Ziedkāposti un brokoļi ir veselīgi dārzeņi. Daudzi cilvēki tos kļūdaini sajauc līdzīgā izskata dēļ. Atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem ir tā, ka kāpostiem raksturīgas mazas un nedaudz noapaļotas lapas, savukārt brokoļos tās ir daudz rupjākas, to asmeņi ir daudz dziļāki, kātiņi pārsvarā ir garumā.
Atšķirības starp brokoļiem un ziedkāpostiem
Katra dārzeņa īpašības
No ievērojamākajām sparģeļu un ziedkāpostu līdzībām ir gandrīz identisks izskats, ja neņem vērā vienu lietu - dažas detaļas, piemēram, dzinumu lielums, krāsas forma.
Brokoļi un ziedkāposti ir atšķirīgi:
- krustziežu augu bioķīmiskais sastāvs;
- sparģeļi tiek patērēti sākotnējā formā, savukārt ziedkāpostiem nepieciešama termiska apstrāde;
- ziedkāposti ir prasīgāki audzēšanas apstākļos;
- brokoļu veģetatīvais periods ir līdz 65 dienām;
- Kamēr ziedkāposti nes augļus reizi gadā, sparģeļi vairākus mēnešus pēc kārtas spēj ražot ražu.
Ziedkāposti
Kāpostiem raksturīgas baltas vai dzeltenīgas nokrāsas. Ziedkāposti ir ikgadējs pavasara vai ziemas augs. Sakņu sistēma ir šķiedraina un atrodas zem augsnes virsmas.
Kāts uz griezuma izskatās cilindriskas formas, tā augstums svārstās no 10 līdz 70 cm, lapas ir slīpi vai taisnas, plāksnēm ir spirālveida izliekums. Lapu konfigurācija arī ir ļoti atšķirīga: vesela sēnaina vai tuvāk zemes augiem, sadalīta ar petioles. Pēdējais var sasniegt 40 cm garumu.Krāsa mainās no gaiši zaļiem līdz zaļgani ziliem toņiem, ir pelēkas nokrāsas un spilgti pigmenti ar antocianīniem. Lapu asmens ir šaurs, to var saīsināt ovāli, sagrieztu eliptisku, olveida vai lanceolātu. Lapu izmērs ir liels, no 20 līdz 90 cm, vaska aplikuma daudzums atsevišķiem pārstāvjiem ir atšķirīgs.
Izmantotie ziedkāpostu orgāni ir ziedošie dzinumi, kas atrodas augšējās lapotnes asīs, vai galvas ir ļoti sazarotas virsotnes dzinumi, kas ir cieši savīti. Šo galviņu un ziedošo dzinumu krāsa mainās zaļajā spektrā, bet ir purpursarkanas, dzeltenas un baltas nokrāsas. Augšējās lapas ir mazas vai tām ir īsa ovāla forma, mala ir vienmērīga vai ar saknēm. Augļi ir 6-9 cm gari daudzkārtīgi pākstiņi.
Brokoļi
Brokoļi atšķiras no ziedkāpostiem, pirmkārt, ar to, ka tie ir zaļi, nepretenciozi pēc temperatūras un augsnes sastāva.
Kāpostus var izmantot diētiskām maltītēm
Pirmā dzīves gada laikā kāts izaug no 50 līdz 90 cm, augšā veidojot ziedošus sulīgus zarus, uz kuriem blīvi sēž zaļgani pumpuri, veidojot galvu. Kamēr viņiem nav laika pārveidoties par dzelteniem ģeneratīviem orgāniem, pumpurus nogriež un tālāk izmanto kulinārijas speciālisti. Šajā laikā galvas diametrs jau ir sasniedzis no 10 līdz 18 cm.Pēc griešanas sānu pumpuri atkal veido izmantojamus pumpurus, tāpēc brokoļi var veiksmīgi nest augļus vairākus mēnešus gadā.
Izdevīgās iezīmes
Tāpat kā daudzos citos dārzeņos, brokoļi un ziedkāposti satur šķiedrvielas, kas vajadzīgas gremošanas procesam, tāpēc šie pārtikas produkti ir ar zemu kaloriju daudzumu un ir labi svara zaudēšanai. Šie krustziegi ir svarīgi arī cilvēkiem bagātīgā vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu dēļ, tomēr ziedkāposti to satura ziņā ir zemāki. Ievērojama šo krustā sišanu īpašība ir fakts, ka tie nevar nodarīt kaitējumu, tk. nespēj provocēt alerģisku reakciju.
Abi augi satur ūdeni, šķiedrvielas, vitamīnus, dažāda rakstura aminoskābes un minerālu elementus. U vitamīns ir efektīva darbība pret dažādām čūlām, A-retinols labvēlīgi ietekmē daudzu orgānu sistēmas, īpaši acis, E-tokoferols ir nepieciešams pareizai reproduktīvās sistēmas darbībai, askorbīnskābe palīdz organismam cīnīties ar vīrusu slimībām un attīstīt pret tām spēcīgu imunitāti.
Turklāt tie satur šādus mikro- un makroelementus: kāliju sāļu izdalīšanai, kalciju saistaudiem, magniju sirds un asinsvadu sistēmai, nātriju, dzelzi, fosforu, mangānu, varu, cinku, selēnu un citus elementus.
Ieguvums slēpjas faktā, ka Beta-karotīns tiek izmantots kosmetoloģijā, lai saglabātu jauneklīgu un svaigu ādu. Hlorofils uztur asins sastāvu, liellopu gaļā lielos daudzumos ir atrodams neaizstājamo aminoskābju daudzums, tāpēc nevajadzētu par zemu novērtēt abu veidu kāpostu lietderību. Vēl viena interesanta spēja ir tāda, ka šīs dārzeņu kultūras var burtiski "lūdzu", jo palīdz ražot endorfīnus.
Beznosacījuma priekšrocība salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem ir holesterīna trūkums kāpostos, kas to atšķir, piemēram, no vistas olu olbaltumvielu daļas. Tāpēc šis produkts ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Turklāt šie dārzeņi dabiski attīra zarnas, optimizē kuņģa-zarnu trakta darbību un gremošanas procesus.
Dzīvo veselīgi! Kura ir veselīgāka? Ziedkāposti pret brokoļiem (06.07.2017.)
Krēmveida brokoļu un ziedkāpostu zupa Ying Yan formā ar garšvielām sautētiem grauzdiņiem
Sējot brokoļus stādiem. Audzē brokoļus.
Secinājums
Lai arī ziedkāposti un brokoļi pēc izskata ir līdzīgi, atšķirība starp tiem ir atšķirība auga bioloģiskajā un ķīmiskajā aprakstā. To īpašības ir vērtīgas medicīnas praksē, jo spēj labvēlīgi ietekmēt daudzus ķermeņa procesus. Uzturvielu maisījums padara šos produktus noderīgus un praktiski neaizvietojamus.