Rūgtais pieder pie slaucēju ģints un krievu dzimtas. Viņi var augt gan lielās grupās, gan atsevišķi. Šī sēne nav reta, bet tomēr tā izraisa strīdus starp sēņu savācējiem, daudzi tos nevāc rūgtā pēcgaršas dēļ, nosaukums pats par sevi runā.
Rūgtuma apraksts un izskats
Cepure sasniedz 12 cm, un dažos gadījumos līdz 18 cm diametrā ir izliekta, plakana forma, novecojot kļūst par piltuvi. Sēņu cepurīte ir gaļīga un sausa, tai ir brūngani sarkana matēta krāsa. Centrā ir mazs tubercle, un ap to ir mazi iespiedumi. Vecās sēnēs tas ir tumši sarkans. Dažiem paraugiem ir gaiši mazi apļi. Cepures miza ir plāna ar klāt esošajām vagām.
Kāja sasniedz 10 cm garumu, tā diametrs ir 2 cm. Forma atgādina cilindru, šķiedru nav. Zemē uz kājas ir neliela pubertāte. Jaunās sēnēs kāja ir plakana un cieta, savukārt vecajās sēnēs kāja ir doba. Kad sēne ir jauna, kāju krāsa ir gandrīz balta, savukārt vecākiem paraugiem tā ir rozā vai sarkana ar sarūsējušu apputeksnēšanos.
Celuloze ļoti plāns, bet blīvs, aromāts atgādina sveķus. Sula, atbrīvota, dedzinoša un kodīga, balta. Sēnei ir nedaudz rūgtuma. Ieraksti ir bieži un vienlaikus šauri. Jaunās sēnēs tām ir sarkana krāsa ar dzeltenu nokrāsu, jo vecāk kļūstot sarkanai krāsai ar brūnu nokrāsu, un ļoti vecās sēnēs uz plāksnēm parādās balts pārklājums.
Citi sēņu nosaukumi
Rūgto sēņu sauca persona, kura to vispirms pētīja, bet tautā to sauc citi vārdi:
- sarkans rūgts;
- rūgta krūts;
- veids;
- goryanka.
Sēņu rediģējamība
Rūgti attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm, tas ir, tās var patērēt tikai pēc iepriekšējas vārīšanas sālītā ūdenī. Ēdienu gatavošanā to izmanto diezgan reti, galvenokārt sēņu savācējus savāc žāvēšanai, mērcēšanai vai kodināšanai. Sālot, sēne iegūst brūnu krāsu.
Rietumos šo sēņu veidu neēd, sēne spēj absorbēt radioaktīvos elementus. Tādēļ jūs varat savākt šādas sēnes tikai ekoloģiski tīrās vietās, un pirms vārīšanas tās ir jāizmērcē, noņemot rūgtumu.
Ar ko var sajaukt rūgtumu?
Rūgtajam ir līdzības ar daudzām citām sēnēm, tāpēc pirms sēnes ievietošanas grozā, jāpievērš uzmanība tās cepurei, ja cepures vidū ir tuberkulis un izceļas sula, tad droši varat šo sēni ņemt līdzi.
Rūgto var viegli sajaukt ar šādām sēnēm:
Sēnes nosaukums | Apraksts |
Kampars | Viņš ir ēdamas sēnes. Krūšu smarža ir kā sausa koka saknes. |
Apelsīnu nezāle | Šīs sēnes vāciņš ir kastaņu krāsā, un kājai ir tāda pati krāsa. |
Purva krūts | Izskatās arī rūgtums, cepures krāsa ir vienāda, to var atrast netālu no purva priežu mežos. |
Aknas | To uzskata par neēdamu sēnīti, tai atšķiras sulas krāsa, pienotavā tā ir dzeltena, bet rūgta - sarkanīga. |
Gladysh | Tas ir ļoti līdzīgs rūgtajam, taču uz tā cepures nav gubu, un cepures krāsa ir kastaņsarkanā krāsā. |
Arī nepieredzējis sēņu savācējs var sajaukt rūgtumu ar:
- seroshki;
- brūnie slaucēji;
- masaliņas;
- kokteiļi.
Kur un kad var sastapt rūgtumu?
Visbiežāk rūgtvielas var atrast uz mitras augsnes zem sūnām un blakus kokiem ar sūnām. Šādos mežos var atrast šāda veida sēnes:
- skujkoku mežs;
- Bērzu birzs;
- Pinery.
Jo īpaši sinepes patīk augt zem bērza vai priedes. Lielāko daļu šo sēņu var atrast no jūnija līdz oktobrim, bet daži sēņu savācēji rūgtumus atrod pirms salnām.
Sēnes stabili nes augļus katru gadu, neatkarīgi no laika apstākļiem. Putiky aug galvenokārt mitrā, purvainā augsnē. Tārpu sēnes ir ļoti maz.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Rūgts jāmērcē trīs dienas, bet ūdens jāmaina divas reizes dienā, lai notīrītu. Sēnes 40 minūtes vāra uz vidējas uguns un vārīšanas laikā izveidoto skalu noņem ar karoti. Un tikai pēc manipulācijām sēnes var saglabāt vai žāvēt. Lai arī grāmatās un internetā var atrast ceptu rūgto ēdienu recepti, taču tas ir “amatieris”.
Sālīšana ir visizplatītākais rūgtuma pagatavošanas veids. Priekšroka jādod karstajai sālīšanai ar garšvielām.
Kontrindikācijas un sēnītes kaitējums
Rūgto sēņu lietošana cilvēkiem ar šādām patoloģijām ir kontrindicēta:
- gremošanas trakta čūla;
- pankreatīts
- gastrīts;
- nieru slimība
- sirds un asinsvadu sistēmas problēmas;
- bērnība;
- grūtniecība;
- laktācijas periods.
Lietošana medicīnā
Rūgtā sēne ir augs, ko var izmantot gan pārtikai, gan ārstēšanai. Rūgtumā ir kāda viela, kas līdzīga antibiotikai, tāpēc medicīnā baktēriju ārstēšanas laikā tiek izmantots sēnīte, un arī sēne spēj apturēt Staphylococcus aureus augšanu.
Turklāt rūgtajam ir papildu īpašības:
- Antiseptisks līdzeklis. Jaunām sēnēm, tāpat kā vecajām, piemīt antiseptiskas īpašības, tāpēc tās var dziedēt visas brūces un griezumus.
- Atjauno asinsspiedienu. Rūgšanas laikā ir barības vielas, kas palīdz normalizēt spiedienu.
- Imunitātes stiprināšana. Sakarā ar to, ka sēnēs ir daudz askorbīnskābes, produkts palielina izturību un tonusu.
- Pozitīva ietekme uz ādu. Rūgtā sula var novērst ādas slimības.
- Neļauj ādai novecot. Rūgtums satur selēnu, sēne novērš novecošanos.
- Palīdz zaudēt šīs papildu mārciņas. Sēne ir zemu kaloriju un tai ir noderīgas īpašības, to var iekļaut uzturā.
Audzē rūgtu sēņu
Cilvēki, kuriem patīk šādas pikantas sēnes, var tās audzēt savā pagalmā, dārzā vai pat uz balkona. Sēņu audzēšana nav grūta un neprasa lielus izdevumus. Ir 2 audzēšanas metodes.
- Pirmais veids visvienkāršākais, tam nepieciešams iegādāties gatavu micēliju, kuru ielej substrātā, kas iepriekš sagatavots. Lai to izdarītu, samaisiet koka mizu, ar kuru rūgtais nonāk saskarē ar augsni un zāģu skaidām. Tad blakus kokam tiek izgatavoti caurumi (jo tuvāk saknei, jo labāk) un sagatavoto micēliju ielej, dzirdina un pēc gada jūs varat novākt pirmo ražu.
- Otrais ceļš Tā ir neatkarīga sēņu kolekcija, kuras sporas vēlāk izmanto micēlijam.
Rūgtais mīl mitrumu, tāpēc gultas ir pastāvīgi jāsamitrina ar vienkāršu ūdeni. Ja vasara ir karsta, tad gultas ir pasargātas no apdeguma saules.
Sēņu audzēšana telpās
Rūgto var audzēt ne tikai dārzā vai dārzā, bet arī jebkurā slēgtā telpā, neatkarīgi no tā, vai tā ir klēts vai pagrabs. Micēlijs, iepriekš sajaukts ar substrātu, jāievieto plastmasas maisiņā, kurā tiek izveidoti caurumi, no kurienes iznāks sēnes.
Telpas temperatūrai jābūt aptuveni 20 grādiem pēc Celsija, ja tika ievēroti visi noteikumi, tad pirmo ražu var novākt pēc 2 nedēļām.
Rūgtā sēne nav sevišķi populāra, tomēr daži sēņu savācēji tos karstā vai aukstā veidā izvēlas un sālīja. Arī šīs sēnes tautas medicīnā bieži izmanto brūču dziedēšanai, imunitātes stiprināšanai un citiem mērķiem. Sēnes var arī viegli audzēt mājās bez papildu izmaksām.
Iesūtījis
0
Krievija. Krasnodaras pilsēta
Publikācijas: 34 Komentāri: 0