Sibīrija jau sen ir slavena ar saviem milzīgajiem dabas resursiem, minerāliem, plašo floru un faunu. Reģionā ir plaši attīstīta arī tā saukto savvaļas augu - priežu riekstu, dzērveņu, sēņu - kolekcija. Apmēram 40% no "klusās medības" Sibīrijas krājumiem ir Tomskas apgabala sēnes. Kur labāk tos savākt? Vai sēņu savācēji zina par slepenām meža platībām, kur raža ir īpaši bagāta?
Sēņu vietas Tomskas apgabalā
Kolekcijas sezona
Sēņošanās sezona Krievijas centrālajos reģionos parasti sākas agrā pavasarī un ilgst līdz vēlam rudenim. Tomskas apgabala vēsākā klimatā pirmās sēnes parādās jūnijā - jūlija sākumā. Ja nav sausuma, saulaina laika un lietus, gadā var novākt līdz 3 kultūrām:
- 1. kolekcija: Jūnijs - jūlija sākums;
- 2. kolekcija: ap augustu;
- 3. kolekcija: septembra beigās.
Informācija: Visgaršīgākās, kurās ir maksimāli daudz vērtīgu un noderīgu vielu, ir vasarā novāktas sēnes.
Tomskas iedzīvotāji dod priekšroku sēņu meklēšanai priežu un skujkoku mežos. Tajās jūs varat paklupt veselām meža skaistuļu ģimenēm. Tāpēc, atradis vienu paraugu, sēņu savācējiem jābūt uzmanīgākiem - netālu no tiem var izaugt vesela grupa šo apbrīnojamo sporu organismu.
Kurš aug vispirms
Pirmās sēnes Tomskā un Tomskas apgabalā aug jūnijā - jūlija sākumā. Tie ietver:
- Baravikas: parādījies vasaras sākumā, visaugstāko ražu iegūst no augusta beigām līdz ražas novākšanas sezonas beigām (septembra beigām). Tos ēd vārītus, ceptus, marinētus, kas ir lieliski piemēroti kā pīrāgu un pīrāgu pildījums, padarot gravies. Visizplatītākās vietas ir bērzu birzis. Viņu vāciņa krāsa parasti ir blāva, brūnos toņos.
- Apšu sēnes: galvenais plus ir labi atpazīstamais izskats, ko nevar sajaukt ar citām sēnēm, arī indīgām. Viņiem raksturīga zila mīkstums uz griezuma, kas var šokēt iesācēju sēņu savācēju. Apšu sēnes vāra, žāvē, cep, marinē. Galvenā atrašanās vieta ir bērzu birzis. Tautas izplatītais baraviku un baraviku nosaukums ir obabki. Dažādu sugu garšas īpašības ir līdzīgas, un, kolekcionējot, cilvēki neuztraucas par precīzu sugas noteikšanu.
- Tauriņi: jābūt lipīgam (slidenam) eļļaini lipīgam vāciņam, kas deva nosaukumu ģintij. Pirmie ēdieni tiek pagatavoti no sviesta, tie tiek cepti, sālīti, marinēti, pievienoti sānu ēdienu, mērču gatavošanai, retāk žāvēti. Viņi dod priekšroku augšanai skujkoku mežos, īpaši izcirstos priežu mežos. Pirmo Tomskas iedzīvotāju ražu novāc jūnija sākumā, raža ilgst apmēram 2 nedēļas. Baravikas atkal parādās jūlija beigās, to lielākais skaits tiek sasniegts augusta beigās - septembra sākumā. Apstrādājot, ieteicams noņemt ādu no vāciņa.
- Balts: tiek uzskatīti par vienu no gardākajiem un veselīgākajiem veidiem. Visizplatītākās augšanas vietas ir egļu, priežu, ozolu, bērzu birzis. Tajās dzīvo tāda paša nosaukuma porcini sēņu šķirnes. Tos ēd gan svaigus, gan žāvētus: vārītus, sautētus, marinētus, ceptus, pildītus pīrāgiem, sagatavot ikrus. Savāc baltumus no jūnija otrās desmitgades līdz septembra pēdējām dienām.
Svarīgs! Nevajadzētu ņemt aizaugušus paraugus - veselībai bīstamas vielas tajos sāk uzkrāties pūšanas procesu, sadalīšanās dēļ.
Jūlija raža
Ryzhiks var novākt līdz oktobra beigām
Jūlijā Tomskas apgabalā tiek savāktas kodināšanai un kodināšanai piemērotas sēnes. Tie ietver:
- Piena sēnes: labprātāk aug grupās, augsnē ar lielu smilšu saturu, pie ozoliem, bērziem, priedēm. Tiek ēst tikai sālīti ēdieni. Pirms sālīšanas tie 3 dienas jāsamērcē ūdenī, vismaz 2 reizes dienā izlejot ūdeni. Tas tiek darīts, lai noņemtu kaustisko piena sulu, kas piešķir sēņu mīkstumam rūgtumu.
- Ryzhiki: sēņu savācēji īpaši izceļ priežu sēnes vai kalnienes. Visizplatītākās augšanas vietas ir pļavas, kas aizaugušas ar vecu priežu mežu zāli, jauniem priežu mežiem. Konservētas sēnes, marinētas, marinētas. Kolekcija notiek līdz oktobra pēdējām dienām.
- Gailenes: aug daudzbērnu ģimenēs. Marinēts, sālīts, cepts (iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama). Viņi aug no jūlija līdz oktobrim.
Padoms: Pēc novāktās sēņu ražas nogādāšanas mājās, to nekavējoties sakārtojiet, pēc tam 1 stundu atstājiet sālītā ūdenī istabas temperatūrā. Tas palīdzēs atbrīvoties no nevēlamiem tārpiem, kukaiņiem.
Maksa par augustu un septembri
Vasaras pēdējā mēnesī - pirmajā rudens mēnesī Tomskā visbiežāk sastopami:
- Volnushki: atrodams lielos daudzumos, galvenokārt jauktos vai lapu koku mežos. Var ēst tikai sālītā veidā. Pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt viļņus ūdenī ne ilgāk kā 4 dienas, vairākas reizes mainot ūdeni, pēc tam rūpīgi izskalot.
- Russula: To var atrast gandrīz jebkurā mežā, bet visbiežāk tas aug ceļa plecu apvidū, retās, jaunajās bērzu birzēs bez pameža. Tos ēd vārītos, sautētos, ceptos, marinētos variantos, žāvē, sālītus. Iepriekš russulu ieteicams vārīt apmēram 7 minūtes.
- PARpapēdis parsennie jeb īstās medus sēnes: labprātāk aug uz celmiem, saknēm, kritušiem vai stāvošiem kokiem, nātru biezokņiem. Visbiežāk sēņu savācēji tos atrod bērzu birzēs, retāk skujkoku mežos. Žāvētas, marinētas, sālītas sēnes ir garšīgas. Ja no tiem tiek pagatavoti karsti ēdieni, tad medus sēnes vispirms vārīt pusstundu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lielākoties medus sēnes ir saprofīti, bet rudens sēnes jeb īstās pretstatā tām ir īsti parazīti, jo tās dzīvo uz dzīviem kokiem un attiecīgi iznīcina tās, izmantojot tās kā pārtiku sev. Ir apmēram 200 augu sugu, uz kurām var veidoties rudens sēne. Tās augšanas gadījumi aprakstīti pat dārza peonijām, kartupeļiem, ērkšķogām un ķiršiem. Augot uz celmiem, īstas sēnes var izraisīt ļoti interesantu parādību - celmu vai mirušu koku nakts mirdzumu. Šo parādību sauc par bioluminiscenci. Tomēr tomēr šodien zinātnieki nevar droši pateikt, kāds ir iemesls - kāda īpaša sēnītes kā organisma funkcija, vai tā ir sēnītes metabolisma blakusparādība.
Novāktās ražas nekavējoties jāapstrādā, notīrot tās no zariem, smiltīm, adatām utt. Labāk ir atrastus spainīšus ievietot spainī, grozu ar kājām uz augšu - šādā veidā tie mazāk saplīst.
Tas ir interesanti: ja jūs noņemat sēnes no rīta, pirms sildīšanas ar saules stariem, tad to glabāšanas laiks palielināsies.
Kur labāk meklēt
Eksperti saka, ka šobrīd Tomskas pilsētas kartē un Tomskas apgabalā var atzīmēt lielu skaitu vietu, kur "klusas medības" būs īpaši veiksmīgas:
- no plkst. Kurlek, kas robežojas ar Kemerovas reģionu: baravikas, baravikas, baltas ir atrodamas šeit.
- no plkst. Zorkaltsevo, ciems Berezkino, s. Baturino, Shegarsky trakts, aiz Voronino ciemata: šajā apgabalā jūs varat savākt baltās, piena sēnes, baravikas.
- meži pie Kislovkas: bagāts ar sūnām, dažreiz tiek atrasti arī baravikas.
- Lučanovskis Bors: apmeklējiet viņu noteiktam mērķim - novākt porcini sēnes.
- ciems "86 ceturksnis": vietējie iedzīvotāji šeit novāc sūnas, baltās, baravikas, gailenes, apses sēnes
- Pavlovas rags, Kolpaševskas rajons: ja esat piena sēņu cienītājs, šī ir šī vieta jums.
33 metru augstumā. Tik daudz sēņu mēs nekad neesam redzējuši. 86 ceturksnis. Tomska
Sēņu pārgājiens 2017. gada 13. jūlijā Sibīrijas taiga Sēņu novākšana Sēņu sēne Sēņu sēnes
Tomska, 86. ceturtdaļa. Es izlauzos pa mežu, lai iegūtu porcini sēnes.
Tiem, kuriem kāda iemesla dēļ ir sarežģīti ceļot ārpus pilsētas, kartē varat atzīmēt vairākas vietas, kur ir iespējams novākt labu ražu, neatstājot pilsētas ielas un apkaimes:
- meža zona aiz stadiona "Politehnikums": to apmeklē tie, kas vēlas pagatavot sviestu un porcini sēnes.
- Instrumentu rūpnīca: ārpus tās teritorijas atrodas volvushki, sviesta, melno sēņu īpašumi.
- mežs aiz st. viņiem. Mokrushina: dodieties uz turieni, un jūs aizvedīsit groziņus, kas pilni ar sviestu un piena sēnēm.
- farmācijas uzņēmums NPO Virion: aiz tā jūs varat atrast piena sēnes, baravikas, dažreiz baltas.
Daži sēņu savācēji uz ielas atrada piena sēnes. nosaukta pēc R. Luksemburgas, iepretim dzelzceļa stacijai "Tomsk-I", aiz Centrālā universālveikala.
Tiem, kam patīk klejot pa mežu ar grozu, iesakām sēnes meklēt Tomskas apgabalā ārpus pilsētām: tas radīs daudz pozitīvu emociju, pateicoties iespējai izbaudīt apkārtējās dabas skaistumu un nobaudīt bagātīgu ražu.