Krievijas dienvidaustrumu teritorijā ir maz meža platību, taču arī tajās ir sēņu vietas. Šeit aug vairāk nekā 150 sēņu veidu, kas ir piemēroti pārtikai. Saratovas reģiona sēnes 2019. gadā priecēs tos, kuriem patīk tās “medīt”.
Sēnes Saratovas reģionā
Vispārīgs apraksts
Visas Saratovas reģiona sēnes 2019. gadā ir sadalītas lasāmības kategorijās:
- 1. kategorija: ēdami;
- 2. kategorija: nosacīti ēdama;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
1. un 2. kategorija ir sadalīta vēl 4 aromātos. Pirmie 2 tiek uzskatīti par smaržīgākajiem, kas ietver balto un visas to pasugas, sēnes, piena sēnes, volushkas, ozolus un šampinjonus (pļava un lauks). Tos visbiežāk izmanto haute cuisine, izsmalcinātu ēdienu pagatavošanai.
Gailenes, sēnes, morles un sēnes pieder 3 sugām. Tie ir mazāk aromātiski. Viņu garša ir vienkāršāka, tāpēc tos vairāk izmanto marinēšanai, pastēm utt.
Ceturtais tips ir nosacīti ēdamas sēnes. Kulinārijas speciālistu vidū tas nav populārs sagatavošanas sarežģītības un sliktas garšas dēļ. Pirms vārīšanas šos veidus vajadzētu ilgi iemērc, noskalot un pagatavot. Biežāk šādas sēnes (sūnveida sēnes, mēslu vaboles, laktārijs utt.) Sālītas vai marinētas.
Veidi
Kopumā šajā apgabalā ir apmēram 2000 sugu, no kurām 150 tiek uzskatītas par ēdamām, un vietējie iedzīvotāji dod priekšroku vākt tikai 20.
Pārtikas sugas
Mežos sēņu augļķermeņi parādās līdz ar pirmā karstuma iestāšanos. Zem kokiem, uz pagājušā gada lapu vai kritušu skuju spilvena, šādas ēdamas sugas ir pirmās, kas priecē klusās medības cienītājus:
- morels;
- līnijas;
- šampinjoni.
Irina Selyutina (bioloģe):
Vācot morels, uzmanīgi apsveriet to "izskatu":
- apotecia (augļķermeņi), tie ir lieli, vismaz 6-10 cm, gaļīgi, ar skaidri saskatāmu skaidru robežu uz kājas un vāciņa;
- vāciņa forma ir raksturīga - olveida vai koniska, ar kroku tīklu (garenisko un šķērsenisko), bieži slīpi. Šie neskaitāmie krokas veido šūnas, kas izklātas ar hymenium (slāni, kurā veidojas sporas), bet ribas, kas tās atdala, paliek sterili;
- vāciņa malas aug kopā ar kāju dobi iekšpusē.
Starp citu. Ilgu laiku morles ir mēģinājušas pieradināt un sākt rūpniecisko ražošanu, jo īpaši tāpēc, ka tās pieder pie saprofītiem, piemēram, šampinjoniem. Neskaitāmi eksperimenti parādīja, ka veiksmīgai kultivēšanai ražas noteikšanai ir jāizvēlas morel celmi.
Nedaudz vēlāk, vasarā, jūnijā-jūlijā, to skaits palielinās, meža malās parādās:
- baravikas;
- iekraušana;
- balts;
- gailenes;
- cūkas.
Un augustā, visauglīgākajā mēnesī, sēņu savācēji mājās ved pilnus grozus russula, sviesta, podgruzdkov, piena sēnes, vaboles, baltumus, medus agarus un citas meža delikateses. Septembrī rudens sēnes pievieno vasaras sēņu veidiem:
- sēnes;
- vērtīgs;
- apses koki;
- rindas;
- vijoles.
Zem kritušajām lapām sēnes, medus agari, voluskas un baltumi ir sastopami līdz pašām salnām.
Indīgas sugas
Dažas sēnes vislabāk atstāt neskartas
Kopā ar garšīgām un ēdamām sugām mežos aug indīgas, pārtikai nepiemērotas sugas. Pēc neliela produkta daļas nonākšanas kuņģī notiek saindēšanās, kas labākajā gadījumā draud ar kuņģa darbības traucējumiem, drudzi, vemšanu un sliktākajā gadījumā nāvi. Lai izvairītos no nepatikšanām, ir svarīgi stingri zināt, kā izskatās šādas bīstamās sēnes, un nepieskarties tām ar rokām. Tie ietver:
- Sātanisks;
- šampinjonu dzeltēšana vai apsārtums;
- mušu agarveida krupis;
- nāves vāciņš;
- runātāja airēšana;
- lepiota;
- stiklplasta.
Amanita muscaria, tāpat kā sarkanā krāsā, bieži tiek sajaukta ar russulu, jo pēc lietus balto plankumu uz vāciņa izskalo ūdens un tie kļūst neredzami.
Irina Selyutina (bioloģe):
Fiber ģints sēnes, kas aug Saratovas reģionā, ir ļoti bīstamas indīgas sēnes. Viņu augļu ķermeņi satur toksisku alkaloīdu muskarīnu, kas vispirms identificēts sarkanā muša agarē (tātad tā nosaukums). Dažas no šķiedru sugām ir halucinogēnas (maģiskas) sēnes, kas satur alkaloīdu un psihedēlisko psilocibīnu. Jebkuras šīs sēnes lietošana noved pie cilvēka personības un psihes iznīcināšanas.
Pelēkie krupji ir nedaudz līdzīgi sēnēm. Šīs ir indīgākās sēnes. Tauta tos sauca par "meža slepkavu". Šo sēņu inde spēj iekļūt cilvēka ādā un iekļūt asinsritē pat pēc nejaušas saskares. Tuvumā augošās ēdamās sēnes kļūst indīgas, ja vāciņi pieskaras krupim vai to micēliji ir sakārtoti tā, it kā "savijas" viens ar otru.
Dzeltenādas piparmētra ir līdzīga parastajam šampinjonam un visbiežāk aug lapu koku mežos. Šī ir nosacīti ēdama sēne, tās lietošana nenovedīs pie nāves, bet izraisīs caureju, vemšanu un drudzi. Celulozes pārtraukumā tai ir nepatīkama fenola smaka un krāsa. Pēc dažām minūtēm gaisā kļūst dzeltens.
Sēņu vietas
Saratovas reģionā nav daudz mežu, taču ir sēņu vietu karte.
Reģionu uz pusēm sadala Volga. Labajā pusē ir vairāk mežu. Medus sēnes rudenī biežāk sastopamas upes labajā krastā, lapu mežos. Viņi aug zem bērza, apses, kļavas vai liepas.
- Engeļskas rajons pie Tin-Zin ezera: teritorija ir slavena ar baraviku un sēnēm. Jūs varat nokļūt ar autobusu ar numuru 284D, kas iet no centrālās autoostas Saratovas-Engelsa virzienā.
- Saratovas rajons, netālu no Popovkas ciema: mežos ir daudz baraviku un baraviku. Retāk sastop melnā piena sēnes.
- Bazarno-Karabulsky rajons: slavena ar baraviku un baraviku, kas parādās jūnija sākumā un nes augļus līdz oktobrim. No centrālās autoostas Saratov-Bazarny Karabulak autobuss katru dienu izbrauc pēc grafika, kas jūs gandrīz aizvedīs līdz pašai vietai.
- Tosčevskas rajons, ciemats Yagodnoye: šeit labāk ir meklēt gailenes un sēnes. Netālu no Kamenkas ciema, tajā pašā apkārtnē, egļu mežā, ir daudz sviesta. Ozerkovā ir daudz sēņu, sēņu un sviesta, kas netiek tulkoti līdz pašām salnām.
- Krasnokutskas rajons, netālu no Dyakovka ciema: 150 km attālumā no pilsētas mežā ir lielas sēņu vietas.
- Baltaisky rajons pie Alekseevkas: daudz baraviku, rudens sēņu un baraviku baraviku.
- Krasnoarmeisky rajons, Ivanteevka: šī apdzīvotā vieta ir slavena ar safrāna piena cepurītēm un piena sēnēm.
Šajās vietās labāk ir meklēt nevis ēnainos nedzirdīgos biezokņos, bet gan paaugstinātās malās, taku tuvumā vai vecos ceļos.
Ja "medības" skar sēnes, to ir vairāk jauktos mežos, meža stādījumos, uz celmiem vai slimiem kokiem.
Par sēnēm. Saratovas reģions. Es mācos atlasīt sēnes.
Sēņu vieta, sēnes Saratovā
Sēnes. Daudz sēņu, 2019. gada jūlijs.
Secinājums
Noteiktas zināšanas un prasmes palīdzēs savākt lielu un garšīgu meža sēņu ražu Saratovas reģionā. Jūs varat sagatavot ziemai, marinētus no tiem un marinādes, nožūt vai sasaldēt - ja vien jums ir pietiekami daudz spēka.