Kajennas pipari ir viena no karstākajām garšvielām pasaulē. Kādas ir tā priekšrocības un funkcijas? Interesanti, ka šādus piparus var audzēt gan dārzā, gan mājās, kas nebūs grūti. Un, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat audzēt vismaz vienu augu uz palodzes vai veselu stādījumu personīgajā zemes gabalā.
Kajennas pipars
Raksturīgs
Šie pipari ir no Capsicum annuum sugām. Kajennas pipari, piemēram, čili, jalapeno un daudzi citi karstie pipari, pieder pie naktsvīņu ģints. Kajennas pipariem ir augļi 10-20 cm garumā, plāni diametrā līdz 2 cm ar izliektu plānu sarkanu galu. Pipariem nav izteiktas garšas, taču tie tiek novērtēti ar to pietūkumu, kas ir par vienu pakāpi augstāks nekā čili un jalapenos, un kura skala ir 20 000–30 000 punktu. Jalopeno paprika ir mazāk asa nekā kajenna, un to Scoville rādītājs ir 2500–8 000. Punkts var atšķirties atkarībā no audzēšanas apstākļiem un šķirnes. Ir daudz dažādu šķirņu:
- Zelts;
- Karolīna;
- Violets;
- Tomass Džefersons;
- Ibērijas;
- Indonēzija;
- Turku.
Un tie visi atšķiras ne tikai ar pietūkuma pakāpi, bet arī ar augļu krāsu, lielumu un formu. Krāsa var būt no dzeltenas līdz dziļi purpursarkanai. Un forma ir no klasiskās līdz sirds formai. Šķirņu lielums atšķiras arī no miniatūrām (1,5–2 cm garas) līdz standarta. Kajennas piparu šķirņu krūms ir atšķirīgs augstums no 20 cm līdz 2 m. Augļus novāc dažādos nogatavošanās posmos, savācot zaļos augļus, iegūst tā sauktos peperoni, kurus marinē un svaigi izmanto, lai pievienotu dažādiem ēdieniem un mērcēm. Nogatavojušos augļus izmanto žāvējot un sasmalcinot pulverī.
Šo karsto piparu dzimtene ir Java un Indija. Bet tā popularitāte un kultivēšanas vienkāršība ir novedusi pie tā, ka to var atrast laukos visā pasaulē. Šī kultūra aug lielā skaitā Brazīlijā, Indijā, Meksikā, ASV, Āfrikā. Dažādās valstīs to sauc atšķirīgi, Meksikā anšo, Āfrikā viņi dzēra, bet visbiežāk kajēnas piparus vai vienkārši čili piparus. Viņi sāka to kultivēt vairāk ziemeļu un vēsākās valstīs.
Izdevīgās iezīmes
Kajennas piparu galvenais mērķis ir vārīšana, kur tos lieto svaigus, tāpēc ir vieglāk saglabāt visas tā derīgās īpašības. Kajennas sarkanie malti pipari ir ļoti populāri un tiek izmantoti daudzos Āzijas un Meksikas ēdienos. Tas ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, piemēram, kāliju, magniju, dzelzi, vitamīniem E, A, C, B6. Un arī piparu sastāvā ir riboflavīns, ēteriskās eļļas. Viņš spēj bagātināt gaļas un dārzeņu ēdienu garšu, piešķirot tiem īpašu pikantu un pievienojot priekšrocības. To lieto arī konditorejā, nelielos daudzumos tas uzlabo šokolādes un kafijas garšu.
Kajenna piparu priekšrocības:
- stimulē asinsriti;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- piemīt pretmikrobu, dezinficējošas īpašības;
- stimulē aknu atjaunošanu un darbību;
- piemīt profilaktiskas īpašības pret aterosklerozi;
- normalizē asinsspiedienu;
- stimulē vielmaiņas procesus;
- uzlabo gremošanu.
Kajēnas piparu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču tās jālieto ļoti piesardzīgi. Liels šādas aktīvās garšvielas daudzums var būt kaitīgs, nevis labs. Bet mikrodevas dos maksimālu labumu.
Bīstamas īpašības
Asais pipars
Kajennas pipariem ir arī kontrindikācijas, un ne visiem tas jālieto. Liels daudzums kajēnas piparu var izraisīt gļotādu apdegumus un gremošanas trakta traucējumus. Tas ir nepieciešams lietot ļoti uzmanīgi, un dažādu slimību saasināšanās gadījumā, ja tas ir īpaši čūlas, kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesi, urīnceļu sistēma, labāk to pilnībā izslēgt.
Un arī izraisīt pārmērīgu pārmērīgu uzbudinājumu cilvēkiem ar nervu sistēmas problēmām. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz epilepsiju, astma provocē krampjus. Šī garšviela jālieto pēc iespējas uzmanīgāk, jo kajenna pipari var būt kaitīgi, ja tos patērē pārmērīgi.
Aug
Kajennas sarkanie pipari ir viegli kopjami, tos var audzēt ārpus telpām, siltumnīcās un pat mājās uz palodzes vai balkona. Ja sekojat audzēšanas un kopšanas noteikumiem, jūs varat audzēt šo siltumu mīlošo dārzeņu, kas dos labu karsto papriku ražu.
Audzē stādus
Lai agri novāktu platuma vidējos platumos, šo kultūru audzē stādos. Pirmie augļi nogatavojas 75-80 dienu laikā no dīgšanas brīža. Sējot sēklas februāra beigās, maija beigās un jūnija sākumā, jau būs iespējams savākt pirmos augļus. Kajennas pipari nes augļus ilgu laiku, līdz pat vēlam rudenim. Lai augi augtu skaisti un sniegtu augstas kvalitātes ražu, jums jāievēro elementārie stādījumu audzēšanas un pieaugušo krūmu kopšanas noteikumi.
Augsnes sagatavošana
Kajennas pipari nav picky par augsni. Galvenais, lai tas būtu brīvs, labi iztukšots, mēreni barojošs. Sēklu sēšanai ir piemērots gatavs veikalā nopirkts augsnes maisījums vai tāds, kas sagatavots ar savām rokām. Ja izvēlaties gatavu, labākais risinājums būtu:
- universāls;
- stādiem;
- tomātiem.
Tie ir piemēroti gan struktūras, gan uztura ziņā.
Lai pats sagatavotu augsnes maisījumu, jums vajadzēs 10 kg gatavā maisījuma:
- 5 kg velēnu zemes;
- 3 kg kūdras;
- 2 kg smilšu;
- 5 litri vermikulīta vai agroperlīta.
Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.
Gan veikalā nopirkts, gan sagatavots augsnes maisījums ir jādezinficē, lai izslēgtu stādus no slimībām, kuru izraisītāji var atrasties augsnē. Augsni izšļāc ar ūdeņraža peroksīda šķīdumu (1 ēd.k. l uz 1 l ūdens). Jūs varat arī izliet sagatavoto maisījumu ar verdošu ūdeni.
Sēklu sagatavošana
Sēklas var iegādāties dārzkopības preču veikalā vai iegūt no gataviem augļiem, kas jums patīk. Jāatceras, ka jums no pipariem sēklas jānoņem ar cimdiem, pēc tam noskalojiet tās ar tīru ūdeni un nosusiniet.
Pirms sēšanas sēklas jādezinficē ar kālija permanganātu (1 g uz 1 litru ūdens), iemērc šķīdumā un tur 30–35 minūtes. Pēc dezinfekcijas noskalojiet ar tekošu ūdeni un novietojiet starp diviem samitrinātās marles vai vates slāņiem. Ielieciet siltā vietā uz 2-3 dienām, tiešiem saules stariem nevajadzētu krist uz dīgtām sēklām. Viņiem nevajadzētu izžūt, jo tie izžūst, tos izsmidzina ar ūdeni. Kad sēklas uzbriest, tās vienmērīgi sēj uz augsnes virsmas un pārklāj ar 1-1,5 cm zemes bumbiņu. Tvertnes ir pārklātas ar foliju vai stiklu. Stādi parādās 10-15 dienu laikā.
Stādu kopšana
Kad stādi ir izveidojušies un atvēruši dīgļlapu lapas, viņi to pamazām atver, vispirms neilgu laiku, un pēc pāris dienām plēve vai stikls tiek pilnībā noņemts. Lai stādi labi augtu, viņiem ir nepieciešams pietiekami daudz gaismas, siltuma un mērenas laistīšanas. Stādi jānovieto uz visapgaismotākās palodzes, optimālā temperatūra ir 22–26 ° C. Laistīšanu veic divas reizes nedēļā ar nostādinātu siltu ūdeni. Jaunu augu barošanu veic ne agrāk kā 14 dienas pēc dīgtspējas. Krūmi šajā posmā var barot ar specializētiem šķīstošiem minerāliem vai organiskiem mēslojumiem naktsmājām. Vai arī izmantojiet kādu no populārajām receptēm:
- Krūmus apstrādā ar amonjaka šķīdumu, 1 litram ūdens pievieno 1 ēd.k. l amonjaks. Sagatavoto šķīdumu izsmidzina uz lapas. Šī barošana bagātinās augus ar slāpekli, kas ir nepieciešams šajā attīstības posmā.
- Virsējā mērce ar infūziju olu čaumalās. 3-4 olu čaumalu ielej 3 litros ūdens un uzstāj 4 dienas. Stādus dzirdina ar šo virsējo pārsēju.
- Var sagatavot pelnu šķīdumu. Šim nolūkam 1 ēd.k. l koksnes pelnu ielej 1 l silta ūdens, sajauc un dzirdina jaunos augus.
Kajennas pipari labi aug paši, bet augšdaļu var piespraust, kad tas sasniedz 15-20 cm augstumu, lai tas neizstiepjas, bet uzreiz veido zarotu krūmu.
Nolaišanās zemē
Kad stādi aug (vajadzētu paiet 30-50 dienām), tie ir gatavi stādīšanai pastāvīgā vietā dārzā vai siltumnīcā. Stādīšanas gulta ir sagatavota tāpat kā citām naktsmītnēm (tomātiem, baklažāniem). Viņi izrakt zemi, uzklāt mēslojumu, veidot stādīšanas caurumus. Attālumam starp caurumiem jābūt 40-50 cm.
Katrā caurumā varat ievietot sauju sīpolu miziņu un 1 ēd.k. l. koksnes pelni. Šāda barošana nodrošinās barības vielas un aizsargās sakņu sistēmu no kaitēkļiem. Pirms stādīšanas stādus caurumus izlej ar ūdeni. Stādi, uzmanīgi, nesabojājot zemes gabalu, tiek stādīti zemē. Tā kā kajēnas pipari ir termofīlie augi atklātā gultnē, pirms stabila karstuma iestāšanās tiem ir nepieciešama pajumte.
Rūpes
Pipari nav picky
Šie karstie pipari neprasa lielu apkopi, un tie ir ietverti parastos naktskoku kultūru audzēšanas noteikumos. Mērena laistīšana, augsnes atslābināšana un augšējā pārstrāde ļaus jums izaudzēt veselīgus šīs eksotikas krūmus.
Laistīšana un atslābināšana
Audzējot jebkuru dārzeņu kultūru, ir nepieciešama regulāra laistīšana. Kajennas piparus laistot taupīgi, izvairoties no pārplūšanas un ūdens stagnācijas vai pilnīgas augsnes izžūšanas. Ūdenī krūmus divreiz nedēļā ar siltu un nostādinātu ūdeni. Lai uzlabotu ūdens kvalitāti, varat pievienot 1 ēd.k. peroksīds uz 10 litriem ūdens. Laistīšana ar peroksīdu tiek veikta reizi nedēļā.
Pirms laistīšanas ir jāatbrīvo zeme pie krūmiem, tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu saknes. Atslāņošanās nodrošinās labu mitruma iekļūšanu augsnē, novērš stagnāciju un uzlabo gāzes apmaiņu un piesātina augsni ar skābekli.
Virsējā mērce
Kajennas piparus baro 3-4 reizes sezonā. Tas būs pietiekami, lai nodrošinātu augu ar visām nepieciešamajām vielām pilnīgai augšanai un attīstībai.
- 14-20 dienas pēc stādīšanas zemē jūs varat barot slāpekli saturošu mēslojumu. Šim nolūkam ir piemērota urīnviela vai kūtsmēsli.
- Ziedēšanas sākumā mēslošanu veic ar fosfora-kālija mēslošanas līdzekļiem. Šiem nolūkiem ir piemēroti superfosfāts, kālija humāts, kaulu milti.
- Augļu periodā divus pārsējus veic ar 14 dienu biežumu. Mēslošanas līdzekļiem jābūt bagātam ar fosforu un kāliju. Vislabāk ir lietot dabiskas piedevas, piemēram, kaulu miltus vai koksnes pelnus.
Ziemas periods
Kajennas pipari, saskaņā ar aprakstu, ir daudzgadīga kultūra. Tāpēc, ja ir vieta ziemošanai ar temperatūru 12-16 ° C vai apsildāmu siltumnīcu, tos var audzēt 5 gadus. Pēc pēdējās ražas oktobrī, novembra sākumā augus nogriež, atstājot 10–15 cm garus stublājus, izraktus un iestādīt podos. Un uzglabā piemērotā vietā. Miega laikā augi nav prasīgi pret apgaismojumu, taču ir nepieciešams, lai temperatūra nenokristu zem 12 ° C. Arī ziemošanas laikā jums jāpārliecinās, ka augsne pilnībā neizžūst, 3-4 reizes mēnesī viegli laistiet krūmus. Pavasarī, kad temperatūra ir stabilizējusies, krūmi tiek stādīti dārza gultā vai siltumnīcā.
Audzēšanas iezīmes mājās
Jūs varat arī mājās bez lielām grūtībām izaudzēt kajennas piparu krūmu. Stādīšanas un stādīšanas stadijā lauksaimniecības tehnoloģija neatšķiras no stādu audzēšanas atklātām gultām vai siltumnīcai. Kad stādi ir izauguši un ir 3-4 īstu lapu pāri, tos pārstāda atsevišķos keramikas podos. Katliņu tilpumam jābūt vismaz 3 litriem. Drenāža (keramzīts, keramikas skaidas) ir izklāta apakšā, piepildīta ar augsni un stādus uzmanīgi pārstāda. Vietai šim augam jābūt pēc iespējas gaišākai, ideāls ir dienvidu vai rietumu logs, bez caurvēja un ar temperatūru vismaz 22 ° C. Rūpes par kajēnas pipariem mājās ir šādas:
- laistīšana divas līdz trīs reizes nedēļā;
- barošana ik pēc 14-21 dienām;
- pirms laistīšanas viegli sekla augsnes atslābšana;
- kātu galotņu noplūkšana, lai iegūtu skaistu formu.
Istabas temperatūrā krūmus laistiet ar nostādinātu ūdeni. Lai vienkāršotu uzturēšanu, varat izmantot gatavu bioloģisko tomātu barību un uzklāt to saskaņā ar instrukcijām.
Neaktivizētā periodā augi jāpārvieto uz vēsāku telpu. Samaziniet laistīšanu līdz 1 reizei nedēļā. Un jums arī jāpārtrauc barošana.
Mājas audzēšanai ir vērts izvēlēties šķirni ar zemu augošu krūmu, līdz 50 cm augstu un ar neparastas krāsas augļu dekoratīvu formu, tas ļaus ēdiena gatavošanai iegūt ne tikai pikantus papriku, bet arī rotājumus uz palodzes.
Secinājums
Pikantos kajēnas piparus, kuriem nav nepieciešama kopšana, ar daudzām noderīgām īpašībām, var viegli izaudzēt pat nepieredzējis dārznieks. Pareiza kopšana ļaus jums izaudzēt dārzeņu, kas jebkuru ēdienu padarīs pikantu. Krūms, kas izskatās ļoti pievilcīgs, dekorēs dārza gultu vai palodzi.