Burkāni ir populārs veselīgs dārzenis, kas satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu. Tās īpašības ļauj produktu izmantot kā papildu apstrādes veidu. Arī dārzenis pozitīvi ietekmē acis. Ja jūs pareizi sasaldējat burkānus ziemai, tā īpašības tiks saglabātas.
Saldēšanas burkāni
Iesaldēšanas iespēja
Pareizi sasaldējot burkānus ziemai mājās, jūs varat uzglabāt produktu saldētavā, kas uzlabo piekļuvi tam un ļauj izmantot dārzeņu pēc nepieciešamības. Šī metode ir laba alternatīva uzglabāšanai pagrabā un ziemošanai dārzā.
Svaigu burkānu sasaldēšana ir drošs process, kas prasa zināmu sagatavošanu. Ievērojot tehnoloģiju, produkts saglabā visas derīgās īpašības. Arī pašu burkānu sasaldēšana ļauj būt pārliecinātiem par produkta kvalitāti.
Ir iespējams sasaldēt gan neapstrādātus, gan vārītus burkānus. Mazajiem sakņu dārzeņiem piemēro visu procedūru, un lielos sagriež gabaliņos. Iesaldējiet arī burkānus rīvētā veidā.
Iesaldēšanas noteikumi
Burkānu sasaldēšanai ziemai jāievēro šie noteikumi:
- augļu lietošana bez bojājumiem;
- sagatavojošās sterilizācijas veikšana:
- blanšēšana;
- sagriežot vienāda lieluma gabalos.
Pirms pārstrādes mājās augļus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Tad sakņu dārzeņus nomizo ar nazi vai speciālu dārzeņu suku. Ādas augšējais slānis, kā arī augļa gals ir nogriezts: tie nesatur derīgas vielas.
Sterilizācija ļauj ilgstoši uzglabāt saldētus burkānus mājās, neradot pelējuma un pelējuma risku. Procedūra arī saglabā produkta vitamīnu un minerālu sastāvu, saglabā spilgti oranžu krāsu.
Šķēlēšana un vārīšana
Pirms burkānu apstrādes saldēšanai, jums vajadzētu tos sagriezt un sagatavot ledu. Labāk ir sagriezt gredzenos, kubiņos vai sloksnēs. Burkāniem iesaldēt jābūt vienāda lieluma. Tas ļauj visu ēdienu vienlaikus sasaldēt un atkausēt.
Gatavošanu veic nelielās partijās. Vienādas formas un izmēra gabali tiek apstrādāti vienlaikus. Produktu tūlīt pēc vārīšanās iegremdē ūdenī, uguns netiek samazināts. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma: no 2 līdz 5 minūtēm.
Pirms sasaldēšanas dārzeņus vajadzētu sasmalcināt.
Tvertnei pastāvīgi pievieno ūdeni: tas ātri iztvaiko. Tūlīt pēc vārīšanas beigām gabali ir 5 minūtes. ievieto traukā ar ledu. Tas ļauj jums apturēt gatavošanas procesu, lai produkts neuzvārītos. Visbeidzot, burkānus noņem no ūdens un izliek uz papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Tad to izliek traukā un sasaldē.
Pastāv arī alternatīva gatavošanas metode, kur vispirms vāra veselus burkānus, pēc tam sasmalcina vai sarīvē.
Lai gabali nepieliptu viens otram, tos 2 stundas atstāj uz cepešpannas un pēc tam uzmanīgi nokasa.
Neapstrādātu burkānu sasaldēšana
Sarīvētus saldētus burkānus tur neapstrādātus. Produktu noberzē uz rupjas rīves un pēc tam ievieto saldētavā.
Saldēšanas metodes:
- Lielā iepakojumā. Dārzeņu iesaiņo cieši un sasaldē. Ja nepieciešams, nogrieziet nepieciešamo daudzumu ar nazi.
- Vaļīgs. Šim nolūkam tiek izmantots arī liels maiss. Dažas stundas pēc sasaldēšanas produktu krata, lai tas neliptu kopā. Priekšrocība ir tā, ka ir viegli paņemt nepieciešamo summu.
- Paciņās paciņās. 1 sagatavošanai.
Iesaldēšana mazulim
Lai iesaldētu burkānus bērnu saldētavā, tos sagriež gabaliņos un uzvāra. Lai panāktu maigumu, vāra 30–40 minūtes, ievietojot to aukstā ūdenī.
Tad to sasmalcina ar blenderi vai drupinātāju un sasaldē. Tam labi darbojas ledus gabaliņu paplātes vai nelielas plastmasas glāzes.
Iepakojums
Saldētus burkānus uzglabā šādos iesaiņojumos:
- plastmasas trauki;
- plastmasas maisiņi;
- stikla trauki;
- vakuuma maisiņi.
Stiklam ir trūkums: tas ir ļoti iespējams, ka kreka no aukstuma. Polietilēns ātri plīst. Pārtikas plastmasas trauki ir ideāli piemēroti. Lai nodrošinātu pilnīgu hermētiskumu, bieži tiek izmantoti vakuuma maisiņi. Uzglabāšanai tiek atstāts nedaudz gaisa, lai, izplešoties, produkts nesadalītu maisu.
Vieta
Burkānus vislabāk iesaldēt saldētavā. Šī metode ļauj ilgstoši uzglabāt mājās. Pagaidu uzglabāšanai un atkausēšanas vietai ir piemērota dārzeņu sekcija, kuras temperatūra ir no 1 ° C līdz 5 ° C. Jo zemāka temperatūra, jo labāk produkts saglabā savu garšu un derīgās īpašības.
Uzglabāšanas temperatūra:
- -8 ° C. Derīguma termiņš ir 3 mēneši.
- -20 ° C. Derīguma termiņš ir viens gads.
- -35 ° C. Uzglabāšanas laiks ir 15 mēneši.
Kā iesaldēt burkānus ziemai
Saldēšanas bietes un burkāni borščiem, zupām un sānu ēdieniem. Gatavošanās ziemai no dārzeņiem.
Burkānu novākšana ziemai. kā iesaldēt burkānus
Secinājums
Saldēšana ietaupa enerģiju un laiku ēdiena gatavošanai. Bieži burkāni tiek sasaldēti kopā ar sīpoliem, lai pievienotu, gatavojot.
Labāk ir iesaldēt pašu audzētu dārzeņu. Veikalu burkānus apstrādā ar spēcīgām ķīmiskām vielām, kas samazina to glabāšanas laiku un pasliktina to derīgās un garšas īpašības.