Austersēnes (Austersēnes) - sēnes, kas aug uz nokaltušiem kokiem vai sapuvušiem celmiem, tās pārstāv veselu austeņu sēni, kas pieder tāda paša nosaukuma austersēņu ģimenei. Tie satur daudz noderīgu vielu: olbaltumvielas, B, C, E un D2 vitamīnus. Meži ir galvenā austeru sēņu augšanas vieta, bet tos bieži audzē arī mājās uz zāģu skaidām vai mazām skaidām.
Sēņu augšanas vietas Austersēnes
Austeru sēne Krievijā
Diapazons sākas no Primorijas un Sibīrijas teritorijām un sniedzas līdz Krasnodaras teritorijai. Krievijas Federācijas vidējā zona ir bagāta ar šiem "plēsējiem". Visbiežāk šī suga ir sastopama uz šādu koku mizas:
- Bērzs;
- apses;
- ozols;
- Liepa;
- vītolu.
Bet uz skujkoku koku sugu pārstāvju stumbriem austersēnes attīstās reti - ietekmē sveķu klātbūtne kokā.
Dažas sugas aug uz papeles. Lai gan daži pētnieki saka, ka nav vērts izvēlēties augļu ķermeņus, kas aug uz šī koka, jo papeļu pūka ir alergēnu nesējs, tā pārvadā dažādu augu ziedputekšņus, ieskaitot tos, kas izraisa alerģiju.
Austersēnes aug gan lapu koku, gan jauktos mežos. Ļoti reti ir redzēt šādus pārstāvjus uz skujkokiem. Tie ir sastopami veselās kolonijās - katrā ir 20–40 indivīdi, augsti uz sausiem stumbriem. Dažreiz ir iespēja atrast šīs sēnes pat parkos vai dārzos. Austersēnes mežā aug uz mirušiem vai slimiem stumbriem, sapuvušiem celmiem.
Visizplatītākais šajos reģionos:
- Primorskas novads;
- Krasnodaras apgabals;
- Tālajos Austrumos;
- Kubana;
- Kaukāzs.
Šķirnes Krievijas Federācijas teritorijā
Kopumā ir aptuveni 30 šīs sēnes šķirnes. Lielākā daļa no viņiem tiek audzēti mājās. Viņiem nav nepieciešama rūpīga apkope, taču tiem ir lieliska garša.
Slavenākās šķirnes var atrast Krievijas teritorijā. Tātad karalisko austeru sēni ir viegli pamanīt stepju reģionos. Floridas austeru sēne, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika, dzīvo uz dižskābarža koksnes Kaukāzā.
Austersēne (Pleurotus ostreatus)
Sugu sauc arī par austeru sēni vai austeru sēni. Tās ir diezgan lielas ksilofītu sēnes, saprotrofu grupas koksnes iznīcinātāji, kas ir plaši izplatīti mērenajā klimatiskajā joslas mežos. Parasti tie aug tikai uz nokaltušiem kokiem, taču ir gadījumi, kad viņu kolonijas tika atrastas uz dzīviem, bet novājinātiem augiem. Viņi nav izvēlīgi par apstākļiem, tāpēc tos bieži audzē mājās.
Dabā tie izskatās kā "karājas pakāpieni" uz mizas. Pieder pie ēdamo sēņu kategorijas.
Cepurei ir nestandarta forma: 1–2 cm augstumā, 5–30 cm diametrā (bet tikai ļoti veciem paraugiem). Tās virsma parasti ir balta, pelēka vai gaiši brūna, spīdīga. Mīkstums ir stingrs un sulīgs.
Kāja ir 1-4 cm augstumā, gluda uz tausti, balta vai pelēka. Celuloze ir šķiedraina, izturīga. Īpaši tas ir pamanāms vecajās sēnēs. Dažreiz tas ir izliekts uz sāniem, tas ir praktiski neredzams. Tas atrodas ārpus centra, vāciņa pusē, mikoloģijā šo izkārtojumu sauc par ekscentrisku.
Šāda sēne ir sastopama jebkurā lapu koku mežā Krievijā, dod priekšroku bērziem. Augļu laiks ir rudens sākums, jo patīk salīdzinoši zema temperatūra un labs mitrums.
Austersēne (Рleurotus pulmonarius)
Dažreiz to sauc arī par pavasari vai dižskābaržu. Visbiežākās šīs ģints ēdamās sēnes dabiskos apstākļos.
Cepure ir apaļa, un malas ir nedaudz uz leju. Gan miesa, gan sporas ir maigi baltā krāsā.
Viņi aug uz dižskābarža kokiem un veciem bērziem. Labākā garša ir indivīdiem, kas aug uz ozoliem. Tas labi panes pārvadāšanu un temperatūras pazemināšanos. Šī suga atšķiras ar mazu izmēru, vāciņa diametrs ir tikai 4-8 cm ar patīkamu aromātu, bet tā mīkstums ir nedaudz skarbs.
Austersēne (Рleurotus cornucopiae)
Sēnes ir izplatītas Primorsky teritorijā
Vēl viena ēdama šķirne. Aug lapu koku mežos, iecienītākā vieta - elnu, bērzu vai kļavu stumbri un celmi.
Vāciņš ir piltuves formas ar maziem izciļņiem. Dzeltens vai balts, laika gaitā kļūst tumšāks. Vāciņa diametrs ir 4-12 cm.
Kāja ir balta, dažreiz tās nav. Garums ir līdz 1 cm, bet biezums - 1-2 cm, mīkstums vienmēr ir balts, blīvs, ar nelielu miltu smaržu.
Šī suga aug lielās grupās, un dažreiz blakus tām var sajust pikantu smaku, kas atgādina anīsu. Sakarā ar lielu augļu kopu veidošanos to sauc arī par bagātīgu austeru sēni.
Negatīvā temperatūrā raga formas austeru sēnes aug slikti, kaut arī ražas novākšanas laiks sākas no pavasara beigām līdz rudenim (maijs - oktobris).
Irina Selyutina (bioloģe):
Citronu austeres sēne (Pleurotus citrinopileatus) savvaļā sastopama Primorskas teritorijas teritorijā, jo īpaši tās dienvidu daļā. Attīstībai tā dod priekšroku dzīviem vai mirušiem gobām vai govju mirušiem mežiem. Šī selektivitāte pret substrātu deva tai populāru vārdu - ilmak. Tas var apmesties arī uz bērza stumbriem. Augļošana ilgst no maija līdz oktobrim. Šai sugai ir raksturīga spilgti dzeltena vāciņa krāsa, kuras dēļ tā izskatās gandrīz dekoratīvi. Visu vai gandrīz visu ražu veido vienā lielā ķekarā. Audzējot mājās, tas labi aug uz kviešu salmiem un kukurūzas vālītēm. Intervāli starp augļošanu ir 7-10 dienas.
Starp citu. Katras sugas sēnes, tāpat kā augu šķirnes, tiek sadalītas atsevišķās rindās - celmos. Sēnēm tas ir tas pats, kas dzīvnieku šķirnēm vai augu šķirnēm.
Sēņu parādīšanās apstākļi un laiks
Lai visefektīvāk augtu, austeru sēnēm nepieciešami labvēlīgi apstākļi.
Gandrīz visām sugām vislabvēlīgākais periods ir rudens. Augšanu stimulē apkārtējās temperatūras pazemināšanās. Rudens ir lietus un pastāvīga mitruma laiks ne pārāk augstā pozitīvajā temperatūrā. Šīs sugas šajā laikā aug visproduktīvāk.
Šīs sugas izskatam nav reģionāla modeļa. Šī sēne parādās tur, kur ir apstākļi, kas ir piemēroti tās attīstībai.
Austeru sēņu audzēšana mājās ir kļuvusi populāra, jo šī sēne ir vērtīgs organisma barības vielu avots. Lai radītu labus apstākļus, ir nepieciešams:
- Īpaša substrāta sagatavošana.
- Termiskā apstrāde, lai novērstu pelējumu.
- Hidrotermiskās apstrādes veikšana, lai substrātu piesātinātu ar pietiekamu daudzumu mitruma normālai micēlija attīstībai.
- Maisījuma iegūšana no substrāta un micēlija.
- Maisījuma ievietošana plastmasas maisiņos.
- Piešķirot maisiņiem saplacinātu formu un perforējot to sienas.
- Somu novietošana telpā ar paaugstinātu mitrumu (80–90%) un temperatūru, kas nepārsniedz 25 ° C.
Augļu periods sākas 10–14 dienas pēc sēšanas. Ar pienācīgu rūpību šajā laikā atkārtota ražas novākšana notiks 15-20 dienu laikā.
Savvaļas austeru sēnes Austersēnes dabā
Austeru sēnes mežā. Kā viņi aug. Kā atpazīt.
Astana. Austeru sēnes oktobrī
Secinājums
Austersēne ir ēdams sēņu veids, kas ir plaši izplatīts lielākajā daļā Krievijas Federācijas. Produktīvas izaugsmes vietas var atrasties jebkurā reģionā, kad ir labvēlīgi augļu apstākļi. Aug galvenokārt uz lapu kokiem, retāk uz skujkokiem. Šīs sēnes sastāvā ir daudz noderīgu vielu. Tas ir viegli atpazīstams, kad "medības", jo Krievijā tam nav indīgu līdzinieku.