Šalotes ir dažādas, līdzīgas sīpoliem, bet no sīpoliem veido daudzus “mazuļus”. Citā veidā to sauc arī par "kushchevka", "šurpu", "ģimenes loku". Augs ir daudzgadīgs, bet diezgan ātri zaudē ražu, tāpēc ieteicams to pārstādīt katru gadu un atkārtoti audzēt no sēklām ik pēc 3 gadiem. Šalotes ir noderīgākas īpašības nekā parastajiem sīpoliem. To plaši izmanto kulinārijā, īpaši franču virtuvē.
Šalotes
Sugas apraksts
Pirmais uzticamais šalotes apraksts ir datēts ar 1261. gadu. Domājams, viņi to sāka audzēt Tuvajos Austrumos pirms 5000 gadiem. No turienes tā izplatījās Ēģiptē, Grieķijā, Indijā. Viduslaikos viņš nonāca Normandijā, kur ātri ieguva popularitāti. Mūsdienās gandrīz neviena franču virtuves mērce nav pilnīga bez šalotes pievienošanas. Tas ilgu laiku bija zināms Kaukāzā, Tālajos Austrumos, Ukrainā un Moldovā. Samērā jauna kultūra ir Sibīrijai, Krievijas reģionam, kas nav melnzeme.
Šalotes fotoattēlā un patiesībā ir ļoti līdzīgas parastajiem sīpoliem vai puraviņiem, lai gan patiesībā tie no tiem daudzējādā ziņā atšķiras. Atšķirība ir tā, ka rāceņu veido vairākas krustnagliņas, piemēram, sīpols vai ķiploks. Sīpolu masa ir maza, 15–30 g. Stādot, palielinās nevis pašas sīpoli, bet to skaits. Kopējais "bērnu" svars var sasniegt puskilogramu un vairāk, vienā caurumā ir no 4 līdz 40 gabaliem.
Šalotes spalva ir sulīga, smaržīga, ar saldu pēcgaršu un nav tik karsta kā sīpoliem. Zaļumi ir agri nogatavojušies, gandrīz nekad nav kļuvuši grūts. Spalvu var pilnībā sagriezt vairākas reizes sezonā. Mazie sīpoli ātri audzē jaunas lapas, it īpaši, ja tos pārstāda vasarā. Ziemeļu sīpoli ir balti ar pikantu garšu. Dienvidu - sarkana, daļēji asa vai salda.
Šalotes labvēlīgās īpašības ir grūti pārvērtēt. Tas satur daudz vairāk vitamīnu nekā parastie sīpoli. Šeit ir sīpolu aptuvenais sastāvs:
- vitamīni B1, B2, PP, karotīns;
- askorbīnskābe - lapās 54,9-70,8 mg, sīpolos 5,7-8,3 mg uz 100 g;
- ēteriskās mallas - sīpolos 28,0–34,0 uz 100 g
- sausnas - lapās 8,5-10,7%, sīpolos 14,2-22,0%
- cukurs - lapās 2,8–4,0%, sīpolos 8,1–13,6%
- olbaltumvielas - lapās 2,0–2,8%, sīpolos 2,9%
Cepti sviestā, šalotes piešķir īpašu aromātu, kuru šefpavāri novērtē. To izmanto, lai pagatavotu gan Eiropas, gan Āzijas virtuves ēdienus. Temperatūras ietekmē tas labāk karamelizējas nekā parasti, jo tajā ir vairāk cukura. Vispopulārākā šķirne ir échalote grise ar baltām, iegarenām spuldzēm.
Sīpolu tikumi
Mēs jau esam aprakstījuši šurpu sīpolu un to zaļumu sastāvu. Tagad daži vārdi par tikumiem, kas atšķir kultūru:
- Sīpolu audzēšana un kopšana nav grūta, tā ir nepretencioza kultūra.
- Raža vienmēr ir augsta, jo vienā ligzdā veidojas vairāki desmiti mazu rāceņu.
- Augs ir izturīgs pret salu, iztur 2–4 ° C temperatūru, lieliski nogatavojas 18–20 ° C temperatūrā. Pat ja saknes sasalst, tas neietekmēs ražu.
- Zaļumi ir mīksti, maigi un sulīgi visā augšanas sezonā līdz pat novākšanas brīdim no lauka.
- Sugai ir lieliska turēšanas kvalitāte, galviņas neizžūst un nepūšas, tāpēc tās var uzglabāt gandrīz līdz nākamajai ražai.
- Suga nogatavojas ļoti ātri, to var izņemt no lauka jūlija otrajā pusē, un aprīlī tas dod spalvu ar agru stādīšanu.
- Tas labi aug pat mājās uz palodzes, visu ziemu salātiem varat iegūt veselīgus, smaržīgus un sulīgus zaļumus.
- Sagriezot šķēlēs, tas neaizrauj acis un neizraisa asaras, atšķirībā no sīpoliem, kas ēdienu gatavošanu padara ērtāku.
- Rūpnieciskā audzēšana ir ļoti rentabla, jo zaļumi nogatavojas agri, sugai ir augsta raža.
Šalotes uzlabo imunitāti un ķermeņa tonusu, tās ieteicams lietot vitamīnu deficīta ārstēšanā. Tas satur arī daudz minerālu, tas palīdz anēmijas ārstēšanā, paātrina lūzumu sadzīšanu un novērš osteoporozi. Traukiem ar tā pievienošanu ir īpaša pikantā garša un aromāts. Šalotes ir kontrindicētas čūlām un gastrītiem, nieru un aknu slimībām. Sīpolu ēteriskās eļļas var izraisīt bronhu spazmas.
Dārza izvēle
Šalotes ir nepretencioza kultūra, rūpes par viņiem neatšķiras. Pareizā augsnē tas dod vislabāko ražu. Augsnei jābūt nedaudz skābai vai neitrālai. Augam nepatīk mitruma pārpalikums, ja gruntsūdens nonāk tuvu, labāk ir veikt papildu kanalizāciju dārzā no rupjām smiltīm vai maziem oļiem. Vietai jābūt labi apgaismotai. Vislabāk ir stādīt krūmu kalnā. Ja tas nav iespējams, dārza gulta tiek izgatavota 15-20 cm augstumā.
Ir labi stādīt šalotes pēc tādām kultūrām kā skvošs, ķirbis, gurķi, kartupeļi, tomāti, kāposti, pākšaugi. Neaudzējiet to dārzā, kur gadu iepriekš tika iestādīti burkāni, ķiploki, bietes, saulespuķes vai kukurūza. Tuvumā varat iestādīt redīsus, zemenes, burkānus, salātus, gurķus, dilles, kliņģerītes. Šie augi palīdz viens otram apkarot kaitēkļus un slimības.
Labāk ir sagatavot gultu šalotes stādiem rudenī. Zeme ir labi izrakta, un uz katru kvadrātmetru tiek ievadīti 4-6 kg humusa. Pavasarī augsni vajadzētu mēslot ar šāda sastāva minerālu pārsēju:
- superfosfāts - 25 g;
- sālītājs ar amonjaku - 15-20 g;
- kālija hlorīds - 15 g.
Pēc mēslošanas augsne ir labi izrakta, tiek noņemtas nezāles un izveidotas gultnes.
Stādīšanas sīpoli
Lai audzētu šalotes uz zaļas spalvas, jums jāstāda sīpoli. Viņi aug un labi attīstās gan dārzā, gan mājās. Kultūra labi aug siltumnīcās un siltumnīcās. Atlasītās veselīgās galvas, kas sver 7-9 g. Iepriekš tās var 30–40 minūtes iemērc kālija permanganātā, lai iznīcinātu sēnītes un baktērijas. Sīpolu mušas šalotes var apstrādāt ar koncentrētu sāls šķīdumu.
Šalotes tiek stādītas agrā pavasarī. Zem filmas to var ievietot jau marta sākumā. Audzēt māju uz balkona vai palodzes var visu gadu. Ja pavasarī dārzā iestādāt sevok, tad mēnesī jūs varat savākt sulīgus zaļumus.
Dārza gulta ir sagatavota, kā aprakstīts iepriekš. Attālums starp rindām stādīšanai ir aptuveni 20 cm. Starp abām galvām jābūt vismaz 7-8 cm. Galvas tiek padziļinātas zemē par 5 cm. Pēc apstādījumu sagriešanas sīpolus var izrakt, sadalīt un atkal iestādīt zemē. Pēc mēneša jūs varat iegūt jaunus zaļumus. Ja tie nav izrakti, raža strauji samazinās.
Sēklu pavairošana
Šalotes sēklu pavairošana ir viena no populārākajām metodēm. Sēj ražas gan pavasarī, gan rudenī. Sēklas labi iztur ziemas salnas. Audzēšana no sēklām ļauj iegūt gan sulīgus zaļumus, gan daudzus vidēja lieluma rāceņus. Metode ir laba arī tāpēc, ka sēklu cena ir zemāka nekā galviņām. Nākamgad jūs viegli varat iegādāties savu komplektu.
Pavasara stādīšana pēc sēklām
Kā no sēklām audzē šalotes? Šajā nav īpašu grūtību. Gultas šalotes sēklu stādīšanai sagatavo rudenī. Lai to izdarītu, tie tiek izrakti un augsnei tiek uzklāts šāds mēslojums:
- humusa - 6 kg / m²;
- superfosfāts - 60 g / m²;
- koksnes pelni - 1 glāze / m²;
- sālījums - 30 g / m² (uzklāts pavasarī).
Sēklas pirms stādīšanas mazgā, ievieto uz mitras drānas un virsū pārklāj ar plēvi. Jūs varat nolaist sēklu traukā ar ūdeni un aizvērt to ar polietilēna vāku ar caurumiem (gaisa ieplūdei). Uzglabāt 2-3 dienas 21-24 ° C temperatūrā. Ik pēc 7 stundām sēklas atkal jāmazgā un jāmaina ūdens.
Tieši pirms šalotes stādīšanas sēklas tiek žāvētas. Attālums starp rievām uz dārza gultnes ir 25 cm Sīpolu sējai nevajadzētu būt pārāk biezai, jo tā augs slikti. Pēc stādu parādīšanās gulta tiek atšķaidīta tā, lai starp abiem augiem galu galā būtu 6-7 cm.Sēklas tiek padziļinātas zemē par 2-3 cm, apkaisītas virsū ar zemi, kūdru vai humusu. Pārliecinieties, vai pirms vai pēc sēšanas laistiet gultas.
Rudens stādīšana pēc sēklām
Stādot šalotes ziemai ir priekšrocības un trūkumi. Jau agrā pavasarī no tā varat iegūt zaļu spalvu, bet vidējā josla pēc ziemas ir diezgan zema - 55–65%. Daudz biežāk šāds priekšgalis izšauj bultiņas - 70-75% gadījumu (ar pavasara stādīšanu - 15-20%). Ir labi sēt sīpolus ziemai, ja mērķis ir nākamajā gadā iegūt jaunas sēklas.
Dažas dienas pirms sēšanas dārza gulta tiek apaugļota ar kompostu vai humusu (5-6 kg / m²). Attālumam starp abām rindām jābūt 20-25 cm. Sēklām pirms stādīšanas nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tās vienkārši tiek sētas līdz 3-4 cm dziļumam. Kultūru pārkaisa ar zemi un kūdru, gultas augšdaļa ir pārklāta ar plēvi. Kad pienāks pavasaris, kultūras sāks strauji attīstīties, un svaigus zaļumus varēs novākt aprīlī.
Sīpolu kopšana
Kā pareizi audzēt šalotes? Sīpoli ir nepretenciozs augs, taču laba aprūpe ļauj palielināt ražu. Sīpoliem ir svarīgi regulāri laistīt, vismaz 2-3 reizes nedēļā, ja pagalms ir sauss. 1 m dārzam nepieciešami 15-20 litri ūdens. Laistīšana tiek pārtraukta mēnesi pirms ražas novākšanas.
3 vai 4 reizes augšanas sezonā jums vajadzētu atslābt zemi un izraut nezāles. Viņi var pilnībā noslīcināt šalotes kultūru, tāpēc regulāra ravēšana ir būtiska augam. Šalotes ir jābaro divas reizes sezonā. Kā pirmo mēslojumu izmanto deviņvīru spēks (putnu izkārnījumi), kas atšķaidīti ar ūdeni proporcijā 1:10, vai virca atšķaidījumā 1: 5. Mēslojuma patēriņš - spainis uz gultas metru.
Deviņvīru spēka vai kūtsmēslu vietā jūs varat pievienot šāda sastāva minerālmēslus:
- amonija nitrāts - 10 g / m²;
- superfosfāts - 10–15 g / m².
Pirmā barošana tiek veikta 2 nedēļas pēc tam, kad zaļās spalvas sāka parādīties masveidā. Otro reizi mēslojumu iestrādā 10-15 dienas pēc pirmās barošanas, kad sīpoli sāk veidoties. To sastāvs var būt šāds:
- kālija hlorīds - 10-15 g / m²;
- superfosfāts - 15-20 g / m².
Kuščevka ir diezgan izturīga pret dažādām slimībām un kaitēkļiem, un tāpēc to audzēt nav grūti. Ja ir radusies problēma, tad to risināt nav tik grūti. Lai iznīcinātu sīpolu mušas un citus kaitēkļus, augu vislabāk ir apstrādāt ar koncentrētu virtuves sāls šķīdumu. Uz lapām redzamās mušas var noņemt mehāniski. Lai atbrīvotos no sēnītēm (miltrasas, pelēkās puves utt.), Šalotes apstrādā ar fungicīdiem.
Šalotes un to noslēpumi.
Sūzena V. G. Šalotes iezīmes
Šalotes agrotehnika - pilns cikls no stādīšanas līdz uzglabāšanai
Sīpolu novākšana un uzglabāšana
Kā redzat, šalotes agrotehnoloģija nepavisam nav grūta. Pat iesācēji to var audzēt. Krauklis nogatavojas ātrāk nekā sīpoli, tāpēc tā novākšana tiek veikta jau jūlija otrajā pusē vai augusta sākumā. Spalvas dzeltenā krāsa kalpo kā signāls, ka ir laiks augu izrakt. Lai sīpolus būtu vieglāk izžūt, ieteicams novākt sausā laikā.
Izrakt galvas, kā parasti, mēģiniet nesabojāt saknes un zvīņas, pēc tam uzmanīgi atdaliet "bērnus" un ielieciet sīpolus nožūt. To var izdarīt tieši uz ielas, zem saules, izklājot rāceņus uz paklāja. Otrā iespēja ir pagalmā zem nojumes vai uz balkona. Lai ātrāk nožūtu, sīpolus 2-3 dienas var ievietot cepeškrāsnī 40-50 ° C temperatūrā.
Kad šalotes novāc, partijā vienmēr ir ļoti mazas galviņas. Viņi gandrīz neizdzīvo ziemu, viņi var pilnībā izžūt. Vislabāk ir marinēt šādus "bērnus" un pēc tam pievienot tos salātiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Pārējos sīpolus uzglabā papīra maisiņos ledusskapja apakšējā plauktā vai vēsā pieliekamajā.
Šalotes
Kā jau minēts, cilts ir cilvēku audzināta vairākus gadu tūkstošus. Eiropā šī suga ir pazīstama 800 gadus. Šajā laikā daudzas šķirnes ir selekcionētas ar dažādu garšu, krāsu, formu, salizturību. Tās ir agrīnā, vidējā un nogatavošanās posmā. Bieži vien vasaras iedzīvotāji nosacīti sadala šķirnes senajās un krūmos. Vecais sīpols ir liels, tā galvu krāsa ir dzeltena ar sarkanu, miziņa ir brūna. Krūmi ir agri nogatavojušies, ar dzeltenīgām, sīpolu sīpoliem, dod daudz “mazuļu” un ir labi uzglabājami.
Šeit ir galvenās mūsdienu šalotes šķirnes, to apraksti un īpašības:
- Ayrat. Vidēji asa šķirne ar sīpoliem, kas sver 15-20 g, vienā ligzdā ir 5-6 "mazuļi".
- Kuban dzeltens. Diezgan liela šķirne, galvu masa ir 25-30 g, vienā rāceņā ir 4-5 no tām. Laba uzglabāšana, izturīga pret sausumu.
- Banāns. Jaukākā no visām šķirnēm, sīpols izskatās kā banāns, no tā arī nosaukums.
- Sir-7. Augsti ražīga šķirne sīpols sver 30–40 g, vienā ligzdā ir līdz 7 gabaliņiem. Garša ir pikanta, nogatavojas agri.
- Vonsky. Liela šķirne ar vēlu nogatavošanos, palielināta izturība pret dažādām augu slimībām un kaitēkļiem. Galvu masa ir 30-70 g, to skaits kontaktligzdā ir 3-4 gabali.
- Zvaigzne. Sausumam izturīga šķirne ar vidējiem augļiem un agrīnu nogatavošanos.
- Kunak. Starpsezonas šķirne ar veģetācijas periodu no 90 līdz 100 dienām un augstu ražu. Sīpolu zvīņas ir dzeltenas ar brūnu, no 1 m dārza jūs varat savākt līdz 3 kg lapu un līdz 2,5 kg sīpolu.
- Belozerets-94. Agrīna šķirne, kas nogatavojas 85 dienu laikā. Šalotes ir ovālas formas, gaiši ceriņi. Vienas ligzdas svars ir 100–120 g, no 1 m gultnes novāc 2–2,5 kg augļu.
- Knyašičs. Diezgan liela šķirne ar vidēju nogatavošanās laiku. Galvas sver līdz 250 g un satur 7-8 rāceņus. Sīpolu krāsa ir gaiši violeta, tās ir pārklātas ar dzeltenīgi brūnām zvīņām. Celulozei ir maiga garša, sīpolu var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.
- Sniega bumba un Baltā karaliene. Baltie šalotes ar maigu sulīgu garšu. Galvas sver 25-30 g, vienā kontaktligzdā ir 7-8 no tām.
- Primalis. Šķirne vienā vietā var augt 2–3 gadus, rāceņi sver 10–40 g, tie ir pārklāti ar zeltainu ādu, mīkstums ir balts ar nelielu violetu nokrāsu. Šķirne piešķir bagātīgu zaļumu.
- Delikatese. Parasta šķirne ar iegarenām rāceņiem, maigu un saldenu purpura nokrāsas mīkstumu, zeltaini brūnu miziņu.
- Zelta gardēdis. Liela šķirne, tā galvenā atšķirība ir tā augstā raža. Galva var izaugt līdz 500 g, satur 30–40 dažādu izmēru sīpolu. Forma ir iegarena un noapaļota, āda ir zeltaina, bagātīgi apstādīta.
- Andrejs. Starpsezonas šķirne ar rozā mīkstumu, iegarenām rāceņiem, daļēji asu garšu. Galvas svars - 25 g, raža - 1,8 kg no 1 m gultas.
- Albic. Šķirnei ir vidēja nogatavošanās, daļēji asa garša, sīpoli ir pārklāti ar zaļganām zvīņām. Ligzdā ir 7-8 gabali.
- Bonnila F1. Vidēji agra šķirne ar sīpolu masu no 35 līdz 40 g .Tas ir labi uzglabāts, dod sulīgu spalvu.
- Smaragds. Agrīna šķirne ar mazām galviņām, līdz 20 g, ligzdā ir līdz 4 gabaliņiem. Vislabāk to audzē divu gadu kultūrā.
- Kaskāde. Agrīna šķirne ar rozā ovālas krāsas sīpoliem, kas sver 30-35 g, ligzdā ir 5-6 sīpoli. Ļoti labi uzglabā ziemā.
- Ģimenes šalotes. Agrīna šķirne ar 18-20 g sīpoliem dod 3-4 sīpolus vienā ligzdā. Svari ir dzeltenīgi purpursarkani, mīkstums ir balts. Uzglabā līdz 10 mēnešiem, izturīgs pret slimībām.
- Sarkanā saule Tam ir liela raža, galviņas sver 30–40 g, kopējais svars zem viena krūma ir līdz 0,5 kg. Forma ir apaļa, krāsa ir sarkana, zaļumi ir sulīgi.
- Berezovska aristokrāts. Vidēji nogatavojoša augstas ražas šķirne. No 1 m gultas jūs varat iegūt līdz 3-3,5 kg sīpolu.
Kā redzat, nav grūti uzņemt šalotes audzēšanai. Tās šķirnes ir tik daudzveidīgas, ka tās var apmierināt jebkuru garšu. Katru no tām sīkāk varat redzēt fotoattēlā.
Kuščevkas kopšana ir vienkārša, un raža ir augsta. Tā izmantošana ēdiena gatavošanā ēdieniem piešķir īpašu izsmalcinātu garšu un aromātu, tāpēc daudzi dārznieki dod priekšroku stādīt šo konkrēto šķirni sīpolu vietā.