Viens no lamelāro sēņu pārstāvjiem savu vārdu ieguva augļa ķermeņa izteiktās olīvzaļās krāsas dēļ - zaļgalvenis, zaļšpīpis vai zaļa pīlādža. Šī sēne pieder smilšakmens sēnēm, tas ir, tās aug uz smiltīm.
Sēņu apraksts
Gaļīgajai cepurei ar zaļgandzeltenu krāsu ar dzeltenīgi brūnu centru ir viļņotas malas. Tā virsma ir ļoti lipīga, tāpēc tā pastāvīgi atrodas smilšu un atkritumu graudos. Tieši šī iemesla dēļ daudzi sēņu savācēji nesteidzas tos vākt. Nomazgājiet visas smiltis tā, lai tās neslīpētu uz zobiem, tas nav viegls uzdevums.
Cepures diametrs ir 3–15 cm, pirmkārt, tā ir izliekta un pēc tam kļūst plakana. Celuloze ir blīvi balta, dzeltenīga zem cepures ādas, pulverveida un patīkama pēc garšas ar svaigu miltu vai gurķu aromātu, ja sēne aug netālu no priedes. Plāksnes bieži atrodas, tās ir diezgan platas ar padziļinājumiem, krāsotas zaļgani dzeltenā krāsā. Spora pulveris ir balts. Kāja ir stipra, zema - 4–6 cm gara, 1–2 cm bieza, tā ir krāsota tāpat kā cepure. Pilnībā slēpjas smiltīs.
Zaļbarbena uzturvērtība
Sēne ir ēdama un pēc uztura ir iekļauta 4. kategorijā.
Zaļgalvenes ķīmiskais sastāvs (100 g produkta satur):
- olbaltumvielas - 3,09 g;
- ogļhidrāti - 3,26 g;
- tauki - 0, 34 g;
- ūdens - 92, 45 g;
- pelni - 0,85 g.
Tas ir bagāts ar B vitamīniem, satur C, D, E, K un PP vitamīnu, virkni aminoskābju un minerālvielu - kalciju, selēnu, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu, fosforu, varu, cinku un nātriju, šķiedrvielas.
100 g svaigu sēņu uzturvērtība - 28 kcal.
Trauki no šāda veida sēnītēm ir kontrindicēti cilvēkiem ar sliktu asins sarecēšanu, jo tie satur toksiskas vielas, kas to padara zaļu. Un arī jūs nevarat ēst sēnes cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz tiem, ar nieru slimībām, grūtniecības un zīdīšanas laikā, hipervitaminozi, bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Kur un kad viņi aug?
Zelenushki var atrast ziemeļu meža zonā. Viņa labprātāk apmetas sausā priežu mežā, smilšainās un smilšainās smilšmālajās augsnēs. Reti tos var atrast lapkoku mežos. Viņi dodas viņus medīt vasaras beigās, kad palielinās nokrišņu daudzums. Smiltis kļūst mitras un micēlijs pamostas.
Pirmie zaļumi ir sastopami jau augusta sākumā, pēdējie - septembra vidū. Bet, ja Indijas vasara ievilkās, atsevišķas sēnes var atrast novembrī. Viņi aug atsevišķi vai nelielās grupās pa 5-8 gabaliņiem. Gandrīz nekad sēne nav tārpaina.
Šķirnes
Zelenushka ir savdabīga, taču tā atgādina neēdamas sēnes - tveicīgu un sēra dzeltenu rindu un nāvējoši indīgu bāli grebtu.
Kā atšķirt ēdamo zaļumu?
Ēdamo zaļumu var atšķirt no tā indīgajiem vai vienkārši neēdamajiem. Jums vienkārši jāzina katras sēnes izskata smalkumi un atšķirīgās iezīmes:
- Ryadovka sēra dzeltens. To var atšķirt no zaļās pīles pēc augļa korpusa krāsas. Viņai tas ir nokrāsots dzeltenā krāsā. Tā mīkstumam nav patīkama aromāta, tam ir spēcīga nepatīkama darvas darva un rūgta garša. Bet tie parādās vienlaikus ar zaļajiem kātiem un dod priekšroku apmesties tajās pašās vietās.
- Ryadovka tveicīga vai egle. Sēnei ir mazāks izmērs, dedzinoša garša un nepatīkama smaka. Tas bieži aug tajos pašos mežos kā zaļumi. Ir vērts rūpīgi apsvērt cepuri. Lai arī tie ir līdzīgā krāsā - egļu rindā ir gaiši dzelteni ar olīvu ieslēgumiem, forma ievērojami atšķiras. Neēdamajā pārstāvjā tas atgādina zvanu ar depresiju vidū.
- Nāves vāciņš. Bālajam krupim uz kājas ir gredzens un Volvo - plīvurs, kas aizsargā sēnītes jauno ķermeni. Plāksnes un kājas ir krāsotas baltā krāsā, un cepures malas ir plakanas.
- Zirnekļa tīkls. Nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt zaļumu ar zirnekļtīklu. Pēc izskata tie tiešām ir līdzīgi, taču zirnekļtīkls aug ļoti dažādās vietās - tas nenotiek priežu mežā vai eglē. Arī zirnekļa tīklā vāciņa apakšpusē uzkrājas daudz gļotu.
Sēne ir līdzīga nosacīti ēdamajai Russula green. Viņa nevarēs sevi saindēt, taču viņu gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga.
Sēnītes ieguvumi un kaitējums
Zaļgalvenes labvēlīgās īpašības ir viegli izskaidrojamas ar iespaidīgo barības vielu sastāvu. Bet, ēdot sēnes, jāievēro mērenība. Sēnēs ir vielas, kas nomāc patogēno mikrofloru, jo īpaši, stafilokokus, atšķaida asinis un tās attīra, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Grindenes ietekmē kaulu audus, stiprinot tos un gremošanas sistēmu, uzlabojot zarnu kustīgumu.
Neskatoties uz ēdamo sēni, ir reģistrēti vairāki letālas saindēšanās gadījumi. Iemesls bija siltumnīcu pārēšanās. Neaizmirstiet, ka viņiem ir toksīns, kas iznīcina muskuļu audus. Ilgstoša sēņu lietošana negatīvi ietekmē veselību:
- tiek novērots muskuļu vājums, kas tiek izteikts ar ātru ekstremitāšu patvaļīgu kontrakciju;
- rodas sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi;
- aknu šūnas tiek iznīcinātas;
- rodas nieru mazspēja.
Galvenais saindēšanās ar toksīniem spoks ir urīna krāsas maiņa. Tas ir nokrāsots tumši brūnā krāsā. Steidzami meklējiet medicīnisko palīdzību un izslēdziet produktu no uztura.
Arī zaļgalvenis bieži sastopams lielceļu tuvumā vai rūpniecības zonās. Sēnes no vides absorbē toksiskas vielas, smagos metālus. Pēc šādu sēņu ēšanas smaga saindēšanās neiztur gardēdi. Saindēšanās pazīmes ir traucēta nieru darbība, nieru mazspēja, urīnpūšļa gļotādas kairinājums. Tāpēc jebkuras sēnes jāvāc ekoloģiski tīrās vietās.
Kā savākt?
Zelenushka nav tik viegli atrast. Un viss tāpēc, ka viņi labi slēpjas augsnē. Kāja pilnībā nonāk tajā, un zaļgani lipīgās cepures maskē dabiskos pakaišus un smilšu graudus. Tāpēc, lai tos atrastu, sēņu savācējam ir rūpīgi jāizrok smiltis.
Sēnēm labāk doties sausā laikā. Ilgstošas lietus laikā cepures pārklāj ar gļotām, kas sajaucas ar smiltīm, un zaļgalvas atrašana kļūst problemātiska. Savāc spēcīgas jaunas sēnes, vecākas - labāk atstāt, jo to mīkstums ir ciets un bez garšas.
Vai ir iespējams pats audzēt šāda veida sēnes?
Zaļgalvenis parasti netiek kultivēts mājās, jo:
- ražas ziņā tie ir zemāki par austeru sēnēm;
- tos ir grūti tīrīt, ne katra mājsaimniece vēlas ar viņiem sajaukt;
- toksīna klātbūtne to sastāvā nepadara tos populārākus sēņu audzētāju vidū.
Bet ir šāda veida sēņu cienītāji, kas tos audzē savā vietnē. Sēklu materiāls tiek nopirkts veikalā, taču tas nav bieži.
Pirms sēšanas micēliju sajauc ar smiltīm vai sausu augsni. Zem koka atbrīvojiet augsni un izveidojiet caurumus 5-15 cm dziļumā atkarībā no tā, kā koku saknes atrodas augsnes virsmā. Micēlijs ir vienmērīgi izkaisīts un pārklāts ar meža augsni, kurai pievieno humusu (1: 1). Labi dzirdina ar ūdeni no dzirdināšanas kannas un pārkaisa ar zemi, kas palika pēc bedru rakšanas.
Stādīšanu veic pavasarī vai vasarā zem skuju kokiem, vēlams zem jaunām priedēm vai eglēm. Karstā laikā regulāri stādiet ūdeni. Sēņu savācējs ir ilgstoša akna, tas augs, līdz koks nomirst.
Tātad, lai arī zaļgalvis nav īpaši populārs sēņu savācējos, to izmanto ēdiena gatavošanā. Pirms apstrādes tie labi jānotīra no gružiem un smiltīm, un pēc tam jāvāra. Konservēšanai tiek izmantotas sēnes. Marinē sēņu cepurītes kļūst brūnas vai olīvas. Vārot, celulozes krāsu piesātinājums palielinās, tie kļūst zaļāki.