Daudzi sēņu savācēji šīs sēnes neuztver nopietni. Iesācēju savācēji baidās tos sajaukt ar mušu agaru un indēm. Sēņu savācēji ar pieredzi atpazīst tikai "īstās" sēnes, piemēram, porcini un safrāna sēnes, un nemaz neskatās uz mazāk zināmām. Patiesībā lietussargi ir garšīgas, garšīgas sēnes. No šī raksta jūs uzzināsit, kā tos pareizi atrast un sagatavot.
Kur es varu atrast sēņu lietussargu?
Lietussargi ir ļoti neparasts sēņu veids. Milzīgas sēņu cepures, kas izkaisītas pa pļavu vai skujkoku, atgādina kosmiski lidojošus apakštasītes. Un tā ir viņu galvenā atšķirīgā iezīme. Šo sēņu pazinēji apgalvo, ka tām ir ļoti izsmalcināta garša. Dažiem tas atgādina vistu, bet kādam - plekstu. Viņu smarža tiek salīdzināta ar smalku riekstu aromātu. Un ar šādām īpašībām viņi ļoti atšķiras no saviem meža kolēģiem (baltumiem, bērziem un citiem).
Šīs sēnes ir izplatītas gandrīz visā pasaulē, kur ir auglīga augsne, humuss, mitra vide. Viņi aug biežāk jauktos un gandrīz vienmēr lapu koku mežu zonās. Bet tos var atrast laukos, pļavās, ganībās, laukumos un pilsētas parkos.
Dažas sugas aug pat tad, ja pagrabos nav gaismas (piemēram, šampinjonos). Līdz šim ir zināmas vienpadsmit sēņu lietussargu sugas. Tie ir sastopami visā Krievijā, Eiropā, Amerikā, kā arī dažās Āzijas valstīs (Irānā, Turcijā). Krievijā aug septiņi lietussargu veidi.
Kā izskatās sēņu lietussargi?
Īstus ēdamos lietussargus to lielā izmēra dēļ ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Vāciņa diametrs var mainīties no desmit līdz trīsdesmit centimetriem. Sēnei jaunībā ir olšūnas forma, tad cepurei ir zvaniņš. Pieaugot cepurei, tā kļūst plakana. Tas ir sauss uz tausti, reizēm tas var būt gļotāds. Cepures miza ir pārklāta ar plānām lielām zvīņām. Krāsa - balta, brūna, var būt nedaudz dzeltenīga vai sarkanīga. Plāksnes un sporas ir baltas, tīras.
Sēnes kāja ir no desmit centimetriem līdz trīsdesmit augstiem (lielām sēnēm). Kāju biezums ir 2-3 centimetri. Augšpusē ir plašs pārvietojams gredzens, kas, augot, nepazūd. Pēda ir arī pārklāta ar svariem.
Ēdami lietussargi
Ir vairāki izplatīti ēdamo lietussargu veidi.
Lietussarga baltais lauks (pļava)
Šī sēne ir sastopama no pavasara līdz vēlam rudenim. Tas aug pļavās, mežos, stepju zonās. Krievijā to var redzēt Sibīrijas, Primorijas, Eiropas daļas un Ziemeļkaukāza mežos. Šīs sēnes parastais izmērs (pēc vāciņa lieluma) nepārsniedz desmit centimetrus. Lielākos baltos lietussargus var atrast humusa augsnēs (visbiežāk stepēs.) Tur to maksimālais izmērs ir 15-20 centimetri.
Tāpat kā visu veidu lietussargu sēnes, baltās cepurītēs sākotnēji ir sfēriskas, bet augot tās iztaisnojas. Uz cepures centrā ir konusa formas tubercle. Sēnes kāja ir plāna, zema, balta vai smilškrāsa. Augļošana ilgst no vasaras sākuma (jūnija) līdz oktobra beigām.
Blushing pinkains sēņu lietussargs
Ļoti novērtē lietussargu cienītāji. Sēnei ir patīkama smarža un garša. Izplatīts mežos uz trūdvielām bagātas augsnes. To var atrast siltumnīcās un siltumnīcās, no augsnes ievedot no mežiem. Šādos apstākļos tas aug kā šampinjons. Augļi no vasaras vidus (jūlijs) līdz oktobra beigām.
Sēne ir diezgan liela un gaļīga. Cepure no desmit līdz 20 centimetriem ap apkārtmēru. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai okera pelēka. Virsma ir plaisājusi, ar lielām brūnām pārslām. Bieza, vaļīga miesa, kas pārtraukuma laikā gaisā iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Sēnes augstums ir 10-30 centimetri.
Daudzveidīgs lietussargs (liels)
Lielais skats uz lietussargiem. Tas aug visur - mežos, laukos, dārzos, dārzos, pļavās. Tas var augt viens pats, varbūt gredzenu grupās.
Sēņu cepure ir ļoti liela - līdz trīsdesmit centimetriem diametrā. Pirmkārt, lielas olšūnas formā, pēc tam atveras lielam zvaniņam. Nogatavojas sēne, tā kļūst kā atvērts lietussargs. Krāsa ir pelēcīga, vāciņa centrā ir tuberkulis. Jauns sēņu balts irdenais mīkstums. Vecāka gadagājuma sēnēs tas kļūst blīvs un stīvs, skrimšļains. Kāja ir gara līdz trīsdesmit centimetru augstumam.
Augļošana ilgst no augusta līdz oktobrim.
Lietussargu meitene
Retā kopija, kas uzskaitīta Sarkanajā grāmatā. Krievijā tas ir atrodams tikai Tālo Austrumu dienvidu reģionos. Tas aug galvenokārt skujkoku un skujkoku jauktos mežos. Tas var augt atsevišķi un grupās. Bieži mākslīgi audzē rezervēs.
Sēne nav liela. Cepure 5-10 centimetru diametrā, ar brūnām zvīņām. Kāju augstums nav lielāks par piecpadsmit centimetriem, biezums ir 2–5 cm, sēnes smarža ir patīkama.
Papildus meža savākšanai jūsu dārzā var audzēt lietussargus. Pietiek ar iegādātā micēlija izmantošanu vai augsnes daļas pārvietošanu ar lietussargu sporām no meža uz jūsu vietni. Lai sēnes dīgtu, tās jāpārklāj ar lapām, skaidas un bagātīgi jādzer.
Indes saulessargi
Dabā ir ne tikai ēdami lietussargi, bet arī to indīgās sugas. No dažiem ir iespējams letāls iznākums, savukārt citi izraisa saindēšanos.
Lietussargs (Lepiota)
No jūnija līdz oktobra beigām tas aug pļavās, ganībās un kopās. Tam ir nepatīkama puves redīsu smaka. Neēdams. Izraisa organisma intoksikāciju - vemšanu, caureju, drudzi, galvassāpes.
Pēc izskata tas ir līdzīgs ēdamajiem kolēģiem, bet mazāks. Cepures diametrs nav lielāks par 3-5 cm. Krāsa ir bālgana, pelēka, bēša. Uz cepures ir daudz brūnganu zvīņu.
Tai ir balta plāna mīkstums. Pēda ir aptuveni piecus centimetrus augsta un vienu centimetru plata. Gredzens uz kāta ir balts vai sarkanīgs, nogatavināšanas laikā pazūd.
Kastaņa vai sarkanbrūns lepiots (lietussargs)
Indīga sēne, kas izraisa nāvi pēc ēšanas. Tas aug mērenā klimata joslas jauktos mežos. Tas atrodams Austrumu un Rietumu Sibīrijā, kā arī Eiropas valstīs. Augļošana no vasaras vidus (jūnija beigām līdz jūlijam) līdz rudenim (pirmajām salnām).
Sēne ir vidēja izmēra. Cepures diametrs ir līdz 5 cm .Tiklīdz tā sāk augt, tā izskatās kā zvaniņš, bet tad pamazām atveras pie lietussarga. Uz cepures ir daudz brūnganu zvīņu, kuru krāsa ir tumšāka nekā cepures. Mīkstums ir sarkanīgs.
Kāja ir ne vairāk kā desmit centimetru augsta, brūngana vai rozīga, trausla. Tam ir balts gredzens, kas pazūd, sēnītei augot.
Lai nesajauktu ēdamo sēni ar tās indīgo divkāršo, savāciet pēc iespējas vairāk informācijas, skatiet daudz attēlu.
Un šajā video pieredzējis sēņu savācējs stāsta, kā un kur novākt sēnes ar lietussargiem, un kā tās atšķirt no mušu agarikas:
Sēņu apstrāde
Tā kā sēnes ir diezgan trauslas, tām jābūt ļoti uzmanīgi salocītām groziņā, lai tās kopumā atnestu mājās, nevis drupinātās.
Sēņu apstrāde:
- nogriezt kājas (labāk to darīt mežā);
- mazgājiet cepures tekošā ūdenī, notīrot meža pakaišus;
- nogrieziet melnus plankumus, nogrieziet tumšo virsu, kur atrodas sporas;
- sagriež vairākās daļās.
Lietussargu sēņu audzēšana
Neskatoties uz to, ka lietussargi pieder pie šampinjonu ģimenes, to audzēšana nenotika. Retie atsevišķu mīļotāju mēģinājumi audzēt šo sēni savos zemes gabalos nepadara to par augšanas biznesu (atšķirībā no tuvākajiem šampinjonu radiniekiem).
Bet jūs varat mēģināt audzēt lietussargu savā vietnē. Protams, maz ticams, ka iegūsit lielu ražu, taču varat sevi iepriecināt ar gardiem ēdieniem (ja paveicas).
Sēņu audzēšanu veic pavairošanā divos veidos:
- Caur micēliju. Šī ir sakneņu pazemes daļa, kurā sēnes ir savienotas (to kolonija).
- Caur strīdiem. Tās ir tik mazas daļiņas sēņu vāciņā. Pie lietussargiem tie ir skaidri redzami.
Sporas pavairošana
Pavairot caur lietussarga sporām, ir jāveic šāda manipulācija.
Mežā atrodiet vecu, pārgatavojušos sēņu lietussargu, kas ir ļengans un sažuvis. Nogādājiet savu cepuri uz vietu un pakariet to virs vietas, kur plānots audzēt sēnes (piemēram, pielīmējot to uz filiāles vai pavedot caur virvi). Sēne izžūs, sporas izlīs uz zemes, tāpēc notiks sēšana.
Stādīšanas gulta ir labi jāsagatavo. Tā kā lietussargs mīl kalcinētu augsni, tas jāapaugļina ar kalciju. Turklāt jūs varat pievienot koncentrētas piedevas, kuras izmanto šampinjonu audzēšanai. Galu galā šīs sēnes ir no vienas ģimenes.
Reprodukcija caur micēliju
Micēliju vai sporas var atrast tikai pats, uzmanīgi to rakt mežā. Atvediet mājās un nometiet sagatavoto gultu. Sagatavojiet dārzu, tāpat kā iepriekšējā gadījumā.
Ir vērts atcerēties, ka jaunā vietā un ar atšķirīgu mikrofloru sēnes iesakņojas ar lielām grūtībām. Meža augsnes sastāvs, dabiskā ainava nevar atkārtoties dārza zemes gabalā.
Ir vēl viens veids, kā iegūt lielu lietussargu ražu. Galvenais ir paplašināt sēņu augļošanas zonu vietā, kur tās tika savāktas. No vecām sēnēm nogrieztus vāciņus ņem un karā tāpat kā dārzā virs to savākšanas vietas. Tādējādi palielinās sēšanas platība, palielinās sēņu raža.
Turklāt ir vērts pieņemt noteikumu - tiklīdz jūs atradīsit vecu pārgatavojušos sēni blakus jaunām sēnēm, padomājiet par to, kā ar to palielināt sēņu ražu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāapgriež vecās sēnes cepure blakus esošā koka zarā (sporu nogatavošanai un izkliedēšanai). Tādējādi ir iespējams ievērojami palielināt lietussargu sēņu ražu meža apgabalā, nepieliekot tajā pūles.
Ja jūs iemācīsities precīzi identificēt ēdamos lietussargus no to neēdamajiem un indīgajiem kolēģiem, tad jūsu sēņu grozs tiks papildināts ar vērtīgām noderīgām sēnēm. Un to pareiza audzēšana bieži ļaus jums nobaudīt šo gardo delikatesi.