Miežu vārīšana nav īpaša kultūra, bet miežu audzēšanas veids, kas ļauj iegūt graudus ar dotajām īpašībām. Mēs iemācīsimies sēt un audzēt "alus" miežus, lai iegūtu kvalitatīvas izejvielas alus darīšanas nozarei.
Kāda ir atšķirība starp parasto miežu un alu?
Iesala miežu un parasto miežu galvenā atšķirība ir olbaltumvielu saturs graudos. Saskaņā ar GOST, tam vajadzētu būt ne vairāk kā 12%. Graudu "alus" mieži ir dārgāki nekā lopbarība.
Alus ražotāji ļoti izvēlās izejvielas, ko viņi pērk. Turklāt alus darīšanas un iesala ražošanas uzņēmumi mierīgi iegulda lielus ieguldījumus, jo viņus interesē tā kvalitatīvās īpašības.
Alus darītāji bieži izvēlas pirkt viņiem zināmu ārzemju šķirņu graudus, kas atbilst Eiropas kvalitātei, un bieži nevēlas ņemt vērā krievu šķirnes.
Ekonomiskā vērtība
Alus mieži ir nozīmīga iesala un alus ražošanas nozare. Iesala ekstraktus iegūst no alus darīšanas šķirņu miežu graudiem, kurus izmanto arī konditorejas, farmācijas, tekstilizstrādājumu, kā arī krāsu un laku rūpniecībā.
Miežu salmu barība un pakaišu lopi. Salmi tiek baroti dzīvniekiem, iepriekš tvaicēti.
Miežu klasifikācija
Miežus plaši pārstāv dažādas šķirnes, kuras klasificē pēc vairākām īpašībām.
Miežus klasificē pēc:
- Agrotehniskās īpašības. Mieži notiek:
- Ziema. Sēšanas datumi ir oktobris-novembris, atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem.
- Pavasaris. Sēja - martā-aprīlī.
- Pēc morfoloģiskajām īpašībām. Mieži atšķiras pēc ausu veida, tie ir:
- Divkāršā rindā. Auss ar divām rindām dod vidēji 25-30 graudus.
- Sešu rindu. Šāda auss dod 30-60 graudus. Alus pagatavošanai šie veidi ir piemērotāki. Viņu graudiem ir vienāda forma un lielums, un iegūtā iesala kvalitāte ir augsta.
Alus darīšanas šķirnes pārstāv galvenokārt pavasara divrindu šķirnes.
Alus miežu kvalitātes raksturojums
Alus miežiem ir īpašas iesala īpašības - tos viegli pārstrādā iesala veidā un no izejvielu vienības iegūst lielu kvalitatīva alus ražu.
Miežu piemērotību alus ražošanai nosaka vairāki kritēriji, kas ļauj novērtēt tā kvalitāti:
- Graudu krāsa. Gaiši dzeltens vai dzeltens. Krāsa ir vienota. Ja čaumalas ir zaļganas, tad mieži nav nogatavojušies. Ja partijā ir graudi ar tumšiem galiem vai plankumiem, iespējams, ka ražas novākšanas vai uzglabāšanas laikā tas bija samitrināts. Šādi graudi var neizdīgt, tos var ietekmēt mikroorganismi, no tiem iegūtais iesals ir zemas kvalitātes.
- Forma. Gandrīz visi alus graudi ir eliptiski vai ovāli, ar noapaļotām sānu malām. Ja augšanas apstākļi ir nelabvēlīgi, graudi aug iegareni.
- Smarža. Svaigs, salmiem līdzīgs aromāts. Nevajadzētu būt piemaisījumiem par pelējumu un pelējumu. Nemierīgo smaku miežos ar labu dīgtspēju var noņemt, iemērcot kālija permanganāta vai balinātāja šķīdumā.
- Mitrums. Graudu optimālais mitrums ir no 10 līdz 15,5%. Mitrākie graudi uzglabāšanas laikā sāk sakarst, pelē un zaudē ekstrahējošās vielas.
- Tīrība. Nevajadzētu būt piemaisījumiem - citām graudaugiem vai nezāļu sēklām, kā arī graudiem, kurus ietekmē weevils vai ērces.
- Ekstraktilitāte. Tas ir sausnas daudzums, kas nokļūst šķīdumā pēc zemes graudu pārstrādes ar iesala fermentiem. Labiem graudiem šis rādītājs ir 78–82%. Atšķirībai graudu un iesala ieguvumā no tā nevajadzētu pārsniegt 1,5%.
- Dīgtspēju enerģija. Parāda, cik labi graudi ir iesala izmantošanai. Graudi ar sliktu dīgtspēju nodrošina zemu iesala ekstrahējamību. Šādi graudi ir pakļauti pelējumam.
- Olbaltumvielu saturs. Ne vairāk kā 12%. Mieži ar augstu olbaltumvielu daudzumu nav piemēroti pārstrādei. Mieži, kuros olbaltumvielu ir mazāk nekā 9%, arī nav piemēroti, no tā iegūtais alus vāji puto.
- Daba. Absolūtais 1000 gramu svars. Tas ir papildu rādītājs, kam nav būtiskas nozīmes alus graudu kvalitātes novērtēšanā.
Ievietojiet augsekā
Lai iegūtu augstu miežu ražu, ir jāizvēlas pareizie priekšgājēji - šis faktors ir īpaši svarīgs augšanas sezonas pirmajā posmā.
Miežus, kas iesēti pārtikai un barībai, ieteicams sēt pēc pākšaugiem, kas piesātina zemi ar slāpekli. Bet miežu pagatavošanai labākie priekšgājēji ir rindu kultūras.
Ideāli priekšgājēji:
- Ziemas miežiem - agrīnie kartupeļi, rapši, zirņi, pākšaugi, kas iesēti zaļās masas labad.
- Pavasara miežiem - kukurūza, kartupeļi, cukurbietes. Tieši šajā gadījumā iesala mieži aug īpaši labi - no tiem iegūst augstas kvalitātes graudus ar augstu cietes saturu un augstu ražu.
Mieži paši par sevi ir labs priekšnoteikums lielākajai daļai pavasara kultūru. Vairākos reģionos to sēj arī ziemāju priekšā. Miežus novāc agri, tāpēc tos bieži sēj kā pārseguma kultūru.
Labākās šķirnes
Selekcionāri vienas alus miežu šķirnes selekcijai pavada apmēram 10 gadus, kas ir par 3–5 gadiem vairāk nekā parasto šķirņu radīšanai.
Mūsdienās ir simtiem alus ražošanai paredzētu miežu šķirņu, taču tās visas aug tikai noteiktos apgabalos. Mēs uzzināsim, kādas iesala miežu šķirnes audzē Krievijā.
Gladis
Salīdzinoši jauna pavasara miežu šķirne, kas ierakstīta valsts reģistrā 2010. gadā. Ražotājs - Francija. Šo šķirni uzskata par vienu no labākajiem iesala ražošanai. Augšanas sezona ir 70-80 dienas.
Gladis šķirnes priekšrocības:
- izturība pret naktsmājām;
- kāta zema trauslums;
- augsta imunitāte, laba izturība pret miltrasu.
Produktivitāte - 98,7 centri uz hektāru.
Skārleta
Šķirni ieteicams audzēt Melnās zemes centrālajā reģionā un Krievijas Federācijas centrālajos reģionos. Izturība pret slimībām ir vidēja. Augšanas sezona ir 70-90 dienas. Tam ir brīvs, vaļīgs smaile.
Produktivitāte - līdz 65 centneriem uz hektāru.
Annabelle
Vācu pavasara mieži ar vidēja blīvuma un garuma divrindu smaili. Graudi ir lieli, dzelteni. Augšanas sezona ir 90 dienas. Tam ir augsta imunitāte.
Produktivitāte - līdz 40-50 centneriem uz hektāru.
Doņeckas 8
Ukrainas izlases pavasara mieži. Atšķiras divrindu vaļīgā ausī, salmu dzeltenā krāsā. Graudi ir lieli, dzelteni. Nav pakļauti naktsmājām, labi notur kravu. Šķirne ir izturīga pret sausumu. Augšanas sezona ir 90 dienas.
Produktivitāte - līdz 45 centneriem uz 1 ha.
Zazersky 85
Baltkrievijas atlases daudzveidība. Ausis ir cilindriskas, dzeltenas, vidēji blīvas. Šķirni klasificē kā nedaudz nokarenu. Augšanas sezona ir 84-88 dienas.
Produktivitāte - 37–65 centri uz hektāru.
Consita
Šķirne ir zonēta Krievijas Federācijas centrālajā daļā. Ausis ir cilindriskas, vidēji blīvas, ausis ir garas. Graudi ir lieli. Augšanas sezona ir 80-90 dienas. Šķirne nav pakļauta izmitināšanai un ir izturīga pret sausumu. To neietekmē sakņu puve un galvas dūņas.
Produktivitāte -40-88 centri uz 1 ha.
Gonārs
Iekļauts valsts reģistrā 1994. gadā. Zonas atrodas Centrālajā, Volgo-Vjatkas un Ziemeļrietumu reģionos. Auss ir cilindriska, brīva. Graudi ir lieli, dzelteni, noapaļoti. Augšanas sezona ir 75-85 dienas. Šķirne nav pakļauta izmitināšanai.
Produktivitāte - 50–80 centri uz hektāru.
Gastinets
Baltkrievijas pirmsvēža šķirne ar divrindu smaili. Piemīt izcilas alus īpašības. Izturīgs pret apmešanās un lapu slimībām. Vislabāk tas aug smilšmālajās augsnēs. Augšanas sezona ir 80-85 dienas.
Produktivitāte - 60–78 centri uz hektāru.
Dzēst
Francijas selekcijas pavasara mieži. Tas ir vispopulārākais iesala mieži Eiropā. Atšķiras ar augstu sausuma toleranci un zemu olbaltumvielu saturu. Augšanas sezona ir 70-98 dienas.
Produktivitāte - 30–70 centri uz hektāru.
Atāmans
Baltkrievijas izlases pavasara mieži. Smaile ir divrindu, vidēji blīva, cilindriska, ar gariem asniem. Šai alus darīšanas šķirnei ir mērena tolerance pret sausumu. Tiecas uz smuku bojājumiem. Augšanas sezona ir 80-85 dienas.
Produktivitāte - 30–75 centri uz hektāru.
Sībra
Vietējā atlases vidēja vēlu šķirne. Atšķiras ar augstu produktivitāti un izturību pret izturību. Olbaltumvielu saturs ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem. Auss ir divrindu, vidēji blīva, garums - 7-8 cm. Tā slikti aug smilšainās un neauglīgās augsnēs. Augšanas sezona ir 75-80 dienas.
Produktivitāte - 60–80 centri uz hektāru.
Tērauds
Baltkrievijas atlases daudzveidība. Auss ir divu rindu, cilindriska, dzeltena, vidēji blīva. Nav pakļauti naktsmājām. Piemērots alus darīšanai un labības ražošanai. Augšanas sezona ir 80-90 dienas.
Produktivitāte - 60–87 centri uz 1 ha.
Inari
Starpsezonas pavasara mieži. Viena no labākajām alus šķirnēm. Zonas atrodas ziemeļrietumu reģionā. Iekļauts valsts reģistrā 1996. gadā. Audzēšanas sezona ir 85–95 dienas.
Produktivitāte - 30–52 centri uz 1 ha.
Aug
Miežu iesala lauksaimniecības tehnoloģijā ir pazīmes, kas ietekmē graudu kvalitātes īpašības un pēc tam arī ražotā iesala kvalitāti.
Augsnes prasības un apstrāde
Audzēšanas laikā priekšroka dodama lieliem laukiem ar līdzenu topogrāfiju un vienādu augsnes sastāvu visā teritorijā. Miežu alus pagatavošanai parasti sēj 100 hektāru platībā.
Iesala mieži vislabāk aug augsnēs:
- velēna karbonāts;
- mālsmilts un smilšmāls.
Kontrindicēts:
- vieglas augsnes;
- purvainas augsnes ar augstu gruntsūdeņu līmeni;
- nosusinātas kūdrājas ar augstu slāpekļa saturu.
Ideāli augsnes agroķīmiskie parametri miežu darīšanas šķirnēm:
- skābuma līmenis pH - no 5,6;
- humusa - no 1,8%;
- fosfors un kālijs - no 150 mg uz 1 kg augsnes.
Iesala miežu sēšanas augsni apstrādā gandrīz tāpat kā barības šķirnēm. Audzēšana ir atkarīga no augsnes īpašībām, laika apstākļiem, nezāļu daudzuma, no priekšgājējiem un citiem faktoriem.
Iespējas miežu iesala sagatavošanai augsnei:
- Stublāju pīlings. Disku kultivatori kultivē augsni līdz 6-8 cm dziļumam, pēc rugāju priekšteča nav ieteicams lauku atstāt neapstrādātu līdz oktobrim.
- Dziļa ziemas aršana. Dziļums var sasniegt 30 cm. Podozajās augsnēs ieteicams padziļināt laukaugu slāni, zem aramzemes ievedot kūtsmēslus un minerālmēslus.
- Paredzēta ārstēšana. Tas ietver šādus darbus:
- Divas sniega aizturēšanas aktivitātes.
- Lauka ecēšana ar smagām zobu ecēšām.
- Audzēšana - vispirms tiek uzklāts minerālmēsli, un pēc tam augsne tiek kultivēta līdz sēklu stādīšanas dziļumam. Pateicoties audzēšanai, tiek iegūta brīva augsne, kas ļauj padziļināt sēklas tādā pašā dziļumā un iegūt draudzīgus dzinumus.
Pirmssējas apstrādes pavasarī uzdevumi:
- mitruma saglabāšana augsnē;
- lauka attīrīšana no nezālēm;
- uzlabotas aerācijas īpašības;
- izlīdzināt virsmu un radīt optimālus apstākļus sēklu stādīšanai.
Pavasara aršana ir miežu audzēšanas tehnoloģijas pārkāpums. Augsnes kultivēšana pavasarī sākas ar mitruma slēgšanu.
Sēklu sagatavošana
Sējai paredzētajām sēklām jābūt lielām un izlīdzinātām, tām jāatbilst dīgtspējas, tīrības un mitruma kvalitātes standartiem.
Galvenā darbība miežu sēklu sagatavošanā sējai ir pārsēšana. Tas aizsargā sēklas un stādus no daudziem patogēniem augsnē, kā arī no sēnītēm. Apstrāde tiek veikta 1-2 nedēļas pirms sēšanas.
Zāles kodināšanai tiek izvēlētas, ņemot vērā sēklu stāvokli un darbības spektru. Ieteicamie apstrādātāji:
- Vinkīts - 2 litri uz tonnu;
- Dalītājs - 2 litri uz 1 tonnu;
- Baitanas universālis - 2 kg uz 1 t.
Sēklas tiek kodinātas, izmantojot īpašas mašīnas (PSSh-5, UMS-5 utt.). Zāles vienmērīgi jāizkliedē pa graudu virsmu. Devas ir 80–120% no ražotāja ieteiktā. Sēklu mitruma saturs pēc pārstrādes nedrīkst pārsniegt 15%.
Pirmssējas apstrādes laikā sēklas saņem trūkstošos mikroelementus - bora, vara, cinka, mangāna.
Miežu sēklas ir noderīgas arī augšanas veicinātājā. Piemēram, nātrija humātā. Patēriņš ir 0,75 kg uz 1 tonnu graudu.
Sēšanas kalendārs
Mieži ir agrīna raža ar agru sēju. Iesala mieži tiek iesēti pēc iespējas agrāk, nedēļas kavēšanās samazina ražu par 10–40%. Sēja agri ļauj iegūt spēcīgus dzinumus un lielus graudus ar minimālu plēves saturu.
Parasti pavasara miežus sēj vienlaikus ar pavasara kviešiem vai tūlīt pēc tiem. Precīzs sēšanas laiks ir atkarīgs no reģiona un tā klimatiskajiem apstākļiem. Tātad Sibīrijā miežus sēj ne agrāk kā 15. maijā, un Kubanā un Krimā sēšanas darbi sākas februārī.
Sēšanas metode, intensitāte un dziļums
Sējai ņem tikai lielus, šķirotus un marinētus graudus. 1000 graudu jāsver 40 g vai vairāk.
Iesala miežu sēšanas pazīmes:
- Sēšanas norma. Vidējā norma ir 5-6 miljoni sēklu uz 1 ha. Salīdzinājumam - barības miežu izsējas norma ir 4-5 miljoni uz hektāru. Precīza sēšanas norma tiek aprēķināta individuāli, ņemot vērā lauksaimniecības tehnoloģiju un šķirnes īpašības, ir jāņem vērā arī ausu kulšana un blīvums.
- Sēšanas dziļums. Tas ir atkarīgs no augsnes. Ja pavasaris ir sauss un augsne ir smilšmāla, sēklas tiek apraktas par 5-6 un pat par 8 cm. Uz mālainām un mitrām augsnēm sēšanas dziļums ir 3-4 cm.
- Sēšanas metode. Iesala mieži ir iesēti:
- Šaurā rindā. Attālums starp rindām ir 7,5 cm. Šī opcija tiek izvēlēta ar lielu sēšanas ātrumu - no 5,5 miljoniem graudu uz 1 ha.
- Parastā veidā. Starp rindām - 15 cm.
Mūsdienās pavasara mieži praktiski netiek sēti, izmantojot krustenisko metodi, jo tie sablīvē augsni, aizkavē sēšanu un rada nevajadzīgu atkritumu izšķērdēšanu.
Ražas kopšana
Ja to neārstē, iesala miežu raža samazināsies. Zaudējumus var saistīt ar lauka nezāļu piesārņošanu, apmešanās vietu, slimību un kaitēkļu postījumiem.
Galvenie aprūpes pasākumi:
- Iesaiņošana. To veic tūlīt pēc sēšanas vai vienlaikus ar to. Ļauj uzlabot sēklu saskari ar augsni. Šis paņēmiens palielina stādu draudzīgumu un blīvumu. Blīvējums ir īpaši svarīgs sausā laikā.
Ja zemē ir pārmērīgs mitrums, ripināšana var kaitēt stādiem - tas pasliktinās aerāciju, provocē augsnes garozas un plaisu parādīšanos. Labības velmē, izmantojot īpašus veltņus (ZKKSh-6A). - Ecēšas. Parasti pēc iesēšanas kultūrās ir nepieciešams zaronovat - pirms dzinumu parādīšanās. Šis pasākums novērš garozas parādīšanos un iznīcina pavedienu nezāļu stādus. Aizklājiet lauku 3-5 dienas pēc sēklu sēšanas. Lai izvairītos no sēklu bojājumiem, lauks tiek ecēts, pirms stādi pārsniedz to garumu. Viņi atslābina augsni līdz dziļumam, kas mazāks par sēšanas dziļumu.
- Apstrāde ar pesticīdiem un herbicīdiem. Pesticīdus izmanto nezāļu un kaitēkļu apkarošanai. Kultūru izsmidzina ar smidzinātājiem OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 utt. Apstrāde tiek veikta pa sliedēm.
Nezāļu apkarošanai izmanto herbicīdus. Tātad, Triallat lieto pret savvaļas auzām - 2-3 l / ha. Zāles ievada un nekavējoties iestrādā augsnē ar ecēšu, rugāju arklu vai auzu apkarošanas mašīnas palīdzību.
Mēslošanas līdzekļi
Mēslošanas iezīmes iesala miežu audzēšanā:
- Galvenā atšķirība no parasto miežu audzēšanas ir samazināts slāpekļa uzturs. Slāpekļa mēslojums ir atļauts līdz 60–70 kg uz 1 ha. Lietojot lielākas devas, var notikt kaisīšana, un graudos būs vairāk olbaltumvielu nekā nepieciešams alus pagatavošanai.
- Slāpekļa mēslojumu aizliegts ražot pa daļām - šī pieeja var izraisīt arī paaugstinātu olbaltumvielu saturu graudos. Vispiemērotākais miežu slāpekļa mēslojums ir urīnviela granulās. Pirmssēšanas apstrādes laikā viņi ražo slāpekļa mēslojumu.
- Fosforu un kāliju ieteicams lietot rudenī, galvenās augsnes apstrādes laikā. Fosfora deva ir 60–90 kg / ha. Audzējot iesala miežus, nepieciešama palielināta kālija deva - 120–160 kg / ha.
Optimālā N: K: P attiecība, audzējot alus miežu šķirnes, ir 1: 2: 1-1,5. Mēslošanas līdzekļu normu pārkāpums provocē graudu neviendabīgumu lieluma, ekstrahējamības un olbaltumvielu satura ziņā.
Miežu slimības un kaitēkļi
Mieži ir izturīga kultūra ar labu imunitāti, taču, pārkāpjot lauksaimniecības tehnoloģijas un nelabvēlīgos audzēšanas apstākļos, to var ietekmēt vairāki kaitēkļi un slimības.
Lielākā daļa slimību ietekmē miežu stublājus, lapas un saknes. Ja jaunie dzinumi ir bojāti, kultūraugi novīst, asni puvi un mirst. Ja tiek skarti pieauguši augi, ausis palēnina veidošanos, graudu nogatavināšana tiek kavēta.
Miežu slimība:
- Putekļu smuts. Samazina ražu, negatīvi ietekmē graudu kvalitāti. Lai apkarotu, izmantojiet īpašus fungicīdus. Bet daudz efektīvāk ir izvēlēties šķirnes, kas izturīgas pret melno dūmu.
- Stumbra rūsa. Tās izraisītājs ir sēne. Masīvi ietekmē ražas un var atņemt agrāriem 50% no ražas. Augsts mitrums provocē slimību. Ir svarīgi savlaicīgi atpazīt cilmes rūsas simptomus un uzklāt piemērotu fungicīdu, piemēram, Alcor Super vai Altrum Super.
- Brūna rūsa. Pārklāj lapas ar brūniem plankumiem, kas pēc tam pārvēršas melnos punktos. Tas nerada lielu kaitējumu labībai. Labākais veids, kā novērst slimību, ir augsekas uzturēšana un kultūru apstrāde ar fungicīdiem.
- Pulverveida miltrasa Visizplatītākais dienvidu reģionos. Parādās siltos un mitros apstākļos. Lapas pārklāj ar aplikumu, kurā ir sēnītes sporas. Izplatoties gaisā, sporas ātri inficē visu lauku. Masveida inficēšanās rezultātā tiek zaudēti 20% ražas.
Kad parādās miltrasa, laukus apsmidzina ar fungicīdiem. Profilaksei sēklas apstrādā. Miltrasas sporas neattīstās un mirst, kad temperatūra paaugstinās virs 30 ° C.
Miežu kaitēkļi:
- Kūtis Weevil. Šī ir kļūda, kuras garums ir līdz 4 mm. Tas ļoti ātri vairojas un ātri iznīcina graudus. Ja laiks tiek nokavēts, vabole spēj iznīcināt veselu graudu partiju. Lai apkarotu kļūdas, veiciet tālāk norādītās darbības.
- Gāzes, kas iznīcina sīpoli un to kāpurus. Šādi produkti pēc lietošanas pilnībā izzūd.
- Insekticīdi. Tos izmanto augšanas sezonā. Tie palīdz miežu rakšanas laikā atbrīvoties no kultūrām no kaitēkļiem. Pret graudaugu mušām, blusām, bruņurupučiem utt. Tiek izmantoti preparāti Decis (0,2 kg uz 1 ha), karatē (0,15 kg uz 1 ha) utt.
- Sarkangalvītes dzērājs. Vabole grauj lapas. Tas arī bojā jaunos dzinumus. Dēles novēršanai tiek izmantotas miežu šķirnes, kas izturīgas pret kaitēkļiem. Infekcijas gadījumā tiek izmantoti insekticīdi.
- Laputis ir graudaugi. Tas ietekmē daudzas kultūras. Tas apmetas ausīs un barojas ar to sulām. Lai novērstu sakāvi, tas palīdz agrīnai sējai, augsekai un savlaicīgai nezāļu tīrīšanai.
Miežu kultūras, kā arī kukaiņus, grauj grauzēji un putni. Lai apkarotu tos, zemnieki uzstāda slazdošanas tīklus, peļu slazdus un izmanto dažādus improvizētus līdzekļus.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Alus miežus novāc kombaini, kad iestājas pilnīga gatavība.
Tīrīšanas uzsākšanas vadlīnijas:
- Miežu novājinātā pozīcija no rīta. Turklāt tam vajadzētu aizņemt vairāk nekā 80% no ausīm.
- Salmu un plēvju krāsa kļūst dzeltena.
Tīrīšanas iespējas:
- Pirms sākt masveida tīrīšanu, lauks tiek sagriezts pa perimetru. Nogrieztās sloksnes platums ir 2–3 m., Sasmalcinātus graudus nosūta lopbarībai.
- Vietas, kur tiek likti mieži, tiek noņemtas. Graudi no tiem tiek doti arī lopbarībai.
- Alus šķirņu kulšanas režīms ir tāds pats kā sēklu materiāla kulšanas laikā. Ir svarīgi, lai graudi saglabātu visas bioloģiskās īpašības. Graudu ievainojumi, kas samazina to dzīvotspēju.
Novāktos iesala miežu graudus notīra un žāvē. Graudu žāvē uz sēklu miežu augiem. Optimālais žāvēšanas režīms tiek izveidots augos ar aktīvu ventilāciju, kur gaiss tiek sasildīts līdz 35-45 ° C. Pēc žāvēšanas graudus šķirošanas mašīnās novieto vēlamajā stāvoklī.
Uzglabāšanas iespējas:
- Uzglabāšanai paredzētie graudi tika iztīrīti un žāvēti. Pārkāpjot mitrumu, var veidoties pelējums.
- Ir jānovērš sīko vaboļu parādīšanās. Kaitēklis parādās temperatūrā virs + 21 ° C. Ja temperatūra tiek uzturēta zem šī līmeņa, šķūņa raga parādīšanās risks ir ievērojami samazināts, un + 12 ° C temperatūrā tā izskats ir praktiski izslēgts.
- Lai novērstu kaitēkļu izplatīšanos, saskaņā ar ieteiktajām devām tiek izmantoti īpaši preparāti. Pirmkārt, noliktavas tiek pakļautas pārstrādei, un, ja nepieciešams, arī paši graudi.
- Ir aizliegts iejaukties dažādu veidu miežos. Arī vienas šķirnes miežus, kas atšķiras ar olbaltumvielu saturu, nevar sajaukt.
Augstas kvalitātes iesalu iegūst tikai no vienas šķiras miežu partijas, kas izaudzēta vienādos apstākļos un ar vienādu olbaltumvielu saturu.
Miežu sagatavošanas smalkumi alus pagatavošanai
Brūvēšanai sagatavotie graudi iziet vairākos posmos. Pirmkārt, alus darītāji novērtē tā kvalitātes īpašības un tikai tad, ja tie atbilst kvalitātes standartiem, tiek nosūtīti pārstrādei.
Miežu gatavošanas posmi alus pagatavošanai:
- Šķirošana un šķirošana. Kvalitatīvu alus misas ekstraktu iegūst tikai no izvēlētiem graudiem, kas audzēti, izmantojot īpašu tehnoloģiju alus miežiem.
- Mērcēšana ūdenī. Ūdens temperatūra - no +13 līdz + 17 ° C.
- Dīgtspēja. Graudos iegūst glikozi un fruktozi.
- Žāvēšana. Iesala krāsa un garša ir atkarīga no šī procesa temperatūras un ilguma.
Audzējot miežus alus darīšanas nozarei, ir svarīgi ne tikai izvēlēties piemērotu šķirni, bet arī ievērot īpašus lauksaimniecības paņēmienus. Alus miežus ir grūtāk audzēt nekā parasto miežu, taču tas maksā vairāk. Pārdodot alus miežus alus darītājiem, lauksaimnieki var nopelnīt daudz naudas, jo šodien ražotājam ārzemēs ir jāpērk aptuveni 30% no izejvielām.
Iesūtījis
12
Krievija. Pilsēta Novosibirska
Publikācijas: 276 Komentāri: 1