Sēnes nepieder ne augu, ne dzīvnieku pasaulei, tie ir īpaši meža organismi, ko zinātnieki iedalījuši Sēņu valstībā. Zinātnieki vēl nav spējuši izpētīt visu to daudzveidību. Krievija ir bagāta ar vietām ar stabilu sēņu ražu katru gadu. Stavropoles teritorijas sēnes tiek novāktas gandrīz visu gadu.
Stavropoles teritorijas ēdamās sēnes
Sēņu apraksts
Sēnes Stavropoles teritorijā novāc no pirmā pavasara mēneša līdz decembrim ieskaitot. Dažas sugas jau aug zem sniega.
Brauciens uz mežu ir ne tikai patīkams, bet arī atbildīgs notikums, jums tam jābūt labi sagatavotam, lai justos ērti un droši.
Pirms pārgājiena sēņu savācējiem jāizlemj, kādam nolūkam kolekcija tiks veidota, kādi eksemplāri jāatrod.
Sugas atšķiras pēc kvalitātes un garšas. Galvenais sadalījums tiek veikts atbilstoši kategorijai (pakāpei):
- 1. kategorija: ēdami;
- 2. kategorija: nosacīti ēdama;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Šīs dalīšanas pamatā ir toksīnu klātbūtne meža organismos. Neapstrādātas pārtikas uzturā ir piemērotas tikai sēnes, kas pieder pie 1. kategorijas pārtikai: russula, šampinjoni, baltās sēnes utt. Tās ir drošas cilvēka ķermenim un nosacīti ēdamas. Bet kvalitātes ziņā tie ir daudz zemāki par ēdamajiem. Šai grupai nepieciešama ilgstoša mērcēšana, lai novērstu rūgto pēcgaršu, tāpēc kulinārijas eksperti dod priekšroku tos izmantot tikai * sālīšanai * aukstā un karstā) un kodināšanai.
Meža sēnes no 3. kategorijas (neēdamas) nenodarīs nekādu ļaunumu, ja tās nejauši iekritīs traukā. Viņu aromāts un garša nav augstas kvalitātes.
Visbiežākās indīgās sēnes ir mušu agari, krupji, žults un sātaniskās sēnes. Mājās no tiem ir grūti noņemt toksīnus, bet nav iespējams pateikt droši. Lai neapdraudētu dzīvību, labāk tos nevākt mežā.
Aromātu kategorijas
Pavisam ir 4 garšu kategorijas:
- 1. kategorija: smaržīgākās un garšīgākās (dažādi balto, balto un melno piena sēņu veidi);
- 2. kategorija: nedaudz sliktāka garša (baravikas, baravikas un baravikas);
- 3. kategorija: vidēja garša, ar vāju aromātu (sēnes, podgruzdki, medus sēnes, russula, zaļā tēja);
- 4. kategorija: viduvēja garša un tik tikko uztverams aromāts (austeru sēnes, ezis, zirnekļtīkls, dzirnavnieki).
Pēdējā kategorija attiecas uz nosacīti ēdamām meža sēnēm. To nepareiza sagatavošana noved pie saindēšanās, līdzīgi kā saindēšanās ar indīgām sēnēm.
Sēņu veidi
Milžu lietusmēteļi aug Stavropolē
Stavropoles teritorijas daba ir bagāta ar lapu koku ozolu un skābbarības mežu masīviem, kuru teritorijā "klusās medības" cienītāji jebkurā gadalaikā var atrast savas iecienītās sugas un no tām pagatavot gardus ēdienus.
Agrīnās sugas
Pirmie organismi parādās pavasarī. Viņi aug zem izkusuša sniega uz pagājušā gada sabrukušajiem zaļumiem vai skujām. Šīs agrā pavasara sugas ietver:
- diskinejiet vairogdziedzeri;
- muer;
- sarkoscīts.
Viņiem nav spēcīga aromāta, bet tie ir piesātināti ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir īpaši noderīgi ziemas avitaminozei. Ne visi spēj novērtēt viņu gaumi, tāpēc tos savāc tikai reti sēņu savācēji.
Stavropoles priekšpilsētā sēņu savācēji maijā atrod milzu lietusmēteļus.
Līdz maijam parādās šādas sugas:
- morels;
- līnijas;
- sēnes;
- podlivniki;
- austeru sēnes.
Pēc lietus to micēlijs strauji aug, mežs ir piepildīts ar patīkamu aromātu.
Pirmās sēnes parādās pļavās. Viens micēlijs spēj dot lielu ražu un aizpildīt visu izcirtumu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Austersēne ir kolektīvs jēdziens, kas apzīmē visu sēņu ģimeni, no kurām tiek kultivētas vairākas sugas. Visizplatītākā ir austeru sēne (Pleurotus ostreatus) vai austeru sēne. Tam ir pelēka vai pelēcīgi brūna vāciņš diametrā 5-15 cm. Jaunībā vāciņš ir tumšāks, mīkstums ir maigs, balts, ar vecumu tas nobriest un kļūst šķiedrains. Īpaši tas ir pamanāms kājā. Austersēne pieder ksilotu sēņu grupai. Attīstības laikā sēne veido veselas "daudzstāvu" struktūras. Austeres sēne tiek uzskatīta par plēsīgu sēnīti, kas var medīt nematodes, izmantojot nematotoksīnu, un tos sagremot, tādējādi kompensējot slāpekļa trūkumu substrātā.
Jaunās austeru sēnes atrodamas uz pagājušā gada kritušajām adatām.
Vasaras skati
Vasarā uz mežu labāk doties agrā rītausmā, kamēr rasa vēl nav atstājusi zāli un saule nav žāvējusi zemi. Pie populāriem vasaras veidiem pieder šādi:
- zila kāja;
- parastā airēšana;
- vasaras sēnes;
- sūnas un piensaimnieki;
- baravikas;
- apses sēnes;
- gailenes;
- sēnes;
- tricholosporum oglekļa sporas;
- russula.
Krievijas mežā sārmainās augsnēs mīl augt ceriņkāju rinda, ko parastos cilvēkos mēdz dēvēt par “zilo kāju” vai “zilo sakni” celulozes krāsas dēļ kājā. Šo sēņu augļu ķermeņi aug ciešās rindās. Viņu cepures cieši pieguļ viena otrai tā, ka dažreiz tās pārklāj "kaimiņu".
Tricholosporum - krāsots divās krāsās. Sēnes nes augļus divreiz gadā: pavasarī un vasaras sākumā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Tricholosporum carbonospore Stavropoles reģionā bieži sauc par "divu ziedu" vai "vasaras zilo sakni". Diezgan reta suga. Krievijas Federācijas teritorijā tas ir atrodams šajā reģionā, tiek pieņemts, ka to var atrast Krasnodaras teritorijā. Vāciņa diametrs ir līdz 15 cm, krāsa ir māla dzeltenā krāsā ar ceriņu plankumiem, jaunām sēnēm dažos gadījumos tā var būt pilnīgi ceriņi. Jauniem paraugiem vāciņš ir puslodes formas. Nobriedusi tā var būt plakana ar augšup izliektām malām. Hymenofors ir lamelārs. Plāksnes ir biežas, ceriņi, nobrieduši var būt brūngani ceriņi. Gultas pārklāju nav. Mīkstums ir blīvs, garša ir salda, miltu smarža. Kāja ir cilindriska, blīva, līdz 10-15 cm augsta un līdz 2 cm bieza, dzeltenīgi brūna, pārklāta ar pārslveida zvīņām.
Šīs sugas mīļotāji viegli atrod veselas ģimenes netālu no lauksaimniecības ēkām, ganībām, pilsētu nomalēs vai izcirtumos krievu mežā.
Rudens skati
Rudens ir labs sēņošanai
Vasaras beigas un rudens ir labākais laiks sēņošanai. Vasaras sugas joprojām aug, un jau parādās rudens sugas:
- rudens sēnes;
- baltas un melnas piena sēnes;
- balts;
- baravikas;
- baravikas;
- sēnes.
Sēņu savācēji parasti atrod vietas, kur aug ērkšķi.
Skati uz ziemu
Ziemā aug šādas vēlu meža sēnes:
- balta cūka (wen);
- sēnes ir ziema.
Baltā cūka (wen) - tai ir miltains aromāts un aug stepē. Kukaiņi to nepieskaras, tāpēc tas vienmēr izskatās labi un sasniedz lielu izmēru.
Zem pirmā sniega decembrī turpina augt meža ziemas sēnes, kas parādās uz veselīgu un kritušu koku stumbriem.
Retas sugas
Arkhīzā ir iespēja atrast retu koraļļu sēni - koraļļu ezis. Tās apraksts ir līdzīgs zemūdens "radinieku" aprakstam. Lielākie paraugi sasniedz 50 cm .Produkts ir piemērots pārtikai jebkurā formā, bet cepts ir īpaši garšīgs.
Daži Stavropoles sēņu reģioni ir slaveni ar savu kalnu ozolu. Viņa cepure ir tumši brūna un zīdaina uz tausti. Labāk to meklēt septembrī vietās ar jauktu mežu.
Stavropole. Mežs. Chla upe. Ko es atradu!
Sēnes Stavropoles teritorijā
Arkhyz KChR / Mēs kolekcionējam sēnes kalnos / Naudas siena
Secinājums
Meža sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Tie satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu. Stavropoles teritorijas sēņu vietas ar to daudzveidību ļauj gatavot daudzus gardus ēdienus un veikt dažāda veida sagatavošanos ziemai.