Sēņu pasaule ir lieliska tās daudzveidībā. Visu sezonu sēnes Maskavas apgabala dienvidos priecē "meža makšķerēšanas" fanus ar savu izvēli. Bet pirms došanās mežā jums jānoskaidro, kuri indivīdi ir ēdami un kuri ir indīgi, un kā vislabāk gatavot šo vai šo sugu.
Sēnes Maskavas apgabala dienvidos
Vispārīgās īpašības
Katrai sēnei ir savas īpašības un garša. Atbilstoši lasāmības pakāpei meža sēnes iedala 4 grupās:
- ēdams;
- nosacīti ēdami;
- neēdams;
- indīgs.
Bez termiskās apstrādes pārtikai ir piemēroti tikai ēdamo sugu grupas pārstāvji (russula, šampinjoni utt.).
Pārtikas produktiem ar nosacījumu ir rūgta garša. Pirms galvenās vārīšanas tos iemērc. Trešajai kategorijai, kurā ietilpst neēdamas sēnes, nepieciešama īpaša uzmanība: tās rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, iemērc un tikai pēc tam tās pagatavo.
Indīgas sēnes, kas ietilpst ceturtajā grupā, ir stingri aizliegts ēst. Pilnībā mājās noņemt toksīnus no augļu ķermeņiem ir ne tikai grūti, bet gandrīz neiespējami. Tāpēc labāk neriskēt. Dažus no tiem pat nevar pieskarties ar rokām. Bāla krupja indes iekļūst ādā un tiek pārnests asinsritē, pēc tam notiek smaga saindēšanās.
Aromātu klasifikācija
Ēdamo un nosacīti ēdamo sugu garšu nosaka atšķirīgā mērogā.
Uz 1. soļa vai kā 1. kategorijas sastāvdaļa ir sēnes ar izteiktu garšu un aromātu: baltas sēnes, baravikas sēnes, piena sēnes, sēnes un dzeltenzaļš
Otrajā kategorijā ietilpst sēnes, kas ir mazāk aromātiskas, bet tikpat garšīgas. Lielākoties tās ir blīvas un garšīgas baravikas, cēlās baravikas un apses sēnes, poļu sēnes, kas līdzīgas porcīniem, un visu veidu šampinjoni.
Visiem 3. kategorijas pārstāvjiem ir vidēja garša, kas sēņu savācēju vidū nav ļoti pieprasīta. Tomēr šajā sakarā izņēmumu var izdarīt medus agarikai - tie ir vēlamais laupījums. Medus sēnes biežāk tiek marinētas vai sālītas, russula ir trausla un trausla, vairāk piemērota zupu vārīšanai, Moss un morels ir piemērotāki pastām un aukstām uzkodām.
Nosacīti ēdami ēdieni pieder pie 4. aromatizētāja līmeņa. Tie ir specifiski un prasa rūpīgu un ilgstošu pirmapstrādi. Šajā kategorijā ietilpst: piena sēnes, austeru sēnes, eži, daļa medus agariku, zirnekļveidīgie, rozā meža šampinjons, mēslu vaboles, purva eļļas kanna, daļa sūnu utt.
Sēņu veidi Maskavas reģionā
Maskavas dienvidos un Maskavas reģionā ražas novākšanas sezona sākas ar pirmā pavasara karstuma iestāšanos, kad temperatūra ir stabila, sasniedz + 15 ... + 17 ° C un gaiss ir piesātināts ar mitrumu.
Ēdami
Tiklīdz sniegs kūst, ir:
- morels;
- līnijas;
- Maija sēnes;
- skārda sēnīte;
- lauka sēnes;
- bērza sūkļi.
Maskavas apgabala dienvidos jūs varat atrast daudzu veidu sēnes
Vasaras un rudens sezonās parādās liela daļa garšīgu un veselīgu sēņu:
- balts;
- dažādu veidu sēnes;
- viļņi;
- apses sēnes;
- sēnes;
- baravikas;
- piena sēnes;
- viļņi;
- spararati.
Vienkārši nav iespējams uzskaitīt visas reģiona dienvidu daļas. Mikorizas veidošanai katra suga izvēlas noteiktu koku veidu, reljefu un augsni.
Sēņu vietas Maskavas dienvidos un Maskavas reģionā ir bagātas ar sēņu ražu līdz aukstā laika sākumam. Pirms salnām laimīgie sēņu savācēji uz koku stumbriem, nokaltušām nātrēm un sūnveida celmiem atrod veselas medus agaru ģimenes. Tie ir piemēroti žāvēšanai un kodināšanai, gatavojot garšīgus pirmos ēdienus.
Mežos netālu no Maskavas visur aug Volnushki, melnā piena sēnes un russula. Skujkoku un jauktie meži reģiona dienvidos ir parastie poļu sēņu, baraviku un baraviku biotopi.
Neēdams un indīgs
Visas indīgās sugas būtu jāatzīst no pirmā acu uzmetiena un jāsaprot, kā tās atšķiras no ēdamajām.
Maskavas reģiona neēdamās un indīgās sēnes ietver:
- Sātanisks;
- mušu agaric;
- nāves vāciņš;
- dzeltenīgi vai oranži šampinjoni;
- drausmīgs.
Indīgo bāli krupi bieži sajauc ar sēni. Pēc izskata tie ir pārāk līdzīgi. Bet krupim ir raksturīgi "svārki" uz kājas, kas atrodas ļoti augstu, praktiski zem vāciņa, un mīkstums nemaina griezuma krāsu. Toksīnus, kas rodas no bālajiem krupjiem, papildus ievērojamām briesmām raksturo arī augsta ādas caurlaidība, un tie tiek absorbēti kapilāros, kas atrodas tieši zem ādas. Tāpēc jums to nevajadzētu saplēst ar rokām vai uzkāpt ar kailām kājām.
Sātaniskā sēne izskatās kā balta, bet to atklāj tik tikko pamanāms melns siets uz kājas un ļoti bieza kāja.
Arī žults sēne ir līdzīga baltajai. Tikai uz griezuma tā mīkstums kļūst dzeltens un garša ir rūgta, nepatīkama. Žults sēņu rūgtumu ir grūti noņemt, tāpēc viens tā gabals var sabojāt visu trauku.
Sēņu vietas
Maskavas reģionā ir daudz sēņu vietu
Lai ilgu laiku netiktu meklēti sēņu plankumi, pirms pārgājiena labāk ir izpētīt Maskavas un Maskavas apgabala meža karti.
Kilometrs no ciemata. Mitkino un stacija "Dachnaya", ir laba meža zona ar šampinjonu un russula pļavām. Par s. Nazarevo, ja staigājat pa Bolšajas vai Malajas Vyazemkas upēm, sēņu savācēji uzņem baravikas un sēnes.
No Khlyupino platformas virzienā uz ciematu dodas vilciens. Raevo un Alyauhovo. Viņiem tuvu atrodas blīvs mežs, kurā visu sezonu vēja pūtī aug visu veidu medus agari.
Zvenigorodskajas līnijas tuvumā ir daudz labu vietu. Ja jūs dodaties vilcienā uz Skorotovo platformas un nokļūsit Dudino, turpat dzelzceļa tuvumā varat atrast dažāda veida sēnes.
Ja jūs ejat 3 km attālumā no Sushinskaya platformas uz dienvidiem, pavērsies milzīga meža zona (tas ir Kijevas virziens), kurā neviens nepaliks bez sēnēm.
2-3 km attālumā no Teatralnaya un Sadovaya platformām ir apmetne. Makeikha un Trufanovka. Aiz viņiem ir mežs ar labu auglīgu augsni, kur sēņu savācēji visu sezonu savāc medus agarus, russulu un sēnes. Baltas un apses sēnes ir izplatītas.
Par vislabākajām vietām tiek uzskatīts apgabals pie upes, kas plūst netālu no stacijas "Petelino", netālu no Tatarkas un Ivonino ciematiem.
Nedaudz tālāk, mežā pie ciemata. Klopovo, daudz viļņu, morels, līnijas un piena sēnes.
Netālu no ciemata. Svitino pāri Desnas upei sēņu savācēji katru gadu savāc pilnus sēņu, konservu sēņu, maija sēņu un bērza sūkļu grozus.
Ieguvums un kaitējums
Sēnes ir piesātinātas ar cilvēkiem svarīgiem vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm.
Regulāra to lietošana palīdz stabilizēt asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs, stimulē smadzeņu darbību un uzlabo imunitāti.
Daudzas sugas tiek izmantotas medicīnā un farmācijā, lai izveidotu zāles.
Tradicionālie dziednieki tos plaši izmanto, lai izveidotu tinktūras, ziedes un novārījumus, kas veiksmīgi palīdz ar dažādām slimībām.
Bet ir arī kaitīgas īpašības - tie aktīvi absorbē visus toksīnus no gaisa un augsnes, un pēc tam šie savienojumi nonāk Pushcha. Tāpēc sēnes labāk neņemt rūpnīcu, dzīvojamo rajonu un aizņemto lielceļu tuvumā. Pretējā gadījumā pastāv liels saindēšanās risks.
Irina Selyutina (bioloģe):
Dažādi sēņu veidi spēj uzkrāt noteiktus smagos metālus to augļu ķermeņos, t.i. mēs varam runāt par šī procesa selektivitāti. Tātad, russula, piena sēnes, daži lietusmēteļu veidi absorbē varu no vides, bet šampinjoni un porcini sēnes absorbē dzīvsudrabu. Viņi ņem radionuklīdus no meža grīdas, piemēram, radioaktīvo cēziju. Jaunu sēņu augļu ķermeņos, salīdzinot ar vecajiem, ir atrodamas ievērojamas smago metālu un radioizotopu viegli šķīstošu savienojumu koncentrācijas. Lielākā daļa no tām ir noglabātas vāciņos, īpaši hymenoforā (tā veids nav svarīgs). Laika gaitā pastāvīga vides piesārņojuma klātbūtnē šie elementi sāk uzkrāties veģetatīvajā ķermenī (micēlijā). Tika konstatēts, ka simbiontu sēnītēs ir vairāk smago metālu, salīdzinot ar koksni iznīcinošajiem saprofītiem.
Ja jūs sēņojat sēnes apgabalos ar lielu antropogēno slodzi un līdz ar to arī atbilstošo piesārņojuma līmeni, izredzes noņemt novāktās sēnes toksīnus līdz pieņemamam līmenim nav lielas.
Sēnes ir grūti sagremojamas, pateicoties lielam hitīna saturam, kas ir īpaši bagātīgs viņu kājās. Sakarā ar šo īpašību sēnes nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, bērniem līdz 7 gadu vecumam.
Šoks. Sēņu jūra Maskavas apgabala dienvidos maijā
Vēl viens balto egļu sēņu (edulis) grozs. Sēnes Maskavas apgabala dienvidos, 2019. gada jūlijā ...
Šoks. Sēnes oktobrī Maskavas apgabala dienvidos
Secinājums
Maskavas reģionā, dienvidu pusē, ir daudz izcilu sēņu vietu. Lai izbaudītu pastaigu pa mežu apvienojumā ar "klusu medību", noteikti ievērojiet piesardzības pasākumus, neizvēlēties indīgas sēnes un rūpīgi pārbaudīt jau novāktās ražas.