Sēnes Tveras reģionā savāc pēc tam, kad ir pagājuši pirmie lietus. Šo vietu meža delikateses izceļas ar lielisku garšu un dažādību. Pirms marinēšanas iesācējiem ir jāsagatavojas - jānoskaidro, kur atrodas sēņu vietas Tverē, kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām, kuras ir piemērotas žāvēšanai vai kodināšanai, bet kuras - karstiem ēdieniem.
Sēnes Tveras reģionā
Vispārīgās īpašības
Lai nesabojātu meža ražas novākšanas prieku, noteikti jārunā ar pieredzējušiem cilvēkiem, lai viņi varētu ieteikt, kur reģionā atrodas labākās sēņu vietas.
Sēnes nepieder augiem vai dzīvniekiem, tāpēc tos bieži sauc par "meža organismiem". Pēc sadalāmības tos iedala 4 kategorijās:
- 1. kategorija: ēdami;
- 2. kategorija: nosacīti ēdama;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Pēc gaumes ir vēl viena 1. kategorijas klasifikācija. Pārtikas produktus, savukārt, iedala trīs kategorijās, taču atbilstoši to gaumei:
- visgaršīgākās un cēlākās: baltas, baltas piena sēnes, sēnes;
- Volvushki (baltā un rozā), ozola, baravikas, poļu un meža sēnes pēc garšas ir nedaudz zemākas par tām.
- sēņu kategorijā ar vidēju garšu un zemu aromātu ietilpst gailenes, sēnes, medus agari, russula un morles.
Nosacīti ēdami ir grūti sagatavojami, un tiem nav raksturīga aromāta. Tie ir zirnekļtīkli, morel vāciņš, sēra dzeltenas krāsas sēnīte utt. Tos gatavo vismaz 1 stundu, labāk to darīt tikai speciāli apmācīti cilvēki.
Sēņu veidi
Ēdamās sēnes
Pirmā raža tiek sākta pavasarī, kad gaisa temperatūra jau ir pietiekami sasilusi, sasniegusi 15-17 ° C un pagājušas pirmās siltās pavasara lietus. Pavasara "pirmdzimušie" sāk parādīties no zemes:
- morels;
- līnijas;
- Maija sēnes;
- skārda sēnīte;
- lauka sēnes;
- bērza sūkļi.
Sūkļi (skārda sēnes) uz bērziem un ozoliem ir diezgan ēdami un pēc garšas oriģināli. Šampinjoni priecēs līdz aukstā laika sākumam, līdz novembrim. Viņi aug gan pļavās, gan meža biezumā. Tie ir labi, jo tiem nav nepieciešama ilga vārīšana.
Vasaras mēnešos parādās šādi ēdamo sēņu grupas pārstāvji:
- baravikas;
- balts;
- baravikas;
- iekraušana;
- gailenes;
- baltas piena sēnes;
- cūkas
- austeru sēnes.
Tie ir vispopulārākie un visizplatītākie. Viņu mājas ir skujkoku un jaukti meži. Daži aug labi apgaismotās meža malās, bet citi mīl daļēju ēnu un slēpjas meža dziļumā.
Ruslas un gailenes, kas parādās jūlijā, egļu un priežu pakājē tiekas līdz novembrim. Vasaras otrajā pusē parādās lietussargu sēnes, porcini un to šķirnes. Īpaši daudz no tiem ir bērzu birzās, tur ir sastopamas veselas ģimenes.
Kolekcija turpinās līdz aukstā laika sākumam. Rudens jūs priecēs ar baraviku, melnajām sēnēm un citām sugām.
Indīgas sēnes
Mušu agari satur daudz toksīnu
Gadās, ka sēņu savācēji kļūdaini groziņos ieliek indīgas sēnes, kas ir līdzīgas viņu ēdamajām kolēģēm vai tām, kuras piesaista viņu skaistums (mušu agarika vai zaķa lūpa).
Sarkanā muša agara ir spilgts un skaists paraugs. Tas var būt gan garš, gan mazs. Šīs sugas mīkstums satur lielu daudzumu toksīnu.
Zaķu lūpu vai žults sēni uzskata par balto divkāršo, bet pēc garšas un visām pārējām īpašībām atšķirība ir patiesi kardināla. Žults sēne garšo rūgta, tās inde ir ļoti bīstama un var izraisīt nopietnas (līdz pat nāvei) aknu problēmas. Toksīnu noņemšana mājās ir sarežģīta. Pēc rūpīgas pārbaudes tas atšķiras no baltā ar plānu pelēku sietu uz kāta un rozā pigmentāciju vāciņa aizmugurējā (apakšējā) pusē.
Indīgas ir:
- cūka ir plāna;
- sātaniska sēne;
- nāves vāciņš;
- runātāja airēšana;
- lepiota;
- stiklplasta.
Irina Selyutina (bioloģe):
Šķiedra ir Spiderweb ģimenes sēņu ģints. Ģints savu nosaukumu ieguva šķiedrainā kāta dēļ. Praktiski visas sugas ir indīgas, daudzas no tām satur lielu daudzumu toksīnu (alkaloīdu) muskarīna, un 7 sugas ir halucinogēni, kas satur alkaloīdu psilocibīnu. No 150 zināmajām sugām 100 aug Krievijas teritorijā.Sastopoties visur, tas diezgan bieži nejauši nokrīt uz cilvēka galda un izraisa smagu saindēšanos, kam nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība.
Šķiedras raksturo šādas ārējās struktūras pazīmes:
- Cepure:
- forma: jauniem paraugiem konisks, pieaugušajiem zvanveida (ar asu gurnu centrā);
- diametrs 2-8 cm;
- virsma: zīdaini-šķiedraini, ar gareniskām radiālām plaisām, bieži ar viļņaini saplēstu malu un caurspīdīgu mīkstumu;
- krāsviela: bālgana vai dzeltena okera.
- Celuloze: balta vai dzeltenīga, ar nepatīkamu smaku un garšu.
- Hymenofors: lamellar. Plāksnes, kas to veido, ir platas, bieži novietotas, ar vecumu, maina krāsu no gaišas līdz pelēcīgi brūnai.
- Kāja: garš (līdz 7 cm), paplašinās pret pamatni, tā krāsa ir gaiša augšpusē, sarkanbrūna apakšā. Starp citu. Stumbra gaišās krāsas daļai raksturīga miltaina ziedēšana.
Toadstools ir ārēji līdzīgs russules. Tomēr atšķirības joprojām pastāv plānas "svārku" veidā uz krupja pēdas, bet russules to nav. Norijot, bāli krupji ir kļuvuši letāli.
Savvaļā ir daudz lamelāru sēņu - indīgu pārtikas sugu līdzinieku, tāpēc pirms došanās mežā (īpaši iesācējiem sēņotājiem) jums rūpīgi jāizpēta visi iespējamie meža organismu veidi.
Sēņu vietas
Tverā sēņu savācēji priecēs daudzu veidu ēdamās un garšīgās sēnes. Saskaņā ar reģiona sēņu karti, visas viņu ģimenes ir mežos, izcirtumos un pat vasarnīcās. Cilvēki dodas uz Tveras reģionu no Maskavas, Maskavas apgabala un citiem reģioniem un reģionālajiem centriem.
Reģiona teritorijā ir blīvi meži. Sēnes Tverā aug šādos skujkoku, lapu koku un jauktos mežos.
- ciems Poddubye: baltumiem, baravikām un apses sēnēm nav labākas vietas kā mežs netālu no šīs apmetnes. Šeit atrodamas gailenes un baravikas. Tas nav tālu no Rozhdestveno ciema, ja pagriežas pa kreisi, sasniedzot pieturu "Zavod 1 Maya".
- Zavolžskas ciems: aiz tā, Vasilievsky Mss, ir mežs, kurā sēnes tiek novāktas visu sezonu, no agra pavasara līdz vēlam rudenim.
- ceļš uz Staritsa: mežos no Kalinovo ciema līdz Rževas baravikām aug sēnes, gailenes.
- ciems Semenovskoe: priežu mežā pie viņas ir daudz balto, sēņu un viļņu.
- Turginovskaya ceļš: "klusās medības" cienītāji slavē sēņu vietas gar to. Tajos mežos savāc gailenes, rūsulu un dažādas ogas.
Ieguvums un kaitējums
Ieguvums
Sēņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti savdabīgs. Tie ir aptuveni 90% ūdens. Tie satur šķiedru, kāliju, kalciju un magniju, kas nepieciešami šūnu veidošanai. Milzīgs daudzums vitamīnu, nikotīnskābes un 18 aminoskābes no 20 zināmajām, kas iesaistītas olbaltumvielu sintēzē. Regulārs sēņu patēriņš palīdz novērst aknu un nieru slimības (ieskaitot urolitiāzi) un asinsrites sistēmu.
Ikdienas pārtikas patēriņš kalpo kā ļaundabīgu audzēju profilakse, stimulē cilvēka imunitāti.
Kaitējums
Atkal ķīmiskā sastāva rakstura dēļ sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, kuru ir grūti sagremot. Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, tie jālieto ierobežotā daudzumā. Tie satur hitīnu, kas palēnina kuņģa darbu, un, ja ēdieni ir nepareizi pagatavoti, tas veicina pūšanas procesu norisi gremošanas traktā.
Gatavojot ēdienus, sālot vai konservējot ziemai, ir ārkārtīgi svarīgi ievērot precīzu recepti. Jums vajadzētu rūpīgi sakārtot ražu, noskalot to vairākos ūdeņos, uzvārīt un pēc tam pāriet pie galvenās gatavošanas metodes. Pretējā gadījumā ir zināmi botulisma gadījumi.
Jauna sēņu raža Tveras reģionā 08.07.2019
Sēnes vairs nav! Sēnēm Tveras reģionā. Es atveru sēņu sezonu.
Tveras reģionā ir sākusies sēņu sezona
Kontrindikācijas
Sēnes uzvedas kā dabīgs sūklis, un tām raksturīga spēja augļu ķermeņos uzkrāt toksīnus no augsnes un vides. Tos nevajadzētu savākt aizņemtu ceļu, apbedījumu vietu, rūpniecības uzņēmumu un lauksaimniecības zemes tuvumā, t.i. kur notiek aktīva satiksme vai organisko savienojumu sadalīšanās ar lielu varbūtību, ka tie satur toksīnus, vai ķīmisku vielu lietošana. Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu, grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā, kā arī bērni sēnes var ēst tikai ar ārsta atļauju.
Secinājums
Tveras reģions ir viena no labākajām "kluso medību" vietām, kas sākas pavasarī un turpinās līdz salnām. Pēc veiksmīga pārgājiena nav problēmu ar sagatavošanos ziemai. No šādām delikatesēm ir viegli iepriecināt mīļos un draugus ar dažādiem gardiem ēdieniem. Pastaiga mežā sniegs ne tikai estētisku prieku, bet arī sniegs labumu.