Kartupeļi ne vienmēr ir bijis nemainīgs ēdiens uz mūsu tautiešu galdiem. Sākumā to uzskatīja par neēdamu un pat indīgu. Neapstrādātu kartupeļu ieguvumi un kaitējums sākotnēji pat netika ņemti vērā, jo daudzās valstīs tos praktiski neizmantoja pārtikā.
Neapstrādātu kartupeļu derīgās un kaitīgās īpašības
Bumbu sastāvs
Neapstrādātu kartupeļu ieguvumus cilvēkiem nosaka to kvalitatīvais sastāvs. Sakņu kultūras ir bagātas ar C vitamīnu. Tieši šī īpašība tika atklāta skorbenta epidēmijas laikā lielu ģeogrāfisku atklājumu laikā, kad cilvēki gadiem ilgi kuģoja uz kuģiem un viņiem nebija iespējas ēst ar vitamīniem bagātinātu pārtiku. Kartupeļi ir 80% ūdens un 20% sausu vielu, kas ietver:
- ciete;
- aminoskābes;
- minerāli;
- glikoze, saharoze un fruktoze;
- rupjas šķiedras;
- tauki;
- pektīns.
Papildus C vitamīnam kartupeļi satur B vitamīnus un filohinonu. B vitamīni aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos un fermentu veidošanā, palielina smadzeņu darbību.
Minerālu komplekss
- kālijs - piedalās biosintēzes procesos, pozitīvi ietekmē muskuļu sistēmas darbu, kā arī regulē ūdens bilanci;
- fosfors ir neaizstājams elements zobu emaljas un kaulu attīstībā;
- magnijs - palīdz noņemt holesterīnu, piedalās nervu šūnu veidošanā un asinsradi;
- kalcijs - aktīvi iesaistās kaulu, zobu attīstībā, kā arī ietekmē asins recēšanu.
Termiskās apstrādes laikā kartupeļi zaudē lielāko daļu barības vielu, tāpēc neapstrādātā veidā to ieguvumi ķermenim ir daudz lielāki. Bet ne visi var ēst dārzeņu neapstrādātu, jo tas ir ļoti smags ēdiens. Svaigi uzsūcas daudz ātrāk.
Ieguvums veselībai
Labi kauliem
Neapstrādātu kartupeļu ēšana ir lieliska osteoporozes profilakse. Fe, P, Ca, Mg, Zn ir iesaistīti kaulu audu veidošanā un uztur to stiprumu. Fe un Zn palīdz sintezēt olbaltumvielas un veidot kolagēnus.
Neapstrādātu kartupeļu minerāli palīdz uzturēt asinsspiedienu optimālā līmenī un pazemina arī asinsspiedienu. Lielais rupjo šķiedru saturs palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, kas ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Neapstrādāti kartupeļi ir indicēti lietošanai veģetatīvās-asinsvadu distonijas gadījumā.
Kartupeļi satur tādu vielu kā holīns. Tā ir daudzpusīga barības viela, kas palīdz uzlabot miegu, uztur šūnu membrānas struktūru tonusu. Tam ir arī svarīga loma nervu impulsu pārraidē. Palīdz absorbēt un sadalīt taukus, mazina iekaisumu.
Bieži svaigus kartupeļus ieteicams dzert aizcietējumiem. Lielais šķiedrvielu saturs palīdz maigi risināt delikāto problēmu un uzlabo izkārnījumus. Cilvēka ķermenim antioksidanti ir jaunības avots. Palielināts C vitamīna saturs, regulāri lietojot sulu, palīdz novērst grumbas un uzlabot dermas struktūru.
Sievietēm
Kartupeļu sulu bieži lieto piedēkļu un olnīcu ārstēšanai, dzemdes kakla iekaisumam un erozijai. Sula tiek izmantota tamponu mitrināšanai. Pirms ēšanas ieteicams arī izdzert 200 ml svaigi spiestas kartupeļu sulas. Tas palīdzēs atbrīvoties no daudzām sieviešu problēmām un uzlabos ādas stāvokli.
Arī sula tiek izmantota fibroīdu ārstēšanai. Dzerot 0,5 tases svaigas rozā kartupeļu sulas, jūs varat izvairīties no operācijas slimības sākuma stadijās.
Vīrieši
Pastāvīgas fiziskās aktivitātes rezultātā daudziem vīriešiem attīstās hemoroīdi. Šādos gadījumos svaigākais kartupelis ir lētākais un drošākais veids. Dabiski, ka sulas apstrādei būs ietekme tikai slimības sākuma stadijās.
No kartupeļiem tiek pagatavota neliela svece un visu nakti tiek uzlikta, vai arī pirms gulētiešanas ar šļirci tiek ievadīta sula. Jūs varat veikt kompreses no kartupeļu mīkstuma jebkurā diennakts laikā, vienlaikus ierobežojot kustības.
Bērniem
Kartupeļi ir noderīgi ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Vārītā veidā viņi sāk to dot mazuļiem papildinošu ēdienu veidā no 6 mēnešiem. Sakņu dārzeņi ir hipoalerģisks dārzenis, kas lieliski baro un piesātina mazuļa ķermeni ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kas nepieciešami viņa attīstībai.
Arī kartupeļu sulas losjoni tiek veidoti apdegumiem vai griezumiem, lai dezinficētu brūci un paātrinātu sadzīšanu. Pusaudža gados bērniem bieži tiek diagnosticēts gastrīts. Grēmas un paaugstinātu skābumu var pārvarēt un ilgstoši atbrīvoties no šiem nepatīkamajiem simptomiem, lietojot svaigu kartupeļu sulu kopā ar burkānu sulu.
Grūtniecēm
Neapstrādāti kartupeļi ir ļoti noderīgi sievietēm grūtniecības laikā. Savā sastāvā tas satur folijskābi, kas ir tik svarīga augļa sistēmu un orgānu veidošanai. Bieži vien grūtniecēm rodas grēmas, kuras ir arī viegli novērst, regulāri lietojot kartupeļu sulu.
Kālijs samazina pietūkumu un palīdz efektīvi izvadīt no organisma lieko šķidrumu, novēršot tā atkārtotu uzkrāšanos. Anēmijas gadījumā mēnesī ieteicams lietot 100 g svaigas sulas 2-3 reizes dienā. Sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu gadījumā katru mēnesi katru rītu tukšā dūšā ieteicams lietot 100 ml svaigas sulas.
Enerģētiskā vērtība
Vērtīgs dārzenis
Viens vidējs kartupelis, kura svars ir 80–150 g, satur:
- 160 kalorijas;
- 0,3 g tauku;
- 38 g ogļhidrātu;
- 4,7 g šķiedras;
- 4,2 grami olbaltumvielu.
Neapstrādāti kartupeļi satur alfa liposkābi. Tas ir iesaistīts glikozes līmeņa regulēšanā asinīs un ir spēcīgs antioksidants. Miziņā esošajam kvercitīnam un flavonoīdiem ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Šie komponenti aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Neapstrādātu kartupeļu kaitējums
Neapstrādātu kartupeļu ieguvumi cilvēka ķermenim ir beznosacījumi, taču, tāpat kā jebkuram līdzeklim, tam ir savas kontrindikācijas un tas var kaitēt jūsu ķermenim. Svaigi kartupeļi radīs neatgriezenisku kaitējumu kuņģa-zarnu trakta slimībās, kam pievienota samazināta sālsskābes izdalīšanās. Lai izmantotu visas jēlu kartupeļu priekšrocības, svaigiem kartupeļiem var būt tieši pretējs efekts, ja tos lieto kopā ar zaļiem vai sadīgušiem bumbuļiem.
Zaļie kartupeļi ir piesātināti ar solanīnu - indīgu vielu, kas var izraisīt nopietnus traucējumus sistēmu un orgānu darbībā. Lietojot svaigus šādus bumbuļus, varat novērot:
- slikta dūša;
- vemšana;
- perialģija;
- dezorientācija;
- reibonis;
- caureja;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra.
Svaigus kartupeļus ir stingri aizliegts lietot kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā ar zemu skābumu, akūtā pankreatīta periodā, cukura diabēta gadījumā, alerģisku reakciju un individuālas nepanesības gadījumā. Arī dārzenis ir kontrindicēts cilvēkiem ar aptaukošanos, jo ir palielināts kaloriju saturs.
Kā izvēlēties kartupeļus
Lai pēc iespējas vairāk izmantotu kartupeļus, jums jāiemācās izvēlēties pareizos kartupeļus. Bumbuļiem jābūt gludiem, ar vienveidīgu struktūru, bez redzamiem bojājumiem. Ja kartupeļus pērkat no veikala vai no lauksaimniekiem, vislabāk ir izvēlēties nemazgātus bumbuļus. Mazgājot, no ādas tiek noņemts aizsargpārklājums, un bumbuļi ātrāk pasliktinās.
Nitrātu saturu kartupeļu bumbuļos varat pārbaudīt, tos sagriežot. Ar normālu slāpekļa savienojumu saturu mīkstums tumšāks nav pat pusstundu, ar paaugstinātu saturu - tumšā garoza parādās burtiski 2 minūtēs. Svarīgi atcerēties, ka pēc iegādes bumbuļus jāuzglabā 2–6 ℃ un 70–80% relatīvā mitruma apstākļos. Temperatūrai pazeminoties, ciete kartupeļos sāk kristalizēties un tiek pārveidota par cukuru.
Saules gaisma uz bumbuļiem izraisa solanīna ražošanu. Izmetiet zaļos bumbuļus. Neuzglabājiet kartupeļus blakus sīpoliem. Dārzenis izdala gāzi, kas provocē puves parādīšanos kartupeļos.
kartupeļu slimības un kontroles pasākumi
Kartupeļu aizsardzība no slimībām - noderīgi padomi
Kartupeļu aizsardzība pret vēlu pūtēju
Kā sakaut stārpu?
Kartupeļu kaitēkļi un kontrole
Noslēguma daļa
Neapstrādāti kartupeļi var darīt daudz labu, un, nepareizi lietojot, tādā pašā veidā nodarīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermenim. Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Vairākas noderīgas vielas sākotnējā posmā palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Kartupeļos esošais vitamīnu un minerālu komplekss labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta darbu, kā arī tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Lielākā daļa uzturvielu atrodas miziņā, tāpēc to ieteicams gatavot un patērēt tikai formas tērpos.
Tajā pašā laikā kartupeļos ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc tos nevajadzētu patērēt katru dienu. Gatavojot, noderīgi ir tikai jauni kartupeļi. Aizliegts lietot svaigus kartupeļus no sadīgušiem vai zaļiem bumbuļiem.