Ziedkāposti ir viengadīga kultūra ar daivas formas sakņu sistēmu. To izmanto ēdiena gatavošanā kā pamatni vai trauka papildinājumu. Ziedkāpostu kaloriju saturs ir atkarīgs no produkta apstrādes metodes, kā arī no šķirnes un pasugām.
Ziedkāpostu kaloriju saturs
Sastāvs un uzturvērtība
Ziedkāpostu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 23,4 kilokalorijas. Tas ir 1,56% no RDA.
Ziedkāpostu uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,9 g;
- tauki - 0,4 g;
- ogļhidrāti - 4,2 g;
- ūdens - 95,4 g;
- uztura šķiedra - 2,2 g;
Vitamīnu sastāvs:
- A vitamīns (RE);
- B1 vitamīns (tiamīns);
- B4 vitamīns (holīns);
- B9 vitamīns (folātu vielas);
- B2 vitamīns (riboflavīns);
- B5 vitamīns (pantetonskābe);
- B6 vitamīns (piridoksīns);
- beta karotīns;
- PP vitamīns (NE);
- luteīns;
- C vitamīns (askorbīnskābe);
- K vitamīns (filohinons);
- betaīns;
- E vitamīns (alfatokoferols).
Minerālu sastāvs
Makroelementi ziedkāposti:
- kālijs;
- fosfors;
- magnijs;
- kalcijs;
- nātrijs.
Mikroelementu sastāvs:
- cinks;
- vara;
- fluors;
- mangāns;
- selēns.
Dārzeņos ir arī sagremojami ogļhidrāti. Daļa mono un disaharīdu ir 1,93 g.Zemais kaloriju skaits uz 100 g produkta padara kāpostus noderīgus svara zaudēšanai. Arī bagātīgais minerālu sastāvs ļauj to izmantot kā vitamīnu kompleksu aizstājēju, bez liekā svara riska.
Ziedkāpostu skābes
Kāposti ir ļoti noderīgi
Būtisko aminoskābju sastāvs:
- lizīns;
- treonīns;
- fenilalanīns;
- arginīns;
- leicīns;
- valīns;
- triptofāns.
Nebūtisko aminoskābju sastāvs:
- prolīns;
- alanīns;
- glutamīnskābe;
- serīns;
- cisterols;
- asparagīnskābe.
Taukskābju:
- omega 3;
- omega 6.
Piesātinātās skābes:
- palmatiskā skābe;
- stearīnskābe.
Mono- un polinepiesātinātās taukskābes:
- oleīnskābe;
- linolēns;
- linols.
Kāpostu ēdienu uzturvērtība
Vārītu ziedkāpostu kalorijas uz 100 g produkta:
- vārīta - 28,7 kcal;
- cepts - 123 kcal;
- tvaicēti - 32,3 kcal;
- ar vistas olām - 55,32 kcal;
- mīklā - 77,85 kcal;
- ar skābu krējumu - 53,45 kcal.
Vārītu ziedkāpostu uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,83 g;
- tauki - 0,28 g;
- ogļhidrāti - 3,73 g;
Ceptu dārzeņu uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 3,22 g;
- tauki - 11,23 g;
- ogļhidrāti - 5,64 g.
Uzturvērtības tvaicētiem ziedkāpostiem:
- olbaltumvielas - 2,35 g;
- tauki - 0,28 g;
- ogļhidrāti - 4,75 g.
Krāsainas šķirnes uzturvērtība mīklā (g):
- olbaltumvielas - 5,32;
- tauki - 4,54;
- ogļhidrāti - 4,33.
Kāpostu uzturvērtība ir atkarīga no gatavošanas metodes
Ziedkāpostu ar skābo krējumu uzturvērtība (g):
- olbaltumvielas - 2,54;
- tauki - 6.654;
- ogļhidrāti - 4,65.
Krāsainas olu ar uzturu uzturvērtība (g):
- olbaltumvielas - 3,22;
- tauki - 2,56;
- ogļhidrāti - 5,43.
Ziedkāposti vārot
Zemu kaloriju un daudz vitamīnu padara dārzeņu par veselīgāko ēdienu. Tas nezaudē derīgās īpašības, kad to cep, vārīt vai tvaicē. Efektīvi ir gatavot dārzeņu, sautējot, pievienojot citrona sulu. Tas saglabās ziedkopu krāsu.
Krāsaino šķirni ir aizliegts gatavot katlā, kas izgatavots no dzelzs vai alumīnija. Tas izraisīs ķīmisku reakciju ar skābēm pārtikā, kas pasliktinās dārzeņu veselību.
Ziedkāposti ar sāli
Ziedkāposti ar zemu kaloriju saturu labi atveras, kad tos pagatavo ar sāli. Šī metode palielina B, C un K vitamīnu iedarbību, kā arī uzlabo uztura šķiedrvielu un nātrija uzsūkšanos organismā.
Kāpostu ar sāli derīgās īpašības:
- Uzlabojot metabolismu. B6 un C9 vitamīni darbojas kā fermenti vielmaiņas procesos.
- Oksidējoša un reģeneratīva iedarbība. Ar sāli bagātināts C vitamīns uzlabo imūnsistēmu un paātrina mikroelementu uzsūkšanos no kāpostiem. Arī novērš smaganu slimības un asins kapilāru plaisāšanu.
- Asins kvalitātes regulēšana. K vitamīns novērš asins recēšanu un noņem asins recekļus.
Ziedkāposti svara zaudēšanai
Ziedkāpostu zemā kaloritāte padara produktu par vienu no efektīvākajiem svara zaudēšanas nolūkiem. Pastāv diēta, kuras pamatā ir dārzeņu ēšana kā uztura pamats. Monorative svara zaudēšana ir efektīva, bet ārkārtēja. Šādas diētas tiek veiktas īsos kursos.
Produkti, kurus kāposti kombinē svara zaudēšanai:
- gurķi;
- rīsi;
- griķi;
- arbūzus.
Dārzenis ir labs ēdienkartes pamats, jo tam ir mazs kaloriju saturs un daudz labvēlīgu mikroelementu. Arī augļi satur folijskābi, kas normalizē ogļhidrātu metabolismu un novērš taukaino nogulšņu parādīšanos.
3 dienu kāpostu diēta
Trīs dienu svara zaudēšanas programmai krāsainai šķirnei jums jānovāc 5 kg augļu. Dienā tiek patērēti 1,5-1,7 kg. Produktu vāra sālītā ūdenī un sadala 3-4 porcijās, kuras vienmērīgi tiek sadalītas dienā. 3 dienu laikā ir iespējams zaudēt 1,5-3 kg.
Arī šāda diēta tiek veikta, lai pārslēgtos uz pastāvīgu pārtikas uzņemšanu ar zemu kaloriju saturu. Pēc 3 dienām labāk pāriet uz griķu un arbūzu graudaugiem, kurus papildina ar augļiem un dārzeņiem.
Kāpostu diētas kontrindikācijas
Lielu daudzumu ziedkāpostu ir aizliegts lietot, ja:
- paaugstināts kuņģa skābums;
- zarnu krampji;
- čūlu akūta forma;
- enterokolīts;
- podagra;
- aknu un nieru slimības;
- augsts asinsspiediens.
Ziedkāposti ir kontrindicēti pēcoperācijas periodā. Arī produktu nav atļauts ēst ar individuālu nepanesamību.
Pateicoties augstajam purīna saturam, dārzenis izraisa urīnskābes stagnāciju, kas var izraisīt podagru. Arī produkts negatīvi ietekmē vairogdziedzeri, tāpēc šī orgāna traucējumiem ir aizliegts ēst daudz dārzeņu.
Secinājums
Ziedkāpostu zemā kaloritāte uz 100 g un liels skaits derīgo īpašību ļauj produktu izmantot papildu apstrādei. Tas spēj aizstāt vitamīnu un minerālu kompleksus bez svara pieauguma riska.
Arī dārzeņus ir atļauts lietot diabēta slimniekiem. Tā glikēmiskais indekss ir 15.