Gandrīz visos valstu reģionos, kurus visu gadu neaptver sniegs un ledus, ir vairākas vietas, kur audzē vīnogas. Vīnogulāju audzēšana labai vīndarības ražai jau sen ir kļuvusi rūpnieciska mēroga. Vīna dārzu ir daudz - gan globālas nozīmes, gan mazu, vietējo.
Pasaules vīna dārzi un vīna darīšana
Pasaules vīnkopība
Par atlases nopelniem visā pasaulē sauc tādu vīnogu šķirņu selekciju, kuras var dot bagātīgu ražu gandrīz jebkuros klimatiskajos apstākļos. Aukstākos reģionos un siltākajās valstīs kultūraugu audzēšana ir atkarīga no labas kopšanas, aizsardzības un auglības uzturēšanas. Šķirnes dažādība ļauj izvēlēties vairākus harmoniski kombinētus aromātus, lai izveidotu vīna dzērienus.
Zemes, kas atrodas starp 30 ° un 50 ° ziemeļu un dienvidu platuma jebkurā kontinentā, uzskata par ideālu vīnogu audzēšanai. Tieši šajos reģionos radās slavenākie vīnogu lauki. Viņi bieži tika piesaistīti valdnieku un baznīcas īpašumiem, jo šai iedzīvotāju kārtai vienmēr bija materiāls un darba bāze plašu teritoriju apstrādei.
Ārvalstu vīna dārzi
Vīnogu laukiem dažādās Eiropas kontinenta daļās un Amerikā ir dažas kopīgas iezīmes. Tie tika dibināti pirms daudziem gadiem, un līdz pat šai dienai lielākā daļa ievēro vīnogu audzēšanas un kopšanas tradīcijas.
Vīna dārzi tiek novietoti uz pakalniem, pakalniem, kalnu grēdām ar terasēm, upju un ezeru ielejās. Vīniem, kas ražoti Grieķijā, Spānijā, Portugālē, Melnkalnē un Vācijā, ir īpašs raksturs.
Francijas vīna dārzi
Vecie Francijas vīna dārzi, tāpat kā Vācijā, tika stādīti nepiemērotās vietās. Reģionu izvēles princips balstījās uz tirdzniecības ceļu tuvumu. Tagad ir atklāts, ka teritorijas austrumu pusē ar barības vielām un mitruma trūkumu augsnēs ir visbagātīgākā raža garšas ziņā. Francijas attieksme pret vīna dārziem ir acīmredzama: tie aizņem 490 tūkstošus hektāru platības.
Francijas galvaspilsētas centrā atrodas kalns, kas slavens ar savulaik karaliskajiem vīna dārziem. Reiz Monmartras kalnu rotāja klosteris, kura teritorijā tika izvietoti lauki vīnogulāju audzēšanai. Šobrīd tie ir samazināti līdz minimumam un pārvietoti uz kalna ziemeļu daļu. Vīns, kas ražots no ogām, kas tur aug, ir iecienīts tūristu vidū, īpaši ikgadējos vīna svētkos, taču tas nav pietiekami izgatavots, lai pārdotu eksportam (1-1,5 tūkstoši pudeļu).
Dzirkstošo vīnu dzimšanas vietu sauc par Šampanieša reģionu, kas atrodas Francijas austrumos uz robežas ar Luksemburgu un Beļģiju. Kalnaino reljefu papildina atturīgais ziemeļu klimats, vīnogas nogatavojas lēnām un pakāpeniski. Šīs vietas sauc par zelta kalnu vīna dārziem, īpaši, ja rudens pakalnus klāj zeltainas un sārtas nokrāsas. Šampanieša augsnes sastāvs ir bagāts ar kaļķakmens un krīta atradnēm. Šķirnes šķirnēs ietilpst Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provansa pieder pie mazāk nozīmīgajiem vīna reģioniem, bet tur ražotajiem dzērieniem ir raksturīgas viegluma, salduma un patīkama augļu un ogu aromāta īpašības. Teritorijā ir vairāki mazi vīna dārzi. Pie populārām šķirnēm pieder Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Luāras ieleja ir vīnkopībai bagāta vieta, kurā ražo visdažādākos vīnus. Šī reģiona klimats ir tik atšķirīgs, ka to pašu šķirni var izmantot sausu, saldu, dzirkstošu un citu vīnu pagatavošanai. Stādījumos audzē Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier u.c. vīnogas.
Šveices vīna dārzi
Vīnogulāju audzēšanas iezīme Šveicē ir reljefs. Kalnainā reljefa dēļ vīndari piespieda izmantot rindu laukus augstu kalnu nogāzēs. Augsne nav bagāta, vasara dažos reģionos ienes karstu gaisu, un ziemā nokrīt daudz sniega. Gandrīz visi vīna produkti tiek patērēti vietējā tirgū, eksportējot tikai 2% no kopējā apjoma.
Šveices zelta pakalnu skaistie vīna dārzi aptver ¾ no franciski runājošās teritorijas. Valē kantonā siltu, saulainu un garu vasaru laikā Savignon tiek audzēts augstākajos vīna dārzos Eiropā, kas kalpo par pamatu pikantajam baltajam vīnam.
Vaudas kantona Lavaux teritorija ir koncentrēta Ženēvas ezera krastos no Lozannas līdz Vevejai. Viņi ir slaveni ar lielo piegādāto Chasselas daudzumu. Ženēvas reģionam raksturīgs plakans reljefs ar vienādu sarkano un balto vīnu kultūru īpatsvaru.
Itālijas vīnogu audzēšanas reģioni
Vīna darīšanas šķirnes audzē Itālijā
Vīnkopības un vīna darīšanas vēsture Itālijā sākas ar grieķu kolonizāciju Apenīnu pussalā. Vīnkopības ziedonis iekrīt Romas impērijas laikmetā, kas aptvēra Itālijas, Francijas, Spānijas un citu valstu zemes. Viduslaikos un divdesmitajā gadsimtā tika uzlabota augu stādīšanas un sulas izspiešanas tehnoloģija. Valsts teritorijā ir 5 galvenie vīna izejvielu audzēšanas reģioni.
Centrālo Itāliju pārstāv populārākais vīna reģions - Toskāna. Šeit tiek ražots Chianti vīns, kas ir šīs valsts raksturīgā iezīme. Tā pamatā ir Sangiovese vīnogulāju Toskānas ogas. Vīnogas audzē gan sarkanvīniem (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), gan baltumiem (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), baltā vīnkopība ir īpaši populāra Lacio reģionā, netālu no Romas.
Kalifornijas vīna dārzi
Pirmos laukus misionāri nolika 18. gadsimtā, lai audzētu ķekarus baznīcas vīna ražošanai Svētajam Vakarēdienam. Tad stādīšana neradīja skaidru dalījumu, kas izraisīja neatļautu apputeksnēšanu un šķirņu hibridizāciju. Tagad Kalifornijas vīnogas atšķiras no Eiropas kolēģiem, un no tās pagatavotajam vīnam ir raksturīga īpaša garša un aromāts.
Tagad populārie Napa ielejas vīna dārzi Kalifornijā, kā arī blakus esošie vīna dārzi atrodas Sonomas, Monterejas un Santa Barbaras ielejās. Vīna ražošanā izmanto šķirnes Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Pamatojoties uz to, selekcionāri Kalifornijā audzē jaunu kultūru šķirnes, vīna ražošanā izmantojot apmēram 110 sugas.
Tuvo ārzemju vīna dārzi
Ukrainas un Baltkrievijas teritorijā ir liela rūpniecības vīna dārzi, taču to skaits ir ierobežots. Ir daudz vairāk mazu privātu lauku, kur amatnieki izstrādā jaunas šķirnes, audzē vīnogulājus stādiem, kultivē krūmus, lai iegūtu izejvielas pašmāju vīniem un liķieriem, kompotiem un ievārījumiem. Cilvēki labprāt pērk visā pasaulē pazīstamas šķirnes, kas kļūst lojālākas vietējiem klimatiskajiem apstākļiem.
Populārie hobiju audzētāji ar saviem vīnogulāju laukiem ir:
- Plyasunov Vladimir, Luganskas apgabals, Ukraina;
- Daševska, Dņepropetrovskas apgabals, Ukraina;
- Dmitrijs Rezņikovs, Lisichansk, Luhanskas apgabals, Ukraina;
- Sergejs Sidoryako, lpp. Velikaya Znamenka, Kamenko-Dneprovsky rajons, Zaporožjes apgabals, Ukraina;
- Vadims Točilins, poz. Mezopotāmija, Novopolotskas rajons, Vitebskas apgabals, Baltkrievija;
- Nikolajs Gorbačevskis, Pinska, Baltkrievija;
- Savrāns Dmitrijs un Anatolijs, Karlovka, Poltavas apgabals, Ukraina;
- Aleksandrs Šmeļevs, Ukraina;
- Vladimirs Špaks, Karlovka, Poltavas apgabals, Ukraina;
- Karpova Irina, Harkova, Ukraina.
Krimas vīna dārzi
Krimas pussalā dominē silts klimats ar gada vidējo nokrišņu daudzumu. Augsne ir piesātināta ar kaļķakmens un smilšainiem piemaisījumiem, kas nodrošina labu pamatu vīnogulāju audzēšanai. Tas ir iemesls, kāpēc vīnkopība un vīna darīšana šajā reģionā tika dibināta pirms simtiem gadu.
Apkārtne Sevastopoles pilsētas apkārtnē ir lielisks vīnogu audzēšanas piemērs. Siltas Melnās jūras tuvums un Krimas kalnu pasargāšana no aukstiem vējiem ļauj šai teritorijai augt labu ražu. Liels skaits siltu saulainu dienu regulē ogu skābumu un saldumu līdz tādam līmenim, kas ļauj izgatavot sausus, pussausus, saldos un dzirkstošos vīnus no daudzām šķirnēm (Dorama, Deliveri, Marta). Vīna dzērienu ražošanai tiek izmantoti Sevastopoles zonas vīna dārzi. Inkerman - vintage vīnu ražotne, atvērta 1961. gadā.
Vīnogas Krievijā
Vīnkopība ir plaši izplatīta Krievijas dienvidos
Krievijas Federācija aizņem plašu teritoriju, kurai raksturīgas daudzas klimatiskās zonas, augsnes sastāvs un reljefa krājumi. Plaša mēroga vīnkopība ir koncentrēta dienvidu reģionos, kur ir labāki apstākļi šādas smalkas ražas audzēšanai. Cilvēki arī audzē vīnogulājus ziemeļu reģionos, biežāk pie viņu dahas un personīgā zemes gabala.
Krasnodaras apgabals
Viens no slavenākajiem lielajiem vīna dārziem Krievijā ir Abrau-Dyurso. Tas atrodas Abrau ezera ielejā, kas pilns ar pakalniem. Akmeņainā augsne un sliktā laistīšana ļauj šajā reģionā audzēt labas vīna dzērienu izejvielas. Vīna dārzu īpašnieks uzrāda uzņēmumu kā labāko dzirkstošo vīnu piegādātāju. Papildus tiem, pamatojoties uz ogām, tiek izgatavoti Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamanas pussala ir reģions ar ilgu vīnkopības vēsturi, kas aizsākās apmēram pirms 2000 gadiem. Šī reģiona klimats un reljefs ir līdzīgs Krimas pussalā esošajiem, un tāpēc augsnes sastāvs neatšķiras no cietzemes tuvākās daļas. Tamanā tādas šķirnes kā;
- baltais klēts (oriģinālais tulkojums - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Reina Rīlings;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Pašlaik Francijas ražotāji aktīvi izmanto pussalas zemes. Viņi ieved jaunas elitāras šķirnes un uzlabo kopšanas metodi krūmiem. Vīna dārzu teritorijā tūristiem ir atvērtas degustācijas telpas, kurās tiek pasniegts vīns un konjaka dzērieni.
Saskaņā ar karti Lefkadijas teritorija atrodas Moldavanskoje ciematā. Šī ir vīna darītava, kuru 2004. gadā dibināja Mihails Nikolajevs. Tā platība ir 80 hektāri. Tiek audzētas šķirnes no ārzemēm un vietējās, to skaitā Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Lielāko daļu darba uz zemes veic ar rokām, daži izmanto tehnoloģiju. Vīna ražošanā tiek izmantota mehāniskā sistēma, un franču mucas, kas izgatavotas no krievu ozola, tiek izgatavotas pēc īpaša pasūtījuma.
Abhāzija
Bagātajai vīndarības vēsturei Abhāzijas Republikā ir dziļas saknes. Mūsdienās vīnogu audzēšanu veicina subtropu klimats, bet dažādās reģiona daļās ogas iegūst atšķirīgu garšu un aromātu. Vīna ražošana veido gandrīz trešdaļu patēriņa preču ekonomiskajā nišā.
Lielākā daļa vīna dārzu pieder Abhāzijas firmas Vīniem un ūdeņiem. Viņa gatavo dzērienus pārdošanai. Daļu no tām eksportē uz Krieviju, neuzliekot nodokļus.
Vietējiem iedzīvotājiem ir arī nelieli Abhāzijas vīnogu lauki. Iegūto ražu amatnieciski apstrādā mājās gatavotos vīnos ar pīrāgu vai saldu garšu, žāvētos augļos un izrullē.
Tautas dārznieki
Gandrīz visiem, kam pieder privātmāja, ir amatieru dārzs. Pareiza pat vismazākā laukuma marķēšana ļauj iestādīt jaunus vīnogu vīnogulāju dzinumus. Gudrs dārznieks zina, kā izmantot visus nosacījumus, lai viņš dažu gadu laikā audzētu skaistus dažādu šķirņu īpatņus un iegūtu augļus.
Krievijā vīnkopju vidū ir daudz entuziastu, kuri audzē slavenās šķirnes un uzlabo tās, kā arī augu kopšanas paņēmienus. Katrs no viņiem iestādīja tik daudz dažādu šķirņu, izmēģinājis daudz metožu un pieeju, ka pat bez īpašas izglītības viņu var uzskatīt par vīnkopības speciālistu. Pat ķīniešu strādnieki var konkurēt ar šo cilvēku smago darbu un atjautību.
Starp populārajiem vīna audzētājiem ir Vjačeslavs Korols, Nikolajs Kurdjumovs, Jurijs Dorošenko, Krasovska ģimene.
Vīnogas. Labākās tehniskās šķirnes vīna ražošanai
Pasaules vīna darīšanas samazināšanās ir iespēja Krievijas vīniem
Vīna darīšana. Austrālijas vīna darīšana. 1. daļa.
Secinājums
Vīnkopība ir populāra reģionos, kur tā radusies pirms daudziem gadiem. Vīnogulāju audzēšana ir atkarīga no obligātajiem komforta apstākļiem: klimata, reljefa, augsnes sastāva, šķirnes atbilstības.
Vīna darīšana ir plaši izplatīta nozare daudzās valstīs, taču lielākajā daļā gadījumu darbība notiek vietējā mērogā.