Ir dažādi ēdamo un neēdamo sēņu veidi. Kūpinātais runātājs izceļas ar augšanas un attīstības iezīmēm, to pārstāv liels skaits šķirņu. Sugu, kas līdzīgas dūmakainās ryadovkas skatam, izpēte ļauj iepazīties ar to īpašībām un savākt lielu sēņu ražu.
Sēņu kūpošais runātājs
Sēnes izskata apraksts
Dūmaka sarunu cepure
- izliekts ar "kuprīti", galu galā kļūst plakans;
- pelēks;
- sasniedz 5-16 cm diametrā;
- hymenophore plāksnes ir balti pelēkas;
- sporu balts pulveris.
Celulozei ir augļu-ziedu smarža.
- Kāju raksturo šādas īpašības:
biezums 2-6 cm; - izplešas līdz pamatnei;
- jaunos īpatņos tas ir šķiedrains-porains iekšpusē, vecos īpatņos tas ir dobs;
- virsma var būt gluda vai nedaudz viļņota, krāsaina vāciņa tonī un ar nelielu pulverveida ziedēšanu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Dūmainais runātājs pieder pie saprofītu grupas, dzīvo uz augsnes eglēs vai jauktos mežos, kur vienmēr ir egles, ozoli un bērzi. Turklāt sugas dažreiz var atrast dārzos, meža malās, izcirtumos vai pa celiņiem, meža grīdā, ļoti bieži blakus atmirušajam kokam un puves zariem. Starp citu. Dažreiz pelēkā ryadovka ir atrodama blakus radiniekam - purpursarkanai ryadovkai.
Tā slavenais "ziedu aromāts" ir visaktīvākais, kad vārīts. Tas vislabāk būs redzams uz deguna, ja sarunu biedri tiek pagatavoti atsevišķi no citām sēnēm.
Šīs sēnes, kas plaši izplatīta ziemeļu puslodes mērenajā zonā, masveida augļošana sākas septembra vidū un turpinās līdz oktobra pirmajai desmitgadei. Ražas novākšanas sezona sākas augusta vidū un beidzas novembrī.
Līdzīgi sēņu veidi
Zemāk tiks apskatīts to šķirņu apraksts, kas saistītas ar kūpošo rindu.
Vaska runātājs
Tas ir indīgs sēnīte, kas aug saulainās vietās skujkoku vai jauktos mežos no jūlija beigām līdz septembra beigām, parādās pa vienam vai grupās.
Cepure:
- izliekts jauniem īpatņiem, nomākts, kad tas aug;
- gaiši pelēks, mitrā laikā kļūst tumšāks;
- centrā ir mazs sasitums.
Kājas apraksts:
- gluda;
- tumši balta;
- platāks apakšā;
- 5 cm augstumā, 1 cm diametrā;
- augšpusē gluds, apakšā apakšs.
Celuloze slikti smaržo, smilškrāsas plāksnes nolaižas līdz kājai. Saindēšanās šāda veida sarunu pārstāvju pārstāvjos var izraisīt saindēšanos.
Oranžais runātājs
Citi sugu nosaukumi ir kokoshka, viltus gailene. Sugas pārstāvji tiek izplatīti mitrās skujkoku vietās no augusta līdz oktobrim, aug pa vienam vai kolonijās.
Cepure:
- diametrs 2-7 cm;
- izliekts, vēlāk piltuves formas;
- dzeltens, pēc brīža kļūst bāls.
Oranžajam runātājam ir spilgtas plāksnes, kas gandrīz atbilst vāciņa krāsai, kājas augstums ir 2–7 cm, diametrs ir 0,6 cm, mīkstums nesmaržo un tam nav garšas. Gatavošanai un cepšanai tiek izmantoti jauni sēņu vāciņi.
Milzu runātājs
Talker augļi ir ēdami
Tas aug no augusta līdz oktobra beigām ganībās.
Cepure:
- diametrs 12-31 cm;
- izliekts, pēc brīža - piltuves formas;
- zīdaini, ar vidēja izmēra svariem;
- balts.
Dilstoši smilškrāsas plāksnes, kāju augstums 9-11 cm, diametrs 2-5 cm, baltā mīkstums, ar vāju smaku. Milzu runātājs pirms ēšanas tiek vārīts, tā augļu ķermeņi ir lieliski piemēroti marinētiem un marinētiem gurķiem. Celuloze satur dabīgu savienojumu - klitocibīnu A un B, ko izmanto cīņā pret tubercle bacillus.
Piltuves runātājs
Smaržīga mīkstums, kājas augstums 8 cm, ciets, plāns. Piltuves formas runātājs aug mežos, krūmos, atsevišķi vai kolonijās no vasaras līdz rudenim. Vāciņa krāsa ir gaiši dzeltena vai dzeltenīgi pelēka. Starp citu. Šīs sugas gaišās krāsas īpatņi var līdzināties indīgam bālganajam runātājam, kas ir negatīvām sekām iesācējiem vai nav uzmanīgiem sēņu savācējiem.
Cepure:
- diametrs 9 cm;
- tuberkulis centrā;
- sausa un brūngani dzeltena;
- plāksnes ir biežas, nolaižas gar kāju.
Sēnes patērē jaunībā un prasa labu vārīšanu vai žāvēšanu.
Bent runātājs
Suga ir ēdama, izplatīta meža malās, kaļķainās augsnēs no jūlija līdz oktobrim, sastopama atsevišķi vai kolonijās.
Cepure:
- diametrs 11-21 cm;
- tumši dzeltens;
- izliekta, pēc kāda laika iegūst piltuves formu ar bumbuļu vidū.
Plāksnes ir baltas, dzeltenīgi rozā. Kājas augstums ir 11–21 cm, tās biezums ir 1–4 cm, sausajai mīkstumam ir asa aromāts.
Sugas apraksts ļauj to nejaukt ar indīgu analogu - entolomu, tās mīkstumam ir sasmakuša smaka. Entoloma izraisa kuņģa darbības traucējumus.
Krekinga runātājs
Šī indīgā sēne aug no augusta līdz rudenim meža platībās, parkos, grāvjos.
Cepure:
- diametrs 4-7 cm;
- izliekts, vēlāk iztaisnojas;
- ir neliels zieds; pēc plaisāšanas parādās labi redzams krēms, sarkansarkani toņi.
Plāksnes ir sarkanbaltas, krēmkrāsas. Mīkstums ir plāns, bez lielas garšas. Kāta augstums 2-6 cm, diametrs 0,6-1 cm, nedaudz jūtams apakšā.
Macefoot runātājs
Šīs sugas pārstāvji parādās no vasaras beigām līdz vēlam rudenim vietās ar bērziem, to atrod atsevišķi vai grupās.
Cepure:
- izliekts, vēlāk plakans;
- diametrs līdz 9 cm;
- virsmas krāsa - brūna.
Plāksnes ir dilstoši, baltas, mīkstums ir plāns. Kāja līdz 9 cm gara, pelēcīgi brūna, cieta, zemāk pārklāta ar ziedēšanu. Lietojot vienlaikus ar alkoholiskajiem dzērieniem, kāju pēdu runātājs var izraisīt smagu saindēšanos. Šī ir nosacīti ēdama suga, tai nepieciešama obligāta vārīšana pirms cepšanas, sālīšanas, kodināšanas.
Izdevīgās iezīmes
Sēne uzlabo gremošanu
Ryadovka ir lielisks bioķīmiskais sastāvs:
- daudz šķiedrvielu;
- dažādu veidu olbaltumvielu kombinācija;
- vitamīnu, minerālvielu (mikro un makro elementu) klātbūtne.
Tātad, pelēko runātāju sugu pārstāvji pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, ietekmē imūnsistēmu, novērš slimību attīstību, palīdz cīnīties ar audzēju attīstību, attīra cilvēka ķermeni no organismā uzkrātajām kaitīgajām vielām un sāļiem.
Pelēkā ryadovka attiecas uz pārtikas produktiem ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tas ir lieliski piemērots uztura uzturā; veģetārieši tos bieži lieto to sastāva dēļ.
Runātāji neiesaka ēst pirms gulētiešanas, ir aizliegts tos (kā arī visas citas ēdamās sēnes) savākt blakus celiņiem un augiem tāpēc, ka augļu ķermenī tie uzkrāj toksīnus un kaitīgas vielas.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti jauno paraugu vāciņi. Pirmkārt, tie tiek iepriekš pagatavoti un tikai pēc tam izmantoti citu ēdienu gatavošanā. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā, ka šī suga ir ļoti vārīta, apmēram 5 reizes.
Vinaigrette ar marinētiem talkeriem
Salātiem jums būs nepieciešams:
- marinētas sēnes - 150 g;
- kartupeļi -1-2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- bietes - 1 gab .;
- skābēti kāposti - 20-30 g;
- sīpols - ½;
- saulespuķu eļļa - 20 g;
- sāls pēc garšas.
Visas sastāvdaļas notīra, sagriež kubiņos, sajauc ar talkeriem, pievieno kāpostus, sāli un eļļu. Salāti ir gatavi ēst, jūs varat izrotāt ar mazām veselām marinētām sēnēm.
Talker Caviar
Kaviāram jums nepieciešams:
- marinētas sēnes - 180 g;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 30 g;
- pipari, sāls - pēc garšas.
Sīpolu sagriež un cep, sēnes smalki sasmalcina un sajauc ar sīpoliem, tās sālīt, piparus un samaisīt. Kaviāru ēd atsevišķi vai izmanto kā garnīru.
Medicīnā
Kūpinātu govorushka sēņu izmanto zāļu ražošanā:
- klitobicīns;
- nebularīns;
- diatreīns un citi.
Kāpēc tiek izmantots runātājs:
- tuberkulozes, epilepsijas ārstēšana;
- ķermeņa atjaunošana, attīrīšana;
- sārņu, smago metālu sāļu noņemšana;
- antibakteriāla darbība;
- brūču sadzīšana.
Audzēšanas metodes
Mājās audzē kūpošu rindu. Micēlijs tiek sēts no pavasara beigām līdz rudenim. Akas tiek sagatavotas netālu no stumbriem 22 cm dziļumā, piepilda ar sagatavotu augsni, un virs tām vienmērīgi novieto micēliju. Tad ielej un sablīvē nelielu augsnes slāni. Stādījumus klāj lapu, zaru, sūnu kārta. Akas regulāri dzirdina. Laistot, ir svarīgi izvairīties gan no liekā, gan no mitruma trūkuma: neveidojiet purvu, bet arī neatstājiet virsmu sausu. Pirmā raža būs gatava gadu vēlāk, runātāji labvēlīgos apstākļos nesīs augļus 3–5 gadus. Produktivitāte - 17 sēnes sezonā.
Pelēko runci jebkurā gada laikā audzē telpās kastēs.
Secinājums
Smoky Talker ir garšīgas sēnes. Jums rūpīgi jāvāc, jo ir indīgi analogi. Sarunātāji tiek izmantoti medicīnā un kulinārijā, jo tiem ir noderīgas īpašības.