"Klusās medības" cienītājiem tā sezona sākas ar pirmā pavasara karstuma iestāšanos. Pavasara sēnes nav ļoti izplatītas Ļeņingradas apgabalā. Viņu masu kolekcija sākas vasarā.
Medus sēnes Ļeņingradas apgabalā
Medus agara vispārīgās īpašības
Dārzeņi, augļi un meža delikateses, kas ietver dažāda veida sēnes, ir labs papildinājums ikdienas uzturā. Vasaras un rudens sēnēm Ļeņingradas apgabalā nepatīk vientulība. Viņi aug uz sūnainiem celmiem veselās ģimenēs, ieliktnīšos, no kuriem lielam uzņēmumam ir viegli pagatavot visgaršīgākos ēdienus.
Īstas medus sēnes pieder Fizalakryevye ģimenei, viņu otrs vārds ir Amillaria. Tulkojumā no latīņu valodas šis vārds nozīmē “aproce”. Viņiem tika dots šis nosaukums, jo sēņu saime aug kā gredzens vai aproce, kas apņem kritušu kaņepju stumbru vai kaņepju pamatni.
Biežāk šādas sēnes izvēlas apēnotas un mitras vietas, biezoknī vai vecā vējjakā. No neliela piliena, kas neskaidri līdzinās cepurei, ātri izveidojas pieaugušo grupa, kuras ārējo izskatu raksturo:
- Vāciņa plānas, lamelāras formas;
- krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai vai brūnai;
- kāja ir gracioza, plāna, ne vairāk kā 10 cm;
- pamatne ir smilškrāsa;
- plāksnes ir biežas, bālganas.
Jo vecākas ir sēnes, jo tumšāka kļūst kāja un jo mazāk pamanāms ir izspiede uz vāciņa. Plānas svītras ir skaidri redzamas malā. Plānas plāksnes aug gar malām, pakāpeniski kļūst tumšākas, un uz to virsmas parādās brūns sporu pulveris.
Medus agaric aug līdz 18 cm augstumā. Aizaugumi sasniedz 23-25 cm. Kājas struktūra parasti ir šķiedraina, jo vecāka ir sēne, jo šķiedrveida tā būs. Kājas forma ir cilindriska. Tas burtiski ir "pildīts" ar hitīnu, kas var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas. Tāpēc kājās nav nekā noderīga, un, savācot medus agarus, viņi ņem tikai cepures.
Medus sēnēm raksturīga maza, glīta "svārki" kājas centrā, zem kuras raksturīgās zvīņas ir redzamas, mazas, bet skaidri saskatāmas.
Mīkstums ir nedaudz ūdeņains, mīksts. Griezums nemaina krāsu. Aromāts ir spēcīgs.
Šķirnes
Kopumā pasaulē ir vairāk nekā 40 sugu, kas pieder medus agaru grupai. No tiem Krievijas teritorijā aug apmēram 10. Ļeņingradas apgabalā ir vairāki īpaši populāri, arī ēdami un nederīgi.
Ēdami
- ziemeļu;
- tauku kāju;
- kaņepes;
- Uspensky;
- pļavas.
To atšķirība ir biotopā, no kura ir atkarīga ārējā krāsa, garša, aromāts un ķīmiskās īpašības.
Ziemeļu rudens sēnes: vāciņa diametrs ir 10 cm, izliekts, ar olīvu nokrāsu, bieži brūni oranžā krāsā. Tā centrā ir skaidri redzams gaišs plankums, un visa virsma ir pārklāta ar svariem, kas ir tumšāki salīdzinājumā ar vāciņa galveno fonu. Raupjai, nevienmērīgai malai ir tumši dzeltena krāsa. Un kāja kļūst platāka uz leju un sasniedz 10-12 cm augstumu.Dažos gadījumos tā diametrs var būt 2 cm. Kājas vidū, kas ir sausa līdz pieskārienam, ir redzams labi definēts filmas gredzens ar maziem zvīņainiem veidojumiem. Ziemeļu medus sēņu mīkstums ir viegls, konsistencē atgādina vate, tam ir spilgts aromāts un garša.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ziemeļu rudens sēnes tiek uzskatītas par visizplatītākajām rudens sēņu pārstāvēm Krievijas centrālajā daļā. Tie ir sastopami, iespējams, visur, izņemot tikai Tālajos ziemeļos. Cik masīvs būs augļu daudzums, ir atkarīgs no laika apstākļiem. Rudens ziemeļu sēnes nes augļus slāņos, un "klusās medības" sezonā tās var būt 2-3. Gandrīz vienmēr tie ir sastopami diezgan apjomīgos agregātos. Šīs sēnes spēj parazitēt 250 koku un zālaugu augu sugas un pat spēj iznīcināt stādaudzētavas un stādījumus, kur audzē nevis koku stādus, bet ... īrisus vai kartupeļus.
Viņu parastā augšanas vieta ir mirušie koki un skujkoku un lapu koku celmi. Šī suga aug arī bērzu birzēs, uz ozola vai alkšņa. Augļi no vasaras beigām līdz oktobrim. Ja sezona ir silta, tad tas notiek novembrī.
Sēņu izskats ir atkarīgs no dzīvotnes
Rudens sēnes resnajās kājās: vēl viena ēdama suga, kuru var audzēt mājās. Tās nosaukums latīņu valodā ir Armillaria lutea. Vāciņš ir konisks, plats, ar sablīvētām malām, sarullēts. Tās krāsa ir brūna vai dzeltena. Ir raksturīga zināma virsmas "apmatojuma". Kājā apakšā ir pamanāms neliels sabiezējums, un tā mērogojas pa visu virsmu. Tas aug līdz 10 cm, mīkstums ir blīvs un ar siera aromātu. Šī ir laprveida saprofītu suga, kas sastopama uz sapuvušo lapu spilvena, uz kritušām skujām vai mizas. Ģimenes jūtas labi uz sadegušām virsmām, lapu koku stumbriem, kas nokrituši pēc zibens.
Uspensky sēnes: suga savu vārdu ieguva no tāda paša nosaukuma svētkiem - Vissvētākās Jaunavas Marijas debesīs uzņemšanas. Vākšana sākas svētku dienās un ilgst līdz novembra beigām, pirms sals sākšanās. Kāja ir dzeltena vai brūna, plāna, ne augstāka par 10 cm. Vāciņa krāsa atbilst kājas krāsai. Uz virsmas, vāciņa centrā, ir pamanāms izspiešanās, no apakšas uz tā bieži atrodas plāksnes. Uz kājas ir redzami plāni "svārki", kas laika gaitā kļūst plānāki un saplīst.
Papildus ēdamajiem Ļeņingradas apgabalā aug viltus papēži, nosacīti ēdami vai to indīgie kolēģi. Nosacīti ēdamo sēņu ārējais apraksts:
- strīdiem ir raksturīgs zilums;
- vāciņa galvenā krāsa ir gaiša, dzeltena vai oranža;
- virsma ar dzeltenu nokrāsu;
- svari nav.
Ražojot medus agariku turpmākai lietošanai, nevajadzētu aizmirst, ka pieaugušo pārstāvju kājas ir cietas, tāpēc labāk ir savākt jaunus īpatņus. Turklāt ir svarīgi, lai ar nepietiekamu termisko apstrādi medus sēnes būtu vāji toksiskas un var izraisīt gastroenterīta (gremošanas trakta iekaisuma) attīstību. Tāpēc aukstā un sausā sālīšana viņiem ir pilnībā izslēgta. Sāliet tos tikai karstu pēc iepriekšējas vārīšanas. Tiek uzskatīts, ka šī vieglā toksicitāte parādās pēc pirmajām salnām.
Tos nevar nopietni saindēt. Bet, ja tas nav pagatavots pareizi, nedaudz iemērc vai nav vārīts pirms galvenās vārīšanas, var rasties saindēšanās simptomi: slikta dūša, vemšana un caureja.
Reģionā aug medus agarikas augšanas vietas
Jaukto mežu un lapegles izcirtumi ir piemērota vieta, kur meklēt rudens sēnes. Šeit viņi meklē šīs sēnes.
Priozerskā un Viborgskas rajonos masveida ražas novākšana notiek septembra sākumā. Šajā gadalaikā laika apstākļi joprojām ir silti, bet jau mitri, kas veicina jaunu ģimeņu strauju izaugsmi.
Netālu no Sosnovo ciemata, kas atrodas meža centrā, ir daudz priežu. Veseli rudens medus agaru kopas apmetas uz to saknēm.
Papildus šīm šķirnēm šajā apgabalā aug arī citas sēnes: austeru sēnes, russula, piena sēnes, gailenes un volnushka. Un pēc silta lietus laimīgajiem izdodas atrast baravikas un baravikas.
Izdevīgās iezīmes
Medus sēnēm ir noderīgas īpašības to ķīmiskā sastāva dēļ. Tie ir bagāti ar fosforu, kāliju, šķiedrvielām, vitamīniem un aminoskābēm. Lielā šķiedrvielu satura dēļ tos sauc par "meža gaļu". Tos izmanto badošanās laikā, aizstājot putnu vai dzīvnieku gaļu.
Anēmijas gadījumā tie palīdz asinsrades procesā. Lai papildinātu cinka un vara dienas devu, katru dienu ir nepieciešams ēst tikai 100 g rudens sēņu.
Lai papildinātu kalcija un kālija līmeni, tie ir neaizstājami vegānu (visstingrākās veģetārās diētas atbalstītāji, kuros visi dzīvnieku produkti tiek pilnībā izslēgti, kaut arī retos gadījumos viņi var izmantot medu pārtikā) un veģetāriešu uzturā, jo šīs vielas nenokļūst viņu ķermenī dzīvnieku izcelsmes produktu trūkuma dēļ.
Medus sēnes. Sēņu vākšana Ļeņingradas apgabalā
Vlogs. Medus sēnes Ļeņingradas apgabalā. Daudz sēņu =)
PILNĪGI ATKAL ATKLĀTA SĒNESISTABAS MEDĪŠANA-2019
Secinājums
Dažreiz ēdamās sēnes nav viegli atšķirt no nepatiesām vai indīgām. Tāpēc ražas novākšanas laikā vienmēr ir svarīgi rūpīgi izpētīt grozā iekritušās sēnes, lai izvairītos no veselības problēmām.