Ir sēnes, kas aug atklātās vietās. Šādas sugas ir izplatītas gan mežainos, gan stepju reģionos. Svarīgi to augšanas apstākļi ir labvēlīga substrāta un mitruma klātbūtne.
Lauku sēņu veidi
Šampinjons
Angļu valodā šīs sugas nosaukumi ir saistīti ar zirgiem, jo suga mīl apaugļotu augsni ar kūtsmēsliem. Bieži aug pļavu ganībās, upju un ezeru tuvumā. Apraksts:
- Cepure: forma no zvanveida līdz plakanai, diametrs līdz 20 cm.Krāsa ir balta, krēmīga, pieskaroties pakāpeniski kļūst dzeltena.
- Kāja: cilindriska, līdz 10 cm augsta, ar gredzenu. Viegli atdalās no vāciņa.
- Mīkstums: stingrs, pēc garšas salds, ar izteiktu anīsa vai mandeļu smaržu, pārtraukumā kļūst dzeltens.
Šampinjoni ir ēdamas sēnes. Viņus ir viegli atšķirt no kolēģiem, viņi ir nepretenciozi. Piemērots visu veidu ēdieniem, daži cilvēki tos ēd pat neapstrādātus. Viņi aug no maija beigām līdz oktobra vidum. Dažreiz tos sajauc ar indīgām sugām:
- bāls krupis;
- dzeltenzaļais šampinjons.
Pļavas sēnes
Citi nosaukumi: nonnium, pļava, krustnagliņu sēne. Šīm sēnēm ir īpašas īpašības: pēc ilgstoša sausuma tās kļūst piesātinātas ar mitrumu un atkal nes augļus. Tāpēc tie nav sastopami ar substrātu, un tie ir sastopami visos laukos. Apraksts:
- Cepure: sarkanīgi dzeltenā krāsā ar izliektu virsotni, malas ir nevienmērīgas, bieži plaisas.
- Hymenofors: šķīvji ir reti, lieli, bez vecām sēnēm. Viņu krāsa ir nedaudz bālāka nekā vāciņš.
- Kāja: gara, plāna, tur ir miltains zieds. Var sašaurināties uz leju.
- Mīkstums: balti dzeltens, ar krustnagliņu vai mandeļu aromātu.
Augļu sezona ir no maija līdz oktobrim. Ēdienu gatavošanā parasti tiek izmantotas tikai cepures, jo kājas ir īpaši stingras.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pļavas medus sēne jeb marasmius pļava pieder pie 4. kategorijas labības un ir nosacīti ēdama sēne. Tomēr, neraugoties uz šādu cilvēka noteiktas vietas noteikšanu, šai medus agarikas sugai piemīt pretsēnīšu īpašības un tā spēj likvidēt ļaundabīgu jaunveidojumu vīrusus un šūnas. Plus, tā savienojumi spēj paplašināt asinsvadus un ietekmēt vairogdziedzera darbību.
Barošanas veidā nonnium (pļavu medus) attiecas uz saprofītiem. Pēc tā izskata īpatnībām mēs varam teikt, ka tā vāciņu raksturo higrofāns, un tā izskats ir atkarīgs no ūdens daudzuma tā šūnās, t.i. tas spēj uzbriest un izžūt. Spēja izturēt ilgstošu žāvēšanu ir saistīta ar pietiekami liela trehalozes ogļhidrātu daudzuma klātbūtni šūnās.
Šim medus agarikas tipam ir raksturīgi šādi indīgi dvīņi:
- bālgans runātājs;
- kollibia les-loving.
Rinda
Ēdamām lauka sēnēm biežāk nekā citām ir nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde. Viņiem jābūt vārītiem 15 minūtes.
Gatavošanā airēšana ir universāla
Ceriņi ar kāju dod priekšroku sārmainai augsnei, kā biotopus izvēlas ganības un mitrus laukus. Augšanas laikā tas var veidot "raganu apļus" vai rindas. Izskats:
- Cepure: līdz 20 cm diametrā, spilvena formas, blīva uz tausti.
- Hymenophore: lamellar, ko attēlo dzeltenas vai krēmkrāsas plāksnes.
- Kāja: cilindriska, konusveida visā garumā. Pieaugušajiem tas ir pilnīgi gluds, ar nelielu sabiezējumu pamatnē. Krāsa ir gaiši violeta vai ceriņi.
- Mīkstums: mīksts, ar augļu aromātu, nedaudz saldu garšu.
Ražas novākšanas sezona ir septembra sākumā, tā neturpinās ilgi. Rinda tiek pakļauta visām apstrādes metodēm, marinādē tā kļūst balta.
Lietusmētelis
Atšķirībā no citām sugām, šīs sēnes dod priekšroku nedaudz sausiem biotopiem. Viņiem ir noteikts izskats:
- Augļa korpuss: sfēriskas, bumbierveida vai klavātiskas. Parasti balts mazuļiem vai brūns pieaugušiem īpatņiem. Dažām sugām virsma ir pārklāta ar maziem veidojumiem, kas izskatās kā ērkšķi.
- Apvalks: divslāņu, ārējais slānis - gluds, iekšējais - ādains.
- Gleb: bālgans (jauns), ar spēcīgu patīkamu smaržu. Griezumā krāsa pakāpeniski mainās; vecās sēnēs gleba no sporām kļūst brūnā vai pelēkā pulverī.
Augļi no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Jaunās sēnes galvenokārt gatavo, jo tās ir mīkstas un ar skaidri noteiktu patīkamu garšu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lietusmēteļa augļu korpuss atrodas un veidojas uz blīvām micēlija auklām. Jaunos gleb paraugos sākotnēji balts, sēnītei nobriestot, tā mainās krāsā un sadalās kamerās, kas izklātas ar himeniju. Šeit veidojas strīdi. Kad augļu korpuss ir pilnībā nogatavojies, virsotnē notiek tā plīsums un izplūst basidiosporas.
Suga ir jutīga pret piesārņotu vidi, tāpēc augļu ķermeņu savākšanas vieta tiek izvēlēta uzmanīgi.
Sēnes
Pļavās reti sastopamas ēdamās sēnes. Baltas un melnas Piena sēnes aug netālu no paša meža vai ļoti tumšās bērzu vai skujkoku birzēs, parkos.
Nosaukumi atgriežas baznīcas slāvu valodā un nozīmē "kaudzi", jo sēnes aug grupās. Apraksts:
- Cepure: plata, plakana ar padziļinājumu vidū. Biezs, blīvs uz tausti. Dažām sugām mala ir nevienmērīga vai ar īsu bārkstis.
- Hymenofors: to attēlo bieži izvietotas baltas plāksnes ar dzeltenīgu nokrāsu.
- Stublājs: saplūst ar plāksnēm, īss un plats. Krāsa ir tāda pati kā vāciņam, griezumā tā ir doba, forma ir cilindriska.
- Celuloze: piena augļiem ir augļu aromāts, pārtraukumā maina krāsu. No tā iegūst baltu piena sulu, kas gaisā kļūst dzeltena.
Augļu sezona ir jūlijs-septembris. Suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc ieteicams to iepriekš termiski apstrādāt. Labi kodināšanai un kodināšanai, apcepot un vārot, tas kļūst izturīgs.
Cik īsti šampinjoni aug laukā. Kā mēs savācām sēnes.
UZMANĪBU !!! indīgs CHAMPIGNON - bāls krupis ???
Secinājums
Sēņu lauka veidu ir maz. Pļavas medus sēne un šampinjons tiek uzskatīti par delikatesēm. Piena sēnes, lietusmēteļi un ryadovka ir retāk sastopami, to garša ir daudz zemāka. Visu veidu sēnēm, kas sastopamas atklātās vietās, dod priekšroku piesātinātai un mitrai augsnei, tās bieži aug ganībās un vietās, kur tiek turēti mājlopi.