Šampinjoni ir populārs sēņu veids, kuru ir pietiekami viegli audzēt mājās, jums vienkārši ir stingri jāievēro visas prasības. Ir ne tikai ēdamas sugas, bet arī viltus šampinjoni. Tie ir bīstami cilvēkiem - tos nevar ēst.
Atšķirība starp viltus šampinjoniem un īstajiem
Sēnes izskata apraksts
Viltus vai, kā mēs sakām, viltus, sēnes atšķiras atkarībā no vecuma un vietas, kur tās aug. Visbiežāk sēņu savācēji ir sastopami sarkanbrūnā nokrāsa sēnes, kas pieder pie sugas dzeltenzaļais šampinjons... Arī "klusās medības" cienītājiem ir zināms viltus sēņu veids, ko sauc sēne ir plakanas formas. Tam ir asa, nepatīkama smaka, kas atgādina tinti.
- Šampinjons ar dzeltenu ādu: šī bīstamā ēdamā šampinjona dubultā cepures krāsa var būt atšķirīga. Ja sēne aug dzidrā klimatā, ko labi apgaismo saule, tai būs pelēcīga nokrāsa. Mežos augošās lietas izceļas ar smilškrāsas krāsu ar oranžu toni. Jaunajam viltus šampinjonam zem vāciņa ir baltas plāksnes, kas ar vecumu kļūst tumšākas un kļūst gandrīz melnas. Tos ir viegli atšķirt, jo īstām sēnēm ir raupja vāciņš, dažreiz pārklāts ar zvīņām, savukārt dubultā ir gluda āda, kas dažreiz plaisa gar malu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Varbūt, raksturojot viltus šampinjonus, ievērojams fakts ir mīkstuma “aromāts”, kas gandrīz uzreiz “nodod” dubultu ar ķipām - to smaržo, un jūs to nekad nenosūtīsit groziņā:
- mīkstums w. dzeltenzaļa tai ir raksturīga "aptieka" vai, precīzāk sakot, fenola smarža, kas, pat ja svaigā sēnē ir ļoti vāja, ēdiena gatavošanas laikā ievērojami palielināsies;
- mīkstums w. plakanas drānas raksturīga asa smaka, ko parasti salīdzina ar kreozota, tintes vai fenola smaržu.
- Plakanā cepure sēne: šīs sugas pārstāvjiem ir līdz 10 cm augsta kāja ar diametru līdz 2,5 cm.Tā ir cilindriska, apakšā nedaudz sabiezēta. Pa vidu ir dubultā balts gredzens. Vāciņa virsma ir pārklāta ar pelēkām vai pelēcīgi brūnām zvīņām. Zem vāciņa tiek novietotas plānas, bieži baltas plāksnes ar rozīgu nokrāsu. Vecākajās sēnēs tās kļūst tumši brūnas.
Atšķirības starp viltus un ēdamo šampinjonu
Viltus sēnes (indīgas) un īstas sēnes bieži sajauc (it īpaši iesācēji vai uzmanīgi sēņu atlasītāji), un tas ir nāvējoši. Var teikt, ka šampinjona indīgajam divkāršajam vāciņam var būt pelēcīgi brūna (brūna) krāsa, kad to nospiež, parādās dzeltenīgi plankumi. Tomēr šī verifikācijas metode nesniedz precīzu garantiju, tāpēc tā būtu jāapvieno ar citām metodēm. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:
- sēņu šķēle ātri iegūst spilgti dzeltenu nokrāsu;
- kājas pamatnē mīkstumā var būt raksturīgi dzelteni plankumi;
- ir asa "ķīmiska" smaka (dezinfekcijas līdzeklis, fenols, tinte, guaša);
- vārīšanas laikā ūdens un paši augļu ķermeņi kļūst dzelteni, bet tikai īsu laiku. Starp citu. Šī metode tiek uzskatīta par visprecīzāko.
Tās ir mānīgas sēnes, pat pēc ilgstošas vārīšanas tajās esošās toksiskās vielas nesadalās.
Jūs varat sajaukt šampinjonu ar bālu krupi: bet šī iespēja ir iespējama tikai jauniem īpatņiem. Ārēji tas patiešām atgādina šampinjonu un tajā pašā laikā tam nav smaržas, saskaņā ar kuru bija iespējams izdarīt secinājumu par tā "profesionālo nepiemērotību". Viltus šampinjoni visbiežāk parādās jūlijā jauktos un lapu koku mežos, tos var atrast arī izcirtumos pilsētas parkos.
Īsti šampinjoni izskatās savādāk. Griezuma vietai ir rozīga nokrāsa. Arī ēdamās sēnes sāk augt maijā, savukārt neīstās - tikai vasaras vidū.
Virulence
Neēdams šampinjons aktīvi absorbē toksiskas vielas no augsnes. Šādu sēņu patēriņš noved pie noteikta intoksikācijas līmeņa. Atkarībā no bīstamības pakāpes ēdamās dvīņu sēnes klasificē kā vidēji indīgas, kas spēj izraisīt kuņģa darbības traucējumus, kas izpaužas kā caureja, vemšana un drudzis. Liela daļa apēsto sēņu var būt letālas.
Indīgas sēnes satur arī vielas, kas negatīvi ietekmē olbaltumvielas. Tas izraisa sirds muskuļa kontrakcijas pārkāpumu.
Saindēšanās simptomi
Pie pirmajiem saindēšanās simptomiem izsauciet ātro palīdzību
Pirmās saindēšanās pazīmes ir vemšana un gremošanas traucējumi. Šie simptomi parādās 2-3 stundu laikā.Vēlāk parādās kuņģa kolikas. Līdzīgus simptomus izraisa bāli grebumi un indīgās pļavu sēnes.
Ir vairāki sēņu saindēšanās posmi. Viņu apraksts:
- Parādās krampjveida sāpes vēderā, paaugstinās ķermeņa temperatūra. Vēlāk sākas caureja.
- Cilvēks sajūt nelielu labsajūtas uzlabošanos, bet toksiskas vielas turpina ietekmēt aknas un nieres. To apstiprina analīzes. Remisija ilgst 1-2 dienas.
- Šajā posmā iekšējo orgānu sakāve sasniedz maksimumu. Sākas aknu un nieru mazspēja.
Saindēšanās gadījumā ar viltus šampinjoniem pirmajā saindēšanās posmā jums ir jāizsauc ātrā palīdzība. Pirms viņa ierašanās ir svarīgi no ķermeņa izvadīt toksīnus.
Pirmās palīdzības apraksts:
- dzert vismaz 1,5 litrus vāja kālija permanganāta šķīduma un izraisīt vemšanu, lai izskalotu kuņģi;
Irina Selyutina (bioloģe):
Kuņģa skalošana kā pirmās palīdzības sastāvdaļa ir ļoti svarīga, jo ļauj noņemt sēņu gabaliņus no kuņģa un novērš toksīnu, kas kopā nonāk gremošanas traktā, turpmāku absorbciju zarnu sienās. Tajā pašā laikā ieteicams saglabāt trauku paliekas, lai ārstniecības iestādes laboratorija varētu analizēt un identificēt toksīnus, lai veiktu ārstēšanu.
- sorbenti tiek ņemti ar ātrumu 1 g uz 1 kg pacienta svara (ne vairāk kā 10 tabletes aktīvās ogles);
- siltu sildīšanas spilventiņu novieto uz vēdera un kājām: tas palīdz izvairīties no asinsrites traucējumiem;
- dzert stipru tēju vai siltu ūdeni.
Saindēšanās ārstēšana
Pēc hospitalizācijas pacients tiek detoksicēts:
- klizma;
- kuņģa skalošana;
- hemodialīze.
Ārstēšanas metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik bīstamo produktu pacients ir ēdis.
Vēlāk pacientam tiek atjaunots ūdens-elektrolītu (sāls) līdzsvars vai likts uz pilinātāja. Upurim jāievēro arī īpaša diēta:
- pārtrauciet ēst taukus, pikantus un kūpinātus ēdienus;
- ēst tikai vārītu ēdienu;
- pirms ēšanas smalki sagrieziet dārzeņus un augļus.
Sniedzot pirmo palīdzību, jums nevajadzētu izraisīt vemšanu bērniem līdz 3 gadu vecumam un sievietēm grūtniecības stāvoklī. Nedodiet enemas cilvēkiem arī bez ārsta palīdzības. Cietušajam nav atļauts lietot zāles, kas nostiprina kuņģi. Tas ir īpaši svarīgi saindēšanās gadījumos ar bīstamām sēnēm, piemēram, bālu krupi.
Sargieties no viltus šampinjoniem! Sēņu medības, dzīve, prieks un pozitīvas emocijas. ...
UZMANĪBU !!! indīgs CHAMPIGNON - bāls krupis ???
Dažreiz sajauc ar krupi. Vara šampinjons.
Secinājums
Neēdams šampinjons ir bīstama sēne. Tā toksiskās īpašības nevar neitralizēt pat ar ilgstošu termisko apstrādi. Visbiežāk tas tiek atrasts no jūlija līdz septembrim. Pārtikas sēnes var viegli atšķirt no nepatiesām daudzās ārējās pazīmēs.
Pirmie saindēšanās simptomi parādās pēc 3-4 stundām.Lietojot lielu daudzumu produkta, tas var izraisīt nāvi.