Vīnogu sula ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem dabiskajiem dzērieniem. Saldās ogas satur lielu daudzumu organismam labvēlīgu vielu.
Vīnogu sulas pagatavošanas veidi
Ķīmiskais sastāvs
Regulāri lietojot vīnogu sulu mājās, uzlabojas vispārējā labsajūta un palielinās imunitāte. Šis dzēriens satur daudz noderīgu sastāvdaļu:
- fruktoze un glikoze, kas piesātina ķermeni ar spēku un enerģiju;
- augļu ūdens - vērtīgs vitamīnu, minerālsāļu, cukura un skābes avots;
- tanīni, kas novērš un novērš iekaisuma procesus gremošanas traktā;
- organiskās skābes, kas paātrina metabolismu un normalizē skābju-bāzes līdzsvaru;
- B, PP, C, E grupas vitamīni, kas palielina imunitāti un labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli;
- bioflavonoīdi (dabiskie antioksidanti), kas no ķermeņa izvada toksiskos komponentus;
- mikroelementi: magnijs, dzelzs, cinks, fosfors, kālijs, silīcijs, bors, kas normalizē visu iekšējo sistēmu darbu.
Kaloriju saturs
100 g nektāra satur 70 kalorijas, kas ir 3,3% no uztura speciālistu ieteiktā dienas devas.
Ogu kaloriju saturs ir augstāks nekā vīnogu sulā. Tas ļauj produktu iekļaut uzturā. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas. Tas arī attīra toksīnu ķermeni un veicina tauku sadedzināšanu. Pēc dzēriena dzeršanas ar augstu glikozes un cukuru saturu rodas pilnības sajūta, kas liek cilvēkam aizmirst par uzkodām.
Uzturvērtība uz 100 g produkta ir:
- olbaltumvielas - 0,15-0,9 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 10-30 g.
Sausnas saturs koncentrētā dzērienā ir 63–65, blīvums 1,3 g / cm3.
Ārstnieciskās īpašības
Pašmāju vīnogu sulas derīgās īpašības jau sen ir novērtējušas mūsdienu medicīna. Vai viņš ir:
- novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību;
- indicēts insulta un sirdslēkmes gadījumā;
- palīdz atbrīvoties no elpas trūkuma;
- to lieto kā spēcīgu fizisko slodzi;
- normalizē sirdsdarbību un stabilizē asinsspiedienu;
- ārstē iekaisis kakls, bronhīts, astma, laringīts, tuberkuloze un pleirīts;
- tas ir paredzēts garīgās aprūpes darbiniekiem, jo tas stimulē smadzeņu darbību;
- palīdz normalizēt miegu, uzlabo atmiņu, palielina izturību pret stresu;
- satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc tas ir noderīgs aizcietējumiem un hemoroīdiem;
- ir diurētiska iedarbība, tāpēc ir vērts to lietot hroniska nefrīta gadījumā.
Pacienti, kas cieš no smagiem centrālās nervu sistēmas traucējumiem, runā par vīnogu sulas priekšrocībām.
Visi iepriekš minētie ir iemesli, kāpēc viņi ziemai uzglabā dabisko vīnogu sulu.
Kāds ir kaitējums?
Sula provocē kariesu
Nektāram ir vairāk nekā tikai derīgās īpašības. Ja netiek ievēroti patēriņa noteikumi, sula var nodarīt kaitējumu:
- Tas ir piedzēries pirms ēšanas, nevis laikā. Dzēriena lietošana kopā ar citiem šķidrumiem var izraisīt zarnu darbības traucējumus.
- Ārstēšanas laikā viņi atsakās raudzēt dzērienus: kvasu, soda un alu. Vīnogu nektārs ar tiem neder labi.
- Pēc katras uzņemšanas muti izskalo ar ūdeni: koncentrēts dzēriens provocē zobu samazinājumu.
- Ar tādām slimībām kā gastrīts, holelitiāze, aptaukošanās, izsīkums, dzēriens tiek patērēts ierobežotās devās.
Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, dietologi iesaka to dzert tukšā dūšā trīs reizes dienā. Pirmajās devās deva ir 200 g, nākamajās dienās to palielina līdz 400 g vienā devā.
Kontrindikācijas
Nektāram ir dažas kontrindikācijas. Svaigi spiests, kā arī dabīgs koncentrāts ir kontrindicēts sievietēm grūtniecības laikā, sākot no trešā trimestra.
Līdz 28. grūtniecības nedēļai šāds dzēriens ir noderīgs gan topošajai māmiņai, gan mazulim, taču pēc dzeršanas tas nav vēlams: tas palīdz paātrināt mazuļa augšanu un grūtnieces izraisa vēdera uzpūšanos un kolikas. Zīdīšanas laikā ir aizliegts dzert dzērienu: bērns cieš no smagiem griezumiem un kolikām.
Dabīgais produkts ir kontrindicēts bērniem līdz 2 gadu vecumam: tas izraisa vēdera uzpūšanos, gremošanas traucējumus un iznīcina zobu emalju. Pat pēc 2 gadu vecuma ir vērts pakāpeniski pieradināt bērnus pie šāda dzēriena, lai izvairītos no blakusparādībām.
Speciālas instrukcijas
Vīnogu sulu nedrīkst dzert noteiktu slimību gadījumā:
- kuņģa-zarnu trakta čūla;
- cukura diabēts;
- nieru un aknu mazspēja;
- caureja un vēdera uzpūšanās;
- urinācijas pārkāpums;
- tendence uz alerģiskām reakcijām;
- akūta drudža forma;
- kariesa progresējošā stadija.
Raudzētu dzērienu nevajadzētu dzert, jo tas var izraisīt smagu kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
Zinot vīnogu sulas priekšrocības un kaitējumu, kā arī tā kontrindikācijas, ir viegli to pareizi lietot.
Kā sagatavot un uzglabāt
Uzglabāt svaigi spiestu jauno koncentrātu ledusskapī temperatūrā, kas nav zemāka un nav augstāka par 2 ° C-3 ° C. Uzglabāšanas laiks ir 2-3 dienas. Pašmāju vīnogu sula, kas sagatavota ziemai, tiek uzglabāta līdz 9 mēnešiem temperatūrā no 2 ° C līdz 20 ° C.
Atkarībā no lietošanas mērķa un glabāšanas laika, mājās no vīnogām var pagatavot vairākus veidus.
Svaigi spiestas
Svaigi spiesta sula ir ļoti veselīga
Svaigi spiesta vīnogu sula ir vislielākā vērtība. Tas satur maksimālo uzturvielu daudzumu.
Ne visas vīnogu šķirnes ir piemērotas dabiskās vīnogu sulas pagatavošanai. Ir svarīgi izvēlēties sugas ar augstu cukura un glikozes saturu: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon un Pukhlyakovsky.
Recepte ir vienkārša:
- Viņi izved blīvus augļus bez mehāniskiem bojājumiem un puves. Kātiņi un kauli nav jāatdala. Ražu labi mazgā, iemet atpakaļ caurdurī.
- Sulu izspiež caur sulu spiedi. Šim nolūkam ir piemērota gan elektriskā, gan manuālā sulas spiede. Ogas ir viegli izspiest ar savām rokām.
- Šķidrumu filtrē caur marli. Tomēr šāda ekstrūzija prasīs daudz laika.
Dabīgā vīnogu sula ir gatava dzert.
Ziemai caur sulu spiedi
Ir atļauts ziemai izgatavot sulu no vīnogām no visām šķirnēm. Ja tiek izmantota tumša un balta šķirne, sagatavošanas laikā ogas sadala atsevišķos traukos. Atlases procesā noņem nogatavojušos, nenogatavojušos un nobriedušu vīnogu augļus.
Lai sulu labāk atdalītu presēšanas laikā, ogas tiek sasmalcinātas. Baltos augļus nekavējoties izlaiž caur sulu spiedi. Sarkano šķirņu raža pēc sasmalcināšanas, lai iegūtu labāku sulas daudzumu, tiek uzkarsēta līdz 60 ° C – 70 ° C temperatūrai. Celulozi atšķaida ar ūdeni: uz kausu sasmalcinātu vīnogu tiek patērēti 1,5 litri ūdens. Sildīšanas laikā masu nepārtraukti maisa.
No vīnogu ogām pagatavoto sulu lej traukos, vēlams emaljētus un uzkarsē līdz 80 ° C temperatūrai. Gatavo sulu, izspiestu caur sulu spiedi, ielej sterilās burkās un savīti.
Sagatavojumu uzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā 2 mēnešus aptuveni 2 ° C temperatūrā. Šajā laikā sulu var dzēst. Iepriekš iztvaicētu dzērienu 75 ° C temperatūrā var stundu pārvirzīt. Tiklīdz ūdens atdziest līdz 50 ° C, kannas noņem un sarullē. Šāda ražošana ļauj iegūt garšīgu, veselīgu dzērienu ar derīguma termiņu apmēram 3-4 mēnešus.
Sulu vārīšanas recepte
Lai pagatavotu nektāru sulu spiedē, izvēlas svaigu ražu, noņem sapuvušās un bojātās ogas un mazgā. Novāktos augļus novieto sulu spiedes augšējā nodalījumā ne augstāk par sāniem. Ja tiek izmantotas ne pārāk saldas šķirnes, ir pieļaujams sulu saldināt no skābām vīnogām. Lai palielinātu saldumu, ogas pārkaisa ar cukuru.
Nākamais solis ir spiediena katla montāža. Apakšējā traukā ielej ūdeni. Virs tā ir uzstādīta sulas tvertne. Pašā augšpusē tiek ievietots trauks ar ogām. Pirms vārīšanas sulas pagatavošanas šļūteni vārīt.
Sulu vāra stundu
Uz šļūtenes tiek uzlikts skava. Sulu spiedi novieto uz apgaismota degļa. Sula tiek vārīta apmēram 50-60 minūtes. Pēc tam skavu noņem no šļūtenes un dzērienu, no kura atdalīts, ielej iepriekš sagatavotā emaljas traukā. Sagatavoto vīnogu sulu caur sulu spiedi ielej sterilās burkās un sarullē.
Izstrādājums tiek ražots, izmantojot tvaiku, tas nav jāpārterilizē.
Dzērienu, kas mājās pagatavots caur sulu spiedi, iegūst ar mazāk vitamīniem nekā svaigi spiestu, bet tajā ir daudz pektīnu.
Divkāršā katlā
Divkāršā katlā ir iespējams arī pagatavot sulu no vīnogām.
Lai iegūtu šādu nektāru, jums ir vajadzīgas trīs sastāvdaļas:
- ogas - 6,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 200 g (ja tiek izmantotas skābas šķirnes).
Vīnogas mazgā, izvēlas tikai ogas, kas ir piemērotas patēriņam, pārnes uz dubultā katlu, pārlej ar ūdeni un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam pārklājiet un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam. Vīnogas ļauj vārīties 15 minūtes, pēc tam gatavo sulu ielej sterilās burkās un sarullē.
Produkts dubultā katlā ir garšīgs, aromātisks un veselīgs. Produkcija no šī sastāvdaļu daudzuma ir aptuveni 2-3 litri.
Kaulu sula
Daži izmanto mājās gatavotus traukus, lai mājās pagatavotu vīnogu sulu.
Tam būs nepieciešami 8 kg sulīgu un nogatavojušos ogu.
Soli pa solim gatavošana:
- mazgā augļus, izmet sapuvušos, žāvētos un bojātos;
- pārsūtīšana caurdurī, iepriekš piestiprināta virs kausa vai ietilpīga trauka;
- izspiediet ogas ar rokām;
- Divreiz izkāš caur dubultā marli un ielej katliņā;
- vāra: uzvāra un vāriet 15 minūtes;
- ielejiet koncentrētu dzērienu tīrās burkās un satiniet.
KĀ ĀTRI UN VIEGLI GATAVOT VĪNOGU SULU ZIEMAI. UKRAINA, KIEV
Vīnogas. Ieguvumi un kaitējums ķermenim.
Secinājums
Vīnogu sula ir ļoti vērtīga cilvēka ķermenim un palīdz dziedēt daudzas slimības. Vīnogu sulu pagatavot nav grūti, galvenais, spiežot, ir izmantot augstas kvalitātes ražu.