Sēnes ir svarīgs vielu cikla dalībnieks dabā, sadalot organiskos savienojumus līdz vienkāršiem - minerāliem un padarot augsni auglīgu. Šīs valstības pārstāvji var mijiedarboties ar augiem caur simbiozi - mikorizu, bez kuras ķermenis nevar absorbēt ūdeni un fosforu. Ikvienam jāzina, kāda ir sēņu nozīme cilvēka dzīvē.
Sēņu nozīme cilvēka dzīvē
Izmantojiet ēdiena gatavošanā
Cilvēki ēdiena gatavošanā dod priekšroku sēnēm. Daži veidi ir garšīgi un maksā daudz naudas. Viņu popularitātes iemesls ir vienkāršs: tie ir veselīgi un barojoši, bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem (tieši tāpēc tos bieži sauc par “meža” vai “dārzeņu gaļu”), satur B, A, C, D un PP grupas vitamīnus un veicina ātru pārtikas uzsūkšanos. Periodiskā tabula liecina, ka tajos ietilpst kālijs, fosfors, magnijs, sērs, kalcijs, nātrijs, hlors.
No visas šķirnes nav viegli izvēlēties visgaršīgāko un veselīgāko, tāpēc tika izveidota īpaša 4 grupu klasifikācija, sākot ar bagātākajām un beidzot ar visnabadzīgākajām attiecībā uz noderīgām vielām un pārstāvju garšu:
- trifeles, porcini sēnes, piena sēnes, baravikas, sēnes;
- baravikas, apses, baravikas, baravikas, šampinjoni;
- sūnas, vērtība, medus agari, morles, russula, gailenes;
- podgrukhi, lietusmēteļi, austeru sēnes.
Visus šos veidus var pagatavot no vienkāršiem līdz izsmalcinātiem ēdieniem, izmantojot dažādas kulinārijas tehnikas, taču visā pasaulē gardēži dod priekšroku trifelēm tās unikālās garšas dēļ. Šī delikatese jau sen ir bijusi gardēžu restorānu iezīme, it īpaši Francijā. Viņš tiek meklēts lapkoku mežos ar speciāli apmācītu suņu un cūku palīdzību, kas var atšķirt izsmalcinātu smaržu. Bet viņi dod priekšroku suņiem - kā izrādījās, cūkas ir arī gardēži, un, ja pavadonis tiek neievērots, viņi var ēst svaigi atrastas trifeles. Runājot par delikatesēm, ir vērts atcerēties, kāda ir dažu veidņu pārstāvju loma, kuras pievieno sieriem, kas tos padara dārgus un garšīgus.
Mākslīgā audzēšana
Mūsdienās lielu skaitu sēņu audzē īpaši izveidotās un aprīkotās telpās, kuru klimatiskie apstākļi ir pēc iespējas tuvāk dzīvajai dabai. Šampinjoni un austeru sēnes ir preces, kas ir plaši izplatītas veikalu plauktos tieši mākslīgās audzēšanas dēļ. Zinātnieki, iejaucoties sēņu dzīvībai svarīgos procesos, pēc atlases spēj atklāt to derīgās īpašības, izpētīt struktūras pazīmes, pētīt mijiedarbību un attīstīt jaunas sugas laboratorijās. Sēnes izmanto lauksaimniecības laukā, izmantojot tās kā pesticīdu sastāvu vai kā tos.
Parasta cilvēka dzīvē liela nozīme ir sēnīšu kultūrām: maizes izstrādājumu pagatavošanai izmanto maizes raugu, alkoholisko dzērienu iegūšanai izmanto alu un vīna raugu, kefīra izveidošanai izmanto kefīra raugu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Raugu rūpnieciska lietošana cilvēkiem ir balstīta uz tā spēju pārvērst cukuru spirtā un oglekļa dioksīdā (tas nekavējoties sadalās H2O un CO2), kā arī to ietekme uz graudiem un piena produktiem.
Piemēram, spirta raudzēšanas kultūras raugs alus ražošanai ir sadalīts 2 grupās:
- Augstāk raudzēts raugs: optimālā fermentācijas temperatūra ir aptuveni + 30 ℃. Procesa beigās tie peld līdz virsmai un veido putojošu galvu.
- Raudzēts no apakšas: fermentācija notiek + 7 ... + 8 ℃ temperatūrā, un tie nosēžas līdz apakšai, veidojot blīvu nogulumu.
Turklāt šo raugu grupas atšķiras ar enzīmu saturu.
Nesen ir kļuvuši populāri sapelējušie sieri: brie un camembert. Iepriekš veidņu parādīšanās uz pārtikas bija saistīta ar nepiemērotu patēriņu, bet ne ar patīkamu garšu. Un visu izlemj nejauši. Tā tas notika ar dārgām pelējuma “zilo” sieru šķirnēm.
Pielietojums medicīnā
Sēnes izmanto tautas medicīnā
Sēņu loma cilvēka dzīvē ir liela. Antibiotikām ir liela nozīme mūsdienu medicīnā, tām ir savi plusi un mīnusi. Tikai daži zina, ka viela, ko 1928. gadā atklāja Aleksandrs Flemings, tika izstrādāta no parastā pelējuma uz maizes klaips. Vēlāk šo veidņu ģints sauca par Penicillium, un zāles no tām sauca par penicilīnu. Mūsdienās ir ļoti daudz antibiotiku, kas ir iemesls to sadalīšanai grupās atkarībā no to ietekmes uz baktērijām rakstura:
- baktericīdi (nogalina baktērijas);
- bakteriostatiski (baktērijas paliek dzīvas, bet zaudē spēju vairoties).
Sēnes plaši izmanto tautas medicīnā. Fungoterapija ir slimību ārstēšanas metode, kuras pamatā ir ārstniecisko sēņu un to sagatavošana. Šīs metodes izcelsme ir Tālajos Austrumos un Āzijas valstu tālajā pagātnē, un tā ietver novārījumu, tinktūru un dažādu ekstraktu ražošanu, saglabājot visas derīgās īpašības. Sēnes satur lielu daudzumu imūnmodulējošu vielu, kas noved pie ātra atveseļošanās.
Bīstamas šķirnes
Sēņu valstībā ir arī tādas, kas nopietni apdraud dzīvību. Amanita vai Psilocybe ģints plaši pazīstamo halucinogēno sugu izmantošana izraisa neatbilstošu apstākļu rašanos, kad cilvēks nav atbildīgs par savu rīcību un var nodarīt kaitējumu sev un citiem. Parastā melnā pelējums, kas aug mitrās telpās, piemēram, vannas istabā, ir arī kaitīgs veselībai. Kad šāda sēne nonāk elpošanas traktā, parādās šādu slimību simptomi:
- bronhiālā astma;
- meningīts;
- rinīts;
- pneimonija;
- miokardīts.
Mikromicīti izraisa arī citas slimības: dermatozi, nagu, matu, mutes un dzimumorgānu slimības. Parazītu sēnītes izraisa mikozes.
Irina Selyutina (bioloģe):
Parazītu sēnītes bieži ir cilvēku slimību cēlonis. Tātad, ahorijas sēne, nogulsnējoties uz galvas ādas, izraisa slimību, ko sauc par kraupi. Dažreiz tas var ietekmēt suņus, kaķus, pērtiķus un daudz retāk teļus (tiek ietekmēta āda, mati, nagi, nagi). Cirpējēdes izraisītājs ir trichophyton sēne, kas ietekmē matus, nagus un ādu. Rauga sēnītes sidium izraisa mutes dobuma slimību - strazdu. Sēnīšu slimību daudzveidība, diemžēl, norāda biologi, nemazinās, bet drīzāk palielinās.
Neviens no viņiem nav pasargāts, jo to izplatības avoti ir ūdens, augsne, dzīvnieki un cilvēki.
Sēņu nozīmīgā loma mūsu ikdienas dzīvē
Sēņu vērtība un loma dabā. Bioloģijas video apmācība 5. klasē
35. Sēņu loma dabā. 1. daļa
Secinājums
Daudzu veidu sēņu lietošana aizsargā ķermeni, stiprinot imūnsistēmu, taču ir arī tādas šķirnes, kas ir ievērojami kaitīgas veselībai, piemēram, parazītu sēnītes pēc to rakstura uzbrūk cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu. Cilvēka acij tas varbūt nav pamanāms, taču Sēņu Karalistes pārstāvjus nevar maldināt.