Ķiploku sēne ir ķiploku ģints loceklis no agaru dzimtas Negnium ģimenes. Tam ir raksturīga spēcīga tāda paša nosaukuma garšvielu smarža, tāpēc to izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot pikantus un pikantus ēdienus.
Parastā ķiploku sēne
Botāniskais raksturojums
Saskaņā ar aprakstu ķiploku sēnītes augļķermenim ir kolibioīda (t.i., līdzīgs kolibijas augļa ķermenim) kaptipa tips. Sēņu vāciņš pieaugušā īpatņa diametrā sasniedz 0,5 līdz 2,5 cm. Virsma ir higrofila: saskaroties ar ūdeni, tā var uzbriest. Gluds, nav caurspīdīgs, dažreiz pārklāts ar rievām.
Sākumā jauniem paraugiem sēņu vāciņam ir konisks izliekts vai puslodes izskats, malas ir uzlocītas. Laika gaitā tas iegūst saplacinātu formu, malas iztaisnojas un kļūst viļņotas, un centrā veidojas ieplaka.
Parastā ķiploka krāsa ir atšķirīga, atkarībā no laika apstākļiem:
- mitrā laikā: sēņu cepurītes ir gaiši brūnas ar rozā nokrāsu vai sarkanas ar okeru;
- sausos periodos: vāciņa virsma kļūst mazāk kontrastējoša, krēmkrāsas vai okera krāsas.
Sēņu vāciņa centrs parasti ir tumšāks nekā malas.
Sēņu mīkstums ir ļoti plāns, krāsu skala ir līdzīga sēņu vāciņa virsmai. Ir spēcīga ķiploku smarža un garša.
Hymenofora plāksnes ir stādītas reti, to skaits ir 13-20 gab., Dažreiz savijas vai ar zariem, praktiski nav sēņu stublāja (nepievienojiet tai). Krāsa ir gandrīz balta vai ar dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu. Sporas pulveris ir balts.
Ķiploku augam ir otrs nosaukums - parastais augs, kas nav rieksts.
Sēņu kāja ir dobās struktūras, 0,5-5 cm gara, 1-2 mm bieza. Kails, bez pārklājuma, tikai nedaudz pubescējošs apakšējā daļā pie pamatnes, spīdīgs, ir iegarena cilindra forma, kas atrodas centrā, dažreiz ar gareniskām rievām. Sēnes kājas augšdaļas krāsa ir oranža, tuvāk pamatnei tā kļūst sarkanbrūna, faktiski pat tuvu melnai.
Augošā ģeogrāfija
Sēnes aug lielās grupās
Parastā ķiploku sēnītes biotopi aptver sausas mālainas vietas, smilšakmeņus lapu koku, jauktos un skujkoku mežos. Vēlamās apmešanās vietas ir lapotnes un adatas, kaņepes, puves koku miza, zari, viršu stublāji, retos gadījumos zāles masā parādās sēnītes.
Ķiploku nonnippers aktīvā augšana notiek vasaras perioda vidū un ilgst līdz oktobra sākumam.
Viņi aug lielās grupās. Tos ir viegli pamanīt mitrā laikā: tieši tad raksturīgā sēņu ķiploku smarža palielina koncentrāciju to augšanas vietās.
Galvenie biotopi atrodas ziemeļu puslodē.
Līdzīgas šķirnes
Parastās ķiploku sēnes aprakstā ir līdzīgas šķirnes:
- Lieli ķiploki: tas atšķiras no parastā ar lielu izmēru (vāciņa diametrs sasniedz 5 cm), melnu sēņu kāju, kas pārklāts ar "matu" segumu, kā arī plāksnēm ar nevienmērīgām malām. Atrasts Eiropā starp lapu kokiem uz kritušiem zariem un dižskābaržu lapotnēm.
- Ķiploku ozols: šī sēne ir reta suga. Visbiežāk viņš apmetas uz kritušām ozola lapām. Šķirni izceļas ar kāju, kas pārklāta ar sarkanbrūniem matiem, ar pārāk higrofilu sēņu vāciņu, kurā mitrā laikā plāksnes ir izteikti caurspīdīgas. Tuvumā esošais substrāts šai sugai var dot balti dzeltenu krāsu un specifisku ķiploku smaržu.
Ķiploku sēnei ir arī ārējā aprakstā līdzīgas pazīmes kā pļavu sēnēm, jo tā ir sastopama līdzīgās augšanas vietās un ir iekrāsota arī brūnās nokrāsās. Pēdējiem nav ķiploku smaržas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Dziesmā, kuru izgudroja sēņotāji, teikts, ka "ēdamajai sēnei kājā ir plēves riņķis". Daļēji tā ir taisnība. Bet tam nav nekā kopīga ar sēņu savācējiem (parastajiem, lielajiem, ozola), ko daži iesācēju sēņu savācēji joprojām var sajaukt ar pļavu sēnēm. Ir labi, ka nepiebarotāji (ķiploku augi) pieder pie ēdamo sugu sugas. Bet jums tie joprojām ir jānošķir:
- Ķiploku augi parādās vasaras beigās un rudenī uz sausiem pakaišiem dažādos mežos.
- Vāciņu izmēri ir mazi (diametrs nepārsniedz 5 cm).
- Vāciņu krāsa mainās no gandrīz baltas līdz brūnganai.
- Pieaugušajiem īpatņiem vāciņi gandrīz vienmēr ir ļoti atvērti un nedaudz apgriezti.
- Kājas ir ļoti plānas, tumšas krāsas, cietas.
- Uz kājām nav medus agarikai raksturīgo zvīņu un "svārku".
- Hymenofora plāksnes ir viļņotas, reti izvietotas, parasti baltas vai krēmkrāsas.
Izvēloties sēnes, ir svarīgi ņemt vērā visas zīmes kopā, pretējā gadījumā bālais krupis var iekļūt grozā.
Praktiska lietošana
Ķiploku sugas ir starp ēdamajām sēnēm. Pirms lietošanas ēdiena gatavošanā tiem nav nepieciešama termiska apstrāde. Piemērots kā garšviela marinādēm, mērcēm, pamatēdieniem un zupām. Tos ēd svaigus, žāvētus, ceptus.
Parastie ķiploki ir vērtīga izejviela, uz kuras pamata tiek iegūti profilaktiski un ārstnieciski līdzekļi ar baktericīdu un pretvīrusu iedarbību. Sēnītes ķīmiskajā sastāvā tika atrastas antibiotiskas vielas, kas pat var cīnīties ar stafilokoku infekciju.
Tā kā sēne nav puve, tā veicina atsevišķu pārtikas sastāvdaļu saglabāšanu un pat palielina tās glabāšanas laiku.
Krāšņa garšvielu sēne - parastais ķiploks (lat.Mycetinis scorodonius)
Gardēžu sēne. Parastie ķiploki.
GARĪGĀS SĒNES - ķiploku (ķiploku) meža aizstājējs
Secinājums
Parastā ķiploku sēne ir ēdama. Tam ir īpašs gastronomisks mērķis tāda paša nosaukuma garšvielu raksturīgās smaržas un garšas dēļ. To plaši izmanto kulinārijas biznesā. Aug meža zemēs, sākot ar vasaras otro pusi.