Tikai daži sēņu savācēji, dodoties mežā, pievērš uzmanību sēnēm, kas aug uz kokiem, jo daudzas no tām ir neēdamas. Bet ir arī sugas, kuras ir vērts pievērst mūsu uzmanībai un kurām ir brīnišķīgs aromāts un lieliska garša.
Kokos augošu sēņu apraksts
Cirtaini grifs
Cirtaini grifs ir pazīstams arī kā auna sēne. Dabā tas ir reti sastopams, tāpēc tikai daži sēņu savācēji zina par tā esamību. Biotops - lapkoku meži. Tajā pašā laikā tas aug uz stumbriem ar plašu lapu plāksni (kļava, kastaņa, ozols, dižskābardis). Šīs ēdamās sēnes uz kokiem parādās vasaras beigās un rudens sākumā. Augļu ķermeņi var svērt no 5 līdz 10 kg.
Izskats
Tāpat kā visām koku sēnēm, cirtainiem grifiem ir daudzslāņu struktūra. Mīkstums ir gaļīgs, gaiši smilškrāsas. Cepures, kurās ir daudz koku sēnīšu, ir plakanas un pārklātas ar pelēcīgi baltu vai smilškrāsas blīvu ādu. Viņi turas uz plānas kāta, kura diametrs nepārsniedz 2 cm, un auna sēnes iekšējā puse (hymenophore) ir viegla. Vāciņu malas ir nedaudz viļņotas.
Izdevīgās iezīmes
Šī suga ir novērtēta ar baktericīdām īpašībām. Pat senatnē ārstnieciskais pulveris, kas izgatavots no šīs sēnes, palīdzēja izārstēt tuberkulozi. Mūsdienās daudzu reģionu, kur sastopama šī sēne, tautas dziednieki uz tā pamata gatavo tinktūras, novārījumus, ziedes un ekstraktus.
Grifola īpašumā ir vitamīnu saturs. Papildus vitamīniem tas ir bagāts ar aminoskābēm, minerālvielām un mikroelementiem, kas ļauj to lietot pat tradicionālajā medicīnā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Grifola cirtainiem ir spēja daļēji kavēt ciklooksigenāzes (fermenti, kas atrodami dažādos mūsu ķermeņa audos un uzrāda atšķirīgu jutības spektru pret aspirīnam līdzīgām zālēm) darbību un tādējādi vājina esošo iekaisuma un sāpju simptomus, darbojoties kā aspirīns un ibuprofēns.
Tas ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs vai nervu sistēmas traucējumiem. Ieteicams lietot diabēta un vēža ārstēšanai.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Garšas ziņā sēņu kultūrai ir bagāts aromāts un garšas piezīmes. Bet, neskatoties uz labo garšu, tas reti tiek pagatavots. Ēdienu gatavošanā izmanto tikai jaunus paraugus. Pieaugušajiem garša ir daudz sliktāka, un viņi var sabojāt jebkuru ēdienu. Jūs nevarat izmantot grifinu neapstrādātā veidā.
Vistas sēne
Otrais vistas sēnes nosaukums ir sēra dzeltenas krāsas sēne. Tās īpatnība ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā parādās ne tikai spēcīga vistas smarža, bet arī raksturīga garša. Daudzi cilvēki, kuri ir atteikušies no gaļas ēšanas, iekļauj šo produktu savā ēdienkartē. Un, ja cilvēks netiek brīdināts par to, no kā tiek gatavots ēdiens, tad viņš būs pilnīgi pārliecināts, ka kompozīcijā ir vistas. Īpaši to novērtē vācieši un amerikāņi, kas to uzskata par delikatesi. Tas ir atrodams visur. Audzē jebkuru kultūru, ieskaitot dārza kultūras, stumbrus. Visu vasaru nes augļus.
Sēra dzeltenā krāsas sēnīte ir parazīts. Tas, iekļūstot bojātajās mizas vietās, iznīcina koku, uz kura tas aug. Šīs parazītu sugas pīts ozols vai kļava mirst 6-10 gadu laikā.
Izskats
Gribņikovu, kurš nezina par sēra dzeltenās krāsas sēnītes esamību, atmet tā izskats. Šīs sugas pārstāvju cepure un korpuss ir dzeltenā krāsā. Jaunās sēnēs tas ir īpaši bagāts. Sakarā ar to tiek sajaukts ar indīgu. Ķermeni attēlo plānas hyfae (pavedieni), kas ir cieši savstarpēji saistīti.
Svars svārstās no 6 līdz 10 kg. Cepuru viļņotās malas, pārklātas ar biezu ādu, ir nedaudz izliektas uz iekšu. Vāciņu iekšējā puse ir krāsa bēša un dzeltena, un tai ir poraina struktūra. Kājas ir sašaurinātas virzienā uz pamatni, un to diametrs ir 1,5–2,5 cm.
Izdevīgās iezīmes
Vistas sēne normalizē aknu darbību
Kompozīcijā ir antibiotikas. Tas ļauj to izmantot stafilokoku infekciju ārstēšanai. Tas ir arī bagāts ar sveķainām vielām, kas palīdz cīnīties ar elpošanas ceļu slimībām un normalizē aknu darbību. Šīs šķirnes lietošana ir parādīta tiem, kam ir problēmas ar žults ceļu. Dietologi savā praksē izmanto līdzekļus, kas ietver sēņu izrakstu, lai atbrīvotos no liekā svara.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Patēriņam ir piemērotas tikai jaunas sēnes. Pieaugušās sēnes, kas aug uz koka mizas, ir indīgas. Ēdienu gatavošanā neizmanto arī zīdkoka kokus, kas parazitē uz papeles un vītoliem. Tas izskaidrojams ar rūgto vielu klātbūtni šo kultūru mizā, kas piesūcina uz tām apmetušā parazīta mīkstumu.
Austersēne
Austeru sēnes ir vispopulārākais ēdamo sēņu veids, kas aug uz kokiem. Mūsdienās to novāc ne tikai mežos, bet arī audzē sēņu saimniecībās, bet daudz mazāk nekā austeru sēni. Tas vienlīdz labi aug uz koku stumbriem un celmiem. Viņi dod priekšroku ozoliem, gobām un kļavām. Austeru sēne augļus sāk nest vēlā pavasarī, un beidzas agrā rudenī. Jūs varat redzēt šo sēņu uz koka visā Krievijā un Ukrainā.
Izskats
Vāciņa forma atgādina piltuvi un ļoti reti ir plakana. Āda ir vidēji bieza, bēša, okera vai gaiši brūnā krāsā. Vāciņa krāsa ir atkarīga no vecuma. Jaunās sēnes ir smilškrāsas, bet vecās - gaiši brūnas. Sekcijā tie ir balti vai gaiši brūni. Viņi aug mazās grupās. Viņu svars ir vidēji 400 g. Dažreiz tas sasniedz 600–800 g.
Irina Selyutina (bioloģe):
Austeru sēnei ir raksturīgs fakts, ka tās himenofora plāksnes iet tālu lejā pa kāju un pārvēršas par rievotu rakstu. Tās ir šauras, parasti baltas vai krēmkrāsas. Bieži vien šo sēni sauc arī par bagātīgu austeru sēni, jo dažreiz kopā savākto augļu ķermeņu masa var sasniegt 1 kg.
Tuvākā radiniece, turklāt ļoti izplatīta šāda veida austeru sēnes, ir arī kultivētā suga no Austrumāzijas - citronu austeru sēne.
Izdevīgās iezīmes
Viņu ieguvums ir fakts, ka tie normalizē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni asinīs, kā arī labvēlīgi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli. Sēņu ārstnieciskās īpašības palīdz novērst kuņģa un zarnu trakta slimību parādīšanos, stimulē smadzenes un stiprina imūnsistēmu. Nav kontrindicēts alerģijas slimniekiem un spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Austersēnes izmanto sautējumu, zupu gatavošanai, cepšanai un sautēšanai. Blīvai mīkstumam ir izteikts sēņu aromāts. Lielais hitīna daudzums mīkstumā prasa rūpīgu un ilgstošu apstrādi. Jaunu sēņu termiskās apstrādes laiks ir 20 minūtes, bet vecajām - 30–45 minūtes.
Zvīņains polipors
Tas ir vēl viens nosacīti ēdamo sēņu grupas pārstāvis. Tauta to sauc par zaķi, āmuru vai gobas koku. Tie parādās uz vājiem un slimiem lapu kokiem. Zvīņainas sēnītes iezīme ir tā, ka tās var augt atsevišķi, lai arī visbiežāk, mazās grupās. Šīs sēnes aug uz valriekstu kokiem, ozoliem, liepām un kļavām. Turklāt tas ir sēne, kas ietekmē augļu kultūras. Viņi dod priekšroku siltam klimatam, tāpēc tie ir biežāk sastopami dienvidu reģionos. Viņi labi aug gan mežā, gan pilsētā. Parkos viņi apmetas galvenokārt uz lazdas kokiem. Augļi no pavasara beigām līdz vasaras beigām.
Izskats
Viņiem ir liels augļu korpuss. Vāciņa diametrs svārstās no 15 līdz 40 cm. Jauniem govju kokiem vāciņš ir veidots kā niere. Laika gaitā tas kļūst plakans. Vāciņš ir nokrāsots dzeltenā krāsā, ir svari, par ko liecina nosaukums. Tās ir gaiši brūnas vai brūnas krāsas. Tuvāk centram, svari ir lielāki un tumšāki. Uz kājas ir arī svari. Vāciņa apakšējai daļai ir cauruļveida struktūra. Celulozei ir patīkams sēņu aromāts
Izdevīgās iezīmes
Sēne tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem
Viņu ārstnieciskās īpašības ļauj tos izmantot farmācijā. Tās ir daļa no narkotikām, kuras lieto saindēšanās ar dažādām indēm. Tie ir arī daļa no ziedēm sēnītēm uz nagiem. Tautas medicīnā zvīņainas skārda sēnītes tiek izmantotas, lai sagatavotu līdzekļus, kas palīdz cīnīties ar patogēnām sēnītēm.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Gliemežu koks praktiski netiek izmantots ēdiena gatavošanā. Pagatavojiet ēdienus tikai no jauniem paraugiem ar sulīgu mīkstumu. Novecojot, tas kļūst izturīgs un zaudē garšu. Šīs sēnes pirms vārīšanas iemērc. Termiskās apstrādes ilgums ir 40-50 minūtes.
Ēdamās ir arī baraviku sēnes, kas aug netālu no bērzu birzēm, un medus sēnes, kas aug zem apse. Pat iesācēju sēņu savācēji ir pazīstami ar viņu aprakstu. Uz mizas nevar redzēt augošu baraviku vai medus agariku. Viņi barojas ar saimniekauga saknēm.
Atšķirības starp ēdamo un indīgo
Indīgas sēnes aug uz kokiem biežāk nekā ēdamas. Neēdamās sēnes var atšķirt pēc vairākām īpašībām:
- daudzām neēdamām sēnēm ir liels vāciņš;
- ēdamo pārtikas produktu vāciņš un mīkstums bieži ir sarkanā vai brūnā krāsā (piemēram, bīstamajā Ganodermas dienvidu daļā mīkstums ir tumši sarkans);
- daudzās sugās, kuras nav piemērotas patēriņam, kāju vai nu nav, vai arī tām ir miniatūrs izmērs. Un cepures vairāk atgādina izaugumus.
Ja suga nav zināma kā ēdama vai neēdama, nelietojiet to ar rokām.
Daži no tiem mežsaimniecībai nodara milzīgu kaitējumu. Pārsteidzošs pārstāvis ir egles tinder sēne. Tas parazitē uz skujkoku kultūru ķermeņa. Tās vāciņš ir tumši purpursarkanā krāsā (atgādina kazenes), bet iekšējā puse (hymenophore) ir oranža vai brūna.
Sēnīšu ietekme uz kokiem
Visas sēnes, kas aug uz kokiem, ir parazīti un negatīvi ietekmē koka stāvokli. Šo attiecību rezultātā koki mirst. Ja tiek skarti augi dārzā, tie nekavējoties jāiznīcina. Daži vasaras iedzīvotāji uzskata, ka pietiek ar to, lai izgrieztu skarto zaru un atbrīvotos no jau nokaltušajiem sausajiem zariem. Bet ar to nepietiek, jo sēņu sporas ātri izplatās un nokrīt zem koku mizas. Vējš tos var pārvadāt arī no viena auga uz otru. Sporas lielākajā daļā sugu nogatavojas agrā rudenī. Pirms šī laika ir jāiznīcina skartie un mirušie zari. Pretējā gadījumā sporas, vienreiz uz mizas, veido micēliju, no kura augs sēnes. Bet ne vienmēr tajā pašā gadā. Micēlijs dažreiz attīstās stumbra iekšpusē 2-4 gadus.
Jāsamazina skartā koka un veselīgo augu mijiedarbība. Nogriezti zari tiek sadedzināti. Ja vēlaties audzēt ēdamās sēnes vai medus sēnes, tad labāk tās audzēt uz celmiem.
Izņēmums ir sugas, kas audzē tuvumā esošās koku kultūras. Viņu augšanas laikā koka sakņu sistēma ir savīta ar hifiem. Tas viņam nekaitē. Tas dalās ar oglekļa uzturu ar sēnītēm un pretī saņem ūdeni un minerālus, kurus hyfae labi absorbē no augsnes. Šāda veida attiecības sauc par mikorizu. Viņiem paredzētās augu atliekas ir arī labs barības avots citai sēņu grupai - saprofītiem.
Savāc un pagatavo sēra dzeltenās krāsas sēnīšu sēnītes, 2018. gada maijs
Sēnes, kas aug uz kokiem
Sēnes uz koku celmiem Polypore Lielākā sēne🍄
Secinājums
Daudz sēņu aug uz kokiem, bet nedaudzas ir ēdamas. Turklāt visi ir parazīti un tiem ir destruktīva ietekme uz stumbru un saknēm. Ēdamās sugas ir vieglāk audzēt ar rokām. Lai tiem nebūtu kaitīgas ietekmes uz veseliem kokiem, labāk to darīt uz celmiem vai īpašā augsnē. Bet no kultūrām, kas aug mizā, nevajadzētu gaidīt, ka to garša būs tāda pati kā citām sugām. Porcini sēnēm vai šampinjoniem, kurus var audzēt arī ar rokām, ir bagātāks aromāts.