Novosibirskas apgabala ēdamās sēnes tiek iedalītas 3 kategorijās pēc augļošanas noteikumiem: pavasara, vasaras (agrīnā nogatavināšanas) un rudens (vēlu nogatavināšanas) sugas.
Ēdamās sēnes Novosibirskas reģionā
Sugas raksturojums
Novosibirskas apgabala sēnes klasificē pēc kategorijām, pēc kurām nosaka to garšu un labību.
Visas porcini sēnes, russula un šampinjoni tiek uzskatīti par ēdamiem jebkurā formā. Lai nosacīti ēdami - tie, kas termiski jāapstrādā, jāvāra vai jācep. Tās ir baraviku sēnes, medus agari utt. Lai neēdamas, bet nekaitīgas veselībai, iekļauj meža sēnes, kuras ilgstoši un rūpīgi jāizmazgā un rūpīgi jānomazgā, jāvāra un tikai pēc tam jāpievieno traukā. Biežāk tie tiek sālīti vai marinēti, garšas uzlabošanai pievienojot aromātiskas garšvielas. Tikai atklāti indīgi īpatņi nav piemēroti pārtikai. Vāciņa pieskāriens vāciņam var padarīt labu sēņu nelietojamu.
Ēdamās sēnes
Sēnes Novosibirskas reģionā dažreiz sauc par "dārzeņu gaļu", jo vietējie iedzīvotāji tos mīl un ēd ne mazāk kā dzīvnieku vai putnu gaļu. Tos novāc no pavasara līdz vēlam rudenim.
Pavasaris
Pirmās ziņas par agrīnajām sugām nāk pēc tam, kad sniegs kūst, kad gaiss kļūst silts un mitrs.
Pavasara šķirnēs ietilpst:
- morels;
- līnijas;
- lietusmēteļi.
Novosibirskas sēņu kartē parādītas vietas, kur ir vērts paņemt morels. Joprojām nav garas zāles, koki stāv bez lapām, un zem tiem, netālu no meža takām vai tuvāk izcirtumiem, parādās jauni šo brīnišķīgo sēņu porainie vāciņi.
Lietusmēteļi parādās pēc morelām un šuvēm ceļmalās, pļavās un atklātās pļavās. Viņu sīkās cepurītes ir dzimušas zem pagājušā gada lapām, pēc pirmajām lietus tās iegūst augšanu.
No maija pēdējām dienām līdz jūnija vidum vietējie Novosibirskas sēņu savācēji nedodas uz mežu, jo morļu augšanā ir iemidzināšana, un citām sugām vēl nav pienācis laiks.
Vasara
Jūnijā parādās pirmās Novosibirskas sēņu ogas un vasaras sugas. Tie ietver:
- spikelet;
- bērzs;
- russula;
- Balta sēne;
- granulēts eļļotājs;
- gailenes;
- zaļa spararata;
- piena sēnes;
- iekraušana.
Spikelet tiek uzskatīts par pirmo lidotāju šajā reģionā. Tam seko tūlīt pēc zemeņu parādīšanās mežos.
Irina Selyutina (bioloģe):
Balto bērzu sēnei vai, kā to mēdz dēvēt - spikelet, raksturīga augsta augšanas un nobriešanas pakāpe. 9 dienu laikā tas iziet visu dzīves ciklu. 10 stundas pēc savākšanas apmēram puse barības vielu paliek smailēs, pārējās tiek iznīcinātas. Tāpēc savāktās ausis ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Spikelet mīkstums ir ļoti pievilcīgs kukaiņu kāpuriem, kuru klātbūtne faktiski nosaka sēnīšu tārpumu.
Tā kā šīs sēnes, tāpat kā citas sugas, augļu ķermeņos spēj uzkrāt dažādus cilvēku veselībai bīstamus savienojumus, nav vērts savākt vecus paraugus.
Novosibirskas reģionā starp sēņu vietām par labākajām tiek uzskatītas bērzu un vītolu audzes, kur viegli atrast smaržīgas, neticami garšīgas porcini sēnes. Baravikas savāc priežu mežā, un gaileņu cienītājiem labāk ir doties uz skujkoku mežiem, lai iegūtu šīs vērtīgās dabas dāvanas.
Jūnijā jūs varat novākt pirmās vasaras sēnes
Malās ir sēnes, kuras ir pārklātas ar zaļganu vāciņu. Tie ir lieliski kodināšanai.
Lielas medus agariku ģimenes atrodas sapuvušos kokos, uz veciem sapuvušiem celmiem, pēc tikšanās ar kuru viņi savāc veselus groziņus.
Liepu pamežā jūlijā ir sastopamas īstas piena sēnes. Vēlāk to apses šķirne parādās skujkokos, un ozolu šķirne parādās lapu mežos.
Saskaņā ar sēņu karti Novosibirskā un reģionā ir daudz bērzu mežu, kur baravikas un melnbaltie pameži labi jūtas zem izplatības un ēnainiem kokiem.
Rudens
Rudens sezona šajā auglīgajā zemē priecē ar ēdamām sugām. Tie ietver:
- rudens sēnes;
- krāsainas piena sēnes;
- viļņi;
- sēnes;
- baravikas.
Baravikas priecē "klusās medības" fanus ar savu klātbūtni līdz oktobra vidum. Bērzu mežā dzirdams piena sēņu aromāts. Viņus nepieskaras ne zaķi, ne tārpi. Viņi vienmēr stāv veseli. Zem Ziemassvētku eglēm biežāk nekā citas viņi satiek dzelteno piena sēni, un priežu mežā viņi meklē īstu (neapstrādātu).
Sarkanās sēnes šajā gadalaikā dod priekšroku skujkoku reljefam. Viņi slēpjas zem koku vai priežu izplešanās ķepām.
Ražas sezona beidzas vēsās novembra dienās.
Reģiona teritorijā ir sēņu audzētava, kas ir izveidojusi vairāku veidu ēdamo sugu ražošanu un audzēšanu: šampinjonus jeb cepeškrāsnis un austeru sēnes, kuras tiek izplatītas mazumtirdzniecības vietās un dod iespēju svaigas sēnes ēst visu gadu. Pēc garšas tie atšķiras no meža, taču katrā ziņā ne mazāk garšīgi un veselīgi.
Neēdamas un retas sugas
Novosibirskas teritorijā līdzās ēdamajām sugām aug retas vai indīgas sugas. Tajos ietilpst sarkano mušu agari, kurus dažreiz sajauc ar rūsulēm, bālajiem krupjiem, kas izskatās kā medus agari un tiek uzskatīti par visindīgākajiem. Lielākais "sēņu" nāves gadījumu skaits notika no viņiem.
Bolotinsky un Moshkovsky reģionos aug reta sēne Cordyceps. Viņš dod priekšroku mirušai koksnei un mazu lapu mežiem, kas ir labi vēdināti. Viņam ir ļoti eksotisks izskats. Šī sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā un ir pilnīgi nepiemērota pārtikai.
Kur iet ražu
Atkarībā no tā, kāda veida sēnes vēlaties atrast, izvēlieties vietu, kur meklēt. Iesācējiem labāk ir koncentrēties uz vietām, kur ir vairāk sēņu savācēju: tur ir viegli savākt dažādu veidu ēdamus un garšīgus meža delikateses.
- Kudryashovsky un Karakansky Bor: visiem ir pietiekami daudz meža gardumu, neviens no sēņotājiem nepaliks ar tukšu grozu.
- Zeltsevsky parks: piepildīts ar krusu, baraviku un baraviku. Šajos mežos ir viss, ko vien sirds kāro.
- ciems Matveevka, Chanovsky rajons: slavena ar savām labajām medus agara un porcini sēņu ražām. Šajā reģionā aug daudzas agrā pavasara sugas.
- stacijas Izdrevaya filiāle: pie dzelzceļa līnijas, netālu no tās, aug daudz sēņu - jums nav jāiet dziļi mežā. Šeit ir šampinjoni, gailenes un sēnes.
- Kirzas ciems, Ordinskas rajons: vasarā ir vērts doties uz šī ciema priežu mežiem.
- darba apmetne Moshkovo, Moshkovsky rajons: Netālu no šī ciemata katru gadu tiek savākta laba raža.
- Kudryashi ciems (Kudryashovsky), Novosibirskas rajons: Šeit pastāvīgi tiek savākta laba sēņu raža. IN ciems Kamenka tajā pašā reģionā ar gailenēm, sēnēm un sēnēm viss nav kārtībā. Balto sēņu un apses sēnes ir retāk sastopamas.
Novosibirskas apgabalā ir sākusies sēņu novākšanas sezona
Sēņu vākšanas sezona Novosibirskas apgabalā rit pilnā sparā
"Vesti" uzzināja, cik sēņu ir izaudzis Novosibirskas apgabala mežos
Secinājums
Sēņu vietas paliek nemainīgas, taču raža ir tieši atkarīga no mainīgiem laika apstākļiem. Novosibirskas sēņu vietu karti papildina līnijas, kas aug uz smilšakmens priežu mežā, netālu no celmiem. Šādās vietās ir vairāk saules un siltuma. Bieži tie ir sastopami vecu ugunsgrēku vietās, zem degušiem zariem, zem veciem bērziem vai vietās, kur ir daudz pelnu.