Austeru sēņu audzēšana mājās ir ļoti populāra, jo sēnēm ir augsta raža. Kultūras audzēšanai ir vairākas metodes un tehnoloģijas. To pat audzē uz palodzes vai balkona. Sēnei ir labvēlīgas īpašības: tā ir barojoša, ar zemu kaloriju daudzumu un bagāta ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.
Mājās audzē austeru sēnes
Austersēņu apraksts
Austeres sēnes ir bagātas ar barības vielām. Turklāt to kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 40 kcal. Tos audzē gan intensīvi (īpaši izveidotos apstākļos), gan plaši (dabiskos apstākļos).
Dabiskajā vidē tie aug šādās pasaules malās:
- Ķīna;
- Amerika;
- Eiropa;
- Japāna;
- Krievija.
Krievijā austeru sēnes ir sastopamas Sibīrijā un Kaukāzā. Auksti izturīga, ražas novākšana parasti tiek veikta rudenī. Sēņu ēdiens ir vecs, mīksts koks, tāpēc tās pieder pie saprofītu grupas. Tie pieder arī plēsīgajiem organismiem, pateicoties spējai absorbēt nematodes. Izdalot toksīnu - nematotoksīnu, tie paralizē augsnes nematodes (apaļtārpi) un patērē tos.
Veidi:
- Austersēne: ēst, vāciņa izmērs sasniedz 15 cm, gaišs nokrāsa, gaļīgs. Tam ir patīkams aromāts, aug uz kokiem (liepas, bērzs) un reti skujkokiem. Nav toksisks, var izmantot vaislai. Ražas novākšana - no vasaras vidus līdz septembrim.
- Austersēne, vai austeru sēne: ēdami, audzēti visbiežāk. Cepure - līdz 15 cm; ventilatora formā. Tumši pelēka - ja klimats ir auksts; gaiši pelēks, ja silts. Tas aug uz sāniem uz lapu kokiem (valrieksts) un ārkārtīgi reti uz skujkokiem. Sporas pulverim nav krāsas. Ražas novākšana - augusts-oktobris, retāk pavasarī. Nav toksisks.
- Rudens austeru sēne, vai alkšņu austeru sēne, vai vītolu cūka: ēdama suga, kurai raksturīgs asimetrisks vāciņš ar izmēru līdz 12 cm.Cepura virsmas krāsa ir tumša, brūna, pelēka. Iezīme - maza kāja vai tās neesamība. Sēnei nav smaržas, lietainā laikā tā garšo ūdeņaini. Kolekcija - no rudens sākuma līdz pirmajām salnām. Viņi aug tikai uz lapu kokiem.
- Austersēne: ēdami, ražu veic no pavasara beigām līdz rudens vidum. Aug uz celmiem. Cepure ir izliekta, izmērs līdz 13 cm, krāsa - gaiša, balta vai dzeltena. Ēd tikai jaunas austeru sēnes, vecām sēnēm nav garšas.
- Citronu austeru sēne: ēdams, spilgti dzeltens augļu korpuss. Daudzi sēņu augļu ķermeņi, tāpat kā citas sugas, ir apvienoti agregātā vai ķekarā.
- Steppe austeru sēne, vai karaliskās austeru sēnes, vai stepes baltā sēne: ēdama suga, kas aug uz dažu lietussargu augu saknēm. Mīkstums ir stingrs, patīkama garša un aromāts.
- Apelsīnu austeru sēne: aug uz celmiem un vājiem kokiem. Augšējais izmērs līdz 8 cm. Nosaukums nāca no krāsas - oranža. To lieto tikai jaunā vecumā, veco sēņu augļu ķermeņi kļūst grūti.
- Rozā austeru sēne: ko sauc arī par "flamingo", tas aktīvi aug, augšanas sezona ir 10 dienas. Mīl siltumu (vismaz + 16 ° С). Augļu korpusa krāsa ir rozā. Nāk no tropiem.
- Austersēne: ražu novāc vasaras pēdējos mēnešos; virsotnes diametrs 10 cm, noapaļots. Augsta garša un aromāts, balta kāja līdz 5 cm augsta.
- Austersēņu zilā krāsa: eksotiska un reta suga, kuras vāciņš jaunajās sēnēs ir zils, bet vecajās - pakāpeniski izbalē. Augsta raža, aug uz pleķiem.
- Austeru sēņu celms "Colombian": cepure, kuras izmērs ir no 10 cm, krāsa - zila, violeta, rozā.
Sēņu derīgo īpašību kopums:
- diētisks produkts - līdz 40 kcal uz 100 g neapstrādāta produkta;
- barojošs;
- augsts olbaltumvielu procents;
- bagāts ar aminoskābēm;
- liels daudzums gan ogļhidrātu, gan tauku;
- satur dažādus vitamīnus;
- PP vitamīna (nikotīnskābes) avots.
Kā augt
Sēnes ir viegli audzēt
Austeru sēņu audzēšana mājās ļauj iegūt videi draudzīgu produktu. Sēne labi garšo un normalizē lipīdu daudzumu organismā un novērš audzēju parādīšanos.
Austeru sēņu audzēšanas metodes:
- intensīva (apstākļi tiek izveidoti ar nodomu);
- plaša (dabiskā ražošana).
Pamatne
Substrāta ražošanai bieži tiek ņemti salmi, labāk piemēroti mieži un kvieši vai arī sīpolu mizas. Salmiem jābūt sausiem, tīriem un bez smaržas. Paši salmiņi tiek izvēlēti plati un poraini. Tos sasmalcina (sagriež). Vaska aplikumu noņem no svaiga vaska, mērcējot 12 stundas.
Tiek izmantota arī hidrometriskā apstrāde. Lai veiktu procedūru, ņemiet lielu trauku, lai tajā ietilptu visi salmi. Ielejiet siltu ūdeni, pēc tam uzkarsējiet līdz + 70 ° C. Šādos temperatūras apstākļos substrāts ir līdz 3 stundām, pēc tam šķidrums tiek iztukšots. Izņemot salmus, noņemiet visu atlikušo ūdeni - ļaujiet tam iztukšot.
Substrāts atdziest 30 minūtes. Šajā periodā notiek micēlija (sēklu) sagatavošana un telpas inokulācijai. Salmus ievieto plastmasas maisa apakšā, pēc tam tos novieto uz micēlija virsmas. To atkārto, līdz trauks ir piepildīts. Micēlija procentuālā daļa nedrīkst pārsniegt 5% no kopējā salmu svara.
Saulespuķu sēnalas tiek izmantotas arī kā substrāts. Tas ir sagatavots iepriekš - viņi ņem trauku ar ūdeni, pievieno sēnalas, sasilda līdz + 90 ° C un atstāj uz laiku līdz 2 stundām.Pēc procedūras ūdens tiek novadīts, un miziņas žāvē 30 minūšu laikā.
Pamatnoteikumi:
- micēlijs atrodas netālu no bloku (pakešu) sienām;
- izveidojiet vismaz 12 kārtas (jo vairāk, jo ātrāk salmi aug ar micēliju);
- atstājiet nelielu daudzumu brīvas vietas sasiešanai;
- iesaiņojumu novieto pagrabā vai tumšā vietā, kur temperatūras režīms tiek uzturēts + 20 ° C;
- pamatnes temperatūra līdz + 35 ° С.
Blokus sistemātiski izsmidzina, lai uzturētu mitru klimatu. Ja tas izdarīts pareizi, pēc 16 dienām soma kļūs balta. Nelielu platību inficēšana novedīs pie ražas samazināšanās. Pēc pāris dienām primordija izaug.
Micēlijs
Lai audzētu austeru sēnes mājās, tiek izmantots micēlijs. Tas sastāv no kakla (maziem pavedieniem). Aktīva augšana notiek vai nu substrātā, vai uz tā.
Pagājušā gadsimta 30. gados micēlijs tika ņemts no meža vaislai, pēc tam to audzēja siltumnīcās. Viņi paņēma nelielu gabalu un iestādīja to augsnē, vienlaikus neaptverot to ar zemi. Bet ar šo audzēšanas metodi raža būs mazāka.
Ir divi veidi, kā mājās audzēt austeru sēņu micēliju. Pirmais ietver pilnu darbību komplektu. Šim nolūkam no sporām jeb neliela micēlija tiek audzēta īpaša dzemdes kultūra. Pēc tam no tā iegūst starpposma micēliju un audzē sēklu. Otra metode ir vienkāršāka - audzēt nopirkto micēliju.
Micēliju audzē arī uz graudiem vai uz stieņiem. Graudu micēlijs ir visizplatītākā iespēja. Lai augtu uz koka, ņem nūjas no koka (šī metode ir piemērota sēņu audzēšanai uz celma). Tātad micēlijs labāk pretojas slimībām un tiek glabāts ilgāk.
Istabu izvēle
Saules stari nedrīkst krist uz micēlija
Lai audzētu austeru sēnes mājās, izvēlieties pareizo istabu. Jūs varat tos audzēt pagrabā, pagrabā, garāžā. Galvenie noslēpumi:
- gaisa mitrums nav mazāks par 85%;
- gaisa temperatūra - ne augstāka par + 25 ° С;
- jābūt ventilācijas sistēmai (kultūra ir jutīga pret CO2);
- īpašs apgaismojums.
Tiek veicināta dabiskā gaisma, bet tiešie saules stari kaitēs sēnēm. Ja nav logu, tiek izmantotas īpašas lampas. Dienasgaismas stundas ir 9 stundas dienā.
Audzē uz celmiem
Austeru sēnes ir labi audzēt uz celma gan nocirstā mežā, gan personīgajā zemes gabalā. Lai to izdarītu, no celma tiek izgriezts 5 cm slānis, uzklāts micēlija slānis līdz 2 cm, pārklāts ar grieztu koku un pēc tam pavirši.
Nogatavošanās periods - līdz 50 dienām. Ražas novākšanu veic 2–3 reizes sezonā. Aukstā un aukstā laikā sēnes neaug.
Audzēšanai uz saķēdēm izmanto graudu micēliju. Kokam uzklāj 2 cm biezu micēlija slāni, celmu pārklāj ar plastmasas maisiņu vai speciālu plēvi. Pārkaisa ar augsni līdz 15 cm biezai.Procedūra tiek veikta aprīlī. 10 celmiem micēlija lietošana ir 1 kg.
Efektīva un vienkārša metode ir iepriekš sagatavotu griezumu izmantošana (dziļums - līdz 4 cm, platums - 6 cm). Vai arī tiek urbti caurumi līdz 2 cm.Pēc micēlija ieviešanas zāģu skaidas tiek uzliktas uz griezumiem virspusē, un caurumus pārklāj ar koka aizbāžņiem. Arī pārklāts ar plastmasas iesaiņojumu un pārklāts ar augsni.
Augšanas sezona ir 4 mēneši. Ražu novāc septembra beigās. Rudens sākumā polietilēnu noņem no celma. Bieži sastopama sēņu audzētāju kļūda ir nepietiekama pamatnes (šajā gadījumā celmu) laistīšana karstā laikā.
Audzē uz koka
Austeru sēņu audzēšanas uz baļķa tehnoloģija ir vienkārša, taču visus materiālus novāc iepriekš. Tiek ņemti stieņi līdz 30 cm garumā, visi lapotnes tiek noņemti. Koks vairākas dienas iemērc ūdenī.
Kad pienāk pavasaris, stieņi tiek pārvietoti uz pagrabu. Tos izkārto kolonnās, virsū uzklāj 2 cm biezu micēlija slāni. Lai noturētu mitrumu, virsū liek arī salmus. Izmantojot plēvi vai plastmasas maisiņu, tiek bloķēta gaisa plūsma uz micēliju.
Vasarā stieņus iznes ārā (dārzā), aprakt zemē līdz 15 cm dziļumam.Malu, kur atrodas micēlijs, apraka zemē. Pēc procedūras koksni dzirdina ārpusē. Ražas novākšana - agri, rudens vidū.
Audzē maisos
Austeru sēņu audzēšana maisiņos no nulles tiek veikta ar salmiem. Šajā gadījumā pamatne ir piemērota bez termiskās apstrādes.
Salmu pavairošanai maisos ir sausi un veselīgi, bez sapuvušām vietām. Tas tiek iegremdēts ūdenī 3,5 dienas. Izvēlēto selekcijas vietu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Sēņu attīstība ilgst līdz 3 mēnešiem. Raža ir līdz 5 kg no viļņa, kopumā būs 2-3 šādi viļņi.
Plastmasas maisiņos
Sēnes var audzēt maisos
Austersēņu selekcija tiek veikta arī plastmasas maisiņos. Šo metodi izmanto slēgtās telpās. Lai sāktu stādīšanu, maisu iepriekš dezinficē. Tos 120 minūtes ievieto balinātāja (2%) šķīdumā. Pirmās 2 nedēļas maisos ir inkubācijas periods, temperatūra līdz + 22 ° C.
3 dienas pēc stādīšanas kultūra netiek traucēta. Pēc 3 dienām parādās baltas plēksnes (pavedieni), un pēc tam 10 dienu laikā micēlijs piepilda maisu.
Audzē uz graudiem
Ņemiet auzu pārslu sēklu audzēšanai mājās:
- sasmalcinātas pārslas -40 g;
- ūdens - 960 ml;
- želatīns - 100 g;
- zila lampa;
- vairākas caurules (atkarīgs no vēlamā micēlija ražošanas daudzuma);
- pincetes - 1 gab .;
- bankas;
- pieaugušo austeru sēne.
Miltus vāra 60 minūtes, pēc tam filtrē. Želatīnu iemērc ūdenī (ņem daļu no sagatavotā darbam). Pēc pietūkuma uzkarsē ar ūdens vannu un pievieno auzu maisījumam. Caurulītes ar šo maisījumu piepilda 2/3 un pēc tam noslēdz ar kokvilnas aizbāžņiem. Sterilizē 40 minūtes ūdens vannā. Uzstādiet mēģeni ar slīpumu, tādējādi palielinot inokulācijas laukumu (virsmu).
Kad maisījums atdziest, tajā ar pinceti ieliek sēnes gabalu. Slēgts ar kokvilnas aizbāžņiem un iesaiņots folijā. Traukus 14 dienas uzglabā + 24 ° C temperatūrā.
Sīki izstrādāti norādījumi iesācējiem:
- graudi - 10 kg (prosa);
- ūdens - 15 l;
- ģipsis - 130 g;
- krīts - 30 g.
Prosa tiek vārīta, līdz tā mīkstina (galvenais ir nevis to vārīt). Nosusiniet, pievienojiet krītu un ģipsi. Burkas piepilda ar šo maisījumu, atstājot vietu sēklām iekšpusē. Paši vākos viņš izveido 1,5 cm lielu caurumu, un viņi aizver bankas kopā ar tiem. Vāku caurumi ir aizbāzti ar vati. Sterilizācija notiek + 120 ° C temperatūrā 2 stundas.
Micēliju ievieto burkās ar substrātu, vēlāk burkas atkal noslēdz ar kokvilnas aizbāžņiem. Sagatavotos traukus ar micēliju pārvieto tumšā telpā ar temperatūru + 24 ° C. Viss darbs jāveic sterilos apstākļos, izmantojot īpašu aprīkojumu.
Kopšana augšanas laikā
Lai audzētu austeru sēnes mājās, ir jāievēro pamata "sēņu" noteikumi iesācējiem. Galvenā prasība ir regulāra sēņu bloku (kastu) izsmidzināšana. Vai arī ir uzstādīta aerosola iekārta, kas automātiski uztur vajadzīgo gaisa mitrumu. Granulas iegūst no substrāta arī žāvējot un samaļot. Granulas satur mizu.
Pieaugot sēnēm, tās ievieto vēsākā telpā. Audzēšanas vieta tiek periodiski vēdināta. Dienasgaismas stundas - 10 stundas Izvēlieties vāju, izkliedētu gaismu. Ar aktīvu apgaismojumu sēnes būs mazas, trauslas un vājas. Nepareizas aprūpes sekas ir zemas ražas vai pilnīga kultūras zaudēšana.
Irina Selyutina (bioloģe):
Austersēņu audzēšanai izmanto lapu koku (dižskābardis, papeles, bērzs, kļava, pīlādži, vītoli, augļi) bez puves pazīmēm, bez zariem, bet ar mizu. Jūsu zināšanai. Tiek uzskatīts, ka svaigi kokmateriāli pēc ciršanas ir 1 mēnesi veci. Kokam jābūt mitram - vismaz 50-60%. Sauso koku 2-3 dienas pilnībā iemērc ūdenī, un pēc tam vairākas dienas novieto ventilējamā un siltā telpā, lai noņemtu lieko mitrumu.
Celmu vai cita koka laistīšana ar stādītu micēliju nenozīmē to laistīšanu, bet augsni ap tiem ar ātrumu 5 l / m2... Lai cīnītos ar gliemežiem, apkaisiet augsni ap baļķiem vai celmiem ar koksnes pelniem.
Augļošanas laiks ir atkarīgs no koksnes, uz kuras audzē austeru sēni. Tātad, mīkstais, tas var ilgt 3-4 gadus, un cietajā - 5-7 gadus. Raža var būt 20-50% no pamatnes svara, piemēram, baļķa.
Audzējot austeru sēnes uz koka atklātā zemē ziemai, tās var pārvietot telpā ar pozitīvu temperatūru.
Lielisks veids, kā mājās audzēt sēnes
Kā mājās audzēt austeru sēnes
Mēs mājās audzējam austeru sēnes. 3 veidi
Micēlija uzglabāšanas metodes
Veidi, kā mājās uzglabāt austeru sēnes:
- aukstumā;
- šķidrā slāpeklī.
Pirmajai metodei sēnes pārvieto ledusskapī. Pēc sēņu izņemšanas sakrata un atstāj vairākas dienas apgulties. Ja micēlijs ir kļuvis brūns, tas ir bojāts un nav piemērots turpmākai lietošanai.
Ja micēlijs tiek ievietots šķidrā slāpeklī, struktūra tiks saglabāta, raža saglabāsies augsta. Pirms uzglabāšanas vairākas dienas to atstāj + 5 ° C temperatūrā. Ja jūs bieži maināt micēlija stāvokli (atkausēšana un sasalšana), tas nelabvēlīgi ietekmē materiāla kvalitāti.
Secinājums
Austeru sēņu audzēšanai mājās ir savas priekšrocības - garšīga raža, ērta selekcija un glabāšanas ilgums. Ir vairākas audzēšanas metodes - izmantojot koksni, substrātu (salmus, miežus, graudus), celmus, plastmasas maisiņus, kā arī selekciju maisos un ar zāģu skaidām. Rūpējoties par savu mājas mini-fermu, ir viegli, ir svarīgi uzturēt augstu mitruma līmeni gaisā. Audzēšanai izmanto speciālu aprīkojumu vai materiālus, kas ir pie rokas.
Sēņu fermu īpašnieki dod priekšroku šīs kultūras audzēšanai tās augstās ražas dēļ. Rūpnieciskajā ražošanā ir selekcijas tehnoloģijas.