Dārgākās sēnes pasaulē ir baltas un melnas trifeles, yarsagumba un matsutake. To izmaksas ir no USD 500 / kg visproduktīvākajā gadā. Ja nebija iespējams savākt labu ražu, cena būs no 5000 USD.
Dārgāko sēņu apraksts
Baltā trifele
Dārgākās sēnes pasaulē ir baltās trifeles. Tie ir sastopami Ukrainā, Rietumeiropā un Ķīnā. Galvenais produktu piegādātājs ir Ķīna. Šīs valsts iedzīvotāji ir iemācījušies tos audzēt mājās. Audzēti īpatņi izceļas ar zemām izmaksām, taču to kvalitāte ir ievērojami zemāka par to savvaļas līdzību.
Augļu korpusi ārēji izskatās kā nevienmērīgi kartupeļu bumbuļi ar vidējo diametru 15-20 cm, pamatne ir nedaudz sašaurinājusies. Āda ir gluda, gandrīz balta, novecojot uz tās parādās plaisas un izciļņi. Svars svārstās no 5 g līdz 1,5 kg. Celuloze ir blīva, ar augstu sausnas saturu.
Jaunā paraugā mīkstums ir balts ar marmora spīdumu, raibs ar dzeltenām vēnām, kurās ir sporu maisiņi. Gados vecākiem pārstāvjiem mīkstums ir tumšs, vēnas ir brūnas. Baltā trifele izstaro spēcīgu specifisko smaržu.
Viņi aug uz vaļīgām, labi uzsildītām augsnēm ar mērenu mitrumu un ar bagātīgu zālaugu segumu. Mikorizu veido bērzu, apšu, riekstu un jauno skujkoku saknes. Kolekcionēšanas sezona sākas augustā. Baltā trifeles atrašanai izmanto speciāli apmācītus dzīvniekus:
- suņi;
- cūkas.
Priekšrocība, izvēloties asistentu dārgu sēņu atrašanai, tiek dota suņiem. Kucēni tiek apmācīti agrīnā vecumā. Šiem nolūkiem tiek atlasītas mātītes un iemācītas trifeles.Cūkas bieži ēd laupījumu, kad to atrod. Micēliju nav iespējams atrast bez meklētājprogrammas. tas atrodas pazemē 50 cm dziļumā. Francijas Périgord un Vaucluse provinču iedzīvotāji, savācot trifeles, medī "mušas". Tas ir pamatots ar faktu, ka dažas mušu sugas - trifeļu mušas - dēj olas augsnē netālu no trifelēm. Viņu kāpuri barojas ar šo gardēžu sēņu audiem. Gada mušas norāda uz tilla klātbūtni.
Melnā trifele
Melnās vai Perigord trifeles - tās ir visdārgākās sēnes sarakstā. Nosaukums cēlies no apgabala Francijā - Perigord, kur aug lielākā daļa šo sēņu produkcijas. Viņi pieder pie vienas no šķirņu sēņu ģintīm, kurā ietilpst 30 sugas.
Micēlijs atrodas pazemē aptuveni 50 cm dziļumā.Laiku laiku to uzskatīja par neēdamu augšanu koku sakneņos. Melnās trifeles apraksts:
- augļa korpuss (apotecia) ar neregulāras bumbuļveida formu, diametrs līdz 9 cm - nospiežot, tas maina krāsu uz sarūsējušu oranžu;
- jaunā augļa ķermeņa krāsa ir sarkanbrūna, ar vecumu tā mainās uz oglēm melnu;
- virsma ir kārpu izaugumos, kam var būt līdz 6 malām;
- mīkstums ir blīvs, stingrs, pelēkā vai brūngani rozā krāsā jauniem pārstāvjiem un violeti melns veciem;
- celulozes sadaļā ir redzami balti sarkani raksti;
- augļa ķermenis izstaro spēcīgu specifisko aromātu;
- garša ir rūgta, bet patīkama;
- ovāla-kausveida sporas, šokolādes krāsā.
Pārstāvis ir izvēlīgs par augsnes sastāvu. Aug lapu koku mežos. Mikorhiza veidojas ar ozoliem un riekstiem, bet nav parazīts, bet gan simbiotrofs. Tas ne tikai saņem uzturu no augiem, bet arī ir dabiska aizsardzība pret slimībām, palīdz sakņu sistēmai optimizēt ūdens, skābekļa un minerālu komponentu patērēšanas procesu no augsnes. Micēlijs iznīcina visu zālaugu veģetāciju ap simbiontu koku, tāpēc tā tuvumā nekad nav nezāļu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Trifeļu micēlijs parasti rada 3-7 augļķermeņus, kas ir izvietoti apli un veido "ligzdu". Kad nogatavojusies, augsne paceļas virs tām, veidojot tubercles, kas kalpo kā indikators sēņu klātbūtnei noteiktā vietā trifeļu savācējam. Katru gadu šādas "ligzdas" aug un paplašinās. Ar izveicīgu kolekcionēšanu, t.i. saglabājot micēlija integritāti, šajās vietās - trifeles, jūs varat novākt nākamajos gados. Trifeles pilnīgai izveidei nepieciešami 3-4 mēneši. Tā augļu ķermeņi ir vispieprasītākie, un tiem ir noturīgs, spēcīgs aromāts. Lielos daudzumos to novāc Francijas dienvidos. Turklāt tas ir sastopams Šveicē un Ziemeļitālijā un ļoti reti Vācijas dienvidu reģionos (Bādene-Virtemberga).
Lokalizēts kaļķainās augsnēs, kas nav pārsātinātas ar minerāliem. Bez Francijas to var atrast Spānijā un Itālijā. Melno trifeļu medību sezona sākas novembrī un beidzas martā.
Yarsagumba
Sēnei ir ārstnieciskas īpašības
Nākamās sēnes no augšējā saraksta sauc par yarsagumba. Sēņu valstības parazītu pārstāvis ir ieguvis popularitāti ne tik sen. 1993. gadā tika ziņots, ka Ķīnas vieglatlētikas sportisti ir pārsnieguši rekordus sacensībās, ēdot yarsagumba. Tas aug Nepālas un Tibetas kalnu apgabalos. Citi nosaukumi: Yarchagumba, Himalaju viagra, kordiceps, Tibetas spoks.
Vārda "yarsagumba" tulkojums: augs vasarā, kukainis ziemā.
Sporas pulverim ir spēja iekļūt kāpuru ķermeņos, kas dzīvo augšējos augsnes slāņos un mitrā zālē. Pirms lietus sezonas sporas apmetas kāpuru ķermeņos un pēc tam sāk aktīvi attīstīties, izmantojot nesēju kā barības avotu.
Kukaiņš pakāpeniski izžūst, viņam ir laiks rāpot uz zemes virsmas. Kad izkusis sniegs, parazīts jau atrodas augsnes virsmā. Atrodot ārstniecisko paraugu, tas ir pilnībā izrakts no zemes. Tās zemes daļu attēlo neliels process, bet tās apakšējo daļu pārstāv micēlijs, uz kura ir redzamas kukaiņa paliekas. Produkts tiek vārīts un pievienots tējai, zupai vai citiem ēdieniem.
Irina Selyutina (bioloģe):
Kordicepsas stromas attīstās no blīvas micēlija masas, kas piepilda saimnieka ķermeni - endosklerotijas vai pseidosklerozes. Stromas lielums un forma ir atkarīga no sugas. To garums dažās sugās var sasniegt 1,5–2,5 mm, bet citās - 25–30 cm. Stromas parasti ir mainīgi krāsas. Peritēzija (sporu veidošanās vieta) veidojas stromas augšpusē, bet kātiņš paliek sterils. Somas ir cilindriskas, ļoti garas, to izmēri var mainīties no 80 līdz 700 mikroniem. Askosporas ir šķiedras, daudzšūnas, garumā vienādas ar bursas garumu. Nobriedušas askosporas pēc izmešanas no perithetija sadalās vienšūnu fragmentos. Parasti attīstības ciklu raksturo konidiāla stadija.
Sēnei ir ārstnieciskas īpašības. Palielina seksuālo aktivitāti vīriešiem un sievietēm. Palīdz mazināt depresiju. Tas pozitīvi ietekmē aknu, muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Tos aktīvi izmanto cīņā pret vēža audzējiem.
Matsutake
Matsutake ir visdārgākās sēnes Krievijā. To var atrast Sahalīnā. Japānā šī suga aug gadsimtiem vecos priežu mežos. Nosaukuma tulkojums ir "priedes sēne". Augļu korpuss ir iegremdēts zemē, vāciņš paceļas virs virsmas, līdz 20 cm diametrā, kājas garums ir 10 cm.
Ārēji sēne atgādina Sahalīnas šampinjonu. Tai ir interesanta garša, kas atgādina Retsina vīnu, un patīkams aromāts, kas apvieno priežu un kanēļa notis. Austrumos tiek izmantots dārgs produkts, lai novērstu vēzi, diabētu, pazeminātu holesterīna līmeni un palielinātu imunitāti. Augļu ķermenis satur kāliju, magniju, kalciju, cinku, folskābi, lecitīnu. Pirms ēšanas sēnei nepieciešama minimāla termiska apstrāde, pretējā gadījumā tā zaudēs visas derīgās īpašības.
TRUFFLE AUGŠANA KĀ BIZNESA IDEJA
100 g par 18 tūkstošiem UAH: kā atrast dārgākās sēnes pasaulē
Sočinka atrada vienu no dārgākajām sēnēm pasaulē - trifeles
Secinājums
Dārgākās sēnes pasaulē savā sarakstā iekļautas četras: baltas un melnas trifeles, matsutake, yarsagumba. Visi šie pārstāvji izceļas ar interesantu garšas kombināciju un daudzām noderīgām īpašībām. Dārgākā no tām ir melnā trifele.