Steppe reģionos papeļu airēšana rudenī aktīvi aug. Šīs ir nosacīti ēdamas sēnes, kuras novāc kodināšanai, sālīšanai un cepšanai. To sauc arī par grīdas, smilšakmens, papeles. Tauta lieto nosaukumus "salnas", "zabaluyki". Sēne nav sastopama visu veidu mežos.
Papeļu rindas apraksts
Kā izskatās grīdas
Papeles ryadovka izskatās kā sēne ar izteiktu kātu, t.i. ar vāciņa kājas struktūru. Vāciņš iztaisnojas, augot, kļūst gaļīgs un izliekts, sasniedz 18 cm diametru. Vāciņa mala ir viļņota, gar to ir gaiša apmale, ko šajā vāciņa daļā veido krāsas blanšēšana. Uz virsmas nav zvīņu - tā ir gluda.
Jaunām sēnēm ir plānas, krēmveida vai baltas plāksnes. Pieaugušajiem plākšņu krāsa mainās uz rozā-brūnu vai brūnu. Saskaņā ar hymenofora struktūru plākšņu formā viņi saka, ka tas ir sporām nesoša slāņa lamelārs tips. Hymenofors stingri pielīp pie kāta. Slāpes veidojas uz plākšņu virsmas. Starp citu. Plākšņu virsmas krāsu var noteikt ar sporu pulvera klātbūtni.
Kāja aug garumā no 2 līdz 10 cm, un diametrs parasti nav lielāks par 4 cm, tās forma ir cilindriska, izplešoties apakšā. Sākumā tas ir bālgans, pēc tam kļūst sarkanbrūns.
Mīkstums ir gaļīgs, stingrs uz tausti, balts. Zem ādas tas ir tumšs (brūngani). Ryadovka papeles raksturīgā smarža ir milti vai mīkstais gurķis.
Papeļu rindām ir šādas priekšrocības:
- kompakts mazais vāciņš ir ērti kodināšanai un kodināšanai;
- jaunām sēnēm ir bagātāka garša;
- sēnes ar vēl neatvērtiem vāciņiem retāk ir tārpi.
Papeļu rinda aug stepju apgabalā, papeļu meža jostās, kaudzē, slēpjoties zem lapotnes. Jaunu augu savākšanas procesam ir arī trūkums. Parasti tos dziļi "izraka" zemē vai pārklāj ar lapām, kas prasa ilgu laiku, lai notīrītu tos no netīrumiem. Rindas aug lielās grupās no augusta līdz oktobrim.
Irina Selyutina (bioloģe):
Nevaru vien piekrist, ka papeļu airim piemīt spēja iziet visu tā attīstības ciklu, neparādoties virs augsnes virsmas. Ļoti bieži šīs sēnes vienkārši audzē ar velēnu vāciņiem. Atraduši vienu sēni, jūs varat būt pilnīgi pārliecināts, ka tuvumā esošos "ģimenes" locekļus varat meklēt citos, jo viņi nekad neaug vieni.
Audzot lielās grupās, palienes var parādīties ap papelēm parkos vai meža joslās vai gar ceļiem, gravām vai dīķu tuvumā. Izvēloties sev vietu, viena grupa (vai drīzāk populācija) nākamajos gados aizņems visu izcirtumu pie izvēlētā koka. Šī suga dod priekšroku brīvai un sausai augsnei, tāpēc tā visbiežāk sastopama smilšainās augsnēs.
Padome. Savāc tikai jaunus īpatņus, t.i. tie, kas vēl nav iztaisnojuši savu cepuri, un plāksnēm ir rožains tonis.
Ģeogrāfiski suga ir izplatīta Volgogradas, Saratovas, Omskas apgabalu, Altaja teritorijas un Kazahstānas stepēs. Sugu īpaši novērtē stepju reģionos, bet meža reģionos šī suga nav tik populāra sēņotāju, kuru sabojā dažādas “sēņu uzkodas”.
Saistītās sēņu sugas
Aizsargājošās meža jostās un stepēs Ryadovka vai Tricholoma ģints pārstāv šādas sugas:
- R. violets;
- R. pelēks;
- R. zaļš;
- R. purpura kājiņa;
- R. milzis;
- R. pārpildīts;
- R. dzelteni sarkans.
Sugu apraksti galvenokārt atšķiras tikai ar vāciņa un kājas krāsu. Violeto rindu sauc par "cianozi". Sākotnēji bagātīga purpursarkanā vāciņa krāsa jaunam indivīdam nogatavināšanas laikā mainās uz lavandu. Atšķirībā no citām sugām, tai ir plakanāka vāciņa forma.
Pelēkās un pārpildītās rindas tiek uzskatītas par visgaršīgākajām sugām. Pārpildītā rinda aug konglomerātos, apvienojoties augļu ķermeņu līmenī. Tos ir grūti atdalīt, tāpēc visa locītava tiek nogriezta uzreiz.
Zaļajai rindai ir raksturīga vāciņa gaiši zaļā krāsa, un purpursarkanajā rindā tikai kāja ir nokrāsota purpursarkanā krāsā.
Dzeltensarkanā ryadovka tiek uzskatīta par vismazāk garšīgu. Sezonas laikā gandrīz visi sēņu veidi ir sastopami vienā mežā. Ja nav pārliecības par atrasto trofeju izmantojamību, labāk tās nenogriezt.
Uzmanību! Ļoti bieži ryadovka papeles vietā nepieredzējuši sēņu novācēji savāc savu radinieku - sagrieztu ryadovka, kas, patērējot, var izraisīt traucējumus kuņģa-zarnu traktā. Lai tas nenotiktu, atceries ka papeļu rinda neaug zem skuju kokiem.
Izdevīgās iezīmes
Sēnes satur noderīgus mikroelementus
Papeļu rindu sugas satur daudz noderīgu vielu. Tās mīkstumā ir daudz šķiedrvielu, kas attīra ķermeni. Tas satur arī mikroelementus: magniju, kāliju, mangānu, nātriju. Reģistrēta C vitamīna klātbūtne.
Produktā ir maz kaloriju (apmēram 25 kcal uz 100 g), tāpēc tas ir paredzēts diētām. Turklāt, ņemot vērā šķiedras klātbūtni šajās sēnēs, cilvēks ar tām ātri piesātina un ilgu laiku neizjūt izsalkumu.
Kontrindikācijas lietošanai
Jums nevajadzētu ēst ryadovka papeles, ja jums ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai aknām. Bērniem līdz 7 gadu vecumam šādus produktus vispār nedod. Saindēšanās riska samazināšana tiks panākta, pareizi apstrādājot un ievērojot savākšanas noteikumus:
- Neizvēlieties ēdamās augļu kārtas no netīrām vietām.
- Negrieziet sēni, ja neesat pārliecināts par tā labību.
- Mājās pāršķiriet savāktās trofejas un nogrieziet aizdomīgās vietas.
Jūsu zināšanai. Lai pārliecinātos, ka savāktajām sēnēm nav cilvēku darbības produktu, dodieties mežā vismaz 500 m dziļumā, pat ja jums ir jāizlaiž vilinošās pļavas ar rindām.
Ja tomēr rodas saindēšanās, pie pirmās pazīmes par to, viņi konsultējas ar ārstu.
Pieteikums
Pēc visām augļu pagatavošanas procedūrām tos ir atļauts izmantot ikdienas dzīvē un pārtikai. Papeles ryadovka tiek izmantota ēdiena gatavošanā un tautas medicīnā.
Ēdienu gatavošana
Papeļu rinda, tāpat kā citas nosacīti ēdamas meža sēnes, tiek apstrādātas vairākos apstrādes posmos:
- Mērcēšana aukstā ūdenī vairākas dienas.
- Vāra vismaz 15 minūtes verdošā ūdenī.
- Augļu ķermeņu mazgāšana zem tekoša ūdens.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pirms mērcēšanas papeļu rinda ir jāapstrādā. Grūtības slēpjas to rūpīgā tīrīšanā no meža gružiem un zemes. Lai tīrīšana būtu kvalitatīva, labāk ir ņemt mīkstu suku un notīrīt plāksnes ar naža galu. Ja šī provizoriskā daļa tiek veikta negodprātīgi, tad jūsu pārējais darbs situāciju neglābs - bankas uzsprāgs.
Uzglabājiet trauku ar sēnēm temperatūrā, kas nepārsniedz + 16 ° C. Pēc tam tie tiek marinēti, sālīti vai cepti.
Sēņu kaviāru gatavo arī no meža sēnēm. Lai to sagatavotu, vārītu mīkstumu (bez kājām) sasmalcina ar blenderi vai, izmantojot gaļas mašīnā, sautē ar sīpoliem, dārzeņiem un garšvielām.
Viņus ziemai novāc dziļā sasaldēšanā (vārītus), tūlīt atkausē zupā vai pannā. Gaļas cepures labi der ar putru, ceptiem kartupeļiem un dārzeņu garnīru.
Tautas medicīnā
Papeļu buljoni netiek izmantoti kā zāles. Uzlējumus uz augļu ķermeņiem arī nav ieteicams lietot bez iepriekšējas konsultēšanās ar ārstu. Izrakstus krēmiem un ziedēm daļēji izmanto kosmetoloģijā, taču tos nav iespējams pagatavot mājās.
MEKLĒJIET TOPOLOVU VISS PAR ATLASES POPLOVU, SĒNES POPLETVKA
POPLĀRĀS SĒNES (Tricholoma populinum)
RADOVKA POPLOVA BEZMAKSAS SĒNES UN DZĒRŠANAS DABĀ
Audzēšanas metodes
Ryadovka papeļu sēne labi audzē zemes gabalu vai sagatavotu mākslīgo micēliju. Lai patstāvīgi audzētu meža sēni, jums būs nepieciešams substrāts. Tas ir sagatavots no kūdras, augsnes un augsnes maisījuma augiem. Uz 5 kg substrāta ņem:
- 100 g krīta;
- 1 litrs ūdens;
- 50 g micēlija.
Pēc pamatnes sagatavošanas jums:
- sajauciet substrātu un micēliju;
- novietojiet substrātu uz gultām tumšā vietā (papeļu rindas tiek stādītas apstākļos, kas ir tuvu dabiskajam - zem koka);
- laukums tiek regulāri samitrināts, temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem + 20 ° С;
- Pēc 2-3 nedēļām pievienojiet 5 cm zemes slāni un atkārtojiet procedūru.
Pēc pāris nedēļām parādīsies pirmie augļu augi. Pēc katras novāktās partijas augsnes slāni palielina vidēji par 5 cm.Rudenī, kad temperatūra ir nokritusies zem + 5 ° C, gulta tiek sagatavota ziemošanai. Tas ir pārklāts ar audumu, virspusē izklāj 10 cm salmu vai sausu lapu kārtu.
Papeles tiek audzētas arī telpās. Tur viņi rada apstākļus, kas ir pēc iespējas tuvāk dabiskajiem. Lai to izdarītu, viņi izveido apgaismojuma un ventilācijas sistēmu, kas ir svarīga sēņu dzīvībai svarīgiem procesiem. Augļošana šajā audzēšanas variantā sāksies tikai pēc 4 mēnešiem.
Secinājums
Papeļu rinda aug mērena klimata stepju zonās. Saistītās zemgrīdas sugas atšķiras ar vāciņu formu un krāsu, ir pat augļu ķermeņi ar zilu un zaļu krāsu. Tos galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā: tradicionālā medicīna nepiedāvā receptes ar šo sugu. Kultūra ir adaptīva un viegli audzējama uz vietas vai slēgtos micēlijos.