Maija rinda pieder pavasara sēnēm. Tas ir liels, tam ir ārēja līdzība ar šampinjoniem un ir augsta garša. Sēne dod priekšroku atklātām audzēšanas platībām starp stiebrzālēm, meža malām un mežu zemēm. Turklāt tas aug ceļmalās, dārzos, puķu dobē vai zālienā. Citi nosaukumi: maiju sēne, Calocybe maija ēdamais, Sentdžordža sēne.
Maijs ryadovka
Sēņu izskats
Iepazīsimies ar maija airu sugas augļu ķermeņa izskatu īpatnībām. Var izšķirt:
- Cepure: gaļīgs, līdz 6–12 cm diametrā, izliekts un vienreizēji izliekts vai saplacināts, ar nedaudz nelīdzenu malu, kas dažkārt saplaisā. Jauniem paraugiem ir raksturīga krēmīgi balta krāsa. Novecojušos augļu ķermeņos novēro vāciņa dzeltenu okera krāsu. Sausā laikā vāciņu var pārklāt ar radiālām plaisām.
- Hymenofors: lamelārā, jaunajām sēnēm ir bālganas plāksnes, vecām - krēmīgi baltas. Tie ir šauri un bieži izvietoti, dažreiz līdz 1 cm platumā.
- Spora pulveris: balts, to veidojošo sporu izmērs ir 5-7 x 3-4,5 mikroni. Tās ir olveida vai īsas elipsoidālas formas, gludas, bezkrāsainas.
- Celuloze: gaļīgs, biezs, blīvs, baltā krāsā, garša ir nedaudz salda un patīkama. Celulozei ir spēcīgs svaigu miltu aromāts.
- Kāja: klavāts vai cilindrisks, samērā sabiezēts un saīsināts, blīvs, sašaurinājies vai izplešas virzienā uz dibenu. Struktūra ir šķiedraina, nokrāsa var būt atšķirīga: balta, krēmīgi brūngana, dzeltena, okera, okera sarūsējusi.
Sv. Jura sēnes augļu periods ir salīdzinoši īss, tāpēc to vajadzētu novākt tikai pavasara beigās un jūnija pirmajā pusē. Tas ir atrasts un aug Krievijas Eiropas daļā, Ziemeļāfrikā.
Ryadovka maijs ir ļoti pamanāms sēņotājs, pateicoties tā bagātīgajai miltu smaržai un augļošanās laikam, tāpēc tikai maijā-jūnijā to var sajaukt tikai ar citu ēdamo sugu - dārza entolomu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pazīstamais krievu mikologs M. Višņevskis stāsta, ka, neskatoties uz to, ka parastais maija rindas augļu augšanas laiks tiek uzskatīts par maija vidu - jūnija beigām, dažreiz šāda veida kaļķu pupas var atrast septembrī. Tomēr pēc izskata augļu korpuss ir nedaudz atšķirīgs: rudens formai ir dzeltena krāsa, pretstatā nedaudz dzeltenīgai vai smilškrāsai pavasara formai.
Jūsu zināšanai. Maija rinda var augt grupās, veidojot "raganu apļus". Sakarā ar augšanas tuvumu, vāciņa forma bieži var būt deformēta.
Ryadovka sēnei ir krēmīgi balta krāsa
Izdevīgās iezīmes
Pārtikas kaļķu maijai ir daudzveidīgs un labvēlīgs ķīmiskais sastāvs, kurā ietilpst olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerāli, vitamīni un citas vielas.
100 g produkta ietilpst:
- 1,8 g olbaltumvielu;
- 1,6 g ogļhidrātu;
- 0,8 g tauku;
- 2,6 g uztura šķiedrvielu;
- 89 g ūdens;
- 3,7 g pelnu savienojumu.
Vitamīna sastāvs šajā reprezentatīvā stāvoklī ir salīdzinoši slikts, un tajā ietilpst šādi savienojumi:
- alfa-tokoferols;
- folāti;
- pantotēnskābes un askorbīnskābes;
- riboflavīns;
- tiamīns;
- piridoksīns;
- niacīns.
Turklāt tas satur pietiekami daudz mikroelementu, tāpēc mēs atrodam kālija, fosfora, magnija, sēra, hlora, kalcija un nātrija savienojumus.
Papildus uzskaitītajiem ķīmiskajiem ieslēgumiem sēnīte satur daudzas gan nebūtiskas, gan neaizvietojamas aminoskābes, kas nepieciešamas olbaltumvielu veidošanai:
- maināms: tirozīns, treonīns, filalanīns un cisteīns;
- neaizvietojams: histidīns, prolīns, lizīns, valīns, treonīns, asparagīnskābe, leicīns, arginīns.
Maijā ryadovka ietilpst arī taukskābes, piemēram, stearīnskābe, neilons, miristiskās, linolskābes, linolēnskābes un palmitoleic skābes.
Maijs ryadovka ir noderīgs sastāvs
Saskaņā ar aprakstu no maija kaļķu noderīgajām īpašībām izšķir:
- Celulīta attīstības kavēšana ar kālija palīdzību, kas uztur ķermeņa audu elastību, optimizē limfoīdo audu aizplūšanu, normalizē ūdens-sāls līdzsvaru un atjauno asins mikrocirkulāciju ādā, kas veicina tā efektīvu pievilkšanu.
- Palīdzība zaudēt svaru, jo lielā ūdens satura dēļ tas spēj attīrīt toksisko vielu un toksīnu ķermeni, efektīvi noārda taukus un palīdz tīrīt zarnas.
- Nodrošināt profilaktiskas darbības pret jaunveidojumu parādīšanos, neitralizējot brīvos radikāļus, smago metālu sāļus un toksiskus savienojumus.
- Veic organismā sārmu, kas ir īpaši svarīgi mūsdienu cilvēka uzturā. Oksidatīvo procesu dēļ ķermenis priekšlaicīgi noveco, šūnu atjaunošanās tiek nopietni kavēta un pastāv audzēja veidošanās risks. Šeit sēņu šķiedra nonāk glābšanā.
- Sirds aktivitātes optimizācija, ievērojams aterosklerozes slimības, insulta, sirdslēkmes, stenokardijas, aritmijas un citu bīstamu patoloģiju risku samazināšana.
- Asinsvadu tīrīšana, kas ir profilaktisks līdzeklis pret holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas ir ārkārtīgi bīstami ķermenim.
- Imūnsistēmas stimulēšana ar askorbīnskābes darbību, kas atvieglo dzelzs uzsūkšanos, palielina audu atjaunošanās ātrumu, aizsargā ķermeni no stresa un toksīnu ietekmes.
- Atbalsts smadzeņu darbībai, palīdzot cīņā pret migrēnām, reiboni, vājumu un nogurumu, ievērojami uzlabo atmiņu.
- Metabolisma normalizēšana, asinsvadu un zarnu attīrīšana no toksīniem un toksīniem.
- Efektīvi cīnās ar stresu un uzlabo garastāvokli.
- Atbalsta vairogdziedzera darbību.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas ietver problēmas, kas cilvēkam rodas no kuņģa-zarnu trakta: kolīts, gastrīts, čūlas, holecistīts, pankreatīts.
Grūtniecības laikā sēnes ir atļauts lietot tikai nelielos daudzumos un tikai sautētā vai vārītā veidā, lai izvairītos no caurejas, grēmas un nelabuma.
Arī sēnes bērniem ir vērts lietot piesardzīgi - bērna gremošanas sistēmai joprojām ir grūti tikt galā ar šādu produktu tā fizioloģiskās nenobriešanas dēļ.
Sēnes lietošanai ir dažas kontrindikācijas
Pieteikums
Maijs ryadovka izmantojams gan medicīnā, gan kulinārijā.
Ēdienu gatavošanā
Ēdamie Svētā Georga ryadovka tiek izmantoti, lai sagatavotu vairākus gardus ēdienus, ieskaitot franču sēnes. Šim nolūkam sēnes, sagrieztas sloksnēs, sautē katliņā saulespuķu eļļā, pēc tam sautē buljonā. Beigās sautē baltvīnu. Rindas izklāj uz grauzdētiem šķiņķa gabaliņiem un pasniedz ar kruķiem.
Lai pagatavotu pildītas maiju sēnes, to vāciņus mazgā ūdenī. Pannu vienu trešdaļu piepilda ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno citrona sulu, sēņu cepurītes, sautē apmēram 5 minūtes. Rindas jāžāvē, sāls un pipari. Pildījumam olīvas un ķiplokus vajadzētu smalki sasmalcināt un sajaukt ar kaulu smadzenēm un anšoviem. Tad vāciņus ar pildījumu apmēram 20 minūtes cep cepeškrāsnī 180-200 ℃ temperatūrā.
Maija rindas Eiropā ir ļoti iecienītas ceptas: tās vispirms 1-2 stundas ielej ar nelielu daudzumu sālīta ūdens, pēc tam mazgā, nomizo, sagriež un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pastāv vēl viena populāra iespēja: ātra cepšana ar zaļo sīpolu vai ķiploku spalvām, pēc kuras masa tiek izklāta uz grauzdiņiem, kas ieziesti ar sviestu, sāli un pipariem.
Padome. Marinēšanai, kodināšanai un žāvēšanai izmantojiet maija sēnes. Kaltētas sēnes pēc iepriekšējas mērcēšanas izmanto visiem ēdieniem (buljonam, mērcei, omletei, risotto, sautētiem)
Medicīnā
Hitīns izvada no ķermeņa uzkrājušās toksiskās vielas. Saskaņā ar aprakstu maija ryadovka ir spēcīgs antioksidants, un tā sastāva dēļ tas pozitīvi ietekmē audus un stimulē smadzeņu darbību.
Irina Selyutina (bioloģe):
Calocybe Maya dihlormetāna ekstraktam ir spēcīgas baktericīdas īpašības un tas spēj nomākt sienu un E. coli). Sēņu mīkstums satur dabiskas antibiotikas, kas var apturēt tuberkulozes patogēnu attīstību. Turklāt tam ir arī pretvēža iedarbība - ir pilnīga sarkoma-180 un Ehrila karcinomas nomākšana. Vācu bioķīmiķiem izdevās noteikt tā pretdiabēta iedarbību - viņi atzīmēja ievērojamu glikozes līmeņa pazemināšanos, regulāri to lietojot.
Tomēr sēņu tautas medicīnā neizmanto.
Eiropas delikatese - Ryadovka maijs (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA VAR BŪT ASOCIĀCIJA.ļoti garšīgs
Pavasara sēnes. Maija rinda (Calocybe gambosa). Kur viņi aug, kā atrast, kā uzzināt
Secinājums
Sēņu ryadovka maijs satur daudz noderīgu vielu, ir vērtīgs produkts ēdiena gatavošanā un spēcīgs līdzeklis oficiālajām zālēm. Ja ir kontrindikācijas, sēni var ēst tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.