Daudziem cilvēkiem patīk iet sēņot. Dzeltenā sēne ir ļoti populāra sēņu savācējiem. Viņš ir mīlēts par tā izskatu un patīkamo smaržu. To lieto ēdiena gatavošanā un dziedniecībā.
Dzeltenās sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Dzeltenā sēne ir ēdama, tā aug uz kokiem un ir redzama spilgto krāsu dēļ. Viņa sarkanajam vāciņam ir oranža nokrāsa ap malām. Organisms atrodas uz stumbriem mazās grupās. Tam nav parasto biezo kāju, vāciņa apakšdaļa ir melna, un griezuma punkts pakāpeniski kļūst zils. Kāja ir brūna.
Dažreiz kāja ir balta ar sārti sarkaniem plankumiem. Laika gaitā bāze iegūst pelēku nokrāsu. Ēd tikai jaunus īpatņus, jo toksīni uzkrājas vecos un ar vecumu sēnītes kļūst neēdamas.
Dzeltenās sēnes apraksts:
- augstums - 5-6 cm, platums - līdz 15-20 cm;
- dzeltenbrūns hymenofors ar vecumu kļūst tumšāks;
- elipsoidālās sporas.
Pusloku augļu ķermeņi ir mazi un gaļīgi.
Sēnes krāsa mainās atkarībā no nogatavošanās pakāpes. Jauniešiem tas ir oranžbrūns, iekšpusē ir sarkanīgi rozā nokrāsa, vāciņš augšpusē ir asiņains. Viņi izmanto sarkanbrūnu organismu, kura biezajai kājai ir pelēks nokrāsa. Aug lapu kokos. Bieži sastopams uz bērza un alkšņa.
Veidi
Ir divu veidu dzeltenās sēnes:
- Hericium yellow: tai ir augļu aromāts, blīva mīkstums. Cepure augšā ir brūna un apakšā balta, raupja, neregulāras formas, griezums pakāpeniski kļūst zils. Kāja pie pamatnes ir melna.
- Tīkla vāciņš ir dzeltens: tam ir gluds vāciņš, centrā tas ir oranži dzeltens, augšpusē slidens, iekšpusē sārti balts, griezums kļūst zils. To raksturo bieza melna kāja, tai ir maiga garša, un to bieži izmanto kodināšanai.
Irina Selyutina (bioloģe):
Hericium yellow pieder pie ēdamām sēnēm, tomēr neizprotamā hymenophore tipa dēļ sēnīte ir ērkšķaina, to ļoti bieži uzskata par neēdamu. Viņa vāciņam bieži ir neregulāra forma un tam ir tendence augt kopā ar daudzu augošu ģimenes sēņu vāciņiem. Kutikula (āda) neatdalās no vāciņa virsmas. Hericium yellow bieži tiek sajaukts ar parasto gaileni.
Visām šīs savdabīgās grupas sēnēm ir dažas līdzības, proti, spilgti dzeltens vāciņš un maiga mīkstums. Dažreiz atrodamas indīgas dzeltenās sēnes. Viņus izceļas ar spilgtāku dzeltenīgi sarkanu krāsu, pelēku kāju un asa hlora un puves smaku, to mīkstums ātri iegūst zaļu nokrāsu.
Izdevīgās iezīmes
Šai sarkanīgi dzeltenajai sēnei ir vairākas labvēlīgas īpašības. Tas satur daudzas aminoskābes un vitamīnus, kas ir tik nepieciešami ķermenim.
Uzturvērtība:
- ūdens - 83,5;
- taukskābes - 0,53;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,42;
- uztura šķiedra - 4,22;
- pelni - 0,83;
- mono- un disaharīdi - 1,15.
Labvēlīgās vielas tā sastāvā stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu un matus. A, D un B grupas vitamīni mazina nogurumu, šī sēne ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri bieži cieš no stresa.
Sēne palīdz pārvaldīt stresu
Kontrindikācijas
Dzeltenus īpatņus un sēnes ar zaļu nokrāsu nevajadzētu ēst. Tajos uzkrājas daudzas toksiskas vielas, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Pirms vārīšanas savāktos jaunos paraugus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Ir nepieciešams vārīt 10-15 minūtes, un pēc tam ūdens tiek novadīts.
Pieteikums
Dzelte bieži tiek izmantota ēdiena gatavošanā. Gatavojot, tā iegūst patīkamu ceptas vistas smaržu. To arī žāvē un marinē.
Sugu plaši izmanto medicīnā. To lieto tinktūru pagatavošanai, kas palielina imunitāti, kā arī ārstē kuņģi un sirdi.
Ēdienu gatavošanā
Šī sēne ir ēdama un labi garšo. Izmanto, sagatavojot pirmo un otro kursu. To bieži ēd ceptu. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet:
- sēnes - 350 g;
- skābs krējums - 1 glāze;
- sīpoli - 100 g;
- sviests;
- sāls, garšvielas.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes, garšvielas un sāli. Tad ielej skābo krējumu un sautē 5-7 minūtes. Šis ēdiens tiek izmantots kā mērce.
Arī dzelteno sēni ziemai bieži žāvē. To mazgā, žāvē, sagriež lielos gabalos un savērtu uz diega. Izvairieties no tiešu saules staru iedarbības, nožāvējiet labi vēdināmā telpā. Starp gabaliem jāpaliek apmēram 1 cm attālumam.Ar šo žāvēšanas metodi sēnes vislabāk ir pārklāt ar marli, lai kukaiņi nevarētu "apmeklēt" sagatavi.
Mājās apelsīnu sēni žāvē cepeškrāsnī. To notīra, sagriež šķēlēs un uzmanīgi izliek uz stiepļu statīva vai uz paplātes, kas pārklāta ar kulinārijas pergamentu. Ir svarīgi, lai sēnes būtu vaļīgas. Temperatūrai vispirms jābūt ne augstākai par 40-45 ° C. Kad plāksnes nokalst un vairs nelīp pie pergamenta, tās izžūst, temperatūra tiek paaugstināta līdz 75-80 ° C un atstāta līdz pilnīgai nožūšanai. Žāvēšanas laikā arī cieši neaizveriet cepeškrāsns durvis. Tas ir nepieciešams labai ventilācijai.
Neparasta porcini sēņu ģimene. Citrondzeltenā formā.
Mēs savācam un gatavojam sēra dzeltenās krāsas sēnītes, 2018. gada maijs
Medicīnā
Regulāra šī produkta lietošana stiprina imūnsistēmu. Īpaši noderīgi to ēst rehabilitācijas periodā.
Dzeltes ekstraktu izmanto ādas slimību ārstēšanai. Ja jūs regulāri noslaukāt problemātiskās vietas ar risinājumu, izsitumi ātri izzūd. Brūces apstrādā ar žāvētu sēņu pulveri. Apkaisa tos 3-4 reizes dienā, līdz tie pilnībā sadzīst.
Lai uzlabotu vispārējo veselību, tiek pagatavota tinktūra:
- žāvētas sēnes samaļ;
- pievieno 50 ml spirta vai degvīna un medus;
- uzstāt 3 dienas ledusskapī.
Šīs zāles lieto 2 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Viņi arī ārstē varikozas vēnas. Svaigas sēnes ielej 1 litrā spirta un infuzē 1,5-2 nedēļas. Sāpošās vietas ieeļļo 4-5 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ilgst 2 mēnešus.
Secinājums
Jauna sēne, dzeltenā krāsā - ēdama un tai ir labvēlīgas īpašības, tiek izmantota ēdiena gatavošanā un medicīnā. To var atrast zaļos lapkoku mežos un augs uz koku mizas.
Visbiežāk šis veids tiek patērēts cepts vai marinēts. Medicīnā tos izmanto, lai palielinātu ķermeņa aizsargājošās īpašības un ārstētu noteiktas slimības.