Ja "klusās medības" laikā grozā ievietojat neēdamu vai indīgu sēni, jūs varat apdraudēt savu veselību un sabojāt novāktās ražas. Viens no šiem veidiem ir viltus baravikas.
Viltus baraviku apraksts
Šīs baravikas apraksts
Baraviku sēnes pieder pie ēdamo sēņu 2. kategorijas uzturvērtības un pieder pie Boletovye ģimenes Leccinum vai Obabok ģints. Pasaulē ir apmēram 40 šādu sēņu sugu. Visizplatītākie no tiem ir: parastais baravikas, n., Pelēks vai ragainais, n., Melnojošs vai šahs, n., Melns, n., Purvs, n., Daudzkrāsains, n. Skarbs un n., Pagriežot rozā. To galvenā atšķirība ir augšanas vieta un vāciņu krāsa.
Šim bērzu biržu iedzīvotājam ir puslodes cepure, kas ar vecumu kļūst līdzīga spilvenam. Tās diametrs svārstās no 15-18 cm, vāciņa virsma lietainā laikā ir pārklāta ar gļotām, un sausā laikā tai ir gluda un samtaina struktūra. Celuloze ir baltā krāsā un blīvas konsistences, sagriežot kļūst tumšāka. Novecojot, tas kļūst mīksts un ūdeņains, kas pasliktina ēdiena un garšas īpašības.
Tā kāja ir gara - līdz 15 cm, cilindriska forma, diametrs - līdz 3 cm, tās virsma visā garumā ir klāta ar pelēcīgām zvīņām, ārēji atgādina bērza stumbru. Vecajā augļķermenī tas ir grūts un šķiedrains, jaunajā - gaļīgs un blīvs. Spora pulvera krāsa ir olīvbrūna.
Sēne aug lapu koku mežos, dodot priekšroku gaišiem un plašiem bērzu mežiem, pļavu malām, takām un gravas nogāzēm. Pārsvarā atrodami atsevišķi vai nelielās grupās. Augļu periods ir no jūnija sākuma līdz oktobra beigām. Dienas laikā augļu ķermenis aug par 4 cm, nogatavojas 6 dienās. Tad tas ātri noveco un to ietekmē kaitēkļi.
Šī sēne tiek uzskatīta par garšīgu un veselīgu. Tas ir viegli sagatavojams un neprasa īpašu apstrādi. Vienīgais trūkums ir tāds, ka ar jebkāda veida apstrādi tas kļūst gandrīz melns, lai gan tas nekādā veidā neietekmē tā garšu. To pievieno zupām, sānu ēdieniem un izmanto pīrāgu pildīšanai. Tas ir labs sālītā un marinētā veidā.
Neēdamu sēņu atšķirības
Viltus baravikas jeb žults sēnes izskatās kā ēdamas sugas pārstāvis. Tāpēc to bieži sajauc ar celmu vai porcini sēņu, ja cilvēks nezina viņu galvenās atšķirības. Viltus baravikas tiek uzskatītas par neēdamām, un, patērējot lielos daudzumos, tas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
Viltus sēne izskatās kā vienreizēja
Galvenās atšķirības, kas ļauj identificēt neēdamu žults sēnīti, ir šādas pazīmes:
- Cepure: žults sēnītei tai ir samtaina virsma, īstā baravikā tā būs gluda un spīdīga. Spilgti indīga brūna vai ugunīgi sarkana krāsa padara to pamanāmu mežā.
- Izmēri: neēdama sēne ir masīvāka, kājai ir bumbuļveida forma un apakšā ir sabiezējums, piemēram, muša agaric.
- Kāja: Šis baravikas ārēji ir līdzīgs bērza stumbram (tumšu zvīņu klātbūtnes dēļ), žulti tai ir sarkanbrūnas asiņainas vēnas.
- Hymenofors: viltus organisma vāciņa apakšdaļā ir gaiši rozā nokrāsa jaunībā, novecojot, tā iegūst netīru krāsu. Īsta baravika vāciņa aizmugurē ir balta ar krēmkrāsas nokrāsu.
- Krāsas maiņa, ja tā ir bojāta: īsts baravikas nemaina krāsu, kamēr tā līdzinieks kļūst tumšāks, it īpaši kājas pamatnē.
- Garša: Žults sēnei ir specifiska garša, tā ir rūgta, izraisa dedzinošu sajūtu, tāpēc to reti ietekmē tārpi un kukaiņi, un medicīnā uz tās pamata tiek gatavotas choleretic zāles.
Viltus baravikas tiek uzskatītas par samērā drošām atšķirībā no indīgajām bālajām krupītēm vai mušu agarēm. Pirms sēnes ievietošanas grozā, kas rada šaubas par tās labumu, jums vajadzētu nojaukt nelielu tās daļu un to laizīt, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma.
Tikai daži žults sēņu gabali traukā var sabojāt tā garšu ar rūgtumu un izraisīt gremošanas traucējumus.
Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība
Viltus baravikas rūgtuma dēļ nav iespējams ēst, un tāpēc tās nevar saindēt. Tomēr dažiem cilvēkiem, īpaši bērniem un tiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa slimības, organisma intoksikācijai pietiek ar nelielu devu. Tāpēc, ēdot traukus ar sēnēm, jūs nevarat ignorēt labklājības pasliktināšanos.
Saindēšanās pazīmes ir slikta dūša, reibonis, sāpes kuņģī un sajukums izkārnījumos. Šajā gadījumā palīdzēs zāles, kas absorbē toksīnus zarnās: aktivētā ogle, enterosgels, fosfalugels un citi.
Irina Selyutina (bioloģe):
Saindēšanās ar sēnēm vienmēr ir smaga, tām nepieciešama ārsta obligāta iejaukšanās. Tāpēc pirms ātrās palīdzības ierašanās jums:
- Iztukšojiet upura kuņģi, t.i. izraisīt vemšanu, lai noņemtu lielus sēņu gabalus:
- izmantojot vāju kālija permanganāta šķīdumu, sinepju pulveri (1 tējk uz glāzi ūdens) vai galda sāli (1 ēd.k. uz glāzi silta ūdens).
- dzerot daudz vēsa ūdens, pēc tam piespiežot pirkstu mēles saknei.
- Pēc kuņģa skalošanas dodiet aktivēto kokogli ar ātrumu 1-2 tabletes uz 1 kg ķermeņa svara vai citus sorbentus.
- Ielieciet cietušo gulēt un dzeriet daudz šķidruma (aukstu ūdeni, aukstu stipru tēju vai kafiju, medu un pienu).
- Novietojiet sildīšanas spilventiņus uz pacienta vēdera un kājām.
Uzmanību! Ir stingri aizliegts dot alkoholiskos dzērienus, jo alkohols atvieglo sēņu indu absorbciju asinsrites sistēmā.
Ja pēc sorbentu uzņemšanas simptomi neizzūd, bet pastiprinās (ir paaugstināta ķermeņa temperatūra, ģībonis un dehidratācijas pazīmes), pēc iespējas ātrāk ir jāsazinās ar medicīnas iestādi, lai saņemtu medicīnisko palīdzību, lai izslēgtu saindēšanos ar indīgākām sugām. Nepieciešams ņemt līdzi sēņu trauku, kas, jūsuprāt, izraisīja labsajūtas pasliktināšanos (tas atvieglos laboratoriskos testus toksīnu noteikšanai).
Viltus un īsts baravikas
Grabovik - zilās baravikas līdzinieks, lieliskas ēdamās sēnes GRABOVIK Leccinum carpini
Gorčaks ir Belija neēdams dubultnieks.
Secinājums
Viltus baravikas ir nepatīkams ēdamās sugas dubultā, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Zināšanas par tās ārējās struktūras un īpašību aprakstu neļaus sabojāt novākto sēņu ražu.