Vāciņš ir gredzenots (lat. Rozites caperatus), ko tautā dēvē par vistu vai gaileni un kuru nepelnīti ignorē pat vispieredzējušākie sēņu novācēji. Šis neglītais sēnīte no zirnekļu dzimtas rada asociācijas ar grebēm un nešķiet ēstgribu. Bet, ja tas ir pagatavots pareizi, tas garšo tieši tāpat kā putns. Tāpēc šīs sēnes sauc par tēviņiem vai vistām.
Ko vēl sauc?
Šī ir mazpazīstama sēne. Daudzi pat nedzirdēja par viņu, un, sadursoties, viņi paiet garām, nedomājot par aizdomām, kādu garšas baudu viņi sev atņem.
Cāļu oficiālais nosaukums ir gredzenots vāciņš. Tas pieder pie Rozites ģints (Rozites caperatus). Neskatoties uz zemo vērtējumu sēņu savācēju vidū, tam ir daudz populāru vārdu. Papildus “vistas” nosaukumiem viņa vārds ir:
- baltais purvs;
- vāciņš;
- zaļgalvis;
- pelēka smilšu kaste;
- zem zaļās.
Gadās, ka viņa vārds ir “pelēkā rinda”, bet viņš nepieder viņu ģimenei. Tas atšķiras no īstās pelēkās airēšanas krāsas un kāju struktūras un iezīmēm.
Gaiļa funkcijas
Vistas patiešām kaut nedaudz atgādina grebus. Viņi ir arī nestabili, vāji. Lai garšīgu gaiļu nevis lai savāktu zaķus, jums jāzina precīzs sēņu apraksts:
- Cepure. Šī ir pamanāmākā gaiļu daļa, tāpēc jums to vajadzētu izpētīt sīkāk. Vāciņš ir gredzenots, jauns, cepure ir apaļa, formas kā ola. Malas ir nedaudz salocītas. Krāsa ir nedaudz brūngana - līdzīga vistas olu nokrāsām. Vāciņa diametrs jaunām sēnītēm ir 5 cm, vecajām - 10-12 cm.
Augot, olšūnas vāciņš izvēršas, pārvēršoties vāciņā. Malas ir izlīdzinātas, un saplēstā plēve veido gredzenu ap kāju. Sporas veidojošās plāksnes sākumā ir gaiši dzeltenas. Pieaugot gaiļiem, plāksnes kļūst tumšākas. Vecās sēnēs tās ir sarūsējušas vai gaiši brūnas krāsas. Vāciņa augšdaļa ir raibi ar plaisām un pārklāta ar nelielu bālganu sārtumu. - Kāja. Visizplatītākā ir vista. Tā garums sasniedz 12 cm, biezums ir līdz 3 cm, forma ir cilindriska. Zemāk - neliels sabiezējums. Ir membrānas apvalks. Apakšējā daļa ir gluda, virs - neliela plāksne. Krāsa ir gaiši dzeltena.
- Celuloze. Tās garša ir līdzīga šampinjoniem. Tam ir šķiedraina struktūra. Blīvs, bet nedaudz ūdeņains. Krāsa ir balta, to bieži ietekmē tārpi.
Pieredzējuši sēņu savācēji videoklipā stāsta par gredzenotā vāciņa īpašībām - kā tas izskatās, kur tas aug, kas ir interesanti:
Kur un kad tas aug?
Vistas labprātāk audzē kalnu un pakājē esošos mežos. Augšanas laiks ir no augusta līdz oktobrim. Iecienītākās vietas:
- netālu no mellenēm;
- blakus zemam bērzam;
- zem dižskābarža;
- lapu koku mežos.
Sēnes izvēlas savus "favorītus" augu pasaulē. Dzīvojot tuvu viņiem, sēnes veido mikorizu - tā ir sēnītes sakne, kas ir sēnīšu micēlija un augstāko augu sakņu simbiozes produkts.
Biotops ir Eiropa, Ziemeļamerika, Japāna. Gaiļi, kā mēs redzam, "izkaisīti" visā pasaulē. Tos var atrast pat Grenlandē un Lapzemē. Sēne var izaugt augstu kalnos - līdz 2500 m virs jūras līmeņa. Vistas dievina skābo un podzolisko augsni - šeit viņi dzīvo veselās kolonijās. Šī sēne ir plaši izplatīta Baltkrievijas mežos, Krievijā to var atrast purvainos apgabalos.
Sēne ir sagatavota savākšanai no jūlija sākuma līdz salnām. Zinot kapuces mīlestību uz skābām augsnēm, tas jāmeklē purvos un mellenēs. Tēviņi aug kolonijās, tāpēc tie ir pievilcīgi laupījumi - jūs varat ātri uzņemt pilnu grozu.
Ar ko var sajaukt?
Vistas var sajaukt ar neēdamām sēnēm:
- Lido agar. No gaiļiem tos atšķir ar pulverveida pārklājumu uz cepures un sporas krāsas okera krāsas. Amanita - baltas zvīņas un sporas.
- Zirnekļtīkls ir ceriņi, kā arī citi šīs ģimenes pārstāvji, kurā ir daudz indīgu sugu. Cāļi no tiem atšķiras ar gredzenotiem svārkiem - līdzīgām sēnēm ir tikai tā fragmenti.
Sēņu vērtība
Kokteiļi ir laipni gaidīts produkts ēdiena gatavošanā. Tie ir ēdami, un jūs varat tos gatavot pēc sirds vēlēšanās. Sēņu kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g. 100 g gredzenveida vāciņa uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 3,09 g;
- ogļhidrāti - 3,26 g;
- tauki - 0,34 g.
Gredzenveida vāciņā ir arī:
- ūdens - 92,45 g;
- šķiedra - 1 g;
- cukurs - 1,98 g.
Sēnēs ir daudz C un D vitamīnu, tiamīna, riboflavīna, minerālvielu - kalcija, magnija, selēna, cinka, fosfora, dzelzs, kālija, nātrija un citu noderīgu elementu.
Cāļi ir vērtīgs produkts, tie garšo kā sēnes. Krievijā šī sēne tiek novērtēta par zemu, bet Eiropā to uzskata par garšīgu un pat mākslīgi audzētu.
Ne velti šo sēni sauc par tik maigiem ēdienu nosaukumiem - vistām un tēviņiem. Gredzenveida vāciņš ir ne tikai ēdams, bet arī universāls - to var pagatavot visādā veidā. Vistas ir ierindotas 4. pārtikas kategorijā, kas norāda uz to zemo uzturvērtību.
Visi gaiļu lietošanas ierobežojumi ir saistīti ar sēnēm raksturīgu īpašību - tās savā ķermenī uzkrāj vidē esošos smagos metālus. Tāpēc tos nevar savākt ceļu tuvumā un ekoloģiski nelabvēlīgās zonās.
Audzē gaiļus
Šīs sēnes ir garšīgas, viegli savācamas un gatavojamas. Nav pārsteidzoši, ka tik garšīgs sēņu valstības pārstāvis tiek audzēts mākslīgi.
Audzē uz celmiem
Audzēšanai visbiežāk izmanto celmus, kas palikuši pēc koku izciršanas. Pieaugošā kārtība:
- Vispirms jums jāiegūst sporas. Nogatavojušos tēviņu cepures liek uz papīra lapas - tā, lai sporas izlīst. Ielejiet iegūtās sēklas nelielā ūdens traukā.
- Uz celmiem izlej ūdeni ar sporām.
- Laiku pa laikam tiek padzirdīti celmi.
Vistu vislabāk aug priežu, egļu, bērzu un apses celmi vai šo sugu apaļkoki.
Viņi “inficē” substrātu ar sapuvušu celmu fragmentiem ar tiem audzēto gaiļu micēliju. Ņemiet "sēklas" apgabalā, kurā vistas aug kolonijās. Infekcijas veidi ar celmu fragmentiem ar micēliju:
- Dobumus veido inficētos celmos - tur tiek ielikts potēšanas koks.
- Materiālu ar micēliju var arī nostiprināt celmu galā ar naglām. Un, lai saglabātu mitrumu, vakcīnas micēlijs ir pārklāts ar egļu ķepām vai sūnu gabaliņiem.
Visus šādā veidā var audzēt visā audzēšanas sezonā. Ja vien nav karstuma un sausuma, jums nevajadzētu paļauties uz ražu. Sēne vislabāk aug pavasarī un vasarā. Sēņu amatieru audzētāji saka, ka vāciņi aug uz inficēta materiāla 5-8 gadus.
Audzēšana ar šķērēm un koksnes atkritumiem
Cepures var audzēt arī:
- Uz koka paliktņiem. Ņem apaļas koksnes atgriezumus ar garumu 30–40 cm un ar diametru 15 cm. Lūžņu novākšanu veic pavasarī vai rudenī. Un piemēroti ir tikai svaigi izcirsti koki. Vienreizēji inficējas kā celmi. Bet vispirms tie jāuztur tumšā telpā. Iedarbības laiks ir 2-3 mēneši. Labvēlīga temperatūra 15-20 ° C. Tad ķīļus vertikāli sakrauj bedrēs ar dziļumu 20 cm. Grāmatzīmju intervāls ir 50 cm. Inficētās vietas, tāpat kā uz celmiem, ir pārklātas ar egļu ķepām. Šeit tēviņi nesīs augļus divreiz gadā 2-3 gadus.
- Uz koksnes atkritumiem. Metode ir laba audzēšanai telpās. Var izmantot skaidas, skaidas, zāģu skaidas - tās liek stikla burkās vai podos. Paņemiet zāģu skaidas un skaidas. Sajauc un ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet cieti (7,5 g uz 1 kg maisījuma), pupiņu miltus (15 g), auzu pārslu un kukurūzas miltus (katrs 25 g). Maisījumu izklāj uz sterilizētām burkām. Sterilizācijas laiks - 1 stunda.
Audzēšanai varat izmantot koka kastes vai plastmasas maisiņus. Uztura bagātinātāji var būt dažādi. Kopā ar miltiem un cieti varat izmantot:
- alus misa;
- iesals;
- kartupeļu mīkstums.
Cockerels ir gardēžu delikatese. Aiz nepārstāvējama skata slēpjas pārsteidzošu garšu sēne, kas ēdienu klasifikācijā var viegli stāvēt blakus sēnēm un porcini sēnēm.