Orenburgas reģiona ēdamās sēnes ir garšīgas un veselīgas, tās tiek savākti lielos daudzumos ēdiena gatavošanai un zālēm. Viņi aug visu sezonu daudzās reģiona vietās.
Orenburgas reģiona ēdamās sēnes
Galvenās iezīmes
Reģiona klimats ļauj sēņu cienītājiem novākt ražu no maija līdz vēlam rudenim. Orenburgas reģiona sēnes izceļas ar dažādām sugām, tāpēc, vācot, ir nepieciešamas zināšanas par ēdamo sugu īpašībām, lai neapdraudētu jūsu dzīvību un veselību.
Daudzas ēdamās sugas ēd neapstrādātas, nepakļaujot tās termiskai apstrādei, ieskaitot russulu, šampinjonus utt.
Nosacīti ēdamas šķirnes ir drošas ķermenim. Tie nav tik garšīgi, taču tie ir vienlīdz populāri vietējiem iedzīvotājiem.
Neēdamie produkti tikai biedē ar savu vārdu, bet nenodara nopietnu kaitējumu veselībai. Viņiem nepieciešama ilgstoša vārīšana un iepriekšēja mērcēšana, tāpēc pavāri viņiem nepatīk un tos bieži izmanto tikai marinēšanai.
Indīgas šķirnes netiek ēst. Mājās no tiem toksīnus noņemt nav viegli, to var izdarīt tikai profesionāļi ar īpašu apmācību. Daži no sarkanās mušu agarikas spēj radīt lielisku gardumu, kas var kļūt par iestādes iezīmi.
Receptori cilvēka mutē ir diezgan jutīgi, tāpēc pirmo divu veidu meža barība ir sadalīta 4 garšas kategorijās:
- 1. kategorija: vis smaržīgākā, ar izcilu garšu;
- 2. kategorija: mazāk garšīgs, ar labu garšu;
- 3. kategorija: Pārtikas sēnes ar vidēju aromātu un garšu;
- 4. kategorija: piemērotas sēnēm ar zemu garšu.
Pirmajā ietilpst porcini sēnes, sēnes, piena sēnes utt. Tie tiek žāvēti, vārīti, tvaicēti, cepti utt. Pēc jebkuras apstrādes tie ir garšīgi.
Poļi (poļu valodā), slidenās baravikas un lauka sēnes pieder 2. kategorijai, kas pēc garšas nedaudz atšķiras no 1. kategorijas sēnēm un kuru ne mazāk mīl gardēži.
Spararati, sēnes un morels nav pārāk smaržīgi, tāpēc tos iekļauj 3. kategorijā, kuru pārstāvji biežāk tiek izmantoti pīrāgu un uzkodu gatavošanai.
4. kategorija pēc savām īpašībām ir diezgan specifiska. Tajā ietilpst nosacīti ēdamas sēnes Orenburgas reģionā. Tos ēd tikai pēc iepriekšējas apstrādes un garšas uzlabošanai pievieno aromātiskas garšvielas un garšaugus. No tiem bieži tiek pagatavota sālīšana vai marinādes.
Ēdamās šķirnes
Sēņu savācēji pa mežu paņem asu nazi, karti, kompasu, labi vēdināmu grozu, lai raža neveidotos. Ir vērts atcerēties, kā izskatās ēdamas un indīgas meža sēnes.
Pavasaris, vasara un rudens atšķiras pēc sēņu ražas, katrai sezonai nepieciešama īpaša pieeja.
Orenburgas reģionā sēnes novāc lapu koku, jauktos un skujkoku mežos. Vismīļākie un populārākie ir:
- balts;
- apses sēnes;
- egļu sēnes;
- baravikas;
- piena sēnes ir baltas, pelēkas, melnas;
- baravikas (baravikas un baravikas);
- gailenes;
- viļņi;
- baravikas;
- medus sēnes utt.
Orenburgas reģiona mežos var atrast dažāda veida sēnes
Pavasarī tiek savākti valdziņi un egles, kas aug uz vēl neapsildītas zemes. Netālu no vasarnīcām, piepilsētas rajonā, parādās podabrikosoviki. Rets Orenburgas reģiona apmeklētājs ir morel, kas ir interesants ar savu izskatu:
- vāciņš, kas izgatavots no mazām neregulāras formas šūnām vai "šūnveida";
- balta, pagarināta augšupvērsta kāja;
- kājas krāsa mainās no pelēkas līdz brūngani smilškrāsai;
- trausla mīkstums ar patīkamu aromātu.
Tiklīdz parādīsies ābolu zieds, šīs sēnes parādīsies no zemes zem lapegles kokiem.
Meža un lauka sēnes ir vienlīdz garšīgas, ir labi tās meklēt garā zālē.
Balts
Porcini sēnes Orenburgas reģionā parādās tuvāk rudenim. Tos izceļas ar biezu kātu un brūnganu vāciņu. Celuloze ir absolūti balta un nemaina savu krāsu pat žāvējot. Viņu aromāts ir spēcīgs un patīkams, īpaši pastiprināts žāvēšanas laikā. Bet šai sugai ir indīgi kolēģi - tā ir žults sēne ar rūgtu un mīkstumu un sātanisku, ko atšķir ar melnu sietu uz kājas.
Baravikas
Apšu sēnes ir plaši izplatītas visā Orenburgas reģionā. Viņiem ir brūns gaļīgs vāciņš ar cauruļveida virsmu apakšā. Uz kājas ir svari, pēc kuriem baraviku ir viegli atšķirt no līdzīgām indīgām sugām. Izmēri ir atkarīgi no laika apstākļiem, taču šīs sugas īpatņi biežāk tiek uzskatīti par lieliem. Aug lapu koku mežos no augusta līdz oktobra beigām.
Irina Selyutina (bioloģe):
Gandrīz visiem baraviku veidiem ir aptuveni vienāda garša. Tāpēc sēņu savācēji ne vienmēr izšķir kādas konkrētas sugas. Bet, neskatoties uz to, labāk ir izpētīt sēņu direktoriju, lai dotos "klusā medībās", lai uzzinātu, ko jūs mājās nesat groziņā.
Aromāts ir spēcīgs un patīkams. Mīkstums ir blīvs, nemaina griezuma krāsu. Šo sēņu vislabāk novākt sausā laikā. tārpi to mīl.
Piena sēnes
Barojošās un veselīgās rudens dzeltenā piena sēnes ir šī reģiona īpatnība. Viņus ir viegli atpazīt: cepure ir dzeltena, jauniem - bumbiņas formā, un vecākiem paraugiem tā ir ieliekta uz iekšu. Mīkstums ir piesātināts ar sulu, kas līdzīga pienam, tāpēc sēnei nepieciešama laba iepriekšēja apstrāde: mērcēšana un vārīšana. Tikai pēc tam tas kļūst sulīgs un zaudē raksturīgo rūgtu pēcgaršu.
Viņi aug nelielās grupās skujkokos, dažreiz atrodami zem lapu kokiem.
Ryžiki
Ryzhiks visi mīl par savu izskatu un lieliskajām garšas īpašībām. Tie ir smaržīgi un viegli tīrāmi, ar tiem ir patīkami gatavot. Nav nekas labāks par sāļo sēņu uzkodu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ingvers pēc izskata labi atšķiras no citām sēnēm. Tā ir noapaļota, izliekta un pēc tam plata piltuves forma ar diametru 3–11 cm, vāciņu raksturo nedaudz noslēgts vāciņš jaunām sēnītēm un taisna mala vecākiem paraugiem. Āda ir gluda, mitra, lipīga, ar koncentriskām zonām, kas ir tumšākas salīdzinājumā ar vāciņa galveno krāsu. Plāksnes ir oranži dzeltenas, pielipušas pie kāta, nospiežot, kļūst zaļas. Kāja ir tādā pašā krāsā kā vāciņš. Uz šīm sēnēm apmetas parazīts - ķieģeļsarkanā pikiella sēne, kas samazina plāksnes un padara sēnes nepiemērotas savākšanai un vārīšanai. Šafra piena cepurīšu priekšrocība salīdzinājumā ar citām ēdamajām sēnēm ir tāda, ka tās nav iepriekš jāsamērcē. Jums vienkārši labi un vienlaikus uzmanīgi (lai nesabojātu) noslaukiet ar mitru drānu, noņemiet no virsmas pielipušās lapas un citus meža gružus, kā arī nogrieziet kājas apakšējo daļu.
Izcirtumu meža bloki ir vietas, kur aug šīs sēnes. Pavasarī tos labi silda saule. Līdz vasaras beigām šādās vietās ir sastopamas veselas safrāna piena cepurīšu ģimenes. Sarkanie vāciņi ir redzami no attāluma, iekšpusē (no apakšas) tie ir lamelāri, ar izliektām un viļņotām malām, līdzīgi kā mežģīnes. Uz griezuma parādās oranži dzeltena sula. Viņu kājas ir izliektas, izliektas zemāk. Tie ir trausli un ar patīkamu smaržu.
Eļļa
Klusu medību cienītāji ir pazīstami ar baraviku, slidenas cepures īpašniekiem. To apraksts ir šāds:
- vidējā vērtība;
- vāciņa krāsa ir brūna;
- virsma ir pārklāta ar plānu lipīgu gļotu slāni;
- kāja ir blīva, īsa;
- mīkstumam ir patīkams aromāts;
- pārtraukumā mīkstums ir olīvu vai gaiši dzeltenīgs.
Baravikas aug Orenburgas reģionā garā zālē, veido mikorizu ar egli vai priedēm. Viņi dod priekšroku gaismas atstarpei starp šiem skujkokiem.
Sēņošana Orenburgā
Sēņu vietas Kur novākt sēnes
Rudens sēnes / Rudens sēņu veidi / Pastaiga mežā
Savākšanas punkti
Orenburgas reģiona sēņu vietas ir slavenas ar dažādām meža delikatesēm.
- ciems Tugustimir, Tyulgansky rajons: rudenī tas ir pilns ar medus agariku, sēnēm un baraviku.
- Ņižņaja Pavlovka, Orenburgas rajons: sēnes šeit aug uz katra soļa visu sezonu.
- Boevaya Gora ciems, Sol-Ilyetsky rajons: mežam, kas pieder šim ciemam, aug baravikas un austeru sēnes.
- ciemati Kryuchkovka un Rozhdestvenka, Beljajevska rajons: ir slaveni ar porcini un piena sēnēm.
- Zaglyadino ciems, Aleksejevskas rajons: netālu no šīs apdzīvotās vietas ir daudz sēņu vietu. Šeit pastāvīgi aug medus sēnes, russula un sēnes.
Lai savāktu vairāk sēņu un apšu sēnes, labāk ir doties uz Almalas ciematu.
Secinājums
Vietējie iedzīvotāji dod priekšroku Orenburgas reģionā savākt ēdamās sēnes ražas novākšanai ziemai, žāvēšanai, sālīšanai vai sasaldēšanai. Ikviens, pieredzējis sēņu savācējs vai iesācējs, šajā reģionā atradīs savas iecienītās sēnes un novāks labu ražu, ja nenolaidīs uzmanību no sēņu savācēju padomiem un dažiem noteikumiem, kas izstrādāti gadu gaitā.