Daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemai. Ir dažādi veidi, kā sagatavot vīnogas ziemai saldētavā. Saldēšanas laikā ir svarīgi nezaudēt derīgās īpašības un vitamīnus.
Vīnogu novākšana ziemai saldētavā
Procesa priekšrocības
Saldēšanai ir vairākas priekšrocības un trūkumi. Pretēji izplatītajam uzskatam, dziļa sasaldēšana nezaudē visas produkta derīgās īpašības.
Kāpēc ir izdevīgi sasaldēt dārzeņus un augļus ziemai:
- Pareizi izpildīta tehnoloģija saglabā 90% noderīgo vitamīnu.
- Apstrādātus dārzeņus un augļus ir viegli pagatavot.
Bet šajā procesā ir jāievēro noteikti noteikumi. Viņam ir piemērots tikai svaigs ēdiens. Atkarībā no produkta formas tos uzglabā maisos vai veselā veidā. Pat gatavi ēdieni ir piemēroti uzglabāšanai saldētavā. Efektīva papildu metode procesam ir vakuums.
Ogu pagatavošana
Vīnogu sasaldēšana ziemai ir grūtāka nekā citi augļi, jo ķekars ir jānoņem atsevišķi, un tas prasa laiku.
Vīnogu sagatavošana ziemai:
- Atlasiet veselu, nebojātu, bez pelējuma un puves.
- Labi nomazgājiet tos un nosusiniet uz papīra dvieļa. Uzticamībai ļaujiet nožūt vai nosusināt ar aukstā gaisa žāvētāju.
- Novietojiet žāvētas ogas uz paplātes uz cepamā papīra.
- Ievietojiet paplāti ledusskapī uz 3-4 stundām.
Tad ērtības labad tos ielej maisiņā un uzglabā. Ievērojiet augļu atkausēšanas noteikumus: saldētas vīnogas vispirms ievieto ledusskapja plauktos 10-18 stundas. Tad atkausētās ogas ielej ar ūdeni istabas temperatūrā. Nelieciet vīnogas kamerā vēlreiz. Arbūzu un gurķu sasaldēšana nav ieteicama (produktu daudzuma dēļ).
Iepirkuma metodes
Vīnogu sasaldēšanas veidi ziemai:
- bez kauliņiem un bez kauliņiem;
- atsevišķi augļi un ķekars.
Vīnogas ziemai ir iespējams sasaldēt ar atsevišķām ogām, veselu ķekaru un biezenī. Dažādas tukšās formas ir piemērotas kompota pagatavošanai, neapstrādāta ēšanai un desertu dekorēšanai.
Ražas novākšana klasteros
Pirms sasaldēšanas ogas mazgā un žāvē.
Augļus mazgā un žāvē. Ķekarus atstāj notecēt vairākas stundas. Tad tos ievieto maisiņos un atstāj saldētavā. Pirms sasaistīšanas atbrīvojiet lieko gaisu.
Kartupeļu biezeni pagatavošana
Lai izmantotu šo metodi, jums jāiegādājas šķirnes bez sēklām.
- Sagrieziet augļus kartupeļu biezenī (gaļas mašīnā vai blenderī).
- Pēc garšas pievienojiet cukuru.
- Ievietojiet vielu pārtikas traukos.
Biezenu tvertnes tiek uzglabātas līdz gadam. To lieto kopā ar biezpienu vai putru.
Sasaldējiet sīrupā
Šādā veidā nav viegli sasaldēt vīnogas ziemai, taču tas maksā dārgi, jo tam tiek izmantots daudz cukura.
Recepte:
- Ogas ievieto (nevis uz augšu) pārtikas traukos.
- Pagatavojiet sīrupu (60 g uz glāzi ūdens). To atdzesē un ielej traukos.
- Noteikti atstājiet vietu, līdz vāks, kad tas ir sasalis, šķidrums ir deformējies.
Saldēts cukurā
Ogas ievieto traukā un pēc garšas pārkaisa ar cukuru. Šī sagatave ir piemērota kā uzkoda vai kompota vai želejas pagatavošanai.
Kādas šķirnes ir piemērotas
Vīnogu sasaldēšanai ziemai ieteicams izvēlēties tumšu ogu šķirnes, kas ilgstoši var gulēt.
Tajos ietilpst Moldovas, Neptūna, Kutozovska šķirnes. Un tie arī sasaldē Kišmišu. Tas ir ērti, jo tajā nav sēklu. Ja augļi ir pašaudzēti, ražas novākšanas dienā tos sasaldējiet.
Kā iesaldēt vīnogas.Vīnogu saldēšanas noteikumi ziemai
Kā iesaldēt vīnogu lapas pildītajiem kāpostiem (sarma, dolma).
Saldēšanas augļi ziemai
Secinājums
Ar saldēšanas kameras palīdzību ziemai novāc augļus un dārzeņus. Vīnogu sasaldēšana saldētavā ir viegli mājās. To sasaldē vairākos veidos: ar atsevišķām ogām, ķekariem vai sīrupā. Šie produkti tiek izmantoti ēdienu un dzērienu pagatavošanai.
Lai iegūtu maksimālu labumu, jums ir ne tikai jāsasaldē vīnogas ziemai saskaņā ar noteikumiem, bet arī jāievēro atkausēšanas noteikumi. Augļus var uzglabāt sasaldētus līdz vienam gadam.