Vīna ražošana sākas ar brīdi, kad novāktās ražas nonāk pārstrādei. Iepriekš ķekaru sasmalcināšanai tika izmantots tikai roku darbs (precīzāk, pēdu darbs: īpašās tvertnēs vīna ogu sasmalcināja ar kājām). Pirmais vīnogu drupinātājs parādījās Spānijā 17. gadsimta sākumā.
Pašgatavots vīnogu drupinātājs
Tagad vīna darītavās tiek izmantotas augstas veiktspējas iekārtas, kas stundā var pārstrādāt desmitiem tonnu piegādāto izejvielu.
Mājsaimniecībai ir iespējams iegādāties nelielu ierīci. Bet maza izmēra automašīnu ražošana tika pārtraukta pagājušā gadsimta 80. gadu vidū. Tāpēc vīnkopji ir spiesti tos radīt ar savām rokām vai meklēt palīdzību no pazīstamiem speciālistiem.
Ierīces īpašības
Vīnogu drupinātājs, kas darīts pats, tiek izgatavots pēc vairākām shēmām.
- Veltņu ierīce, kurā rotē divi paralēli īpašas formas veltņi;
- Drupinātāji ar pretvirziena mehānismu. Ar šādu secību izejvielu porcijas tiek sasmalcinātas un pārnestas uz akumulatoru;
- Slīpēšanas darbības drupinātājs. Tajos aktivators rotē vīnogu masas iekšpusē, tā asmeņi aktīvi ietekmē ogas un saplīst;
- Āmuru tipa iekārtām ir ass, uz kuras ir rotors. Asis atrodas perifērijā, un āmuru plāksnes karājas uz asīm. Rotējot centrbēdzes spēka ietekmē, plāksnes novirzās dažādos virzienos. Ienākošais izejmateriāls nonāk uz perforēta klāja plākšņu trieciena zonā. Ogas tiek sadalītas un mīkstuma veidā (sasmalcināti augļi un ogu izejvielas) tiek iestumtas piedziņā;
- Skrūvju tipa mašīnas. Pieejams mainīgs slīpuma vītne. Vīnogu drupinātājs saspiež un pārvieto ienākošo masu, ķekari tiek izspiesti, no tiem izdalās sula. Sasmalcinātā veidā izejvielas tiek izspiestas no pārstrādes zonas vīna fermentācijas tehniskajā procesā;
- Ekscentrisks: sastāv no cilindra, kura iekšpusē griežas otrais cilindrs. Noteiktā stāvoklī izejviela tiek saspiesta, ogas tiek sasmalcinātas, sula izplūst. Iegūto mīkstumu izspiež caur ārējā cilindra perforēto virsmu.
Svarīgs! Ražošanai tiek izmantoti materiāli, kas neveic ķīmiskas reakcijas ar sulu: nerūsējošais tērauds, plastmasa, stikls vai koks.
Pēc noteikta augļu un ogu izejvielu pārstrādes iekārtas mazgā ar sārma šķīdumiem un pēc tam noskalo ar tīru ūdeni.
Atdalītāji
Svarīga mehāniskās ierīces iespēja ir ķemmes atdalītājs. Tas atdala ķemmes (sukas) no ogām. Darbības princips slēpjas faktā, ka zaru izmērs ievērojami pārsniedz perforācijas caurumu plūsmas laukumu.
Dizaina iespējas:
- centrbēdzes tipa, ogas no centrbēdzes spēka norauj no kores;
- noraidoša darbība: nogatavojušos vīnogu kātiņš viegli saplīst, ķekars tiek sadalīts komponentos;
- asmeņu tips: asmeņi atrodas uz rotējošas vārpstas, kamēr tiek radīta translācijas kustība (visa masa pārvietojas pa cilindrisku virsmu ar caurumiem, celuloze nokrīt uz leju, un grēdas tiek izvestas citā virzienā).
Soli pa solim izgatavošanas instrukcijas
Dizaina izstrāde
Drupinātāju var izgatavot pats
Lai izgatavotu vīnogu drupinātāju ar savām rokām, jums jāizstrādā nākotnes produkta skice vai zīmējums.
No visiem dizainparaugu daudzveidības veidiem visvieglāk ir izgatavot veltņu ierīci: tas aktīvi sasmalcina kopas.
Mūsdienīgā dizainā attālums starp veltņiem ir regulējams.
Bunkurs
Drupinātājiem jābūt tvertnei 10-20 kg vīnogu masas. Ražošanai jums būs jāizmanto plastmasas, koka vairogi vai nerūsējošā tērauda loksnes.
Piltuves augšpusē ir plaša daļa, un apakšā tā sašaurinās: šī forma ļauj saspiest produktu, kas vērsts uz aktīvo darba ķermeni.
Piedziņas bloks
Neliels mājās gatavots vīnogu drupinātājs ir aprīkots ar rokturi: tā ass ir viena no veltņiem turpinājums.
Liela apjoma apstrādei ir nepieciešams elektriskais piedziņa. Tomēr jāpatur prātā, ka vārpstas ātrumam jābūt ne lielākam par 3-4 r / s. Tiek izmantots motors ar ātrumu 180–240 apgr./min. Jauda būs nepieciešama apmēram 1-2 kW.
Tvertne ogām
Pašdarināts drupinātājs var būt uz galda, vai arī tas var atrasties uz paša rāmja.
Celulozes trauku novieto zem izstrādājuma. Pārtikas produktiem viņi izmanto plastmasas spaiņus, kuros pusfabrikātu ir vieglāk pārnest uz fermentācijas tvertni.
Elementu izgatavošana
Iekšpusē ir uzstādīti koka veltņi. Par pamatu tiek izmantotas bērza vai liepas velmēšanas tapas.
Sliedes (stiklojuma lodītes) izmanto vīnogu drupinātāja izvirzījumiem.
- Mēra ritošo tapu garumu.
- Zāģēts ar 6 stiklojuma lodītēm (kopā 12).
- Baloni (ritošās tapas) ir iezīmēti 6 daļās.
- Ar vara vai misiņa naglu palīdzību stiklojuma lodīšu daļas tiek paviršas vietā - veltņi ir gatavi.
Piltuves elementi tiek sagriezti no saplākšņa ar biezumu 4-6 mm. Lauskas tiek piestiprinātas kopā ar vara skrūvēm vai naglām. Gatavās detaļas ir piesūcinātas ar karstu žāvējošu eļļu vai grunti izmantošanai ārpus telpām (dubultā pārklāšana).
Pašmāju vīnogu drupinātāja un rullīšu uzstādīšanai tiek izvēlēti slēgti gultņi, kas piestiprināti bunkurā ārpusē. Tiek izmantotas korpusi, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai bronzas.
Elektriskā drupinātāja uzstādīšana
Elektriskā piedziņa atvieglos ogu apstrādi
Montāža jāveic uz rāmja. To var izgatavot no koka stieņiem ar šķērsgriezumu (40x40 mm) vai metināt no formas caurulēm (25x25 mm).
Elektriskais vīnogu drupinātājs ir aprīkots ar motoru ar pārnesumu, kura griešanās ātrums ir 180–240 apgr./min. Ķēdes piedziņu izmanto, lai vadītu ķemmes atdalītāja vārpstu. Var izmantot velosipēdu ķēdes ratus.
Ķemmes drupinātāja uzstādīšana
Šim vīnogu drupinātājam ir kores atdalīšanas mehānisms, kas ir uzstādīts zem veltņiem. Tas ir puscilindrs, kas izgatavots no nerūsējoša tīkla ar 15x15 mm šūnām.
Vārpsta ir izgatavota no bērza spraudeņiem. Asmeņi ir izgatavoti no plāksnes ar biezumu 0,8-1,5 mm (nerūsējošais tērauds). Tie ir piestiprināti pie vārpstas ar vara vai misiņa skrūvēm. Iestatiet tā, lai, pagriežot, kustība notiktu horizontālajā plaknē.
No nerūsējošā tīkla acs ir saliekts puscilindrs. Attālums starp asmeņiem un sienu nav lielāks par 5 mm.
Sasmalcinātas ogas izkrīt caur šūnām, un kores pārvietojas, lai tās izkrautu.
Darbības noteikumi
Pārbaudiet ķemmes atdalīšanas kvalitāti no ogām un nesadalīto vīnogu daudzumu.
- Tiek sagatavota vīnogu porcija, parasti 10-20 kg.
- Ir uzstādīts trauks celulozes savākšanai.
- Vīnogas ielej bunkurā.
- Ieslēdzas elektromotors.
- Sagatavotā izejvielu daļa tiek apstrādāta.
Tagad jums jāanalizē rezultāti. Nosver koku masu, un pēc tam nosver iegūto mīkstumu.
Abu masu summu salīdzina ar izejvielu masas vērtību. Zaudētā masa tiek pilnveidota. Pašmāju vīnogu drupinātāji zaudē ne vairāk kā 1-2% no sākotnējā svara.
Pa ceļam tiek analizēts mīkstumā noķerto koku skaits. Ķīmiskajā separatorā atdalīto daļiņu iespiešanās ne vairāk kā 1% tiek uzskatīta par apmierinošu. Ja rezultāts pārsniedz noteikto pielaidi, tiek analizēta darbplūsma. Tiek meklēti veidi, kā uzlabot efektivitāti.
Pārbauda celulozes kvalitāti. Pāriet ne vairāk kā 3% nebojātu ogu. Efektivitāti var uzlabot, samazinot atstarpi starp veltņiem. Daži audzētāji uzstāda divu līmeņu veltņu sistēmu, kurā izejviela tiek veikta divkāršā slīpēšanā.
DIY vīnogu drupinātājs, sasmalciniet vīnogas.
Vienkāršākais vīnogu drupinātājs / Sadzīves vīns / 1.daļa
mājās gatavots vīnogu drupinātāja daļas numurs 1
Padomi
- Vīnogām ir piemērota mehāniskā dzirnaviņas, kurās izmanto ruļļveida dzirnaviņas.
- Elektriskā piedziņa ļaus mehanizēt vīnogu apstrādes procesu.
- Balstoties uz testa rezultātiem, tiek precizēta maza izmēra vīnogu drupinātāja ar ķemmes atdalītāju efektivitāte.