Sēnes ir svarīgs šķiedrvielu, mikroelementu un vitamīnu avots, kas cilvēka ķermenim nepieciešami normālai dzīvei. Medicīnā un farmācijā daudzus veidus izmanto kā slimību ārstēšanas līdzekli un izejvielu avotu dažādu zāļu radīšanai. Ēdamās un garšīgās sēnes Kazaņā novāc no pavasara sākuma līdz aukstā laika sākumam.
Sēņu veidi Kazaņas reģionā
Sēņu šķirnes
Visi šo apbrīnojamo meža organismu veidi ir sadalīti pēc labības pakāpes un garšas.
Pēc sēklāmības pakāpes sēnes iedala šādās kategorijās:
- ēdams;
- nosacīti ēdami;
- neēdams;
- un indīgs.
Pirmo divu kategoriju - ēdamo un nosacīti ēdamo - pārstāvji tiek iedalīti vēl 4 kategorijās, bet jau pēc garšas:
1. kategorija: tikai ar to saistītās ēdamās sēnes (1. kategorija) var ēst neapstrādātas, bez bažām par veselību (šampinjoni, russula utt.). Visgaršīgākās ir porcini sēnes, baraviku sēnes, apšu sēnes utt. Tos ir viegli tīrīt un ātri pagatavot. Sasaldējot vai žāvējot, tiek saglabātas visas īpašības.
2. kategorija: sēnes, baravikas, poļu, gailenes utt. - garšīgs un populārs, bet ne tik spilgts. Tieši šī īpašība viņus aizsūtīja 2. garšas kategorijā. Viņi gatavo lieliskas zupas, karstos ēdienus un salātus.
3. kategorija: šeit ietilpst sēnes, morles, austeru sēnes utt., Tās ir vairāk piemērotas pastām un vieglām uzkodām, pievienojot citus dārzeņus.
4. kategorija: Šeit ietilpst sēnes ar zemu garšu. Tajā ietilpst nosacīti ēdamas sēņu šķirnes: muša, pienainais, kalnu kaza utt. Tos ilgstoši iemērc, lai atbrīvotos no specifiskās rūgtās pēcgaršas, vāra līdz 40 minūtēm un pēc tam gatavo pēc galvenās receptes, pievienojot garšvielas, lai uzlabotu garšu.
Sugas apraksts
Ēdamās sēnes ražas sāk nest pavasarī, kad gaiss pietiekami sasilda un augsne joprojām ir mitra. Dažādu veidu sēņu savākšanai Kazaņas virziens tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Ir apmēram 1000 ēdamas sugas.
Labas ražas rada labvēlīgais Tatarstānas klimatiskais un dabiskais izvietojums, kura teritorijā ir gan jaukti meži, gan lapu koki.
Populārākie Kazaņas reģionā ir:
- cēli baltumi;
- baravikas;
- apses sēnes;
- baravikas;
- baravikas;
- sēnes
- sēnes;
- russula;
- piena sēnes;
- iekraušana;
- poddubki utt.
Visu uzskaitīt ir grūti, jo ikvienam “medību” cienītājam ir iecienītas sēņu vietas un suga, kas ir labāka.
Pavasarī parādās pirmās egles un līnijas. Tie, kam patīk staigāt pa klusu, joprojām tukšu un kailu mežu, atrod tos izcirtumos vai zem bērziem, uz spilvena, kas izgatavots no pagājušā gada zaļumiem.
Irina Selyutina (bioloģe):
Visas morles ir pavasara sēnes, kuras var atrast mežos, parkos un dārzos. Lielos daudzumos tie parādās meža ugunsgrēkos 2-3 gadu laikā. Vecos iežogojumos tie turpina pieaugt, bet mazākos daudzumos. Moreles nav piesaistītas noteiktiem koku veidiem, tie ir saprofīti. Tomēr ir ierosināts, ka tie spēj veidot mikorizu ar noteiktām koku sugām, piemēram, pelniem.
Pēc vasaras lietus parādās pirmie baravikas un baravikas, kas saulē mirdz ar saviem brūnajiem vāciņiem.
Sēnes un medus sēnes priecē "klusās medības" fanus līdz aukstākajam laikam. Viena medus agaru ģimene spēj piepildīt visu grozu.
Indīgas šķirnes
Neuzņemiet aizdomīgas sēnes
Indīgas un neēdamas sugas bieži sastopamas pārtikas tuvumā. Ja ceļā nonāk mušu agara, tas nozīmē, ka kaut kur tuvumā aug porcini sēne. Amanita muscaria bieži tiek sajaukts ar jauno russula. Viņiem ir līdzīga vāciņa forma. Bet russulai nav plānas "svārki" uz kāta un sakostas izplešanās kāta pamatnē.
Dažreiz indīgās sugas tiek sajauktas ar to ēdamajiem kolēģiem. Bāla banda ārējā aprakstā ir līdzīga jaunai sēnei vai medus sēnei. Noteiktā laikā tas kļūst par daudz, un iesācēji var viegli kļūdīties. Zaļajai russulai un bālajam krupim ir līdzīga bīstamība, tāpēc iesācējiem sēņotājiem vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, lai grozā neievietotu bīstamu paraugu, kas var atcelt visus jūsu centienus.
Bet sātanisko sēņu nevar atrast Kazaņas reģionā. Kā zināms citās teritorijās, Cēzars ir ēdamās sēnes, kas pieder Amanita ģintij.
Ar ražas novākšanu jums jābūt uzmanīgam, pievērsiet uzmanību šķietami nenozīmīgām sīkumiem: izskats, smarža, griezuma krāsa. Sēņu savācēju galvenais noteikums ir tāds, ka ar vismazākajām šaubām grozā nevajadzētu ievietot aizdomīgu sēni.
Retas sugas
Šajā apgabalā ir sastopami reti eksemplāri. Baltā trifele ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, kas dažreiz atrodama Tatarstānas mežos.
Viņš bieži tiek sajaukts ar Bruma melanogasteri. Ārēji tie ir līdzīgi, taču pēc sastāva un struktūras viņiem nav nekā kopīga. Šie melnie "akmeņi" aug zemē.
Irina Selyutina (bioloģe):
Melanogaster Bruma ir neēdamas cūku dzimtas sēnes no Melanogaster ģints, ko bieži sauc par “viltus trifeļu”. Tā augļķermenis, sasniedzot 1,5–8 cm diametru, ir praktiski sfērisks vai, retāk, neregulārs bumbuļveida. Apotehijas pamatnē ir brūnas micēlija dzīslas. Peridijs (apvalks) jaunajās sēnēs ir dzeltenbrūns, bet vecākiem paraugiem tas ir tumši brūns. Tās virsma var būt gluda vai sataustāma.
Iekšpusē ir cieta glebe, kas maina savu krāsu no brūnas līdz brūngani melnai. Glebē ir noapaļotas kameras ar melnu, spīdīgu, želejveida vielu. Lapu lapu mežu stāvā aug viltus trifeles. Jūs tos varat atrast zem kritušo lapu slāņa.
Sarkanajā grāmatā uzskaitītajām sēnēm ir jāaizsargā un jāuzrauga to dzīvotnes.
Sēņu vietas
Reģiona sēņu karte parāda, kur labāk meklēt noteiktas sugas, atkarībā no gadalaika.
Sēnes labāk neņemt netālu no pilsētas, tās robežās, kur ir daudz rūpniecības uzņēmumu, izgāztuvju un aizņemtu lielceļu. Tie var būt nedroši veselībai. Labāk ir doties uz Swan Lake, Zelenodolsk reģionā, un savākt daudz sviesta un sēņu. Pēc lietus šajās daļās tradicionāli tiek savākts daudz baraviku un baraviku.
- Vysokogorsky rajons: šeit augsne ir īpaši auglīga. Tāpēc netālu no Kamenkas ciema ir daudz baraviku un medus agaru.
- Arskas rajons, jauktie meži: ir slaveni ar savām kaņepju sēnēm, baraviku un apses sēnēm.
- Laishevsky rajons, Stolbishcha ciems: aiz viņa, mežā, sēņu savācēji dod priekšroku piena sēņu, sēņu un baraviku sēņu savākšanai.
- Kirovska rajons, ciemats Zaymishche: aiz tā ir labākās vietas, kur savākt pilnus piena sēņu, gaileņu un medus agarikas grozus.
- Padomju rajons: tas izceļas ar daudzveidību un klātbūtni milzīgā skaitā sēņu vietu, kur savāc baravikas, baltā piena sēnes un baltās sēnes. Ja kāpjat tālāk bļodā, tad uz veciem celmiem ir viegli iegūt daudz medus agarikas.
Kur nevākt
Dabas lieguma Volga-Kama teritorijā, netālu no Raifa, jūs nevarat novākt sēnes. Visus augus un citus dzīvos organismus šajā apgabalā aizsargā likums. Sēņošana ir aizliegta arī Sviyazhsky valsts savvaļas dzīvnieku patvērumā. daudzi no tiem ir reti sastopami un uzskaitīti Sarkanajā grāmatā.
Lietus ir pagājis - sēnes ir aizgājušas!
Sēnes Kazaņas tirgos nav pārbaudītas attiecībā uz toksicitāti
Tatarstānā atklāta neparasta Eiropas sēne
Secinājums
Pirms pastaigas pa mežu ir svarīgi atcerēties, ko jūs varat savākt un ko nevajadzētu pieskarties. Savākšanas metodes ir atšķirīgas: griezums ar asu nazi vai savīšana, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Bet jebkurā gadījumā ir svarīgi saglabāt micēliju. Nevajadzētu atstāt novārtā savu drošību, nogaršot neapstrādātas sēnes vai ievietot grozā aizdomīgas sēnes, jums vajadzētu uzkrāt līdzekļus pret odi, kompasu, sērkociņiem un lukturīti.