Ir daudz ēdamo sēņu, kuras izmanto medicīnā un kulinārijā. Viens no populārākajiem ir purpura sūnas. To ir viegli atrast gan skujkoku, gan jauktos mežos. Ražas novākšana no jūlija līdz oktobra sākumam.
Sēņu purpursarkanās sūnas apraksts
Sēnes izskata apraksts
Violetā sūnu sēne pieder Mokrukh ģimenei (Gomfidia) un ir ēdama. Tās vāciņa diametrs sasniedz 5–8 cm, centrā ir noapaļota neass tubercle, kad attīstās sēne, vāciņš pakāpeniski atveras un iegūst piltuves formu.
Šī sēne izceļas ar brūnu krāsu ar vīna nokrāsu. Jauniem organismiem vāciņa centrālā daļa ir purpursarkanā krāsā, novecojot krāsa kļūst vienveidīgāka.
Vāciņš ir gluds uz tausti, jaunām sēnēm ir nedaudz gļotains, it īpaši lietainā laikā. Celuloze ir bieza, tai nav izteiktas garšas un smaržas.
Plāksnes nedaudz iet uz kājas, jaunos paraugos tām ir ceriņu nokrāsa, bet ar vecumu tās kļūst melnas. Tie ir pārklāti ar brūnu gļotaino segu.
Violetas sūnas kāja sasniedz 10 cm augstumu, tās biezums ir 1-1,5 cm, to var izliekt, nedaudz sašaurinot pie pamatnes. Tās krāsa ir tāda pati kā cepurei. Virsma ir gluda pieskārienam, tai ir privāta segas paliekas (kas pārklāj plāksnes), kas vēlāk kļūst gandrīz nemanāmas. Kājas mīkstums ir šķiedrains, ar ceriņu nokrāsu, dzeltens netālu no pamatnes.
Saistītās sēņu sugas
Mokruha purpursarkanā ir vairākas līdzīgas sugas. Tie ietver:
- Priedes miza: tai ir pelēcīga vāciņš un skujkoku simbionts.
- M. juta: šīs sēnītes vāciņš ir pārklāts ar nelielu pubertāti.
- M. plankumainais: šīs sugas vāciņam raksturīga pelēcīga krāsa ar brūnu nokrāsu.
- M. rozā: sēne izceļas ar spilgti rozā vāciņu.
Visas sugas nav līdzīgas indīgām. Tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
Izdevīgās iezīmes
Sēņu purpura sūnas ir labvēlīgas ķermenim. Pateicoties unikālajam sastāvam, tas uzlabo atmiņu, palīdz pārvarēt hronisku nogurumu un stiprina imunitāti.
Arī sēne efektīvi palīdz cīņā pret vīrusu slimībām, uzlabo asinsriti un veicina asins šūnu atjaunošanos. To bieži izmanto kosmetoloģijā.
Kontrindikācijas
Šo sēni ir grūti sajaukt ar indīgu, tāpēc tas reti rada kaitējumu ķermenim. Labāk pieturieties pie dažiem noteikumiem, lai sevi aizsargātu:
- Bet ir vērts savākt mokruh netālu no lielceļiem, netālu no lieliem uzņēmumiem un lielām pilsētām.
- Cilvēki, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai cieš no podagras, nedrīkst tos ēst lielos daudzumos: tas novedīs pie sliktas veselības.
- Arī šīs sēnes bērniem ir kontrindicētas, jo tajās ir daudz hinīna un šķiedrvielu. Jaunam organismam ir grūti asimilēt šos elementus.
- Jāņem vērā arī individuālā neiecietība. Sēnes var izraisīt alerģiju, bet smagākos gadījumos - Quincke edēmu.
Pieteikums
Sēnes ēd
Mokrukh bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tos marinē, cep un žāvē. Šis ir diezgan barojošs produkts: 100 g šo sēņu kaloriju saturs ir 19 kcal. Veģetārā diētā mokruhs ir līdzvērtīgs gaļas ēdieniem.
Tos izmanto arī kosmetoloģijā. Noskalojiet matus ar sūnu buljoniem, sagatavojiet produktus ādas izbalēšanai.
Ēdienu gatavošanā
Gatavojot, mokrukha izmanto, lai papildinātu galvenos ēdienus. Tos bieži sajauc ar cita veida sēnēm. Viņi labi iet kopā ar zivīm un gaļu. Pirms darba sākšanas sēnes ir labi sakārtotas, tiek noņemtas gļotas un plēve. Lai to izdarītu, kāju sagriež gareniski.
Pēc tam sēnes rūpīgi mazgā un vāra 15 minūtes. Tās var nedaudz mainīt krāsu, kļūt tumšākas, bet tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Cepot, nevajadzētu pievienot eļļu: mīkstums labi dod savu sulu, kas ir pietiekama ēdiena gatavošanai.
Visgaršīgākās ir marinētas purpura sūnas, it īpaši, ja tās apvieno ar eļļu. Lai pagatavotu marinētas sēnes, jums nepieciešams:
- Ievietojiet tos lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojot šķipsniņu sāls un citronskābes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
- Nosusiniet un izskalojiet sēnes.
- Labāk izmantot dziļu trauku. Tam pievieno 1 litru ūdens, 90 g cukura, melnos piparus, krustnagliņas, sāli, 100 ml etiķa un lauru lapu.
- Pēc marinādes vārīšanās pievieno 1,5-2 kg sēņu. Pavārs 15-20 minūtes.
- Pēc tam, kad sēnes ir apmetušās apakšā, salieciet tās kopā ar marinādi burkās. Uzmanību! Šķidrumam vajadzētu pilnībā aizsegt sūnu.
- Pievienojiet bankām 1 ēd.k. l. eļļa (eļļa veido aizsargplēvi uz virsmas), aizveriet ar neilona vāciņiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Mokruh gatavo gardas korejiešu stila uzkodas. Lai pagatavotu šo ēdienu, sēnes sākotnēji notīra un uzvāra. Pēc tam apcep ar sīpoliem un pievieno korejiešu stila burkānus. Gatavs ēdiens ir garšots ar olīveļļu.
Viens no visgaršīgākajiem purpura mokruha ēdieniem ir omlete. Lai to sagatavotu, veiciet:
- sēnes - 1 kg;
- olas - 4 gab .;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- tomāts - 1 gab .;
- pussausais vīns - 100 g;
- apstādījumi;
- sāls pēc garšas.
Apcep sēnes un pannā pievieno smalki sagrieztas plūmes (vispirms neaizmirsti tvaicēt žāvētas plūmes, ja tās ir ļoti sausas). Pēc dažām minūtēm izlejiet vīnu un sautējiet, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet sakultas olas, sasmalcinātu tomātu, sāli un piparus pēc garšas.
Omlete ir gatava 5 minūtēs. Pēc vēlēšanās trauku rotā ar zaļumiem.
Medicīnā
Parasti tradicionālā medicīna vērmeles izmanto kā neirodermatīta un stafilokoku infekcijas izārstēšanu. Uz to pamata tiek sagatavotas alkoholiskās tinktūras un ziedes.
Lai saglabātu derīgās īpašības, sēņu nemizo. Alkohola zāles tiek uzstāj 15-20 dienas, trauku periodiski krata. Gatavo tinktūru filtrē un uzglabā ledusskapī. Šādas zāles lieto, lai atbrīvotos no pustulām, un ar sinusītu viņi dzer 10-20 pilienus 2 reizes dienā.
Šīs sugas sēņu ekstrakts spēj atjaunot novecojošās ādas toni, tāpēc kosmetoloģijā to bieži ievada masku un sejas krēmu sastāvā. Šāda kosmētika efektīvi sašaurina poras, palīdz atbrīvoties no taukainas spīduma un atjauno veselīgu sejas ādu.
Moruh bāzes produkti atjauno veselību un matus. Tie ir īpaši noderīgi sadalītiem galiem un blāvām, vājām cirtas. Regulāra skalošana ar šo sēņu novārījumu var apturēt matu izkrišanu.
Priedes miza ir laba sēne!
PURPLE WRAIN Chroogomphus rutilus. Kā pagatavot mokruha
Iepazīsim sēni kopā. Violetā miza (Chroogomphus rutilus)
Audzēšanas metodes
Mājās mokruhus audzē, sējot to micēliju. iegūto micēliju sajauc ar 0,5 kg sausas augsnes vai smiltīm. Pirms stādīšanas zemē tiek izgatavotas apmēram 10 cm rievas. Micēlijs vienmērīgi sadalās pa virsmu (izmantojiet 1 iepakojumu uz 1 m2). Vietni pārkaisa ar augsni, kas sajaukta ar kompostu ar ātrumu 1: 1. Patversmē izmanto arī priežu skujas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Blakus priedei nepieciešams iestādīt purpursarkanas sūnas, jo ar šīm koku sugām veidojas mikoriza. Ap koku tiek izrakta gredzenveida fossa, kuras vidējais dziļums ir 10 cm (5-15 cm, tas viss ir atkarīgs no sakņu dziļuma augsnes virsmā). Pēc tam micēlija un smilšu maisījums tiek vienmērīgi sadalīts visā fossa. Micēlijs augs ilgi - tik ilgi, kamēr dzīvos jūsu priede. Laikā, kad sēnes neaug, ieteicams stādīšanas vietu apkaisīt ar vienmērīgu humusa slāni ar ātrumu 15 kg / m2.
Jūs varat arī izmēģināt sūnu audzēšanu telpās, tāpat kā ar šampinjoniem. Tomēr rezultāti būs daudz sliktāki, jo micēlija dīgtspējas varbūtība ir ievērojami samazināta.
Ūdens 10 litri ūdens uz 1 m2 reizi nedēļā. Violetais klaips dod ražu 4 reizes gadā, pirmā raža tiek veikta 2 mēnešus pēc sēšanas. Ja sēnes aug slikti, būs lietderīgi pievienot humusu ar ātrumu 10 kg uz 1 m2... Patversmē izmanto arī priežu skujas.
Secinājums
Purpurīna miza ir ēdama sēne. Tas galvenokārt aug skujkoku mežos. Ēdienu gatavošanā to bieži izmanto marinēšanai, pievieno zupām un gaļas ēdieniem.
Arī šai sugai ir daudz noderīgu elementu. Tautas medicīnā to lieto neirodermatīta un pat stafilokoku ārstēšanai. Turklāt tos ir viegli audzēt pašiem mājās.