Saldēti dārzeņi ir laba alternatīva konserviem: vitamīni vislabāk tiek saglabāti šādā formā, tāpēc to loma ziemā ir milzīga.
Saldēšanas cukini ziemai
Apsveriet, kā mājās iesaldēt cukīni ziemai. Mēs atklājam pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumus.
Saldētu cukini priekšrocības
Cukini ir ļoti noderīgi, lai normalizētu ūdens-sāls līdzsvaru organismā, noņemot no tā lieko šķidrumu. Sakarā ar lielu daudzumu būtisku elementu un vitamīnu, to lieto daudzām slimībām.
Pareizi sasaldējot cukīni ziemai, tiks nodrošināts, ka augļi saglabā savas derīgās īpašības līdz pavasarim.
Dietologi veica daudzus pētījumus, kuru laikā izrādījās, ka tie ir viens no lētākajiem un uzticamākajiem organismam svarīgu vielu avotiem ziemā: A, B1, B2, C, PP vitamīni, mikroelementi, minerāli (starp tiem kālijs, dzelzs, magnijs) , mangāns, fosfors, selēns, cinks, nātrijs).
Svarīga informācija
Saldētas cukini var kaitēt ķermenim tikai vienā gadījumā - atkausējot un atkārtoti sasaldējot. Tiklīdz atkausētie dārzeņi tiek sabojāti pa gaisu.
Kā izvēlēties cukini
Pareiza sagatavošanās uzglabāšanai ziemā ir ļoti svarīga.
Protams, mājās gatavoti augļi ir labākais saldēšanas variants, bet, ja to tur nav, jums jāizvēlas cukini.
- Viņiem vajadzētu būt jauniem - to var redzēt no plānas mizas, ar iekšpusē mazām sēkliņām.
- Krāsa var būt jebkura: zaļa, balta, dzeltena. Galvenais nosacījums - visam jābūt svaigam, veselam, tīram, ar spīdīgu ādu, bez skrambām, traipiem un sapuvušām vietām.
Tikai šajā gadījumā sagatavotie dārzeņi visu ziemu saglabās vitamīnus un formu saldētavā.
Lēnie, ilgi novāktie dārzeņi nav piemēroti, tas pats attiecas uz nenobriedušiem vai pārgatavojušiem.
Nākamais pareizas izvēles solis ir caurdurt mizu: ja cukini ir labi, tad miza ir mīksta un viegli caurdurta. Ciets un ciets ādas slānis norāda uz pārmērīgi šķiedrainu mīkstumu.
Vispārīgi saldēšanas noteikumi
Dārzeņi jāsagatavo sasaldēšanai
Lai pareizi iesaldētu cukīni, jums tie jāsagatavo:
- rūpīgi nomazgājiet;
- izklāj uz tīras salvetes un nosusina ar papīra dvieli (lieks mitrums uz virsmas nav nepieciešams) vai labi noslaukiet katru augli;
- nogriez astes.
Ir arī vēl viena blanšēšanas iespēja - turiet dārzeņus pāris minūtes verdošā ūdenī. Jums blakus ir jāieliek katls verdoša un trauks ar aukstu ūdeni. Sagrieziet cukīni ne pārāk lielos gabalos, iemērciet caurdurī verdošā ūdenī, pēc 2 minūtēm noņemiet un iegremdējiet traukā, lai atdzist. Izklājiet gabaliņus, lai nožūtu.
Ja kādam rodas šaubas par ar līdzīgu metodi iegūto sagataviņu garšu, jūs varat apmēram 3 minūtes blanšēt sagrieztu cukini, izlīdzināt un pilnībā atdzesēt. Tad viņi ir gatavi iesaiņošanai un ievietošanai saldētavā.
Noderīgi padomi
Jaunas cukini ziemai var atstāt ādās. Viņiem parasti nav sēklu, bet, ja tie tiek atrasti, mīkstums būs jānoņem.
Ja jūs saskaraties ar augļiem ar biezu un rupju mizu, tiem jābūt mizotiem un noņemtiem no mīkstuma un sēklām.
Iepirkuma metodes
Jūs varat iesaldēt mājās gatavotus cukīnus ziemai dažādos veidos: svaigi un cepti. Apsvērsim galvenos.
Apļos
Šī metode ir piemērota ceptu cukini un sautējumu cienītājiem.
Pirms galīgās sasaldēšanas tie iepriekš jāsagatavo: pārklājiet dēli ar plastmasas iesaiņojumu, izklājiet gredzenus 1-1,5 cm biezumā.Šajā formā ievietojiet saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.
Tas tiek darīts, lai saglabātu apļu formu, lai tie nesasaltu viens pret otru un nesadalītos.
Izņemiet, iesaiņojiet maisos vai traukos, lieciet atpakaļ līdz pagatavošanai.
Klucīši
Saldēšana ar kubiņiem ir ērti lietojama
Šādu sagatavi ir ērti lietot ziemā zupai un sautējumam.
Sagrieziet kabačus kubiņos (1-2 cm). Pirms izplatīšanas maisiņos ar papīra dvieli nosusina sulu, kas parādījusies uz šķēlītēm.
Fasējiet nelielās porcijās (porcijās, kas ir pietiekami vienai maltītei). Jūs varat to ievietot maisiņos, cieši sasienot vai konteineros, aizverot ar vākiem. Liek saldētavā.
Somās nedrīkst būt gaisa. Izklājiet maisiņus plakanā slānī - tas nodrošinās ātru aukstuma pārklājumu.
Sarīvē
Šai cukini sasaldēšanas metodei nepieciešama vidēja rīve. Sarīvē tos, notecina topošo šķidrumu, izdala traukā un ievieto kamerā.
Jūs varat to sajaukt ar rīvētiem burkāniem - jūs iegūstat gatavu masu dārzeņu pankūkām.
Ar rīsiem
Kombinācijā ar dārzeņu smadzeņu šķiedrvielām rīsi var nodrošināt ķermeni ar enerģiju.
Iepirkuma noteikumi:
- Vāra 1 ēd.k. mazgātu rīsu sālītā ūdenī, līdz puse ir pagatavota.
- Sildiet eļļu katlā, tajā apcepiet 1 kg sīpolu, pievienojiet rīsus, 1 kg svaigu cukini, kas sagriezts mazos gabaliņos, pievienojiet sāli, garšvielas pēc saviem ieskatiem.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pārklājot ar vāku.
- Ielieciet pilnīgi atdzesētu masu traukos, ielieciet saldētavā.
Cepts
Jūs varat arī krājumā ceptu cukini. Jūs iegūsit gatavu trauku, kas paliek jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
Lai to izdarītu, jums jāsagriež dārzeņi aprindās, sāls, roll miltos, apcep augu eļļā. Ielieciet caurdurī, ļaujiet liekam šķidrumam izplūst no dārzeņiem. Atstāj pilnībā atdzist.
Iesaiņojiet sagatavotā traukā, cieši aizveriet, sasieniet, ievietojiet saldētavā.
Biezenis
Cukini biezenis ir labs mazuļiem
Bērnam vislabāk to sasaldēt skvoša biezeņa formā: tas ir labs jaundzimušajiem, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu.
Sagatavotos dārzeņus sagriež kubiņos, blanšē verdošā ūdenī, līdz tie gandrīz pilnībā nogatavojušies, izliek caurdurī, lai šķidrums iztukšotu. Blenderī samaļ līdz biezeņa konsistenci.
Kartupeļu biezeni porcijās izkārto traukos, cieši noslēdz, ievieto saldētavā. Šajā formā biezeni var uzglabāt 8 līdz 10 mēnešus. Jūs nevarat atkausēt un atkārtoti sasaldēt.
Zīdaiņiem kartupeļu biezeni ieteicams pagatavot atsevišķi, pagatavojot to no jaunākajiem dārzeņiem - tas būs maigāks.
Pilnīgi
Nelielus, jaunus, maigus dārzeņus var izmantot veselus, un, protams, tie aizņem daudz vietas saldētavā. Tas ir jāņem vērā.
Reģionos, kur lielāko gada daļu temperatūra ir zemāka par 10 ° C, saldētu pārtiku var uzglabāt ledājā, mājas pagrabā utt.
Kā pareizi atkausēt
Daudzas mājsaimnieces parasti dod priekšroku dārzeņu neatkausēšanai, bet nekavējoties tos izmanto traukos.
Ja nepieciešams, iesaiņojumu vai trauku atkausē, atstāj uz ledusskapja plaukta telpā.
Procesa laikā sagatave atbrīvo šķidrumu - tas ir jāiztukšo. Tas tiek darīts ar kartupeļu biezeni, cukini kubiņiem, kubiņiem.
Dārzeņus viegli izšķīdina aprindās un cep parastajā veidā, sarullē tos miltos vai mīklā.
Uzglabāšanas periods
Ja sasaldējat svaigas cukini ziemai, tās lieliski saglabāsies saldētavā pie -12 ° C; - 18 ° C un saldētavā pie -24 ° C; -26 ° C. Sagataves var turēt līdz 10 mēnešiem.
Iesaldējiet cukini ziemai
Kā iesaldēt cukini ziemai (3 veidi) Saldēšanas dārzeņi
Kā iesaldēt cukini: Kā iesaldēt cukini ziemai: Ražas novākšana cukīniem ziemai
Vienīgā prasība ir tāda, ka jums nevajadzētu atkārtot procedūru vēlreiz.
Mājsaimniecēm, kuras gatavoja krājumus tikai ar konservēšanas palīdzību, saldēšana ir kļuvusi vēl populārāka.
Pirmkārt, tos padarīt ir daudz vienkāršāk: tas prasa mazāk laika, pūļu un naudas.
Otrkārt, konservēti augļi saglabā daudz mazāk noderīgas īpašības. Un saldēti organismam piešķirs vitamīnus un minerālvielas.