Tibetas jeb piena sēne ir ļoti labvēlīga ķermenim. Tagad daudzi praktizē piena sēņu audzēšanu mājās, jo ar tās palīdzību tiek ražots dziedinošs kefīrs, kā arī ķermenim noderīgas uzlējumi.
Piena sēņu audzēšana
Sēnes apraksts
Kefīrs, pazīstams arī kā Tibetas, pazīstams arī kā piena sēne, ir simbiotiskā organisma nosaukums. Jūs bieži varat dzirdēt, kā to sauc par zoogley - vienu no tās šķirnēm, kas pielāgota audzēšanai mājās. Ar viņu palīdzību raudzēti tiek iegūti raudzēti piena produkti. Tie ir balti graudi vai bumbiņas, kuru sākotnējā attīstības posmā izmēri ir 5-6 mm. Visbeidzot, graudus apdzīvo šādi organismi:
- laktobacilli (pienskābe);
- etiķskābes baktērijas;
- piena raugs.
Gatavajā produktā ir spirta atliekas, bet nelielā daudzumā. Jūs varat audzēt piena sēni, lai mājās iegūtu dabīgus un veselīgus produktus. Bet viņš ir jāraugās, pretējā gadījumā viņš mirs.
Pieauguša Tibetas sēne izskatās kā balts rifs - tas ir neregulāras formas sfērisks ķermenis, baltā krāsā. Maksimālais izmērs ir 4 cm diametrā. Tam ir patīkama piena smarža un blīva struktūra.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Tibetas sēne ir noderīga visiem, nav īpašu kontrindikāciju. Infūziju nav ieteicams lietot caurejas un gremošanas traucējumu gadījumos.
Kā izmantot:
- Dzeriet tukšā dūšā 30-60 minūtes pirms gulētiešanas.
- Ātrums ir līdz 200 ml dienā.
- Veikt ne vairāk kā 20 dienas pēc kārtas, pēc tam veikt 10 dienu pārtraukumu.
Ieguvumus izskaidro vitamīnu sastāvs un lielais mikroelementu līmenis salīdzinājumā ar parasto kefīru. Šim produktam ir par 20% paaugstināts folijskābes, dzelzs, aktīvo laktobacillu līmenis. Tas satur arī B, A, D, PP grupas vitamīnus, un olbaltumvielas organismā viegli absorbē.
Labvēlīgās īpašības:
- Normalizē kuņģa un zarnu darbu. Produktam ir attīrošs efekts, tāpēc pirmajās dienās ir iespējama palielināta gāzes veidošanās.
- Uzlabo vispārējo stāvokli, pateicoties augstas kvalitātes vitamīnu sastāvam.
- Palielina libido.
- Var izmantot kā ārēju kosmētiku ādai, matiem, nagiem.
Uzmanību! Iegūtais kefīrs ir rūpīgi jāizmanto kombinācijā ar zālēm un alkoholu.
Pagatavošanas metode
Lai no nulles audzētu kefīra sēni, jums būs nepieciešams:
- kvalitatīvs piens (vēlams pilnpiens);
- stikla trauki;
- plastmasas siets vai marle.
Aptuveni 30 g kefīra piepilda ar pienu. Tvertni nogādā tumšā, vēdināmā vietā, pārklāj ar marli, bet neaizver ar vāku. Fermentācija beigsies pēc 24 stundām.
Iegūto vielu filtrē un iegūst nelielu daudzumu graudu. Viņiem nevajadzētu nonākt saskarē ar metālu, jo šīs baktērijas vairojas slikti un var nomirt. Graudus mazgā ar tekošu ūdeni istabas temperatūrā un ievieto tīrā burkā, piepilda ar pienu.
Tātad audzēšana turpinās. Kad sēne sasniedz lielu izmēru, to vajadzētu sadalīt 2 daļās: produktus uzstāj vienā, otru raudzē pienā. 200 ml kefīra vārīšanas laiks - 24 stundas, katru dienu iztukšo un pievieno jaunu partiju.
Sēnei nepieciešama laba kopšana.
Jūs varat lietot pienu:
- nepasterizēts ar īsu glabāšanas laiku;
- tetrapakās ar tauku saturu 6% vai vairāk;
- mājās gatavots: govs, kaza, aitas.
Pēdējie pirms lietošanas jāuzvāra un jāatdzesē. Dažādi kefīra veidi ir atšķirīgi pēc garšas un sastāva. Ja jūs pats to nevarat izaudzēt, viņi to iegādājas aptiekās vai pērk no rokām.
Irina Selyutina (bioloģe):
Gatavojot kefīru, ir svarīgi arī neaizmirst:
- Pagatavots piens nav piemērots ražošanai (informācija par to ir norādīts uz iepakojuma) un ilgstošas uzglabāšanas piens.
- Ja dienā nevarat iztukšot kefīru, ielieciet burku ar sēnīti ledusskapja apakšējā plauktā - tas palēninās kefīra veidošanās procesu.
- Ja kāda iemesla dēļ jums ir nepieciešams veikt ārstēšanas pārtraukumu vairāk nekā vienu dienu (bet ne vairāk kā 3-5 dienas), ievietojiet to 3 litru burkā un piepildiet to ar pienu uz pusēm ar ūdeni un, neaizverot vāku, ielieciet vēsā vietā siltā vietā vai ledusskapī.
Uzmanību! Pēc katras 3 dienu uzturēšanās ledusskapī jums vajadzētu dot sēnei iespēju pilnībā raudzēt pienu istabas temperatūrā.
Eksperti saista piena piena kefīra labvēlīgo efektu, kura pamatā ir sēne, ar tā spēju nomāc vairākus mikroorganismus, ieskaitot patogēnus. Tas notiek tāpēc, ka sēne papildus pienskābei savas dzīvībai svarīgās aktivitātes laikā ražo arī vielas, kas aptur kaitīgo baktēriju augšanu un attīstību zarnās:
- ūdeņraža peroksīds;
- etiķskābes un benzoskābes un citas skābes.
Tas noved pie pūšanas procesu kavēšanas un toksisko sabrukšanas produktu veidošanās pārtraukšanas.
Satura noteikumi
Piena sēņu kopšana:
- Neaizveriet vāku, ļaujot gaisam brīvi plūst traukā.
- Burkas muti pārklājiet ar marli vai pārsēju, lai novērstu aizsērēšanu.
- Katru dienu izskalojiet trauku un pašus graudus, katru dienu ielejiet jaunas izejvielas.
- Sintētisko produktu lietošana nogalina baktērijas, ir atļauta tikai soda.
- Nepakļaujiet burku saulei.
- Temperatūrā, kas zemāka par 17 ℃, parādās pelējums.
Skābumam nav piemēroti lieli un dobi paraugi ar brūnu sārtumu un pelējumu - melnu vai zaļu. Bieži vien kefīra kvalitāte pasliktinās. Tam ir vairāki iemesli: rauga vecums, sliktas kvalitātes piens un nepareiza proporcija.
Gatavā produkta kvalitātes pasliktināšanās iemesli:
- Vairāk vai mazāk sēņu ņem. Lūdzu, ņemiet vērā! Par 1 litru piena jums ir nepieciešams ne vairāk kā 10 g Tibetas sēņu.
- Produkts tika nosusināts pārāk agri, fermentācija nebeidzās.
- Baktēriju slimības neatbilstošas temperatūras vai skalošanas ar pārāk aukstu ūdeni dēļ.
Bīstama sēnītei ir slimība, kurā graudi kļūst gļotādas. Viņi kļūst ļengani, dobi iekšpusē un galu galā piepildās ar gļotām. Piens nav skābs, bet sabojājas, tam ir nepatīkama smaka. Šo stāvokli izraisa noteiktu baktēriju celms. Kā tikt galā ar slimību:
- Nomazgājiet 5% salicilskābes vai borskābes šķīdumos; saskaņā ar citiem avotiem - noskalojiet un iemērciet 3 stundas 2% kremortartāra šķīdumā.
- Nosusiniet graudus un noņemiet sabojātos - tukšus vai taukainus iekšpusē.
Tomēr šī metode var neizārstēt slimību, dažreiz ir vieglāk izaudzēt jaunu, nevis rūpēties par sliktas kvalitātes piena sēnīti.
Kā saglabāt produktu
Kefīra sēnei nepieciešama pienācīga aprūpe, taču ir situācijas, kad jums jāpārtrauc process. Kā vienlaikus nezaudēt izņemto produktu:
- Sausa. Pirms tam noskalojiet gļotas, atstājiet uz papīra dvieļiem un pārklājiet tos virspusē pusstundu. Pārlejiet uz stikla trauka un ievietojiet to plastmasas maisiņā. Ir svarīgi noņemt visu mitrumu no virsmas.
- Tos sagatavo arī sasaldēšanai. Tos tikai iepriekš ievieto divos maisos, sasien, pēc tam ievieto plastmasas traukā un ievieto saldētavā. Tātad sēni uzglabā ne ilgāk kā 1 gadu, ja neatkausē kameru.
Lai atjaunotu graudu darbību, tos ievieto pienā istabas temperatūrā. Fermentācija atsāksies pēc 7-10 dienām. Ilgstoša uzglabāšana barotnē rada pelējumu.
Secinājums
Daudzi cilvēki tibetiešu sēni audzē paši. Ir nepieciešams stingri uzraudzīt graudu stāvokli, jo viņu veselība tieši ietekmē mājās gatavotā kefīra kvalitāti.