Dārzeņu novākšana ziemai ir darbietilpīgs process. Alternatīva konservēšanai būtu produktu žāvēšana. Visērtāk baklažānus žāvēt elektriskā žāvētājā. Tātad produkts pēc vārīšanas nezaudē savas derīgās īpašības.
Baklažānu žāvēšana elektriskā žāvētājā
Dārzeņu derīgās īpašības
Baklažāni ir iecienīta delikatese daudziem. Šim dārzeņam ir ārkārtēja garša. Unikālās saldskābās notis lieliski papildina gan pirmo, gan otro kursu.
Dārzeņu novākšana ziemai, visbiežāk tos var konservēt vai sasaldēt. Bet katrai no šīm uzglabāšanas metodēm ir trūkumi, piemēram, vasaras svaiguma un garšas īpašību zaudēšana. Samazināts arī uzturā esošo produktu daudzums. Baklažānus labāk žāvēt, lai produkta uzturvērtība un bioloģiskā vērtība būtu pēc iespējas lielāka.
Žāvēti dārzeņi satur vairāk nekā 80% no visām vielām, kas atrodas svaigajā. Žāvētu dārzeņu sastāvs:
- vitamīni A, B, C, P;
- dabiskie cukuri, organiskās skābes un pektīni.
- kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, varš utt.
Pat žāvēta produkta lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru darbību. Jāizmanto tikai jauni augļi. Vecie satur solanīnu, kura lietošana draud ar organisma intoksikāciju.
Baklažānu izvēle
Žāvēta produkta garšu ietekmē ne tikai sagatavošanas metode, bet arī paša dārzeņa kvalitāte un īpašības. Labāk ir iegādāties pat jaunus augļus, jo tiem ir maigāka garša, tie negaršo rūgteni un tiem ir mazas sēkliņas.
Baklažānu žāvēšanai labāk ir ņemt augļus ar plānu, bet neskartu ādu. Bojājuma pazīmēm nevajadzētu būt. Krāsai jābūt arī vienveidīgai.
Produkta žāvēšana elektriskā žāvētājā
Mēs žāvējam tikai mazgātus un mizotus baklažānus
Kad dārzeņi žāvēšanai jau ir atlasīti, atliek tikai pagatavot tos vārīšanai. Tos rūpīgi nomazgā, noslauka ar salveti vai virtuves dvieli, kātiņu un plato pamatni noņem. Ja vēlaties, nomizojiet dārzeņu.
Jums jāizvēlas veids, kā sagriezt žāvētu baklažānu. Jūs varat nožūt gan gredzenus, gan šķēles, kubiņus. Sagrieztā izstrādājuma biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm. Parasti tos vada žāvētāja šūnu izmēri.
Lai izvairītos no rūdīta baklažāna garšas rūgtuma, izskalotos dārzeņus noskalojiet sālītā ūdenī. Ieteikt to 1-2 minūtes. uzvāra.
Žāvējošs dārzenis
Sasmalcinātu dārzeņu ievieto ierīces paplātēs. Pirms produkta iekraušanas ir vērts izpētīt žāvētāja darbības noteikumus. Baklažānu svaram elektriskajā žāvētājā jāatbilst dokumentā norādītajai normai.
Pēc instrukciju izpētes un baklažānu šķēlīšu vai kubiņu ievietošanas elektriskajā žāvētājā, sāciet gatavot.
Baklažānus žāvē šādi:
- Temperatūra ir iestatīta (55-65 ° C).
- Ierīce ir pievienota tīklam.
- Produkts izžūst līdz 12 stundām. Laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, kā arī no dārzeņu kubiņu vai šķēļu lieluma, plānos gabaliņus ir vieglāk nožūt.
Baklažānu žāvēšana elektriskā žāvētājā nav grūta. Galvenais ir uzraudzīt produkta sagatavošanu, apgriežot gabalus un mainot paplātes vietās ik pēc dažām stundām. Gatavošanas laiku vienmēr ir viegli palielināt vai samazināt atkarībā no dārzeņa stāvokļa.
Pirmajos 5-8 mēnešos pēc vārīšanas ir nepieciešams izmantot žāvētu dārzeņu šķēles, gredzenus vai kubiņus. Tos izmanto zupām vai dažādām mērcēm, pamatēdieniem un pat karstiem salātiem.
Žāvētu baklažānu uzglabāšana
Kad ēdienu gatavo elektriskajā žāvētājā, žāvētos baklažānus atdzesē un sadala porcijās atbilstoši daudzumam, kas aprēķināts vienreizējai lietošanai ēdiena gatavošanā. Žāvētu baklažānu uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši nosacījumi. Tos bieži ievieto stikla traukos ar hermētiski noslēgtu vāku vai uzglabā auduma maisiņos istabas temperatūrā, sausā un tumšā vietā. Žāvēti baklažāni jānovieto uz plaukta virtuves skapī, atvilktnē vai pieliekamajā.
Vieglākais veids, kā nožūt baklažānu mājās
Kā nožāvēt baklažānus, lai tie būtu kā sēnes
Secinājums
Baklažānu žāvēšana uz paplātēm elektriskā žāvētājā ir ātra un ērta. Cilvēks saņem ziemai noderīgu dārzeņu krājumus, kurus ir ērti uzglabāt un lietot visu gadu.