Visu veidu sēnes parasti iedala grupās, pamatojoties uz ārējām struktūras pazīmēm. Īpaši populāras ir cauruļveida sēnes, kuru pārstāvji izceļas ar pievilcīgu izskatu, spēcīgu patīkamo aromātu un augsto garšu.
Cauruļveida sēņu raksturojums
Sūkļaino sēņu īpašības
Šie organismi pieder pie augstāku basidiomycetes grupas, kas apveltīta ar īpašu sēnīšu ķermeņa struktūru. Cauruļveida vai biskveida sēnes ir tik nosauktas hymenophore, kas izskatās kā sūklis, strukturālo īpašību dēļ. Tas sastāv no mazām šūnām ar caurumiem, kurās nobriest sporas. Šī struktūra piešķir augļa ķermeņa vāciņa apakšējai daļai maigumu un elastīgumu.
Spongy sugas ietver pārstāvjus, kas aug uz zemes simbiozē ar augu saknēm. Plēnes sēnītes ir parazītu formas, kuru kā substrātu ir izvēlēti dzīvi koki. Pēdējais izskats nedaudz atšķiras no standarta ar to, ka nav redzama kāta, lielāka vāciņa un hymenofora, kuru ir grūti atdalīt no tā apakšējās virsmas.
Specifiskas īpatnības
Cauruļveida sēnei ir daudz atšķirīgu īpašību:
- augļu stublāja un vāciņa elementa spēcīga, gaļīga struktūra, to struktūra liecina par lieliem augļiem;
- pievilcīgs parazītiem un kaitēkļiem;
- sporas nesošās daļas porainā virsma spēj mainīt krāsu ar vecumu vai ar spiedienu;
- spēja uzkrāt lielu daudzumu ūdens;
- spēcīgs sēņu aromāts un spilgta mīkstuma garša;
- dominē ēdamo sugu skaits.
Lamelāru sēnes atšķiras no cauruļveida sēnītēm hymenoforā, kas tiek parādītas atsevišķu radiālo plākšņu veidā. Atšķirība starp tām izpaužas arī celulozes aprakstā: pūkainie ir blīvāki, bet plastiskie - pakļauti drupināšanai. Atšķirības novērojamas arī vāciņa formā, kur izliekta puslode ir raksturīgāka cauruļvadiem, un horizontāla, plakana augšējā daļa - lamelārām. Līdzība tiek novērota ēdamo augļu ķermeņu krāsu diapazonā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Cauruļveida struktūras hymenofors ir raksturīgs sāpēm un tintes sēnītēm. To attēlo caurulīšu masa, kas atveras uz leju utt. nosūtot nogatavojušās sēnīšu sporas "uz dzīvību". Gandrīz vienmēr kanāliņi aug kopā, veidojot vienotu masu, bet aknu misā kanāliņus ir viegli atdalīt vienam no otra, tie ir brīvi, jo neaug kopā ar sānu sienām. Poru lielums un forma ir svarīgas sistemātiskas iezīmes. Tie var būt regulāri, noapaļoti vai leņķiski. Poras krāsa var atšķirties no kanāliņu kārtas krāsas, kas būs īpaši pamanāma hymenofora sadaļā.
Mazāk populāra marsupials grupa, kas aug virs zemes un pazemē. Sporas nobriest sēnes ķermeņa iekšpusē, kas izskatās kā bumba vai ovāls. Tāpēc cauruļveida saprotrofi, kā arī lamelārie, kas pieder tai pašai bazidiālajai grupai, pārsteidzoši atšķiras no marsupialiem.
Pārtikas sugas
Visizplatītākās ir cauruļveida ēdamās sēnes, kas visuresoši aug reģionos ar mērenu klimatu un siltu lietus. To augšanai vairāk piemērotas ir smilšainas, meža augsnes ar nepieciešamo barības vielu daudzumu, ko apgaismo izkliedēta saules gaisma. Viņi aug jauktos un skujkoku mežos, dodot priekšroku priede, bērzs, apse, ozols, egle utt.
Vāciņa pinkainajā virsmā uzkrājas ūdens
Šajā tabulā parādīts ēdienu cauruļveida sēņu raksturīgo izskatu pazīmju saraksts.
Sēnes nosaukums | Izmēri | Cepure | Kāja | Celuloze |
Baltā sēne | Augstums - līdz 25 cm, galvas platums - līdz 20 cm, kāju platums - līdz 7-10 cm | Atkarībā no sugas un vecuma tas iegūst nokrāsas no baltas līdz tumši brūnai, bieži plaisām, samtainas uz tausti | Gaiša krāsa, stipra, izstiepta līdz apakšai | Blīvs, baltā krāsā, griezumā nemainās |
Boroviks | Augstums - 20 cm, galvas platums - līdz 15 cm, kājas platums - 8 cm | Samtaina āda, pelēcīgi dzeltena vai dzeltenbrūna | Dzeltenīga nokrāsa, sārta vai sarkanīga pamatnē, ko raksturo graudaina struktūra | Blīvs, sagriezts var iegūt vieglu olīvu nokrāsu. Himenoforam ir dzeltenīga nokrāsa. |
Bolete | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 4-9 cm, kājas platums - līdz 6 cm | Malas izliektas, pārklātas ar mazām zvīņām, var būt brūnas, sarkanīgas vai dzeltenīgas | Dzeltenīgi augšā, apakšā pārvēršas brūnā vai brūnā krāsā, jauniem indivīdiem ir plāns plēves gredzens | Dzeltenīgs nokrāsa, brūns kāts. Hymenofors - olīvu brūns |
Eļļa | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 6-12 cm, kājas platums - līdz 3 cm | Pārklāts ar plānu lipīgu gļotu kārtu, kas ir īpaši pamanāms augsta mitruma apstākļos, kastaņā vai gaiši brūnā krāsā | Dzeltenīgi augšdaļā un ar brūngani brūnas krāsas piemaisījumu pie zemes ir plēves josta | Gaiši dzeltena krāsa, mīksta, griezuma laikā nemaina toni |
Sūnu ratu | Augstums - līdz 15 cm, galvas platums - 6-12 cm, kājas platums - 4-8 cm | Sfēriskas formas, dažās šķirnēs apakšā dažreiz pietūkušas, no dzeltenīgi brūnas līdz zaļganai līdz sarkanīgai | Apakšā paplašinātas brūnas un dzeltenīgi sarkanas nokrāsas | Balts, dažreiz dzeltenīgs, sagriezts un nospiests var kļūt zils |
Baravikas | Augstums - līdz 15 cm, vāciņa platums - līdz 11 cm, kājas platums - līdz 3-4 cm | Spilvenveida vai stipri izliekta sfēriska forma, blāvi gaiši brūna krāsa | Pelēks vai brūns ar tumšām zvīņām tuvāk zemei | Gaišs nokrāsa, griezuma laikā nemaina krāsu. Spora nesošais slānis ir balts jauniem paraugiem un pelēcīgi brūns vecākiem paraugiem. |
Baravikas vai rudmatis | Augstums - līdz 20 cm, galvas platums - 7-25 cm, kājas platums - 6-8 cm | Sfēriska vai gandrīz pilnībā atvērta, sarkana vai sarkani oranža krāsa | Cieta, cilindriska, apakšā paplašināta, gaiša vai pelēcīga ar vairākām melnām zvīņām | Balts, sagriezts vai bojāts ātri kļūst zilgani melns |
Poļu sēne | Augstums - līdz 12 cm, galvas platums - 7-15 cm, kājas platums - līdz 3-5 cm | Krāsa ir kastaņa, mitrā laikā tā kļūst tumšāka, ir neliela lipīgums | Spēcīgas, cilindriskas, gaiši brūnas ar kastaņu krāsas gareniskām svītrām. Nospiežot, tas vispirms kļūst zils, pēc tam kļūst brūns. | Gaiši dzeltens, sagriežot kļūst zilgans, tad atkal kļūst balts. Nospiežot, poras ātri kļūst zili zaļas. |
Kaza | Augstums - līdz 10 cm, galvas platums - 4-12 cm, kājas platums - līdz 3 cm | Plāns, lietus klāts ar gļotām, sausā laikā sarkanbrūns ar gaišu malu | Gluda, dažreiz izliekta, gaiši brūna | Olīvu dzeltenā vai dzeltenīgā krāsā ar lielām porām hymenofora ārpusē. |
Neēdamas sugas
Cauruļveida vai poraini ēdamo sēņu veidi tiek kontrastēti ar indīgajām cauruļveida sēnēm. Viņu īpatnība slēpjas nepatīkamā smakā vai rūgtajā garšā. Nenozīmīgs toksīnu daudzums arī neliek jums vēlēties ēst šo "meža gaļu". Parasti cauruļveida sēnes ir indīgas vietās, kur nonāk daudzas kaitīgas vielas no vides, kas pat sabojā ēdamo augļu ķermeni.
Pie indīgām cauruļveida sēnēm pieder:
- Baraviku vilks: izmērs neatšķiras no parastajiem baravikas. Tās vāciņš ir puslokā, nobriedušākā vecumā tas ir plakans ar nobriedušām nevienmērīgām malām, centrā bālgans brūns, kas malā pārvēršas rozā un sarkanīgā krāsā. Bieza dzeltenīgi rozā kāta vidū ir zīmogs. Mīkstums ir dzeltenīgs, sagriezts kļūst zils.
- Žults sēne: izskatās pēc baravikas. Vāciņš ir gaiši brūns vai brūns, kāja ir dzeltenīgi brūna. Atšķirīga iezīme ir pinkainās daļas (himenofora) rozīga nokrāsa, kas norāda uz nederīgumu. Mīkstums griezumā kļūst rozā.
- Piparu sēne: ko bieži sauc par piparu eļļas kannu, viņš nēsā standarta formas cepuri ar sausu samtainu virsmu. Tās krāsa mainās no oranži sarkanas līdz sarūsējuša vara nokrāsa. Kāja ir tādā pašā krāsā kā augšdaļa, sašaurinās pret zemi. Cauruļveida sēnes mīkstumu rotā ar sarkanu vilkšanu.
- Sātaniskā sēne: vienas indīgākās sēnes piemērs. Šīm neēdamajām cauruļveida sēnēm ir blīva mīkstuma struktūra, liels, biezs, puslokā izveidots vāciņš ar bālganu vai gaiši brūnu nokrāsu. Dzeltenā kāja ar lielu zīmogu pie zemes ir pārklāta ar sarkanīgu sietu. Celuloze ir balta, ar nepatīkamu smaku un pēc griešanas kļūst zila. Himenoforam ir spilgti sarkans vai rozā nokrāsa.
Irina Selyutina (bioloģe):
Tiek uzskatīts, ka sātaniskas sāpes var kļūt ēdamas tikai pēc ilgstošas mērcēšanas ar regulārām ūdens maiņām un ilgstošu vārīšanu (vairāk nekā 10 stundas). Bet gatavot ar šo sēni sastāvā ir atļauts tikai profesionāliem pavāriem. Tomēr pat tas nevar kļūt par 100% drošības garantiju, ēdot to. Tātad šeit jūs pat varat novilkt paralēlu starp sātaniskas baravikas vārīšanu un ēšanu Rietumeiropas daļās un zamšādas zivis (suņiem) Japānā.
Svarīga īpašība, kas atšķir ēdamos sūkļveida sugu pārstāvjus no neēdamajiem, ir to reakcija uz sporas nesošo audu bojājumiem. Sēnēs, kuras atļauts lietot uzturā, reakcija ir ātrāka. Lēna krāsas maiņa ir raksturīga neēdamiem kolēģiem.
Kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām?
Piecas no indīgākajām sēnēm Krievijā! www.grib.tv
Sātaniskā sēne. Esi uzmanīgs!!!
Secinājums
Cauruļveida sēnītes ir organismi, kas pazīstami ar ārkārtējām īpašībām, kurām ir būtiska nozīme dabā. Gandrīz visas cauruļveida sēnes ir ēdamas, neēdamo cauruļveida sēņu skaits nav tik liels. Katram sēņotājam galvenā lieta ir spēja pareizi identificēt un atšķirt ēdamo kanāliņu no neēdamajām sugām.