Izrādās, ka mājās var sasaldēt ne tikai dārzeņus, bet arī augļus. Šādā formā esošie augļi saglabā apmēram 90% barības vielu. Kā saldēt ābolus ziemai un kādus ēdienus var pagatavot no šāda produkta, informācija ir aktuāla daudzām saimnieces.
Veidi, kā iesaldēt ābolus ziemai
Piemērotas šķirnes
Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas šādai pārstrādei un turpmākai uzglabāšanai. Ir nepieciešams izmantot rudens un ziemas šķirņu ražu ar saldskābo mīkstumu.
Jūs varat iesaldēt šādas šķirnes: Antonovka, Sinap, Gods uzvarētājiem, Ričards, Kutuzovets, Zelta. Šādu ābeļu raža tiek lieliski saglabāta zemākā temperatūrā.
Jūs varat noteikt, cik piemērota ābolu šķirne ir sasaldēšanai: jums ir nepieciešams mizot augļus un novietot tos uz ledusskapja augšējā plaukta. Ja pēc kāda laika tas nekļūst tumšs, varat to droši sasaldēt.
Sagatavošanas darbi
Uzglabāšanai saldētavā jāizmanto nogatavojušies āboli bez mehāniskiem bojājumiem, plaisām, pelējuma pēdām, slimības pazīmēm un parazītiem.
Pēc atkausēšanas āboli, kas pārgatavojušies, pārvērtīsies kartupeļu biezenī, tiks zaudēti to ieguvumi, un no tiem gandrīz nav iespējams pagatavot kaut ko garšīgu un aromātisku.
Āboli tiek nosūtīti sasaldēšanai tūlīt pēc novākšanas: jo mazāk viņi "melo", jo labāk tie saglabā savas derīgās īpašības.
Visus augļus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, nosusina un pēc tam sagriež atkarībā no izvēlētās sasaldēšanas metodes.
Saldēšanas metodes
Ir vairāki veidi, kā svaigi sasaldēt ābolus - tas viss ir atkarīgs no šādas sagataves turpmākas izmantošanas.
Katru ābolu iesaiņojam atsevišķi
Pilnīgi
Jūs varat pilnībā sasaldēt ābolus ziemai: mazgātos, noslaucītos sausos augļus uzmanīgi atbrīvo no astes un sēklām, ievieto plastmasas maisiņos, lai tajos nebūtu gaisa, un nosūta uz saldētavu. Lai ietaupītu laiku, vislabāk ir izmantot šķirnes bez sēklām.
Šī saldēšanas metode prasa daudz vietas, tāpēc tā ir piemērota tikai lieliem saldētavām.
Sausā sasaldēšana
Jūs varat iesaldēt ābolu šķēles. Vispirms augļus mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tos noberzē, sagriež uz pusēm, nomizo un kodolu noņem. Katra puse ir sadalīta četros ķīļos.
Lai izvairītos no pielipšanas, šķēles izliek uz tāfeles, sasaldē, pēc tam pārnes plastmasas maisiņā vai aizzīmogotā plastmasas traukā un nosūta saldētavā.
Ja šķēles ir paredzētas kompotam, jums nav nepieciešams mizot augļus. Tas padarīs dzērienu aromātiskāku un garšīgāku.
Sīrupā
Lai izmantotu šo uzglabāšanas metodi, jums jāsagatavo sīrups: 750 ml ūdens ir nepieciešami 500 g cukura. Ir nepieciešams panākt pilnīgu produkta izšķīšanu.
Tīrus un žāvētus ābolus sagriež šķēlēs, tāpat kā iepriekšējā metodē, ievieto sagatavotajā sīrupā, pārnes plastmasas maisiņā un nosūta saldētavā.
Pēc atkausēšanas šāds produkts ir lieliska izejviela kokteiļu, želeju un citu desertu pagatavošanai.
Biezenis
Pirms ābolu sasaldēšanas saldētavā jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 300 g;
- citronskābe - 5 g;
- svaigu ābolu biezenis - 1000 g.
Vispirms jums jāgatavo ābolu mērce: mazgātos veselos ābolus ievieto katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet, līdz augļi mīkstina. Cukuru izšķīdina karstā ūdenī, tam pievieno citronskābi un šo masu lej katliņā ar augļiem. Maisa, tad sasmalcina caur sietu.
Kartupeļu biezeni izklāj stikla traukos vai ievieto plastmasas traukā un nosūta sasaldēt. Šis produkts ir noderīgs bērniem: tas satur daudz noderīgu vielu.
Šoks sasalst
Dažas mājsaimnieces mājās izmanto ābolu šokēšanas metodi, iestatot temperatūru mīnus 23 ° C. Šī metode ir piemērota veseliem augļiem vai sagrieztiem āboliem. Augļi šādā formā ir īpaši izdevīgi, jo tie ātri sasalst un saglabā sākotnējo garšu un aromātu.
Uzglabāšanas noteikumi
Ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, svaigus ābolus saldētavā uzglabā no sešiem mēnešiem līdz gadam. Tajā pašā laikā ir svarīgi uzturēt temperatūras režīmu mīnus 18-20 ° С robežās. Ja šis skaitlis ir lielāks, āboli zaudēs derīgās īpašības, un pēc atkausēšanas tie nebūs tik garšīgi.
Nesaldējiet atkausētu pārtiku atkārtoti. Tas satur baktērijas un mikrobus, kas var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēku veselībai. Pirms ievietošanas ziemā saldētavā sadaliet ābolus vienreizējās lietošanas porcijās. Tādā veidā jums ir mazāk atkritumu.
Produktu pielietojums
Ābolus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai
Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz oriģinālu un garšīgu saldētu ābolu receptes. Tos, tāpat kā svaigus augļus, izmanto ēdiena gatavošanai:
- pankūkas, pankūkas;
- pīrāgi, bageļi, maizītes (pildīšanai);
- dažādi dzērieni;
- augļu salāti un želejas.
Turklāt saldētus augļus veselīgi cep cepeškrāsnī un izmanto, lai izveidotu mērces gaļas un zivju ēdieniem.
Kompots
Sastāvs:
- 5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 500 g saldēta produkta.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, traukā ievieto atkausētus ābolus (veselus augļus vai šķēles). Vāra vairākas minūtes uz lēnas uguns, pēc tam uzstāj zem vāka pusstundu.
Šarlote
Šarlotes pagatavošanai varat izmantot sasmalcinātus ābolus, sagrieztus šķēlēs. Saimnieces, kuras gatavoja šādus smalkmaizītes, apgalvo, ka tās izrādās tikpat garšīgas kā ar svaigiem āboliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas olas - 4 gab .;
- kviešu milti - 1 ēd.k.
- granulēts cukurs - 1 ēd.k.
- saldētu augļu gabaliņi - 3 saujas.
Istabas temperatūrā sakarsētas olas saputo ar mikseri, līdz tās kļūst putas, pakāpeniski ielej cukuru, nepārstājot tās pukstēt. Pēc sausā komponenta pilnīgas izšķīšanas pievieno miltus, viegli visu ar karoti maisot. Beigās - atkausēti āboli.
Masu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ieziež ar sviesta gabalu. Tad 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī, temperatūra ir 180 °.
Pankūkas
Pankūkas ar pievienotu atkausētu ābolu izrādās veselīgas un ļoti garšīgas. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai vieglai uzkodai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- piens - 250 ml;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- soda - ½ tējk;
- milti - 2/3 ēd.k .;
- skābo krējumu -1 ēd.k. l .;
- atkausēta ābolu mīkstums - 4-5 ēd.k. l .;
- ola - 1 gab .;
- vanilīns (pēc izvēles un pēc garšas).
Visi produkti tiek apvienoti vienā traukā, sajaukti, pašā galā pievieno sodu. Apcep pankūkas augu eļļā no abām pusēm. Tos pasniedz ar skābo krējumu.
Kā saldētavā sasaldēt ābolus ziemai.
Kā iesaldēt ābolus ziemai. Kā iesaldēt ābolus ziemai.
BIĻETES NO ĀBELES. Āboli? Saldētavā!
Mērce
Šo aromātisko produktu ar saldu un skābu garšu var pasniegt ar jebkuru gaļu vai zivīm.
Sastāvs:
- atkausēts ābolu mērce - 6-7 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 100 g;
- kanēlis - viena nūja;
- citrons (laima) - ½ citrusaugļu.
Kartupeļu biezeni jāpārnes katliņā, pievieno kanēli, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam - pārnesiet produktu uz pātagas trauku, izspiediet pusi citrona vai laima sulu, sakuliet līdz gludai. Pēc atdzesēšanas mērce ir gatava pasniegšanai ar zivīm, cūkgaļu, tītaru vai liellopa gaļu.