Morel vāciņš ir ēdama, liela un gaļīga sēne. Šīs sēnītes krāsa var būt atšķirīga, atkarībā no tās vecuma. Nosaukums bija saistīts ar līdzību ar morelām, un maza cepure uz kājas brīvi sēž. Šāda veida sēnes var atrast gan jauktos, gan lapu koku mežos.
Kā vēl saukts par morel vāciņu
Nosaukums Morel vāciņš radās no tā, ka sēņu cepurīte ir ļoti līdzīga īstām morelām. Papildus šim nosaukumam tā nosaukums ir populāri:
- vāciņš;
- vāciņš;
- vairāk maigs;
- koniska cepure;
- Čehu verpa.
Apraksts un iezīme
Morel cepurei ir savdabīga forma un izskats, kuras dēļ to nevar sajaukt ar citiem sēņu veidiem.
- Cepure mazs izmērs, kura forma atgādina vāciņu. Tas viss ir pārklāts ar vertikālām krokām un grumbām, burtiski valkājot kāju, to var viegli noņemt, nenogriežot to ar nazi. Cepures augstums sasniedz piecus centimetrus, bet platums - līdz 4 centimetriem. Krāsa ir atkarīga no vecuma: jaunās sēnēs tā ir brūna vai šokolāde, bet vecās - dzelteni oranža. Turklāt krāsa ir atkarīga no tā, kur aug sēne.
- Kāja tas ir izliekts, ar gludu virsmu, tā maksimālais garums ir 10 centimetri, un biezums ir tikai 2 centimetri. Bieži vien tas ir saplacināts sānos. Jaunajam sēnītei ir vesela kāja, bet, novecojot, veidojas dobums, kas izplešas. Kāja ar vāciņu ir savienota tikai pie pamatnes, un to kontakts ir virspusējs. Kājai ir krēmkrāsas vai balta krāsa ar redzamām zvīņām, ar vecumu tā iegūst tumšu nokrāsu.
- Celuloze un sporas. Mērču mīkstums ir balts un plāns, līdzinās vatei, tam ir patīkams sēņu aromāts, un garša ir vāja. Sporas ir gludas un iegarenas.
Kur un kad aug ērkšķi?
Šīs sēnes var atrast appludinātā augsnē ar mērenu klimatu ziemeļu zonā. Šīs sēnes aug uz mitras augsnes tikai pavasarī. Sausā zemē egles vāciņš neizdzīvos, tas izžūs un mirs. Jūs varat atrast šo sēņu tuvumā:
- straume
- dīķis;
- grāvji, kas piepildīti ar ūdeni.
Runājot par mežu, šāda veida sēnes var atrast:
- bērzs;
- laims;
- apses meži.
Visbiežāk tie aug lielās grupās, individuāli tos nevar satikt. Izplatība - no Ziemeļkaukāza līdz Karēlijai. Krievijā morel sēnes novāc tāpat kā sēnes vai sviesta sēnes, krievi tās mīl.
Sēņu savācējiem vajadzētu doties uz mežu sēņu meklēšanai un meklēt:
- liepa;
- apses;
- Bērzs
- papele;
- alkšņa koks.
Sēnes aug netālu no kokiem, kas nodzīvojuši vismaz 30 gadus, un pie jauniem kokiem ir daudz retāk.
Runājot par augsni, tie nekur neaug, bet tikai smilšmāla augsnēs, kuras klāj lapas un melna augsne. Sausa, auksta laika un pārmērīga mitruma laikā sēnes mirst. Ziemeļu daļās sapuvušas sēnes var redzēt ļoti reti.
Sēņu rediģējamība
Neapstrādātas sēnes nevar ēst, lai gan tās tiek uzskatītas par ēdamām. Daudzi sēņu cienītāji ēd liellopu cepurītes, taču tas jādara piesardzīgi. Sēnes vispirms ilgi jāvāra, un pēc tam tās apcep, cep vai marinē. Tas jādara, jo sēnēs vismaz nav lielu devu, bet inde, kas iznāk gatavošanas laikā un paliek ūdenī. Visā gatavošanas periodā ūdenim vajadzētu mainīties 3-4 reizes.
Morel cepuru šķirnes
Morel vāciņam nav šķirņu.
Produkta sastāvs un vērtība
Vairākās valstīs morel cap tiek uzskatīts par neēdamu sēnīti, jo tas izraisa saindēšanos un alerģiju. Bet mūsu valstu eksperti apgalvo, ka ar pienācīgu sagatavošanu sēne nerada nekādas briesmas, vēl jo vairāk - tā ir noderīga, jo satur šādus vitamīnus:
- UN;
- IN 1;
- AT 2;
- D;
- NO.
Un citas noderīgas vielas:
- fosfors;
- kālijs;
- kalcijs.
Šis sēņu veids parādās vispirms, agrā pavasarī un tūlīt pēc ziemas, ļoti noderīga ir ķermeņa papildināšana ar lietderīgām vielām.
Sēnītes ieguvumi un kaitējums
No jebkura sēnītes cilvēks var saņemt gan labumu, gan kaitējumu, mēs izdomāsim vairāk. Ieguvums:
- sēne satur daudz vitamīnu un minerālvielu;
- vielmaiņa tiek paātrināta;
- asinsspiediens stabilizējas;
- ķermeņa ūdens bilance tiek normalizēta;
- iekaisuma process tiek samazināts (ja tāds ir).
Tagad par briesmām:
- morelās ir minimāls inde daudzums, bet, ja sēni pirms lietošanas izvāra, tad visas indes paliks ūdenī;
- Morels nedrīkst lietot bērniem līdz 14 gadu vecumam;
- lai arī sēnēm ir pienu kustinoša iedarbība, grūtniecības un laktācijas laikā no tām labāk ir pilnībā atteikties;
- ar samazinātu hemoglobīna līmeni un sliktu asins sarecēšanu, labāk aizmirst arī par šīm sēnēm;
- iespējama individuāla neiecietība.
Sēnes mīkstums ir bagāts ar barības vielām, pēc satura tas ir līdzīgs augstākās kategorijas sēnēm. Pēc tam, kad sēne ir pareizi apstrādāta, to pat uzskata par īstu delikatesi.
Ko es varu sajaukt ar morel vāciņu?
Sēņu morles vāciņš ir nedaudz līdzīgs morelām un līnijām, tāpēc sēne ir rūpīgi jāpārbauda un nav jāsajauc.
Jūs varat tos atšķirt pēc šādiem kritērijiem:
- morelās var teikt, ka cepuri vienkārši uzliek uz kājas, un morelās tā ir cieši piestiprināta;
- morel vāciņš ir garāks un kātiņš ir īsāks, savukārt morel vāciņš ir otrādi;
- morels krāsa vienmēr ir tumšāka nekā morels.
Līnijām un korķa vāciņam ir šāda atšķirība:
- morel vāciņā cepure ir iegarena un nav plata, un līnijās tā ir plata un īsa;
- dažās vietās, īpaši augšpusē, valdziņu cepure aug kopā ar kāju, un zem tā tā atpaliek, kas tas nav gadījumā ar cepuri;
- līniju garša ir mazāk izteikta un maigāka nekā līniju cepurītes.
Lietošana uzturā
Sēnes mīkstums ir diezgan trausls, tāpēc pirms ēdiena gatavošanas tas jātīra uzmanīgi. Sēnei ir patīkams aromāts, garša, kā arī tai ir maiga tekstūra. Pirms sēņu izlikšanas vai cepšanas tas joprojām nesāp, vispirms sēni vārot 15 minūtes un pēc tam pagatavojot nepieciešamo trauku.
Kā pats audzēt sēni?
Vispirms jāizvēlas piemērota vieta, tai jābūt saulainai, paaugstinātā vietā. Vislabāk piemērota ir smilšmāla vai smilšaina smilšmāla augsne. Lai sēnēm būtu ērti kopt un vākt, tās atvēl daudz vietas: 1,5 metru platumā un jebkura garuma.
Lai sēnes varētu labi iesakņoties, jāievēro skaidra secība:
- Uz virsmas gulēja mazus sapuvušu ābolu gabaliņus.
- Tad tieši uz augsnes, kur augs sēnes, tās sadedzina kartonu vai papīru un izkliedē pelnus visās gultās.
- Tad zeme tiek padzirdīta.
- Nākamais solis ir apkaisa ar iepriekš sagatavotu micēliju.
- Pārklājiet ar 5 centimetru meža pakaišu slāni.
- Egles egles smidzina no pašas augšas (piemēroti ir arī sasmalcināti salmi).
Kopšana ir šāda: pastāvīga augsnes samitrināšana, un nākamā gada pavasarī pārklājums ir jānoņem. Sēnes nākamā gada pavasarī pēc sēšanas rāpo no zemes. No 1 kvadrātmetra iznāk apmēram 1 kilograms sēņu. Tiklīdz sēnes ir novāktas, gultas laiku pa laikam atkal pārklāj un samitrina. Katru gadu gultas jāpārkaisa ar tiem pašiem āboliem un jāsadedzina papīrs vai kartons. Ja viss tiek izdarīts pareizi, tad sēnes var nest augļus apmēram 5 gadus pēc kārtas.
Morel vāciņš, lai arī pēc izskata nav pievilcīgs, bet ir ēdama sēne, tomēr savā ziņā tiek pat uzskatīts par delikatesi. Šo sēņu veidu var audzēt mājās, taču šim nolūkam jums jācenšas ievērot visus noteikumus.
Iesūtījis
0
Krievija. Krasnodaras pilsēta
Publikācijas: 34 Komentāri: 0