra produktu 15-20 minūtes un pēc tam to apcep. Tie paši noteikumi attiecas arī uz cepšanu.
Lai maksimāli pasargātu sevi no glikoalkaloīdu kaitīgās ietekmes, ārsti iesaka kombinēt tā lietošanu ar līdzekļiem, kas neitralizē toksīnus un veicina to izvadīšanu no organisma. Tie ir: ķiploki, sīpoli, kurkuma, kāposti utt.
Ir viens brīdinājums - ēdienus no sadīgušiem bumbuļiem var ēst tikai pieaugušie. Bērniem šāds produkts ir kontrindicēts līdz 3 gadiem.
Etnozinātne
Neizmetiet sadīgušus tīrīšanas līdzekļus atkritumu tvertnē.
Jums tie joprojām būs nepieciešami, īpaši tiem, kuri cieš no biežām locītavu sāpēm: ņemiet sadīgušus kartupeļus, uzmanīgi noņemiet procesus un pievienojiet tos alkoholiskajai tinktūrai
Ar šo rīku, jūs varat berzēt iekaisis vietas vai veikt kompreses.
Tinktūru sagatavo šādi:
- Paņemiet stikla trauku ar noslēgtu vāku.
- Tajā ielej 0,5 litrus degvīna.
- Iemetiet traukā 2 ēdamkarotes. sasmalcinātus stādus.
- Tvertni noslēdz ar vāku un nosūta tumšā, vēsā vietā, lai ievilktu.
Zāles ievada 14 dienas. Pēc tam to izmanto paredzētajam mērķim. Sāpīgas vietas labāk ārstēt ar tinktūru vakarā, pirms gulētiešanas. Tam ir viegla pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība. Lietojot šādas zāles, iepriekš nemierīgais miegs kļūs stiprs un uzlabosies pacienta labsajūta.
Kartupeļi lolojumdzīvnieku uzturā
Šāds produkts ir kaitīgs ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem.
Nedodiet to kaķiem, kā arī suņiem. Nelielā daudzumā lolojumdzīvnieku uzturā iekļaujiet tikai svaigus produktus. Ja jūs dodat vārītus kartupeļus, kas sajaukti ar galveno barību, ne vairāk kā vienu reizi nedēļā, glikoalkaloīdi neapdraudēs veselību.
Ar trušiem ir savādāk. Viņiem dīgts bumbuļš ir bīstamāks nekā cilvēkiem. Tikai 0,6 g solanīna var nokaut ausīs. Pēc termiskās apstrādes tie dod tikai svaigus kartupeļus trušiem, kurus audzē gaļai un neuzglabā dzīvoklī. Un labāk būtu ierobežot šī produkta iekļaušanu uzturā. Viņi to dod ne vairāk kā reizi nedēļā.
Secinājums
Diedzēti kartupeļi ir kaitīgi, tos apdraud cilvēku veselība. Baltajos procesos, kas veidojas siltuma un saules gaismas ietekmē, ir inde - solanīns. Un vislielākā koncentrācija ir tās ādā un zem acīm. Šāda produkta izmantošanai personai ir savas īpašības. Lai izvairītos no iespējamās saindēšanās, ir nepieciešams ilgstoši termiski apstrādāt tos dārzeņus, kuriem nav asnu. Labāk to nedot bērniem līdz 3 gadu vecumam, kā arī mājdzīvniekiem.